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Risoto de cuscuz israelense com manteiga de abóbora, radicchio e salsa

Risoto de cuscuz israelense com manteiga de abóbora, radicchio e salsa



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Ingredientes

  • 6 colheres de sopa (3/4 stick) de manteiga, temperatura ambiente, dividida
  • 1 cebola grande picada (2 1/2 xícaras)
  • 3 colheres de chá de casca de limão ralada, dividida
  • 1 pacote (8,8 onças) de cuscuz israelense torrado (cerca de 1 3/4 xícaras)
  • 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 3 xícaras de cubos de 1/2 polegada descascados de abóbora (cerca de 12 onças)
  • 3/4 xícara de queijo parmesão ralado finamente
  • 1 xícara (embalada) de folhas frescas de salsa italiana

Preparação de Receita

  • Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione a cebola e 2 colheres de chá de casca de limão. Tampe e cozinhe por 5 minutos. Adicione cuscuz; refogue 2 minutos. Adicione o caldo e a abóbora; traga para ferver. Reduza o fogo para médio. Cozinhe, descoberto, até que o cuscuz e a abóbora estejam macios e a mistura ainda úmida, cerca de 10 minutos. Misture o radicchio e o queijo. Tempere a gosto com sal e pimenta.

  • Enquanto isso, pique a salsa finamente no mini processador. Adicione 4 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de chá de casca de limão; misture bem. Tempere com sal e pimenta.

  • Transfira o cuscuz para uma tigela. Misture metade da manteiga de salsa com o cuscuz. Sirva, passando o restante da manteiga de salsa.

Receita de Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: 398,94 calorias (kcal) 35,5% Calorias de gordura 15,75 (g) Gordura 9,35 (g) Gordura saturada 42,50 (g) Carboidratos 5,32 (g) Fibra dietética 4,38 (g) Açúcares totais 45,02 (g) Carboidratos líquidos 15.14 (g) Seção ProteinReviews

Cuscuz Italiano com Parmesão e Ervas

Use esta receita como base para algumas das receitas abaixo.

  • 1 libra de cuscuz italiano de grãos médios (cerca de 2 1/2 xícaras) (ou qualquer cuscuz de grãos médios a grandes)
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortadas em pedaços de 1/2 polegada
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • 2 colheres de sopa de salsa bem picada
  • Sal e pimenta moída na hora

Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Adicione o cuscuz italiano e cozinhe em fogo alto moderado, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas ainda em borracha, cerca de 20 minutos. Escorra bem e volte a colocar o cuscuz italiano na panela. Adicione a manteiga e o queijo parmesão e mexa em fogo baixo até derreter. Adicione a salsa, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.


20 de agosto de 2009

Salada de farro com pimentão assado e feijão

gostaria de apresentar à sua despensa um pequeno grão fofo chamado farro. & # 0160 eu sei o que você está pensando. eu também odeio arranjos, mas acredite em mim, este vai terminar em uma união feliz e eterna. & # 0160 Fiquei íntimo de farro há cerca de dois anos. & # 0160 nos conhecemos durante um jantar em um mercado. & # 0160 & # 0160 estava todo vestido de abóbora e tinha tentado disfarçar-se de arroz arborio, aparecendo em um risoto. & # 0160 desde a primeira mordida no grão granulado mastigável, eu estava pronto para andar pelo corredor e se comprometer. & # 0160 infelizmente, ele pôde sentir minha ansiedade e decidiu ser um pouco difícil de conseguir. & # 0160, porém, depois de uma forte perseguição, encontrei-o escondido na seção de grãos chiques de uma mercearia gourmet. & # 0160 era nenhuma data barata, mas às vezes você tem que dar um pouco para conseguir. & # 0160 desde então, o farro sempre teve seu lugarzinho na minha despensa e espero que depois dessa configuração, ele também encontre um lugar permanente na sua despensa também.

é fácil descrever porque estou tão apaixonado por este grão. & # 0160 um, ele se origina da grande terra da culinária da Itália. & # 0160 dois, é realmente bom para você, cheio de proteínas e fibras. & # 0160 e três, há algo tão incrivelmente satisfatório em comer um pedaço de farro. & # 0160 sua consistência al-dente em borracha faz com que você sinta que está realmente dando uma mordida em algo substancial e substancial. & # 0160 por esse motivo , adoro prepará-lo para piqueniques e servi-lo junto com peixes. & # 0160 ele se mantém bem durante o transporte sozinho e sua firmeza é um complemento perfeito para a carne tenra e escamosa do peixe. & # 0160

embora o farro possa ser um novo grão exótico para você, sua preparação é incrivelmente simples. & # 0160 abaixo, compartilho uma receita de farro para minha nova salada favorita que faço quase todas as semanas. & # 0160 adoro tê-la à mão para jogar em alguma tupperware para o almoço ou sempre tendo um acompanhamento rápido e delicioso para o que quer que eu esteja preparando. & # 0160 eu normalmente compro farro semiperolado, que reduz o tempo de cozimento pelo menos pela metade. & # 0160 você simplesmente dá algumas enxaguadelas (se você tiver farro inteiro, eu colocaria de molho em água durante a noite, assim como feijões secos) e ferva como macarrão. & # 0160 leve uma panela de água para ferver (cerca de 3 xícaras por 1 xícara de farro), sal ligeiramente e jogue o farro dentro e cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos. & # 0160 uma das melhores partes de cozinhar o farro é que ele é um grão incrivelmente indulgente. & # 0160 não ficará todo mole em você, mas sempre permanece em borracha e al-dente, então se você se afastar por alguns minutos extras, de alguma forma ainda terá a consistência perfeita quando você voltar.

então, o que você está esperando? & # 0160 é hora de marcar essa primeira data em seu calendário. & # 0160

Salada de farro com pimentão assado e feijão vermelho

serve 4 para o almoço ou como acompanhamento

1,5 xícaras de farro semiperolado (preparado com as instruções acima)
2 pimentas vermelhas
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sacola de papel
1 xícara de feijão-marinho cozido

1/2 colher de sopa mostarda dijon
1/2 colher de sopa mel
1/2 colher de sopa vinagre balsâmico
3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem

um punhado de folhas de manjericão, rasgadas ou cortadas em tiras
Sal e pimenta a gosto

vamos começar assando nossos pimentões vermelhos. & # 0160 adoro o sabor dos pimentões vermelhos torrados na hora. & # 0160 sim, você pode comprá-los em jarras, mas eles são simples o suficiente para fazer valer apenas um pouco pouco esforço extra. & # 0160 comece usando uma faca e corte ao redor do caule da pimenta e, em seguida, puxando-o para fora. & # 0160 enxágue rapidamente e regue com um pouco de azeite dentro da pimenta e também cubra a parte externa com uma quantidade generosa de azeite de oliva. & # 0160 & # 0160 polvilhe um pouco de sal por dentro e por fora. & # 0160 coloque os pimentões em uma assadeira própria para forno e grelhe bem alto em qualquer seu miniforno, se houver ou em seu forno normal. & # 0160 & # 0160 grelhe em alta por 10 minutos ou até que a pele esteja preta e carbonizada e vire e faça o mesmo com o outro lado. & # 0160 & # 0160 coloque em um saco de papel e feche bem, criando um efeito de vaporização dentro do saco que irá remover as cascas. & # 0160 remova as cascas quando os pimentões esfriarem e, em seguida, pique em pedaços pequenos fatias.

combine os pimentos vermelhos torrados picados com o farro e os feijões. & # 0160, em seguida, faça o vinagrete combinando a mostarda, o mel e o vinagre e regue lentamente o azeite de oliva, mexendo simultaneamente. & # 0160 decore com algumas folhas de manjericão e sal e pimenta a gosto. & # 0160 faça as malas em seu próximo piquenique, sirva com salmão, frango ou tupperware para um almoço saudável e farto. & # 0160


Risoto de cuscuz israelense com manteiga de abóbora, radicchio e salsa - receitas


Esta receita vem do Bill Granger's Bills Open Kitchen. Estava na seção do almoço, mas eu descobri que definitivamente era grande o suficiente para um jantar leve de verão. Tive que usar uns camarões que tinha no congelador, então ficou perfeito, pois adoro risoto também. Muito gostoso e bem rápido, fácil e saudável. Até meus pais visitantes gostaram :)

Risoto de cítricos com camarão à base de pimenta e alho
(Serve 4 porções)

6 xícaras de caldo de galinha
1 colher de sopa de azeite
1 cebola marrom pequena, finamente cortada
1 colher de chá de sal marinho
1 3/4 onças de manteiga
1 1/2 xícaras de arroz arborio
raspas finamente raladas de 1 limão
1 colher de sopa de suco de limão
pimenta do reino moída na hora
2 pequenas pimentas vermelhas
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite, extra
20 camarões verdes (camarões), sem casca com caudas intactas e podadas
1/4 xícara de salsa de folhas planas picada grosseiramente

1. Coloque uma panela grande em fogo médio e adicione azeite, cebola, sal e metade da manteiga. Mexa até a cebola ficar translúcida, depois acrescente o arroz e mexa por 1-2 minutos ou até que o arroz esteja bem coberto.

2. Gradualmente, adicione o caldo, uma xícara de cada vez, mexendo sempre e certificando-se de que o caldo seja absorvido antes de adicionar mais. Isso deve levar cerca de 20 minutos e o arroz estará cremoso. Retire do fogo e junte a manteiga restante, as raspas de limão, o suco de limão e a pimenta a gosto. Tampe a panela e deixe descansar por 3 minutos para que os sabores se desenvolvam.

3. Enquanto isso, bata a pimenta e o alho em um pilão. Coloque o azeite extra em uma frigideira em fogo alto e aqueça até ficar bem quente. Tempere os camarões com sal e pimenta, cozinhe por 2 minutos, mexendo na frigideira, até os camarões ficarem opacos, junte a pimenta e o alho e cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo e reserve.

4. Mexa o risoto e divida entre quatro tigelas. Misture os camarões com a salsa e coloque por cima do risoto.


Risoto de cuscuz israelense com manteiga de abóbora, radicchio e salsa - receitas

Nos últimos dias, essa é uma pergunta frequente na sala de jantar. Fregola, pronuncia-se FREG-o-lah ou FRAY-go-lah, é uma saborosa massa da Sardenha que apreciamos por seu sabor de nozes. Como você pode ver na foto, lembra bastante o cuscuz israelense, outra massa favorita aqui no restaurante.

Mas existem duas grandes diferenças entre as duas massas. Na foto, você pode ver claramente que a fregola não é uma cor consistente. Os pedaços de massa são torrados depois de secos, mudando a cor e, mais importante, produzindo aquele sabor de nozes que é tão viciante. A segunda diferença é que a fregola é feita de semolina grossa, por isso tem um caráter um pouco mais rústico do que massas mais refinadas, como o cuscuz israelense.

Ainda estou explorando os limites do que você pode fazer com fregola. Eu sei que funciona extremamente bem na sopa, amolecendo sem ficar mole. Sei também que, ao ferver até ficar macio, cerca de 25 minutos, posso fazer um pudim e tanto, assando-o em uma base de creme saborosa. O pudim de Fregola é uma base dramática e sensual para carnes grelhadas e assadas.

Uma coisa natural a tentar é prepará-lo no estilo risoto e tenho feito isso com excelentes resultados. É um grande pilaf, um grande tabouleh ersatz, um biryani incomum, um posole fora de série e muitas outras coisas. Eu até substituí em sopa de mariscos no lugar de batatas & mdashyum!

A forma que mais a usamos aqui no restaurante é cozinhá-la, resfriá-la e reaquecê-la no serviço com um pouco de manteiga e queijo pecorino romano. É difícil superar isso como uma folha neutra para uma carne assada ou grelhada.

Disponível na web e no varejo por US $ 5 a US $ 7 o quilo e vale a pena. Sim, caro em termos de massa, mas você pode encher uma família de quatro pessoas em fregola por US $ 6, uma pechincha em quase qualquer medida.


Cozinha mediterrânea no Alasca

Escrever ontem sobre melaço de romã me fez ansiar. Eu planejei salmão para o jantar, então usei o melaço para a marinada que também serviu de molho. A marinada deu sabor ao peixe e ao Cuscuz Pilaf de Salsa que servi com ela.

O salmão foi pescado no verão passado nas águas geladas do Alasca & # 8217s Prince William Sound. Durante a temporada de pesca, o amigo do meu marido, Richard, costuma rebocar seu barco - e seus amigos - por centenas de quilômetros pelas rodovias Seward e Sterling em busca de frutos do mar selvagens do Alasca.

Richard, mestre pescador e poderoso capitão de barco, é um caçador de frutos do mar notavelmente bem-sucedido, assim como seus parceiros de pesca. No final do verão, sempre temos peixe suficiente no freezer para durar o ano todo.

O peixe deve ser embalado adequadamente para sobreviver no congelador sem desenvolver queimaduras de congelamento ou sabores estranhos. Por ser gordo, o salmão é particularmente suscetível a ficar rançoso enquanto congelado. Ao longo de muitos anos, desenvolvemos técnicas para proteger peixes contra a devastação do congelador.

Peixe Congelado

Os peixes devem ser mantidos no gelo até serem congelados e devem ser congelados o mais rápido possível após deixarem a água. Não importa o quão cansado ele esteja, quando meu marido chega em casa da pesca, imediatamente começamos a processar e congelar o peixe. Para aqueles que compram em vez de pegá-lo, qualquer peixe que não seja comido fresco deve ser congelado imediatamente ao retornar do mercado.

Eu prefiro congelar peixes como filés porque eles são mais fáceis de dividir, ficam planos no congelador e congelam mais rápido do que outros cortes. Eu embalo os filés em pedaços grandes o suficiente para dois para evitar descongelar mais peixes do que podem ser comidos em uma refeição.

Enquanto meu marido faz os filetes de cada peixe, corto os filés no tamanho certo e os coloco nos sacos de congelamento zip-lock mais pesados ​​que consigo encontrar. Encho uma pia limpa com água limpa e muito fria. Eu empurro o saco debaixo d'água e deixo encher de água para que não haja ar dentro dele. Enquanto ele está debaixo d'água, eu forço água suficiente para fora do saco para que ele fique deitado no freezer e, em seguida, fecho-o com firmeza.

Enrolo os sacos lacrados de peixe em papel para freezer para formar um pacote plano, fecho-o com fita adesiva e etiqueto-o com a data, espécie de peixe e peso do conteúdo. A rotulagem é muito importante e protege contra a ingestão de peixes congelados geriátricos descobertos nas profundidades do freezer.

Quando o peixe está embrulhado e etiquetado, coloco os pacotes no freezer para garantir que congelem o mais rápido possível. O congelamento rápido evita a formação de grandes cristais de gelo nos peixes. Pelo mesmo motivo, você também pode desligar o freezer para a configuração mais baixa enquanto o peixe congela. Não se esqueça de colocar o freezer de volta em sua configuração normal quando o peixe estiver completamente congelado.

A embalagem a vácuo é outro método de preparação de peixes para o congelador. Este método funciona enquanto o selo durar. Se algo perfurar o saco plástico a vácuo, o ar vazará e a proteção da embalagem a vácuo & # 8217s será perdida. Para proteção máxima contra queimaduras de congelamento, embrulhe peixes embalados a vácuo em papel para freezer para proteger o plástico de perfurações.

Ao embalar peixes a vácuo, certifique-se de que ele esteja deitado antes de aplicar a sucção. Se o peixe estiver todo akimbo quando aspirado, os pacotes não empilharão bem no congelador. Com um ou dois pacotes de peixe, isso não é um problema. No entanto, é muito difícil colocar 20 embalagens de formato irregular no congelador de uma vez. Pior ainda, quando os pacotes não podem ser empilhados, eles se transformam em bolas de futebol perigosas e duras que voam das prateleiras do freezer e batem na sua cabeça quando você tenta retirar um saco para o jantar.

Descongelando Peixe

O peixe congelado é melhor quando descongelado rapidamente. A maneira mais fácil de fazer isso é colocar o saco selado de peixes em água fria corrente. Resista à tentação de descongelar o peixe em água morna ou quente, pois isso causa alterações indesejáveis ​​na textura. Embora alguns recomendem, eu nunca descongelei peixes no microondas com sucesso e acho que é uma má ideia.

Descongelar peixes durante a noite na geladeira funciona, mas os peixes perderão muita umidade. Costumo descongelar peixes em temperatura ambiente sem problemas, mas os especialistas em segurança alimentar desaconselham isso porque pode causar crescimento bacteriano e deterioração.

Ontem à noite, comemos salmão prateado pescado e embalado em julho. Descongelei em água fria corrente, coloquei na marinada quando o centro ainda estava ligeiramente congelado e guardei o peixe na geladeira até um pouco antes de estar pronto para cozinhar.

Não importa o quão bem você o embale, o peixe congelado perde um pouco de umidade e é mais suscetível que o peixe fresco a secar. Por isso, tome cuidado para não cozinhar demais peixes congelados. Servir peixe congelado com molho, como no caso do salmão com romã, também ajuda a combater os problemas de ressecamento.

Romã Salmão (Σολομός με Ροδί)
4 porções e # 8211 6
Em testes cegos de paladar, o salmão selvagem do Alasca supera o salmão de viveiro todas as vezes. Além de ter melhor sabor e textura, o salmão selvagem do Alasca é melhor para sua saúde e para o meio ambiente. A cor do salmão selvagem do Alasca vem de sua dieta natural. Não é bombeado com corante, hormônios e antibióticos, como o salmão de viveiro pode ser. O salmão selvagem do Alasca é rotulado como tal se o seu peixeiro não identificar o salmão como selvagem, ele é criado em fazendas.

2 libras de filetes de salmão selvagem do Alasca
Pimenta do reino moída na hora
1 Colher de Sopa. azeite

Marinado:
1/4 xícara de melaço de romã
1/4 xícara de tomilho ou outro mel aromatizado
1/4 xícara de alho picado
1 colher de chá. Pimenta de Aleppo ou 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagada
1 colher de chá. sal kosher
1 xícara de vinho branco seco

Salsa picada para enfeitar

Lave o salmão e seque bem. Usando um alicate de bico fino, remova o máximo possível de espinhas do salmão. Retire a pele dos filés e corte-os em 4 & # 8211 6 pedaços iguais.

Misture bem o melaço de romã, o mel, o alho, a pimenta de Aleppo, o sal e 1/4 de xícara de vinho. Quando o melaço e o mel estiverem dissolvidos, misture o vinho restante. Coloque a marinada em um saco zip-lock (eu uso o saco no qual o peixe foi congelado), acrescente o salmão, feche o saco e sacuda os ingredientes até que o salmão esteja completamente coberto pela marinada. Leve à geladeira e deixe o salmão marinar por 1 & # 8211 2 horas.

Despeje a marinada em uma panela pequena. Leve a marinada para ferver, observando cuidadosamente para que não ferva e abaixe imediatamente o fogo. Ferva a marinada enquanto cozinha o salmão.

Retire o salmão do saco e coloque-o sobre papel absorvente. Seque o salmão, tempere-o dos dois lados com pimenta-do-reino moída na hora. Aqueça o azeite em uma frigideira grande o suficiente para conter todo o salmão até que esteja quente, mas não solte fumaça. Refogue o salmão por 2 a 4 minutos de cada lado, dependendo de sua espessura. Não cozinhe demais o salmão, fica melhor um pouco mal passado do que um pouco cozido demais.

Coloque uma poça de molho (marinada cozida) em um prato. Cubra com um pedaço de salmão e polvilhe com salsa. Sirva com Salsa Cuscuz Pilaf e uma salada verde crocante.

Salsa Cuscuz Pilaf (Κουςκούς Πιλάφι)
Porções de 4 (se estiver servindo 6, aumente proporcionalmente a quantidade de ingredientes.)
& # 8220 Cuscuz torrado & # 8221 também é vendido como & # 8220 cuscuz israelense & # 8221 ou & # 8220 cuscuz pérola. & # 8221 Não é cuscuz porque esse termo é comumente usado na culinária marroquina. Em vez disso, é uma massa em formato de pérola que pode ser fervida e temperada, transformada em saladas frias, cozida como risoto ou, como aqui, substituída pelo arroz no pilaf.

1 xícara de chalotas picadas
2 colheres de sopa. azeite
Sal
Pimenta do reino moída na hora
1 xícara de cuscuz torrado
2 xícaras de água quente
1 xícara de cebola verde em fatias finas
3/4 xícara de salsa picada
1 Colher de Sopa. casca de limão finamente ralada

Salteie as cebolas, ligeiramente temperadas com sal e pimenta-do-reino moída na hora, no azeite até amolecerem e dourarem. Adicione o cuscuz e refogue até que comece a dourar. Adicione a água quente, deixe ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 12 minutos. Retire do fogo e junte a cebolinha, a salsa e a casca de limão bem ralada. Prove e adicione sal e pimenta-do-reino moída na hora, conforme necessário. Sirva imediatamente.


Salmão Assado Lento com Limão e Tomilho

Recentemente, me vi na situação alarmante de concordar em preparar o jantar para 25 pessoas.

Na verdade, eu deveria reformular. "Concordo" implica que eu tive algo a dizer sobre o assunto. eu era unilateralmente voluntariou-se para cozinhar o jantar para 25.

Levantei a possibilidade de que talvez tenha sido um erro flagrante. Talvez eles quisessem dizer 2,5? 2,5 pessoas parece viável. Eu poderia fazer 2,5.

Não. Definitivamente 25. E eles definitivamente se referiam a mim.

Neste ponto, posso ou não ter considerado seriamente me mudar para uma pequena ilha na costa da Tailândia.

O negócio é o seguinte: eu não cozinho para 25. Não cozinho para dez. Eu cozinho para um, dois ou às vezes quatro. E muitas das coisas que eu faço não são particularmente expansíveis. não se pode quintuplicar um risoto e esperar que cozinhe da mesma maneira (na verdade, tentamos uma vez na faculdade e o jantar atrasou cerca de três horas). A frigideira é obviamente limitada ao número de coisas que você pode colocar na frigideira. Massa caseira levaria dias. Minha obsessão por vegetais depende fortemente de eles caramelizarem de alguma forma, o que fica mais difícil ou impossível se você os amontoar.

Mais: a maioria das pessoas tende a esperar que o jantar envolva alguma coisa central da carne, e eu realmente não Faz coisas centrais de carne. (Vamos ser claros: não tenho a menor dúvida. Eu cozinhava mal, ou demais, ou acidentalmente faria couve em vez de carne de porco assada.) A questão é que eu não tinha ideia do que fazer. Nenhum.

Felizmente, fui salvo pelo milagre do salmão assado lentamente. Milagroso porque & # 8212está pronto? & # 8212é fácil E deliciosamente delicioso E expansível E de aparência sofisticada. Ah e isso avisa quando está feito. A técnica foi feita para um jantar. Ou, no meu caso, uma pequena equipe de chefs intrépidos determinados a servir a culinária californiana a algumas dezenas de acadêmicos famintos em Outer Banks, na Carolina do Norte.

Adaptado desta receita e perfeito sobre o cuscuz israelense (especialmente se depois de cozinhar o cuscuz, você junta uma guia de manteiga, uma pitada de tomilho, um pouco de salsa picada, um pouco de raspas de limão e um pouco de suco de limão).

Ingredientes
Filé de salmão selvagem de 12-13 onças *

1 colher de sopa de azeite
Raspas de & # 189 limão (cerca de 1 colher de sopa)
& # 189 colheres de sopa de tomilho fresco picado
1 pequeno dente de alho prensado
Vinho branco espirrado pequeno (apenas o suficiente para umedecer levemente a mistura)
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
Rodelas de limão e salsa para enfeitar

Combine o azeite, as raspas de limão, o tomilho e o alho. Adicione cerca de 1 colher de chá de vinho branco & # 8212 apenas o suficiente para tornar a mistura mais fácil de espalhar, sem escorrer. (Se você está aumentando a receita, ainda comece com essa quantidade de vinho e adicione um pouco mais, se necessário.)

Forre uma assadeira com papel alumínio. Unte levemente com óleo e coloque o salmão com a pele voltada para baixo. Espalhe a mistura de raspas de limão por cima e polvilhe com sal e (levemente) com pimenta. Deixe descansar por 10 minutos para que os sabores se misturem.

Asse por 20-21 minutos até que a gordura derreta pelas laterais (geralmente começa derretendo em pequenas poças na parte superior, mas você está esperando pelo sinal revelador de que derrete na parte inferior das laterais do filé , assim como você vê abaixo).

Enfeite com limão e salsa. Sirva quente ou morno ou frio & # 8212este peixe pode realmente fazer quase tudo.

Serve 3 porções ou multiplique por seis para uma multidão.

E, se você estiver alimentando uma multidão, outras sugestões incluem:
Salada de Quinoa com Tomate Torrado Lento
Estes Pacotes de Peixe
Espargos Grelhados com Redução Balsâmica
Pimentões torrados
Cuscuz israelense
Arroz de jasmim

* Definitivamente, faça alarde em salmão selvagem para esta receita & # 8212 e, na verdade, se você só conseguir encontrar criadouros, faça outra coisa com ele. O salmão assado lentamente muda a textura completamente, de uma forma maravilhosa se for selvagem, mas de uma forma pastosa se for cultivado. Observe também que, se estiver aumentando a escala, você pode deixar o filé (ou filetes) inteiros e permitir que as pessoas cortem os seus próprios, ou corte antes de cozinhar em porções individuais & # 8212funciona de qualquer maneira. Eu os deixei inteiros, só porque era mais fácil.


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Bifes de Tofu com Shiitakes e Vegetais

Tempo: 40 minutos

Dica Técnica: Perfurar o tofu permite que ele absorva a marinada.

Sirva com arroz de caju: Combine 1 xícara de água, ½ xícara de arroz de grãos longos e ¼ colher de chá de sal em uma pequena tampa de panela. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 12 minutos. Deixe repousar 5 minutos. Fluff com um garfo misture 1/3 xícara de cebola verde fatiada e ¼ xícara de castanha de caju picada sem sal. CALORIAS 136 GORDURA 4,1g (sat 0,8g) SÓDIO 151mg


Salada de cuscuz mediterrânea com abóbora crua e queijo feta

Conheça minha salada de cuscuz favorita, com cuscuz com pérolas e produtos coloridos do verão. Esta salada de estilo mediterrâneo é leve, refrescante e transbordando com rodadas coloridas de crua e hellip em fatias finas

Conheça minha salada de cuscuz favorita, com cuscuz com pérolas e produtos coloridos do verão. Esta salada de estilo mediterrâneo é leve, refrescante e repleta de rodelas coloridas de abobrinha crua em fatias finas e abóbora amarela. Isso mesmo, abóbora crua! É tão bom.

Esta salada é um prato de verão simples e leve, cheio de vegetais, grãos inteiros, grão de bico e queijo feta. Eu criei esta receita há seis anos para o blog Free People & # 8217s, e ela se tornou um dos pratos favoritos da minha mãe. Então, pensei em atualizá-lo para atender aos meus padrões de 2019.

Esta salada é exatamente o tipo de refeição que eu desejo durante este clima quente de verão, e seria perfeita para suas festas de quatro de julho. Se você está procurando mais receitas do Dia da Independência, eu & # 8217tão tudo para você. Eu listei algumas das minhas outras saladas favoritas abaixo também!


Assista o vídeo: Como fazer creme de abóbora com gengibre - Renato Carioni (Agosto 2022).