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Sopa de feijão branco, batata e rúcula

Sopa de feijão branco, batata e rúcula


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Rende 8 porções de primeiro ou 4 pratos principais

Ingredientes

Sopa

  • 2 1/3 xícaras de feijão Great Northern (cerca de 1 libra)
  • 3 ramos grandes de alecrim fresco
  • 1 batata russet grande, descascada, cortada em pedaços de 1/2 polegada (cerca de 2 xícaras)
  • 10 dentes de alho picados
  • 6 xícaras (ou mais) de caldo de galinha ou caldo de galinha com baixo teor de sal em lata

Óleo de parmesão

  • 2/3 xícara (embalado) de queijo parmesão ralado (cerca de 2 1/2 onças)
  • 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 cachos de rúcula, hastes resistentes removidas, corte em tiras de 1 polegada (cerca de 3 xícaras)
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha moída seca

Preparação de Receita

Sopa

  • Coloque os feijões Great Northern em uma panela grande. Despeje água suficiente sobre o feijão para cobrir 10 centímetros. Deixe de molho durante a noite. Escorra o feijão e volte à panela. Adicione 2 folhas de louro e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione 3 colheres de sopa de azeite e raminhos de alecrim fresco e cozinhe sem tampar até que os grãos estejam macios, cerca de 30 minutos.

  • Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em outra panela grande em fogo médio. Adicione os pedaços de batata russet e refogue até dourar em alguns pontos, cerca de 8 minutos. Adicione metade do alho e refogue até começar a colorir, cerca de 3 minutos. Adicione 6 xícaras de caldo de frango e ferva até que os pedaços de batata estejam se desfazendo, cerca de 10 minutos. Despeje o feijão e o líquido do cozimento na mistura de batata. Traga para ferver; reduza o fogo e cozinhe apenas até que o feijão esteja macio, cerca de 10 minutos. Tempere a sopa generosamente com sal e pimenta. A sopa DO AHEAD pode ser preparada com até 2 dias de antecedência. Deixe esfriar um pouco, cubra e leve à geladeira. Deixe ferver antes de continuar, diluindo com caldo de galinha adicional, se necessário.

Óleo de parmesão

  • Misture 2/3 xícara de queijo parmesão ralado e 1/4 xícara de azeite no processador até ficar homogêneo. O óleo de parmesão DO AHEAD pode ser preparado com 1 dia de antecedência. Cubra com óleo e leve à geladeira.

  • Misture 2 cachos de rúcula na sopa. Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes em uma frigideira pequena e pesada em fogo médio. Adicione o alho picado restante e a pimenta vermelha seca esmagada; refogue até dourar. Adicione à sopa e cozinhe por 5 minutos. Misture o óleo de parmesão na sopa. Tempere a sopa a gosto com sal e pimenta.

Receita de Lidia s em Kansas City MOReviews Section

Receita: Sopa de Batata de Feijão Branco Reconfortante

Até mesmo Peanut & # 8217s oprimido pelo desenvolvimento de receitas! Ele veio direto e sentou-se na minha pilha de livros de receitas como se dissesse & # 8220 pare de olhar o que as outras pessoas fazem, apenas faça você! & # 8221

Não vou mentir: criar receitas pode ser bastante intimidante. Depois de todos esses anos cozinhando, estou em um lugar onde posso improvisar com confiança na cozinha e saber que minhas refeições ficarão com um gosto bom (tipo 90% das vezes!). Eu sei quais ingredientes terão um gosto bom juntos, sei aproximadamente quanto tempo para cozinhar as coisas e posso observar as quantidades e acabar com um produto acabado com o qual estou feliz. Eu também faço muitas receitas de de outros pessoas, o que realmente aumentou minha confiança na cozinha.

Mas realmente ter que anotar as quantidades de cada ingrediente? Lembrando de olhar para o relógio e cronometrar quanto tempo leva cada passo? Focando em todos os pequenos detalhes que tornam mais fácil seguir uma receita bem escrita? Este é um mundo totalmente novo, do qual estou agora aprendendo a falar a língua. Eu já fiz um molho para macarrão, então quando me sentei e tentei decidir que receita nova eu ​​queria fazer, decidi ficar com outra base: sopa!

Qualquer um pode fazer sopa do zero, sem seguir uma receita. Mesmo as pessoas que se sentem intimidadas por cozinhar podem criar uma receita básica de sopa que seja saborosa! Tudo que você precisa é de alguns vegetais, um pouco de caldo, algo saudável e recheio, e muito sabor de especiarias, sal, pimenta e ácido. Estrondo. Minhas sopas favoritas são reconfortantes e saciantes, repletas de coisas que vão deixar meu corpo nutrido e amado. Você também sente essa sensação com a sopa? Que você está sendo envolvido por um abraço caloroso e agradável? Não há nada melhor do que isso! Eu amo uma sopa fresca, fresca e calda, mas eu sou alguém que só vai ficar com fome uma hora depois de comê-la em uma refeição. Se vou preparar uma sopa para uma refeição, preciso que ela tenha alguma substância de verdade que grude em meus ossos e me mantenha aquecido e saciado pelo resto do dia.

Foi assim que nasceu esta sopa: dei uma olhada nas batatas Yukon Gold na mercearia e imediatamente me peguei sonhando com uma sopa de batata que eu poderia levar para trabalhar comigo e comer no almoço durante a semana. Mas se eu ia comer sopa no almoço, ela precisava me saciar: eu fiquei de pé o dia todo perseguindo crianças de quatro anos. Eu mal tenho tempo para beber meu chá da manhã no trabalho, então eu definitivamente não sou capaz de lanchar ao longo do dia! Meus almoços precisam me deixar satisfeita, mas com energia. Então eu vi esta receita de sopa de feijão do Senado da Kathy em Feliz vida saudável e sabia que precisava adicionar alguns feijões brancos à minha receita para uma dose sólida de proteína e fibra. E foi assim que nasceu a minha Sopa de Batata de Feijão Branco Consoladora!

Esta sopa é fresco, reconfortante, e o preenchimento! O aipo, a rúcula e as ervas frescas adicionam um bom toque de verde e as batatas e o creme de caju dão a esta sopa uma textura aveludada deliciosa. É como o melhor dos dois mundos!

Existem três componentes para esta sopa, mas quando você os prepara na ordem certa, ela realmente não é tão complicada e não leva tanto tempo.


Sopa de feijão canelini rápida com rúcula

As férias acabaram, estamos expulsando a gripe, e esta sopa de feijão canelini saudável com rúcula será um jantar perfeito enquanto damos as boas-vindas às tão esperadas chuvas da Califórnia & # 8230Uma postagem antiga, mas oportuna.

Já chega com as guloseimas do feriado e comida rica! Estou pronto para congelar o último dos biscoitos, distribuir o lote final de caramelo escocês e adicionar nosso consumo de açúcar, sal e gordura. É sempre divertido por um tempo, mas uma ou duas vezes por ano é o bastante.

Portanto, estamos pisando no freio no início deste ano, pois prevemos férias no final deste mês. Viajar significa comer em um restaurante, divertido, mas sempre um desafio para quem está olhando o sal, em particular. Estaremos visitando Charleston, SC, uma cidade que há muito tempo queria ver, e essas pessoas são conhecidas por uma cena gastronômica espetacular.

Fiquei satisfeito quando Larry concordou no Boxing Day em & # 8220go light & # 8221 até o Ano Novo & # 8217s. Esta sopa fácil de feijão canelini com rúcula fez um jantar maravilhoso em uma noite fria na noite passada e é saudável o suficiente para servir como entrada. Ele vem junto em um piscar de olhos e é uma excelente refeição rápida feita com ingredientes bastante comuns que você provavelmente tem em sua despensa e geladeira. Se você tem verduras frescas além de rúcula, jogue-as dentro.

Pule a salsicha de frango e troque o caldo de frango por vegetais, e você tem uma versão vegana. Teremos mais refeições veganas em 2013 & # 8211 Larry ainda não sabe disso & # 8211, então essa será minha próxima variação na receita.


  • 2 colheres de chá de azeite virgem extra
  • 2 alho-poró, partes brancas e verdes claras, cortadas em rodelas de 1/4 de polegada
  • 1 colher de sopa de sálvia fresca picada ou 1/4 colher de chá seca
  • 2 latas de 14 onças de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
  • 2 xícaras de água
  • 1 lata de grãos de canelini de 15 onças, enxaguada
  • 1 frango assado de 1 kg, pele descartada, carne removida dos ossos e desfiada (4 xícaras)

Aqueça o óleo em um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione o alho-poró e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 3 minutos. Junte a sálvia e continue cozinhando até ficar aromático, cerca de 30 segundos. Junte o caldo e a água, aumente o fogo, tampe e leve para ferver. Adicione o feijão e o frango e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até aquecer completamente, cerca de 3 minutos. Servir quente.


O Tomate Cavalheiro


Surpreendentemente brilhante para um prato de feijão, esta sopa toscana tem muito sabor para complementar as texturas carnudas do feijão e da batata. A rúcula quente adiciona um toque extra e um toque chique de estilo restaurante sem deixar as coisas muito estranhas. Combine com pão de alho e uma salada que & # 8217s menos do tipo & # 8220doce, pesado & # 8221 e mais do tipo que tem pinhões e / ou azeitonas.

Nota: A foto acima é outra pessoa & # 8217s sopa esta receita abaixo (de Moosewood & # 8217s Ceias Simples) não inclui salsicha, cenoura ou feijão branco, mas, por outro lado, é muito semelhante. Se quiser, você pode jogar um pouco de salsicha picada: Eu gosto de MorningStar & # 8217s vegetarianos links de salsicha para café da manhã ou Yves & # 8217 vegetarianos linguiça italiana (o item Yves também é um EXCELENTE cachorro-quente vegetariano.).

  • 2 xícaras de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados ou prensados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 xícaras de batatas vermelhas cortadas em cubos
  • 1 raminho de alecrim fresco (cerca de 4 em comprimento & # 8211 ou 1-2 colheres de sopa seco) inclui raminho inteiro ou remova e quebre / esfregue / esmague / pique as folhas. Descarte o talo.
  • 3 xícaras de caldo de vegetais
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 lata de 14 onças de feijão vermelho pequeno, escorrido
  • 1/2 xícara de café branco ou 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 4 onças de rúcula (cerca de 4 xícaras)
  • 1/4 xícara de manjericão fresco picado
  • sal e pimenta preta
  • rodelas de limão (opcional)
  • queijo parmesão ralado ou queijo pecorino romano (ou substituto do queijo, se você for vegano)

1. Coloque azeite, cebola e alho no fundo da panela de sopa e refogue e salteie até que o alho esteja perfumado, mas não queimado, cerca de 2 min. Adicione as batatas, o alecrim, o caldo e a cobertura de sal e leve para ferver. Adicione o feijão e o vinho (ou suco de limão), depois abaixe o fogo e cozinhe, coberto, até que as batatas estejam macias, por cerca de 10 minutos.

2. Enquanto as batatas cozinham, enxágue e escorra a rúcula. Remova todos os caules grandes ou duros e corte as folhas grandes. Deixou de lado.

3. Quando as batatas estiverem macias, adicione o manjericão. Sal e pimenta a gosto. Remova e descarte o raminho de alecrim & # 8211 algumas folhas podem ficar para trás na sopa, e isso & # 8217s bom. Coloque um punhado de rúcula em cada tigela e regue com a sopa quente. Sirva imediatamente com rodelas de limão e / ou queijo.


Sopa de feijão branco, batata e rúcula - receitas

Parece delicioso! Tenho uma receita semelhante (sopa de batata e alho-poró) ... e adoro adicionar couve e, às vezes, carne moída ou salsicha à receita! Mmm! Nunca pensei em rúcula (na verdade, não posso dizer que já tive rúcula.) - parece que um experimento está em ordem! Obrigado! :)

Gostoso - embora eu ache difícil acreditar que você viveu sem alho-poró por tanto tempo! Amando essa receita, principalmente a adição de vinho branco E rúcula.

Eu sinto o mesmo sobre o alho-poró !! não posso acreditar que passei tanto tempo sem eles. minha irmã plantou alho-poró no ano passado e está experimentando crescer em tamanho real neste verão, mal posso esperar para experimentar.

terá que verificar os livros de Judi. obrigado!

muito tempo para mim sem uma dose diária de fofura. por isso agradecemos todas essas coisas sentadas na sua despensa enquanto apreciamos a fofura!

Que saborosa batata e sopa de alho-poró. Esta é uma sopa típica típica da Bélgica !!

Nós amamos nossas sopas !! Eu também adoro que você adicionou foguete (rúcula).

MMMMM. Eu amo suas coberturas também!

Adoro sopa de batata com alho-poró, mas costumo fazer uma base de creme. Obrigado por compartilhar, terei que tentar esta receita em seu lugar.

Vi isso e tive que fazer isso e HOMEM é bom. Uau. Usei couve em vez de rúcula e é delicioso.

Eu encontrei isso enquanto procurava algo para fazer com as adoráveis ​​couves do meu CSA - eu reduzi para esta sopa ou sua acelga e pizza de alcachofra suíça! Ambos estão lindos!

Eu tenho uma pergunta para você que espero que você possa responder, você se lembra de onde tirou as colheres na foto? Eu simplesmente os amo (e odeio os talheres que tenho) e estou pensando em comprar um presente para mim. . . . )

Oi STH,
Não são divertidas essas colheres? Eu os encontrei há alguns anos no World Market. Aprecie a sua sopa e / ou pizza! :)

Isso é maravilhoso! Eu tenho que tentar. Obrigado por compartilhar :-).

Esta sopa congela ok? Acabei fazendo um lote ENORME!

Olá Kate,
Não consigo me lembrar se congelei alguma desta sopa em particular ou não (adoro tanto que geralmente não sobra nada!), Mas congelei com sucesso todos os tipos de sopas. Deve congelar perfeitamente. O sabor da rúcula pode ficar um pouco mais forte - percebi que algumas ervas em pães e sopas ficam mais fortes depois de congeladas. Você sempre pode tentar congelar uma pequena amostra - apenas descongele amanhã e veja como fica o gosto antes de congelar o resto. :)

Esta é a sopa de batata e alho-poró mais incrível que eu já comi! Deixei um pouco grosso para conseguir algumas mordidas de batata assada. Acabei de enviar a receita para minha mãe e minha irmã. Absolutamente delicioso!

Atualização de dezembro de 2015: Olá! Por algum motivo que não consigo descobrir, o Blogger não tem me permitido deixar comentários em meu próprio blog (!) Nos últimos meses, portanto, não consegui responder a seus comentários e perguntas. Minhas desculpas por qualquer inconveniente! Você é sempre bem-vindo para me enviar um e-mail: farmgirlfare AT gmail DOT com.

Oi! Obrigado por visitar Farmgirl Fare e reservar um tempo para escrever. Embora nem sempre possa responder a todos os comentários, recebo e gosto de ler todos eles.

Agradecemos muito seu feedback e, em especial, adoro ouvir sobre suas experiências com minhas receitas. Comentários em postagens antigas são sempre bem-vindos!

Observe que eu modero os comentários, portanto, se eu estiver longe do computador, pode demorar um pouco até que o seu apareça.

Tento o meu melhor para responder a todas as perguntas, embora às vezes demore alguns dias. E às vezes, lamento dizer, eles falham, e por isso eu sinceramente peço desculpas.

Estou ansioso para ouvir de você e espero que aproveite suas e-visitas à nossa fazenda!


Feijão e leguminosas constituem um dos pilares da dieta grega. E não é de admirar - eles existiam na Grécia desde antes da Idade do Bronze. Eles são um ingrediente humilde que também fornece uma fonte sustentável de proteína e satisfação. É por isso que você pode encontrar Fasolada - sopa de feijão branco grego - em todo o país e na diáspora.

Template para uma Fasolada perfeita

Uma ardósia básica de caldo, cebola, cenoura e aipo estabelecem a base para esta sopa versátil. As receitas costumam adicionar tomates. Também adicionei pasta de tomate aqui para maior profundidade de sabor e para aumentar a acidez. Mas você não precisa usá-lo. Em vez disso, algumas famílias farão uma pequena skordalia (molho de alho favorito da Grécia & # 8217s), misture com queijo feta, iogurte ou guarneça com pimenta, cebolinha, limão e / ou muitas ervas como endro ou salsa.

Você também pode servir a sopa como está, ou se quiser mais espessa, use um liquidificador ou liquidificador de imersão para purificar alguns ou todos os grãos. Tudo depende da textura que você mais prefere. De qualquer forma, uma tigela fumegante desta sopa combina perfeitamente com um pedaço de pão crocante.

Que feijão devo usar?

A maioria dos gregos compra seus feijões secos, mas nesta receita você pode usar três latas de 15 onças de Cannellini ou grandes feijões do norte enxaguados e coados ou feijões secos de 1 quilo que você embebeu em água durante a noite. Normalmente tenho um estoque de feijão enlatado na despensa, então costumo fazer isso com feijão enlatado. E realmente não leva tempo algum nesse ponto.

Tipos de tomate e pasta de tomate

Você também pode usar tomates frescos ou enlatados nesta receita. Costumo usar tomates frescos no verão, quando eles estão na estação. Se você optar por usar tomates frescos, use cerca de 1 1/2 - 2 libras e rale-os em um ralador de caixa e guarde a pele para o composto. Tomates de supermercado fora da temporada não são sua melhor aposta. Eles normalmente não têm sabor. Tomates enlatados / em frasco são os melhores para usar neste caso.

No que diz respeito à pasta de tomate, uso pasta de tomate duplamente concentrada para esta receita. Você pode usar o triplo concentrado, mas esteja ciente de que é mais forte, então você pode querer diminuir a quantidade.


Sopa de rúcula e batata

A maioria das pessoas que se lembra de Mitchell Parrish lembra dele como um dos grandes letristas da América - ele escreveu a letra de "Star Dust" de Hoagy Carmichael, uma das canções mais românticas e amplamente cobertas do século 20, bem como "Senhora sofisticada", "Estrelas Caiu no Alabama ”,“ Moonlight Serenade ”e a versão em inglês de“ Volare ”.

Mas eu me lembro dele como um cara que inadvertidamente me deu uma de minhas sopas favoritas. Meu marido, um jornalista de jazz, entrevistou Parrish pouco antes de sua morte aos 92 anos em 1993. Parrish havia falado sobre seus anos em Paris, quando adorava ir a um pequeno bistrô e pedir potage St. Germain, que ele descreveu como sopa de ervilha .

Hmm, eu me perguntei, isso era diferente de sopa de ervilha (soupe de pois casses)?

Acontece que é sopa de ervilha fresca. Para fazer, refogue um pouco de alface Bibb fatiada na manteiga, adicione ervilhas novas (congeladas são melhores, a menos que você tenha algumas frescas recém colhidas), cubra com água e cozinhe, coberto, por cerca de 40 minutos. Faça purê, corrija o tempero, e fica extremamente maravilhoso - sedoso e sofisticado como a senhora de Duke Ellington, com sabor de ervilha muito puro. Acrescente um pouco de raspas de limão ou hortelã picada no final, se desejar.

Alguns anos depois, quando meu filho era um bebê, e eu estava decidida a fazê-lo comer vegetais, cozinhei alguns brócolis em um pouco de caldo de galinha até que os brócolis estivessem macios, coloquei tudo, vegetais e caldo, no Cuisinart, e purê. Voila! - uma sopa sedosa, verde-escura e maravilhosamente nutritiva que ele engoliu com alegria.

Na minha ingenuidade, pensei que os melhores atributos deste prato eram que ele era rápido (apenas 15 ou 20 minutos para o brócolis ficar macio) e uma maneira fácil de inserir vegetais crucíferos na dieta do meu filho desavisado.

Mas continuei admirando sua aparência - tão verde e cremosa, apesar de não ter creme - e nunca pude evitar de tomar algumas colheradas. Delicioso. Às vezes usei couve-flor, às vezes baby bok choy. Sempre, foi uma expressão pura do vegetal estrelado. Comecei a fazer para toda a família e até mesmo a servir em jantares. Naturalmente, temperei o nosso de forma mais assertiva do que o do bebê, às vezes acrescentando um pouco de creme fraiche. Quando percebi que aquele era o primeiro prato mais fácil do universo, não dava mais trabalho do que fazer uma salada, virou um hábito.

Depois de pensar nisso por meio minuto, percebi que não tinha inventado. É a mesma técnica que Julia Child usou para um dos meus favoritos de longa data, potage parmentier - a sopa de alho-poró e batata que ela chamou de "simplicidade em si". Basta cozinhar alho-poró fatiado e batatas na água, passá-los por um moinho de alimentos (eu sempre usei um processador de alimentos - um moinho torna ainda mais liso) e misture um pouco de creme ou manteiga e salsa ou cebolinha. Use caldo de galinha em vez de água, leve à geladeira e é vichyssoise. Misture um grande punhado de agrião cinco minutos antes de terminar, e é sopa de agrião.

Depois, há minha sopa mais frugal, mas luxuosa, um purê de aspargos. Quando os espargos locais aparecem na primavera, primeiro passo pela fase de vinagrete de aspargos. Eu descasque as lanças, cozinhe suavemente em água e sal, escorra e molho com um vinagrete. Mas espere - não jogue fora a água do cozimento dos aspargos: guarde-a para usar como base para uma sopa cremosa de aspargos. Assim que tiver o valor de alguns lotes (cerca de um litro), use-os para ferver dois cachos de aspargos com casca até que estejam cozidos demais. Em seguida, purê. É o paraíso dos espargos.

Mas são os purês à base de caldo de galinha que são os mais rápidos e fáceis: corte alguns vegetais, adicione uma caixa de caldo de galinha, ligue o fogo e você está quase lá. Se você usar um liquidificador de imersão, não terá o trabalho de transferir o líquido para a tigela de um processador de alimentos ou liquidificador, nem a bagunça de uma panela extra (já que nunca vai tudo em um lote).

O melhor de tudo, você pode enfeitá-los ou enfeitá-los. Junte os vegetais extras - o que quer que esteja na geladeira. Ou dê-lhes uma guarnição elegante, dependendo da sopa.

A sopa de brócolis é ótima como está, um daqueles casos em que o todo soma mais do que a soma das partes. Ou você pode terminar com um pouco de suco de limão ou raspas, misture um pouco de creme fraiche ou manteiga, ou polvilhe um pouco de parmesão ralado. Este funciona tão bem com couve-flor. Se você quiser algo um pouco mais rico, acrescente um pouco de creme. Quando a temporada de trufas chega, um purê de couve-flor cremoso é uma tela magnífica para trufas brancas raspadas.

Freqüentemente jogo um punhado de rúcula em outras sopas de purê antes de terminarem de cozinhar. (Este é um truque especialmente útil, uma vez que a rúcula parece um pouco cansada demais para aparecer em uma salada.)

Mas que tal uma sopa muito, muito intensa de rúcula? Começamos fervendo batatas Yukon douradas no caldo, para que a sopa tivesse algum corpo. Em seguida, adicionamos dois sacos inteiros de rúcula para bebês. O sabor apimentado do verde amolece quando é cozido, mas no final ele ainda precisa de um pouco de gordura para arredondar. Um bocado de creme fraiche misturado o torna mais cremoso, alternativamente, um toque de azeite o torna mais italiano.

A sopa de erva-doce e cenoura diverge um pouco da fórmula, porque você refogue os vegetais aromáticos (inclusive a cebola) no azeite de oliva primeiro. A partir daí, basta adicionar o caldo, ferver e purê. É delicioso como está, mas um pouco de caranguejo Dungeness por cima não faria mal também.


O que é amido resistente?

Você já ouviu falar sobre amido resistente? É exclusivo para alguns carboidratos, sendo as batatas resfriadas um deles.

O amido resistente é, em termos básicos, o amido que resiste à digestão. Ele funciona de forma semelhante à fibra solúvel, melhorando a sensibilidade à insulina, diminuindo os níveis de açúcar no sangue e reduzindo o apetite.

Ele entra no intestino delgado não digerido, eventualmente alcançando o cólon, onde fornece alimento para as bactérias intestinais boas. A maioria dos alimentos que comemos alimenta cerca de 10% das bactérias do nosso intestino, mas as fibras fermentáveis ​​e os amidos resistentes alimentam os outros 90%. (É também por isso que eu NÃO sou um fã de dietas com baixo teor de carboidratos e fibras - como você vai alimentar seu intestino !?)

Quando nossas bactérias intestinais digerem amidos resistentes, elas formam vários compostos, incluindo ácidos graxos de cadeia curta, principalmente o butirato, o combustível preferido das células do cólon. Resultado final e amido resistente # 8211 alimenta bactérias intestinais amigáveis e alimenta as células do cólon, aumentando a quantidade de butirato.

Isso é tudo para dizer, por favor, pare de temer a batata. Principalmente a batata cozida e resfriada, que apresenta maiores teores de amido resistente. Eu estava conversando com um amigo outro dia e ele me disse que evitava batatas, pois costumam aumentar o ganho de peso.

E embora isso possa ser verdade para batatas fritas (a maneira como a maioria dos americanos comem batatas), isso & # 8217s Não é verdade para outras preparações. Na verdade, comer alimentos com amido resistente (como esta salada de batata) aumenta a sensação de saciedade e diminui a ingestão calórica da refeição.

O que você disse? Você mal pode esperar para mergulhar nesta incrível salada de rúcula, feijão branco e batata assada, porque não só visual bom, mas também pode ajudar na perda de peso e melhor saúde intestinal? Eu também meu amigo, eu também.

Se você experimentar esta receita, me avise! Deixe um comentário, avalie-o e marque suas fotos do Instagram com #delishknowledge. Eu absolutamente amar vendo suas criações. Boa cozinha!


Grão De Bico De Búfalo Assado

Eu sou um estranho e posso comer grão de bico direto da lata. Bem, eu os enxáguo primeiro, mas se eu sempre desejar algo com um pouco mais de tempero, este é o meu lanche com receita do Bean Protocol!


The Mindful Palate

Uma sopa reconfortante e fácil de fazer no dia mais agitado. Sinta-se à vontade para usar caixas preparadas de caldo de vegetais em vez de caseiras. Minhas marcas favoritas de estoque em caixa são Kitchen Basics ou Imagine. Ambos são bons e vêm em uma versão com baixo ou nenhum sódio (é o que eu uso). A esta altura, muitos de vocês notaram que não adiciono sal, exceto em raras ocasiões. Se você precisa de sal porque está acostumado, vá em frente e adicione. Mas não me diga que sim, o sal não é bom para a minha pressão arterial.

Sopa de Feijão Branco e Rúcula
fatos de nutrição
cerca de 8 porções, dependendo do tamanho de suas tigelas.

1 colher de azeite - use azeite puro não virgem extra ao refogar
1 cebola picada
3 colheres de alho picadas
1 1/2 t de tomilho
1 t páprica defumada
1/2 t de pimenta preta fresca quebrada
2 (latas de 15 onças) de feijão branco, enxaguado e escorrido - ou melhor ainda, cozinhe meio quilo de feijão seco, divida em dois sacos de freezer que pesam cerca de meio quilo cada um e use um saco cada vez que fizer a sopa!
4 xícaras de caldo de vegetais, de preferência com baixo ou nenhum sódio
2 batatas vermelhas médias, picadas - você sempre pode adicionar mais para torná-las super saudáveis
1 1/2 T de azeite (azeite habanero é maravilhoso aqui, mas não é exigido por lei)
2 C rúcula picada

Refogue em uma panela grande de sopa, azeite puro, cebola, tomilho, pimenta do reino. Mexa frequentemente e quando a cebola estiver clara, acrescente o alho e refogue por mais alguns minutos - não dourar o alho ou ele pode ficar amargo. Se a panela ficar seca antes de os vegetais serem amaciados, adicione uma colher de sopa do caldo e continue a refogar até que os vegetais estejam macios.

Adicione o feijão branco (Great Northern é o meu favorito, mas Cannelini funciona se você gostar do feijão maior), caldo e batatas. Cozinhe por pelo menos 15 minutos. Prove e adicione mais temperos, se desejar. Você pode querer uma sopa mais rala, caso em que adicione mais caldo - não acrescenta muitas calorias!

Pouco antes de servir a sopa, aqueça uma frigideira em fogo médio, acrescente o azeite e refogue a rúcula ou a verdura que estiver usando. Quando murchar, junte à sopa.

Eu recomendo fortemente flocos de pimenta vermelha para isso - especialmente se você servir mais grosso.

Sirva com um pãozinho caseiro quente, como um brioche ou um biscoito de fermento. Uma salada é um acompanhamento adorável - tanto para o visual quanto para o contraste do frio ao quente. Aproveite atentamente e com frequência.