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Crudités em Conserva

Crudités em Conserva


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Ingredientes

  • 2 xícaras de vinagre branco destilado
  • 2 xícaras de vinagre de vinho branco
  • 1/4 xícara mais 2 colheres de chá de sal kosher
  • 2 colheres de sopa de sementes de erva-doce
  • 2 colheres de sopa de sementes de coentro
  • 1 colher de sopa de pimenta preta inteira
  • 1 colher de sopa de sementes de mostarda amarela
  • 1 libra para bebês ou pequenas batatas-doces de casca vermelha, descascadas ou com casca, cortadas longitudinalmente em lanças
  • 1 libra de couve de Bruxelas, aparada, cortada pela metade
  • Cenouras baby 1 libra, descascadas, aparadas com 1/2 "tops verdes ainda presas, cortadas ao meio longitudinalmente se mais de 1" de diâmetro
  • 12 nabos ou rabanetes recém-nascidos, aparados com topos verdes de 1/2 ”ainda presos
  • 1 bulbo de erva-doce grande, aparado, cortado pela metade no sentido do comprimento, cortado em fatias de 1/3 & rdquo com um pouco de núcleo anexado
  • 1 libra de pimentões baby bell (Ariel), sem caroço, cortados ao meio no sentido do comprimento, ou pimentões vermelhos, amarelos e laranja variados, cortados no sentido do comprimento

Preparação de Receita

  • Misture os primeiros 11 ingredientes e 8 xícaras de água em uma panela grande. Leve para ferver e mexa até que o açúcar e o sal se dissolvam.

  • Adicione batata-doce, couve de Bruxelas, cenoura e nabo; cozinhe até ficar macio e crocante, cerca de 5 minutos. Adicione erva-doce; cozinhe por 1 minuto. Adicione pimentas, pressionando para submergir; retire a panela do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente. Cubra e leve à geladeira os vegetais até esfriarem. DO AHEAD: Pode ser feito 1 dia antes. Mantenha-se refrigerado. Escorra os vegetais antes de servir.

Receita da The Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 75,1% Calorias de gordura 0,0 Gordura (g) 0,0 Gordura saturada (g) 0,0 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 17,6 Fibra dietética (g) 3,9 Açúcares totais (g) 9,4 Carboidratos líquidos ( g) 13.6 Proteína (g) 2.2 Sódio (mg) 505.0 Seção de Revisões

Crudités de conserva rápida de Scott Peacock da Martha Stewart Living Magazine, novembro de 2019 (página 119)

Tem certeza de que deseja excluir esta receita de sua estante? Isso removerá todos os favoritos que você criou para esta receita.

  • cenouras
  • funcho
  • cebolas vermelhas
  • nabos
  • Beterraba Chioggia
  • vinagre branco destilado

Sempre verifique a publicação para uma lista completa de ingredientes. Um índice do Eat Your Books lista os ingredientes principais e não inclui 'ingredientes do armário da loja' (sal, pimenta, óleo, farinha, etc.) - a menos que seja solicitado em quantidade significativa.


Como fazer picles de rabanetes

  1. Lave os rabanetes e retire as verduras.
  2. Corte os rabanetes em fatias finas usando uma mandolina ou uma faca afiada.
  3. Despeje o vinagre branco e o açúcar em uma tigela e misture até que o açúcar se dissolva.
  4. Em um frasco de vidro limpo, adicione rabanetes fatiados, alho e folhas de louro.
  5. Cubra com a mistura de vinagre.
  6. Feche o frasco e agite-o bem.
  7. Guarde na geladeira. Os rabanetes ficam prontos após 2 horas.

Dicas de receita

  • Esses rabanetes em conserva rápida ficam prontos em 2 horas. No entanto, a cebola e o alho são adicionados para dar sabor e não estarão prontos em 2 horas, portanto, se você quiser comer a cebola / alho, faça-o após 16 horas.
  • Tenha certeza de use uma mandolina ou faca afiada para facilitar o corte dos rabanetes.
  • Corte rabanetes em fatias finas, isso os ajuda a amolecer para que possam absorver o vinagre mais rapidamente.
  • Guarde os rabanetes em potes de vidro porque os plásticos podem absorver os sabores e os recipientes de metal podem reagir com o vinagre do processo de decapagem.

Variações de receita

O melhor dessa receita rápida de rabanete em conserva é que ela é superadaptável. Você pode facilmente faça diferentes variações de sabor usando vinagre diferente e alterando as especiarias e temperos. Aqui estão apenas algumas sugestões para você começar:

  • Em vez disso, corte os rabanetes pela metade. Corte-os ao meio em vez de fatias e coloque-os em conserva. No entanto, eles levarão 24 horas para ficarem prontos.
  • Troque o vinagre: vinagre de maçã, vinagre de arroz, vinagre de vinho branco, vinagre de vinho tinto. nota: vinagre envelhecido ou concentrado (como vinagre balsâmico ou de malte) não funciona para decapagem
  • Mudar os adoçantes: mel, xarope de bordo, açúcar bruto, estévia, outros substitutos do açúcar, como Swerve ou Eritritol. Observação: você também pode omitir o adoçante por completo!
  • Adicione especiarias e temperos extras: endro, orégano, manjericão, louro, gengibre fresco em fatias, flocos de pimenta vermelha, pimenta em grão, coentro, jalape extra e ntildeo.

Preparação de refeições

Embora esta receita faça uma quantidade decente em seu frasco de vidro, você pode facilmente duplique ou triplique esta receita se alimentando uma multidão.

Eu recomendo que você faça isso antes de planejar usá-los para permitir tempo suficiente.

Quanto tempo duram os rabanetes em conserva?

Armazenados adequadamente em um recipiente hermético, eles podem duram até duas semanas na geladeira. Eles podem durar um pouco mais, mas começarão a perder o sabor.

Como usá-los?

Se você me perguntar, a resposta é praticamente tudo. Mas, falando sério, pessoal, esses vegetais em conserva são deliciosos em muuuuito coisas. Experimente adicioná-los a hambúrgueres, tacos, saladas, saladas potluck (especialmente boas em salada de ovo e salada de batata), pratos de porco, acompanhamentos de feijão e muito mais.

Sugestões de veiculação

Mais receitas como fazer

Weight Watchers Points

1 Blue Plan SmartPoint em uma porção deste.

Obrigado por ler meu post sobre a receita de rabanetes em conserva. E, por favor, visite-me novamente enquanto continuo a fatiar, cortar e sonhar com receitas de Air Fryer acessíveis, Instant Pot Recipes, Southern Recipes e muito mais. Obrigado por apoiar Recipes from a Pantry, blog de comida.

Obtenha a receita de rabanetes em conserva:

Não se esqueça de marcar #recipesfromapantry no Instagram ou Twitter se você experimentar Rabanetes em conserva fáceis e rápidos! É realmente incrível para mim quando você faz uma das minhas receitas e eu adoro vê-la. Você também pode compartilhá-lo na minha página do Facebook. Por favor, afixe ​​esta receita no Pinterest também! Obrigado por ler Recipes from a Pantry.


Avaliações

A remoulade foi um grande sucesso na festa que a levei, acompanhada por um sortimento aleatório de crudités. Tão simples para um resultado tão bom!

A foto com essa receita me chamou muito a atenção e acabei estilizando meu prato nos mesmos moldes para uma festa de feriado na noite passada. Não só parecia deslumbrante, mas tudo tinha um sabor crocante e delicioso. A salmoura é brilhante.

Isso foi ótimo. A remoulade tinha muito sabor. O banho de água salgada foi um passo interessante para amolecer os vegetais, mas da próxima vez - e haverá uma próxima vez - não vou salmoura os pepinos, porque eu os prefiro crocantes e crocantes. Um aperitivo bem gostoso, perfeito para o Dia de Ação de Graças!

Serviu antes do jantar de Ação de Graças e desapareceu. É um ótimo aperitivo porque tem muito sabor, mas não é muito satisfatório. Usei algumas sobras de creme de leite em vez de iogurte natural. Não tenho certeza sobre o banho de água salgada. Acho que faz sentido para os vegetais mais duros como rabanete e erva-doce, mas alguns dos outros vegetais ficaram um pouco empapados para o meu gosto, especialmente a escarola.


Montagem

Lave e seque todos os vegetais antes de começar a montar. Para começar, coloque o prato ou a tábua de servir na superfície de trabalho. Transfira os molhos e picles para pequenas tigelas e coloque-os em diferentes áreas do tabuleiro. É melhor colocar os itens que estão nos contêineres primeiro, para que você possa empilhá-los e montá-los. Você também pode ajustar o posicionamento conforme avança.

Use uma tábua de corte separada para preparar os vegetais. Alguns, como tomates cereja, ervilhas e pimentões pequenos, podem ser deixados inteiros, enquanto outros precisam ser cortados. Para adicionar interesse, tente cortar o mesmo vegetal em formas diferentes. Por exemplo, corte as cenouras em palitos e rodelas e considere a possibilidade de dividir os mini pepinos em quartos.

À medida que corta os vegetais, comece a colocá-los no tabuleiro. É uma boa ideia começar aninhando-os ao redor das tigelas de molhos e alimentos em conserva, e então preencher o espaço entre cada um. Enquanto você está construindo, pense nas cores. Não coloque todos os vegetais verdes juntos e não coloque todos os mesmos vegetais cortados lado a lado. Quando a placa estiver completa, adicione ervas frescas para uma decoração bonita e perfumada.

O prato do Dia de Ação de Graças & # xE9s mostrado acima contém o seguinte:


QUICK PICKLED VEGETABLES & # 8211 DE NIGRIS

20 Segunda-feira Abril de 2015

Conteúdo patrocinado por # DeNigris1889 todas as opiniões são minhas.

Após uma recente viagem para fora da cidade, onde uma de nossas refeições mais memoráveis ​​começou com crudités de cortesia, comecei a notar que muitas revistas apresentavam um prato de crudite com receitas de vários molhos e vinagretes para acompanhá-los. Desde que voltamos para casa, preparar vegetais frescos e tentar exibi-los de maneira artística e atraente em um prato se tornou uma rotina favorita do início da noite, geralmente apenas para nossa família, mas às vezes também os servimos como antepasto para amigos.

Além dos crudités, os legumes em conserva têm aparecido cada vez mais como opção de aperitivo nos cardápios dos restaurantes, então decidi transformar nosso prato de produtos pré-jantar com a adição de legumes em conserva para um jantar recente.

Como foi um dia agitado, repleto de limpeza da casa, aulas de equitação, um café da manhã especial com as crianças e pegar os amigos para dormir, não tive muito tempo para ficar na cozinha. Em vez de me atrapalhar com as etapas de preparação de uma salmoura, eu convenientemente peguei minha garrafa de vinagre de vinho branco italiano temperado De Nigris com ervas italianas. Depois de provar uma pequena quantidade de uma colher, eu sabia que seria um complemento perfeito para os vegetais frescos da estação. A acidez equilibrou-se impecavelmente com uma ligeira doçura e as ervas saborosas.

Quando criança, pepinos embebidos em vinagre eram um alimento básico no verão, então, naturalmente, foi o primeiro vegetal que procurei.

Vinagre temperado De Nigris com pepinos fatiados prontos para serem em conserva

Depois de escaldar as vagens e uma bela variedade de rabanetes, reguei com vinagre. Tudo isso foi feito minutos antes de nossos amigos chegarem, permitindo que os vegetais marinassem enquanto os convidados eram recebidos, as bolsas levadas e os coquetéis misturados.

Feijão Verde Em Conserva Rápida

Polvilhando sal marinho em um rabanete escaldado e em conserva

Convidados desfrutando de legumes em conserva rápida

QUICK PICKLED VEGETABLES

Legumes variados à sua escolha

1 garrafa de vinagre de vinho branco italiano temperado De Nigris com ervas italianas

Descasque e pique os vegetais conforme necessário, escaldando como desejar. Cubra os vegetais com vinagre e deixe marinar a gosto.


Os Next Pickled Star Chefs são crudités em conserva para um impacto de alto sabor

Um dos desdobramentos do movimento centrado em vegetais tem sido um interesse renovado em crudités como uma plataforma para vegetais frescos sazonais apresentados lindamente com molhos de molho para a frente de sabor.

Por exemplo, Cafe Clover em Nova York serve o Market Crudité com corações de aipo, rabanetes, nabos baby, romanesco, bulbo de erva-doce e tomates-ameixa coloridos, acompanhados por um trio de molhos: deusa verde, tonnato cremoso e rancho de gergelim preto.

Boeufhaus em Chicago serve seus crudités em uma cama de gelo, a tigela de metal cheia de uma combinação colorida de pimentão, feijão verde, um trio de cenouras coloridas, daikon, cebolinha e frisée, servida com uma deusa verde cremosa salpicada de ervas e óleos cítricos e sementes de romã.

“Como é cada vez mais a prática em toda a culinária de vegetais em restaurantes, os chefs estão deixando mais vegetais crudités em todo o seu estado, ou minimizando o descascamento e aparamento para reter os talos e topos verdes e criar um ambiente mais natural de fazenda -aparência estável ”, diz Gerry Ludwig, chef consultor da Gordon Food Service.

A decapagem de todos ou de parte dos vegetais apresentados como um moderno compartilhável torna os crudités uma assinatura. Feijões verdes crocantes, abobrinhas baby, cenouras arco-íris, erva-doce, couve-flor e rabanete melancia - todos adquirem um tom brilhante e ácido quando em conserva.

“The Pumpkin Hummus em Rouge Tomate em Nova York apresenta uma variedade criativa de crudités, uma combinação de vegetais crus, cozidos e em conserva ”, diz Ludwig.


Ingredientes

  • Para picles
  • 90g de açúcar refinado
  • 125ml de vinagre de vinho branco
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de sementes de coentro
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 cacho pequeno de endro
  • 400g de cenouras mistas (ou pepinos e rabanetes)
  • Para o queijo feta batido
  • 250g de queijo Feta
  • 75ml de leite integral
  • 125ml de iogurte grego
  • raspas e suco de ½ limão
  • 1 colher de sopa de azeite, para cima
  • 1tsp za'atar, mais extra para polvilhar
  • 1 cacho de ervas picadas: manjericão, salsa etc.

Preparação

Para o "solo" comestível:

Bata as azeitonas no processador de alimentos até formar uma pasta.

Misture todos os ingredientes na grande batedeira.

Espalhe em forminhas com papel manteiga e seque no forno em temperatura baixa por 3-5 horas até ficar crocante.

Coloque no processador de alimentos e triture até obter a textura do solo. Guarde em fechaduras herméticas até a hora de usar.

Para montar:

Despeje 3 polegadas de "solo" na bandeja de lucite. Cole os vegetais no "solo". Sirva as porções em pratos usando luvas de jardinagem e espátula pequena. Sirva o molho em pequenos regadores de cobre.


Como fazer um prato de crudités

O mergulho

Estamos fazendo um prato fácil, então vamos manter as coisas simples com um mergulho: rancho. Quem não ama o rancho, certo? É também a escolha mais popular para crudités e pratos vegetarianos.

Não vamos fazer apenas algum rancho, mas vamos fazer o-melhor-rancho: Hidden Valley Restaurant Style Ranch. É a mistura de ranchos nº 1 usada em restaurantes por um motivo.

Hidden Valley Restaurant Style Ranch (receita completa abaixo) vem junto com alguns ingredientes simples para criar um mergulho delicioso e cheio de sabor.

Com leitelho cremoso, especiarias, alho fresco e cebolinha, este rancho caseiro é um prazer rápido e fácil para todos.

The Veggies

Use os vegetais que você gosta e apresenta uma mistura de vegetais sazonais com várias cores e texturas. Procure por variedades de vegetais coloridos ou com arco-íris, quando possível (cenouras arco-íris, pimentão Aloha, rabanete de ovo de Páscoa, couve-flor roxa).

Embora a maioria de seus vegetais deva ser crua, não tenha medo de assar alguns para obter sabor e textura adicionais. Para feijões verdes, aspargos ou ervilhas, escalde os vegetais para realçar a cor verde.

Abaixo estão alguns vegetais para o seu prato de crudités:

  • espargos
  • beterraba
  • pimentões
  • brócolis
  • cenouras
  • couve-flor
  • salsão
  • pepinos
  • endívia
  • funcho
  • Vagem
  • jicama
  • rabanetes
  • ervilhas
  • tomates
  • abobrinha ou abobrinha

Os extras

Quem disse que os pratos crudités precisam ser apenas vegetais crus? Pense fora da caixa e divirta-se com seu prato. Aqui estão algumas idéias sobre coisas a serem adicionadas para uma variedade de sabores e texturas:

  • picles e legumes em conserva
  • vegetais marinados (alcachofras, cogumelos, pimentões vermelhos assados)
  • alho assado
  • pães e biscoitos (chips pita, crostini de alho, breadsticks)
  • chips (chips de couve, chips de tortilla de batata doce, chips de cenoura)
  • azeitonas
  • nozes
  • queijos (bolinhos de queijo mozzarella fresco, queijo feta marinado, manchego)
  • carnes (presunto, presunto, salame apimentado)
  • frutas secas e frescas (damascos, figos, peras, maçãs)
  • manteiga fresca e sal marinho (para rabanetes)
  • adições doces (geleias, chocolate amargo, frutas com cobertura de chocolate)

Crudités Platter Tips

Se possível, corte seus vegetais frescos antes de servir para manter o frescor ideal. Se você precisar prepará-los na noite anterior, armazene as cenouras e pimentões cortados embrulhados em toalhas de papel úmidas em recipientes herméticos para evitar que sequem. Guarde os rabanetes fatiados em um recipiente raso com água fria e guarde vegetais delicados como escarola e pepino para o dia de.

Prepare o que puder com antecedência. Faça o molho 1-2 dias antes, espetar bolas de queijo mozzarella frescas e asse os vegetais no dia anterior. Você também pode colocar azeitonas e legumes em conserva em suas tigelas, embrulhar com plástico e refrigerar. Deixe-os atingir a temperatura ambiente antes de adicioná-los ao prato.

Esteja ciente de seus convidados e suas restrições alimentares. Por exemplo, se você sabe que tem alguns convidados veganos ou vegetarianos, certifique-se de que a carne ou os queijos não toquem em mais nada na bandeja.

Esperamos que essas dicas garantam o sucesso do prato crudités! Quais são seus aperitivos favoritos para um entretenimento sem esforço? Deixe-nos saber nos comentários abaixo.


Assista o vídeo: Crudités com Molho. Receitas Sal Lebre (Fevereiro 2023).