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Croquete de carne picada

Croquete de carne picada


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Estes parjoales são fáceis de fazer, cozinham rapidamente e são agradáveis ​​para serem servidos a qualquer hora, mesmo em refeições mais festivas, como snacks ou entradas.

Coloque no liquidificador a hortelã, salsa, alho, 2-3 colheres de sopa de iogurte e suco de limão. Processe até ficar homogêneo. Adicione o resto do iogurte, sal e pimenta e processe rapidamente. Reserve o molho para infundir os sabores.

Coloque a carne no liquidificador e bata até obter uma pasta.


Frite o cominho e as sementes de erva-doce secos, sem óleo, por 30-40 segundos e triture.


Combine a farinha com cominho e erva-doce, páprica, sal e pimenta. Numa tigela separada, misture a cebola com os ovos e a cerveja e bata. Despeje a mistura de cerveja na farinha e depois misture com a carne picada, até obter uma mistura homogênea.


Aqueça o óleo em uma panela grande e funda (camada de 2-3 cm) em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione uma colher de sopa da mistura de carne e alise levemente. Frite por 2-3 minutos de cada lado, até dourar. Escorra em papel toalha amassado e sirva quente, junto com o molho de iogurte e uma alface.


Parjoale - Receitas

Na edição de hoje da #probaculinara, apresento a vocês minha receita de peito de frango francês assado com cogumelos e verduras. Cozinhei pela primeira vez e ficaram perfeitos. Quando os tirei do forno, não pude acreditar como são lindos, fofinhos e saborosos (porque tinha medo que ficassem muito secos). Se desejar, pode fritar na frigideira, no forno ou no vapor.


Parjoale - Receitas

Na edição de hoje da #probaculinara, apresento a vocês minha receita de peito de frango francês assado com cogumelos e verduras. Cozinhei pela primeira vez e ficaram perfeitos. Quando os tirei do forno, não pude acreditar como são lindos, fofinhos e saborosos (porque tinha medo que ficassem muito secos). Se desejar, pode fritar na frigideira, no forno ou no vapor.


Assados ​​de vegetais

& Icirc & # 539i deve:
1 perna & # 259tur & # 259 & # 8232ceap & # 259 verde
1 cebola & # 259 seca & # 259
2 pernas & # 259turi m & # 259rar
1 perna & # 259tur & # 259 p & # 259trunjel
3 dentes de alho
2 batatas
2 abobrinhas
bolacha
óleo para fritar
sal
Pimenta
100 g maz & # 259re
óleo de linha m & # 259

Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Lave e pique a cebola, depois frite em um pouco de óleo e deixe esfriar. M & # 2599rul, p & # 259trunjelul & # 537i usturoiul le mini m & # 259runt. Retire as ervilhas da jarra e escorra-as. Descasque a abóbora, rale e ferva em água com sal. Depois da fervura, junte os cubos de abóbora aos cubos e escorra para uma peneira e misture com a cebola cozida. Descasque uma abóbora, rale e esprema o sumo. Misture com os outros vegetais e tempere com sal e pimenta. Adicione migalhas de pão apenas se a composição for muito mole. Depois de misturar todos os vegetais, coloque no azeite bem aquecido as almôndegas que põe na frigideira. Retire as almôndegas em uma travessa e escorra e escorra em um pedaço de toalha absorvente. Sirva as pastinacas com alface e decore com rodelas de tomate.

4 porções Preparação: 40 minutos Cozimento: 30 minutos

Re & # 539et & # 259 por Nicoleta Popescu, Bucareste

Para outra revisão das postagens de jejum, entre aqui.


O primeiro passo é picar finamente o peito de frango e alho. Em seguida, o peito de frango deve ser colocado em uma tigela grande. Sobre ele adicione um ovo, uma colher de sopa de farinha, alho picado, uma colher de sopa de maionese ou creme. No final adicione sal, pimenta-do-reino e misture bem.

O segundo passo é colocar óleo na panela. Depois que o azeite estiver bem aquecido, coloque os assados ​​com uma colher. Coloque o máximo de torradores que puder na frigideira, mas não se esqueça de aumentar um pouco o volume durante a fritura. Não se esqueça de fritar dos dois lados por 7 ou 8 minutos.

A última etapa é retirá-los da frigideira. Se você perceber que eles têm muito óleo, coloque-os sobre uma toalha de papel. Os assados ​​podem ser comidos com purê de batata ou salada de legumes. Os assados ​​também combinam muito bem com natas.


Assados ​​de repolho doce feitos de acordo com o almanaque dos pais

Jamais pensei que faria assados ​​sem carne, muito menos me inspiraria em uma receita encontrada em um antigo almanaque, mas olha o que aconteceu, o projeto Selgros Buscando Paixão trouxe à tona um pequeno e muito querido pedaço da minha memória culinária.

Esqueci, mas aconteceu mesmo nessa vida, comi no começo da minha vida repolho assado. Sem carne, apenas repolho doce. Uma incompreensão estranha para mim naquela época. Aconteceu, é verdade, durante o período em que oito em cada dez refeições recebiam, em princípio, a mesma reação corajosa do copchil resmungado que considerava que toda refeição deve conter carne. Além disso, também aconteceu antes de 1989, quando a carne era mais difícil de encontrar.

Encontrei esta receita num almanaque editado há 35 anos, não ficaria surpreendido se ainda então, em criança, viesse também daqui a origem desta receita que agora, a tantos anos-luz de distância, trazia uma grande alegria.

É fácil de fazer e mudará sua perspectiva sobre um vegetal usado em várias receitas.

INGREDIENTE:

  • 500 g de repolho doce
  • 50 g de pão branco (caroço)
  • 30 ml de leite
  • 1 dente de alho
  • 1 ou
  • 2 colheres de sopa de pão ralado, aprox
  • salsa e endro (aprox. 20 g)
  • pimenta salgada
  • 2 colheres de sopa de banha (talvez óleo, mas a banha ajudará no sabor final)

O repolho é escaldado em uma panela com água levada para ferver. Especificamente, quando a água ferve, basta colocar o repolho na panela por cerca de 5 minutos. Em seguida, pique bem fino com uma faca. Ou um liquidificador, uma variante que recomendo. Aqui aparece o único desafio desta receita, este repolho picado, depois de picado tem que ser bem espremido, senão fica um pouco mais difícil de fazer almôndegas.

Em seguida, misture com pão embebido em leite, ovo, alho amassado, folhas verdes finamente picadas e pão ralado. As duas colheres de sopa de farinha de rosca são aproximadas - dependendo da consistência da composição, você pode aumentar ou diminuir a quantidade. Obviamente, quanto mais líquido for removido do excesso, menos pão ralado será necessário.

Por fim, adicione sal e pimenta a gosto.

Para cada assado, pegue cerca de uma colher de sopa da composição, primeiro faça uma esfera, depois alise entre as palmas das mãos. Essa seria a diferença entre almôndegas e assados. Que você provavelmente conhece de parentes na Moldávia.

Frite em banha quente em fogo médio. A cor marrom na superfície de cada assado indica exatamente os tempos necessários para fritar.

“Quando somos convidados para um banquete, gostamos do que colocamos na mesa. Se alguém pedisse ao anfitrião para lhe dar peixe ou bolos, ele seria considerado sem sentido. No mundo, porém, pedimos aos deuses o que eles não dão, embora haja tantos que já foram dados. ”

“Glória a ti, para sempre, o rato reconciliado com o destino do amo, os músculos e as costeletas resignadas nos molhos do purgatório doméstico, os presuntos sábios pelo vapor amarelado do conhaque. Nunca, de forma alguma, algo despertou maior glória do que sua travessura tímida e devota! ”

Pequenos trechos do Álbum Literário Gastronômico de 1983. De onde vêm as torradas acima? E que, junto com o famoso livro de Sanda Marin e os calendários anuais acompanhados de receitas, influenciou fortemente os hábitos culinários de toda a geração de romenos.


Assados ​​moldavos de acordo com a receita da avó da região de Dorohoi, uma receita especial. São absolutamente deliciosas, receita passo a passo:

"Os assados ​​são" bolinhos "de carne que nos mostram, claros e brancos acastanhados (porque com purê são melhores do que qualquer coisa) que se os valáquios meridionais e balcanizados não tivessem nos imposto, com seu dialeto oficial, e palavras como ciulama ou chiofte, nunca seríamos assombrados pela falsa ideia de que todas as nossas bocas foram mastigadas primeiro pelos nossos mendigos.

Com purê de batata e chucrute, os assados ​​encantam e saturam a humanidade Daco-Latina há centenas de anos, temperados com alguns pós da língua búlgara. Eu os conheço desde criança, presente em qualquer vitrine, em qualquer cantina ou bufê, em qualquer variante (seria muito interessante observar o que os estalajadeiros e fastfooders chamam hoje).

Mas, feitos como acima, podem ajudar-nos a ir ao encontro não só com a grande cozinha dos nossos avós, mas também com um vinho que também pertence à mesma época ”, frisou a autora.

Ingrediente:

500 g de vitela, 500 g de pescoço de porco, 150 ml de leite, 350 g de miolo de pão branco, 2 cebolas grandes, endro, salsa, 4 ovos, 300 g de manteiga, 1 batata, 200 g de pão ralado (colocar milho no país), pimenta, sal


Rissóis veganos com batata e grão de bico

1 Lave e limpe as batatas, cenouras e cebolas e depois ferva-as.

2 Enquanto isso, escorra o grão de bico em lata, enxágue um pouco com água fria e deixe escorrer. Se você usar grão de bico cru, deixe de molho por algumas horas e depois coloque para ferver até ficar macio (antes de fazer os hambúrgueres).

3 Quando os vegetais estiverem cozidos, escorra-os e passe no liquidificador ou, como fiz com um garfo. Adicione sal e tomilho (ou salsa, endro, manjericão, etc.)

4. Com algumas colheres, coloque as bolas em uma frigideira quente e deixe-as fritar por cerca de
5 minutos de cada lado até dourar. Ao retirá-los da panela, coloque-os sobre papel-toalha para absorver o óleo.

5 Estes são muito bons quentes e frios. Sirva com uma salada grande e você terá uma refeição saudável e saborosa :)


Podem ser cozinhados com qualquer peixe! Assados ​​suculentos e muito saborosos!

Costumo cozinhar filés de peixe de acordo com esta receita. Eles saem suculentos, inchados e saborosos!

INGREDIENTE:

1 kg de pescada

- óleo vegetal para endurecimento.

Método de preparação:

1. Corte a cebola em pedaços pequenos, passe a cenoura por um ralador grande. Refogue a cebola e a cenoura por 5 minutos.

2. Corte o filé de pescada em rodelas iguais e amasse no liquidificador até obter uma consistência homogênea.

3. Mergulhe o pão no leite. Tempere os peixes com sal e pimenta-do-reino. Rale o queijo derretido. Adicione 1 ovo, cebola com cenoura endurecida e pão. Primeiro misture tudo com uma espátula de silicone e depois com a mão.

4. Preparamos os assados. Para maior comodidade, molhe as mãos em água e dê forma às grelhas. Você dá a eles pão ralado.

Frite dos dois lados por 3 minutos e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos. Não cubra a bandeja.


Que ingredientes usamos para a receita de parmesão de peito de frango com parmesão ou queijo?

  • 1 kg de pele de frango desossada e com pele limpa
  • 150 g de parmesão ou queijo (ralado)
  • 2 ovos
  • uma colher de endro ou salsa
  • 2 colheres de sopa de pão ralado
  • sal
  • Tomilho
  • pimenta moída na hora
  • óleo para fritar

Ingredientes Almôndegas simples e fofas e receita tradicional # 8211

  • 500 gramas de carne de porco picada (cortei um pedaço de carne de porco desnatada em casa)
  • 80 gramas de pão (2 fatias de bagel) embebido em água e bem espremido
  • 1 ovo inteiro
  • 50 gramas de cebola / cebola roxa ou cebola normal, finamente picada
  • 1 ramo de salsa verde picada
  • 2-3 dentes de alho esmagados (dependendo do tamanho, mas também da quantidade de alho que você gosta)
  • 1 colher de chá de sal ralado
  • ½ colher de chá de pimenta
  • 1-2 colheres de sopa de farinha ou pão ralado fino
  • óleo vegetal (girassol, colza, etc.) para fritar
  • 1 colher de chá de páprica (opcional)
  • ¼ colher de chá de noz-moscada (opcional)
  • 1 colher de chá de tomilho seco (opcional)

Composição de preparação Almôndegas simples e fofas

1. O preparo é muito simples: os primeiros 8 ingredientes da lista acima são todos colocados em uma tigela grande, são os necessários para a composição das almôndegas. Ou seja, todos os ingredientes, exceto a farinha ou o pão ralado para rolar as almôndegas, o azeite e os opcionais, caso não queira adicionar.

Um esclarecimento: se quiser, pode cozinhar a cebola por alguns minutos em uma panela com 1 colher de chá de azeite. Para dizer a verdade, durante anos desisti de fazer isso. As almôndegas ficam muito boas com cebolas cruas, desde que bem picadas.

Como você pode ver na foto abaixo, acrescentei páprica, sem a qual quase não há comida na minha região, noz-moscada, cujo perfume adoramos, e uma gota de tomilho seco. Mas, repito, cabe a todos decidir se deve ou não incluir esses temperos na composição das almôndegas.

Que tipo de carne usamos para almôndegas?

Quanto à carne, desta vez usei coxa de porco, que cortei em casa. Você também pode usar carne de vaca misturada com carne de porco mais gorda. Você também pode usar frango (coxas), para uma variante calórica mais leve. A ideia é que é bom usar uma carne que seja gorda, não muito magra. Não queremos que as almôndegas sequem, mas não queremos que a gordura saia delas durante o cozimento.

2. Sove bem todos os ingredientes da tigela e obtenha a composição da almôndega. Dica: para apreciar perfeitamente o tempero, frite um pouco da composição (tanto quanto uma avelã) e prove. Se, depois de provar esta almôndega minúscula, você achar que precisa de mais sal e pimenta, ajuste o sabor a seu gosto.

Modelagem de almôndegas

1. Com as mãos molhadas, quebre pequenos pedaços (o mais igual possível) da composição de almôndega bem misturada. Nós os rolamos entre as palmas, transformando-os em bolas. O tamanho que indiquei é aproximadamente do tamanho de uma bola de pingue-pongue (4-5 cm de diâmetro). Dependendo de sua preferência, você pode torná-los menores ou maiores. Você também pode achatá-los ligeiramente.

2. Prepare a farinha ou o pão ralado à mão. Rolamos as almôndegas moldadas com farinha ou pão ralado.

3. Esta é a aparência das almôndegas modeladas. Eles ficam à esquerda antes e à direita depois de serem enrolados na farinha e sacudidos para retirar o excesso de farinha. Farinha ou pão ralado ajudam as almôndegas a formarem rapidamente uma crosta na superfície, mantendo-as suculentas por dentro.

Como fritar ou assar almôndegas

Nos últimos anos, tem havido uma tendência para anatematizar certos pratos, mas também certos processos culinários. Um deles está fritando. Não perco nenhuma oportunidade de reafirmar que não há nada de errado em fritar, se feito corretamente, em temperatura alta. Recomendo a todos os que têm medo de frituras que lembrem que eles ocupam um lugar de destaque em algumas das dietas consideradas as mais saudáveis ​​do mundo.

No forno

1. A principal vantagem das almôndegas assadas é que você elimina 74 calorias / porção. Com 100 gramas de almôndegas, a porção recomendada, elas terão 130 calorias.

Portanto, se você quiser assar essas almôndegas no forno, certifique-se de usar uma carne gordurosa para a composição das almôndegas. Isso é para que você não termine com bolas duras e secas. Depois de moldá-los conforme mostrado acima, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe 3-4 cm. entre eles, para que o ar quente do forno circule. Após polvilhar com 1-2 colheres de sopa de óleo, leve ao forno as almôndegas pré-aquecidas a 210 ° C estático ou 200 ° C ventilado por 20 minutos, até dourar.

Na frigideira

2. Acho que todos vocês já perceberam que prefiro fritar almôndegas. Preparados desta forma, têm um sabor melhor e uma crosta mais crocante. O interior sempre permanece suculento e frágil. Em uma panela ou panela bem aquecida em fogo médio-alto, despeje óleo vegetal em cerca de dois dedos e aqueça bem. A temperatura ideal para fritar é em torno de 170-180 ° C. Na ausência de um termômetro especial, você pode estimar se o óleo está bem aquecido, colocando a ponta de uma colher de pau na panela. Se bolhas de ar brincalhonas se formarem imediatamente ao redor, você também pode fritar as almôndegas, uma de cada vez, sem espremê-las na frigideira.

3. Se o óleo estiver quente, vai chiar quando colocarmos as almôndegas. Eles vão cozinhar rápido, praticamente em apenas 3-4 minutos, durante os quais vamos virá-los de todos os lados com um garfo.

É fácil de apreciar: menos de 5 minutos na panela ou 20 minutos no forno, quais você acha que são mais fofinhos e mais jovens?

4. Necessariamente, depois de fritar mas também depois de assar no forno, as almôndegas são retiradas em papel absorvente, para escoar o excesso de gordura. Assim, a crosta na superfície permanecerá avermelhada e seca, nem um pouco gordurosa.

Sirva almôndegas simples e fofas e receita tradicional # 8211

As almôndegas são servidas quentes, acompanhadas de diversos molhos, saladas ou acompanhamentos, como prato principal, ou frias, como aperitivo, juntamente com outros aperitivos variados. Grande apetite!


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