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As melhores bicicletas e cervejas do país

As melhores bicicletas e cervejas do país


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Toda a agitação de Nova York com a notícia do mais novo lugar do Brooklyn para relaxar com uma cerveja: Red Lantern Bicycles. Agora, com a adição da PBR e das cervejas duplas belgas, a loja passa a se chamar a primeira loja de bicicletas / bar / café de Nova York (a loja já vende chá e café).

No entanto, o Brooklyn não é o único lugar onde você pode andar de bicicleta com uma bebida nas mãos. Portanto, não tenham medo, ciclistas - há uma abundância de cervejas, cafés e coisas maravilhosas para todos os gostos. Nossas opções de bares e cafés adequados para bicicletas:

A apenas algumas horas de distância do Brooklyn, o Mello Velo de Syracuse (na área descolada de Westcott) serve grãos de café locais e chás de folhas soltas de Ithaca e Schenectady. Depois de uma longa viagem, relaxe no andar de cima com um sanduíche de café da manhã ou um embrulho também. A loja também vende marcas famosas de bicicletas, bicicletas usadas e criações personalizadas para ciclistas. Pontos de bônus: o Hump ​​Day Rump Day sessões de giro com treinadores, para obter seu, bem, traseiro em forma.

Asheville, N.C.'s Bicicletas Beer City pode não ter cerveja na torneira, mas a loja de bicicletas / centro de treinamento (chamado Spin Cycle) está trabalhando para conseguir sua licença de bebidas para matar a sede dos amantes da cerveja depois de um passeio. Frank Mandaro, da loja, nos disse que espera transformar a loja de dois meses em uma cervejaria / loja de bicicletas. Enquanto isso, você pode comprar o copo feito sob medida de US $ 5 litros e esperar por mais eventos da Terceira Quinta-feira - o evento de 15 de março combinou a French Broad Brewing com um documentário de ciclismo para uma noite particularmente fria.

Mais a oeste, relaxe após um passeio com um café Stumptown em Chicago's Bicicletas Heritage. Você pode assistir a produção das Bicicletas Heritage e Bowery Lane no café, enquanto saboreia outros pratos locais.

OK, não é uma verdadeira experiência de andar de bicicleta, mas pelo menos você tem que usar suas pernas no Pedal Hopper. Localizado em Denver; Kansas City, M.O .; e Lawrence, Kan .; o Pedal Bar permite que você e seus amigos viajem pela cidade com bebidas à mão. Embora o site diga que legalmente, as leis de contêineres abertos proíbem bebidas alcoólicas na engenhoca, vemos um barril na parte de trás do Pedal Hopper em uma foto ...

Em Hailey, Idaho, o Powerhouse Pub e Stand é um santuário para os amantes da bicicleta. A loja de serviço completo permite que você pare para tomar uma cerveja e comer alguma coisa; a lista de cervejas na torneira e na garrafa tem uma milha de comprimento. Bônus: os coquetéis de cerveja; o Dirty Hoe (Hoegarden com framboise) parece revigorante depois de um passeio.


A viagem de carro com a melhor comida do sul do país com G. Garvin

Foto por: Peter Wynn Thompson / Getty Images & copy2014, Cooking Channel, LLC. Todos os direitos reservados.

Foto por: Sarah Wilson / Getty Images & copy2011, Cooking Channel, LLC. Todos os direitos reservados.

Frango Frito com Manteiga De Mel

Salgar o frango antes de fritá-lo garante que a carne permanecerá macia e suculenta, pois a pele ficará crocante na perfeição. O restaurante Honey Butter de Chicago serve seu condimento homônimo ao lado do pássaro. Os resultados são incrivelmente viciantes.

Torta De Pêssego Cuppy

Nada diz verão como o torta de pêssego, mas a umidade de agosto pode fazer com que se desenrole uma crosta de torta quase impossível. Certifique-se de que sua massa esteja bem gelada antes de testar essa sobremesa descomplicada.

Salada de Couve e Noz Macadâmia

Couve amarga não é páreo para a explosão de sabor umami que caracteriza o excelente molho desta salada da Monkey Pod Kitchen em Oahu. As nozes de macadâmia, que são cultivadas localmente no Havaí, adicionam um sabor amanteigado e um crocante adorável a esta tigela saudável.

Sanduíche de carne de porco com churrasco à beira da estrada de Ron

O que está faltando no irresistível sanduíche de carne de porco desfiada do Chef Ron Philipp com tempero Cajun e cozimento lento? Absolutamente nada.

Frango Assado na Panela e Linguiça de Frango Defumado com Purê de Couve e Vegetais de Raiz

À primeira vista, o prato da Grange Kitchen and Bar parece uma reminiscência de receitas clássicas de frango assado e vegetais, mas na verdade é bastante complexo graças ao uso de carne de peito e linguiça de frango defumado. O resultado é um prato aconchegante e moderno - e surpreendente.

Costeletas de porco com cobertura de bordo, caçarola de feijão verde e purê de batata doce

Costeletas de porco têm apelo global no restaurante Crackers - o chef as marina com molho italiano e molho de soja antes de jogá-las na grelha. Servido com acompanhamentos All-American - caçarola de feijão verde e purê de batata doce - esta refeição mundana ficará em casa na sua cozinha.

Lote de barriga de porco

Kevin Danilo esfrega a barriga de porco com café e açúcar antes de cozinhá-lo no estilo confit em gordura de pato. Servido com molho miso-Sriracha, essa rica refeição vale cada minuto de preparação.

Big Joe's Jambalaya

Enquanto a jambalaya mostra influências de pratos clássicos espanhóis e franceses, esta receita picante e esfumaçada de uma receita é um original americano vindo da Louisiana. O chef Aaron Monis dá a este prato seu próprio toque, usando uma combinação de linguiça, porco, rabo de lagosta, camarão e frango em sua receita.

Brownstone Punch

Na cidade de Nova York, passear em alpendres de arenito é o melhor lugar para conversar com amigos e vizinhos (sem falar que relaxe com um ou dois coquetéis). A batida de rum de coco neste ponche bêbado o torna a bebida perfeita para desfrutar em uma ilha - mesmo que seja apenas em Manhattan.

Menina do Brooklyn

Como você pode identificar uma garota do Brooklyn? Talvez por suas notas doces, mas picantes - como mostrado neste coquetel, que carrega o mesmo apelido. Craig Samuel mistura amoras frescas para fazer esta bebida refrescante.

Frango Preto Frigideira

Quando cozido em uma frigideira descoberta, a pele do frango fica irresistivelmente crocante e a carne continua suculenta. Se você tiver pouco espaço no forno, coloque o frango em cima das batatas na metade do processo de assar (eles ganharão um impulso de sabor com os sucos do frango).

Frango com lata de cerveja defumada

Assar um pássaro em cima de uma lata de cerveja tem dois benefícios principais: permite que a pele seja atingida por todos os ângulos e infunde a cavidade com terra. A equipe do restaurante Southern Swank completa cada lata com um molho picante de churrasco, que adiciona uma camada extra de sabor.

Gnocchi apimentado

O que dá uma vantagem a essa receita normalmente inofensiva? Três quilos de rabo de boi e um molho de tomate picante. O restaurante Hot and Soul em Fort Lauderdale, Flórida, prova que seus pratos fazem jus ao homônimo.

Bacon Frito com Frango Cremoso Grãos de Camarão

Como se o bacon não fosse delicioso o suficiente por si só, o chef Scott Ostrander da Mama's Boy Southern Table & amp Refuge bate as tiras e as mergulha na fritadeira para obter uma crocância extra. Eles são colocados em camadas sobre grãos cremosos cravejados de camarão e terminados com um ovo com o lado ensolarado para cima.

Costelinha Espresso Espresso com Molho Red Eye BBQ

Uma massagem de café expresso com fumaça aprofunda o sabor rico e forte das costelas. Não desperdice os respingos da frigideira carregados de sabor - simplesmente misture com o ketchup para formar um molho de churrasco picante.

Bolo De Chocolate Mama's Boy

O café dá a este bolo de chocolate decadente uma sacudida de cafeína e um sabor rico de café expresso, equilibrado por um recheio de framboesa fresca.

Bolo de coco do menino da mamãe

Um dos favoritos sulistas testados e comprovados, este bolo fofo é recheado com creme de pastelaria salpicado de coco e coberto com mais flocos ralados.

Rolo de carne

Este bolo de carne é cozido descoberto com uma mistura de ketchup que se torna uma cobertura crocante e pegajosa quando é retirada do forno.

Torrada Francesa Recheada com Pêssegos e Creme

Recheie os pães franceses com recheio de pêssego e creme na noite anterior para que os sabores se fundam e as fatias não se desfaçam na panela.

Sim Burger Triple B Bison Burger

Este hambúrguer over-the-top bison tem uma cobertura tentadora de queijo azul esfarelado, cebola e bacon defumado.

Frango de tijolo de estrada de fronteira

A técnica simples de pesar o frango com um tijolo é usada para deixar a pele crocante sem perder a suculência. Para dar ao prato um toque sulista, sirva o pássaro marrom-dourado com purê de batata-doce e couve refogada.

Camarão Grelhado da Sexta Máquina

Esta versão sofisticada de camarão e grãos apresenta dois ingredientes tradicionais da Louisiana: carne de porco tasso apimentada e ervilhas pretas tenras cozidas com um jarrete salgado.

610 Rabo-de-boi de feijão preto de magnólia e feijão-lima

O Chef Edward Lee funde suas raízes asiáticas com os sabores e ingredientes do Sul para criar este ensopado farto. Cozinhar a rabada de forma lenta e lenta é a chave para a carne tenra, que ele acrescenta com ingredientes tradicionais do Extremo Oriente, como pasta de feijão preto fermentada, gengibre e anis estrelado.

Cookie Confidential's Philly Cheese Steak Cookie

O bacon é tão passado. Feito com base de queijo cheddar, esses biscoitos salgados são salpicados com cebolas desidratadas e carne seca para imitar os sabores do bife de queijo Philly.

Prato de rabo de boi da festa caribenha

Os pedaços carnudos deste guisado caribenho obtêm seus sabores profundos da ilha ao marinar em molho, alho em pó e tomilho fresco por quatro horas.

Sanduíche Ooh La Egg do Grub

Croissants amanteigados recebem primeiro o tratamento de torradas francesas - mergulhados em uma massa com canela e grelhados até ficarem dourados - depois recheados com ovos mexidos com queijo e bacon para formar um sanduíche de café da manhã over-the-top.

Sanduíche de tomate verde frito com picles inconstantes

Tomates verdes fritos fazem uma aparição neste sanduíche do sul, completo com geleia de tomate doce e espessa e maionese de manjericão.

Pickles Fickle Fried Cajun Pickles

Na verdade, trata-se de duas receitas em uma, quando você começa com pepinos e os deixa marinar em vinagre, especiarias Cajun e jalapenos. Em seguida, corte-os e frite-os em uma massa de soro de leite com farinha de milho para os picles que saem crocantes por fora e picantes por dentro.

Brickstore Pub Battered Ale Fish

O Brickstore Pub na Geórgia leva este prato clássico de pub a níveis totalmente novos quando o bacalhau é dragado em farinha temperada, imerso em uma massa de cerveja com curry e, em seguida, frito até ficar crocante.

Frango Frito e Ervilhas Vermelhas da Ilha do Mar

Este frango frito crocante e úmido é batido em leitelho e farinha temperada antes de ser frito em óleo de amendoim. Sirva com ervilhas vermelhas e verdes para uma refeição típica do sul.

Três camarões locais e grãos

Nesta versão do humilde alimento básico do sul, os camarões são refogados em xerez e creme, enquanto os grãos são cozidos lentamente em leite e manteiga.

Chá Doce Com Mistura

Para uma versão sofisticada e enriquecida do chá doce do sul, experimente este coquetel americano gelado feito com gim com infusão de chá gelado, licor de laranja e bitters de laranja.

Sanduíche de Bife de Queijo Texas Tin Roof BBQ

Este sanduíche de lombo defumado desleixado, mas irresistível, é atingido com um triplo golpe de sabor: primeiro vem uma cobertura de cogumelos refogados, pimentões vermelhos e cebolas, depois uma fatia de queijo provolone derretido e, finalmente, uma camada de molho Thousand Island.

G's Quick Jambalaya

O jambalaya pode ser preparado facilmente e ao mesmo tempo obter um toque completo de sabor da linguiça, camarão, camarão, lagostim e pimenta caiena quente.

Pitmaker Brisket

O peito de carne carnudo merece um cozimento "baixo e lento" com algum tratamento defumado para um churrasco principal substancial e tenro.

Coquetel de passeio de bigode do Frank

Nada é tão sulista quanto o uísque bourbon, tradicionalmente destilado no Kentucky a partir do milho. Este coquetel à base de bourbon é misturado com xarope simples de figo, licor de laranja e uma pitada de bitters. Limpe o copo com xarope de bordo doce e pegajoso e mergulhe no açúcar de cacau antes de servir e servir.

Burger Bistro Vitela Osso Buco Burger

Este favorito italiano ganha um toque sulista quando a vitela é transformada em hambúrgueres e refogada em molho de vinho tinto e tomate até ficar totalmente macia.

Torta de cereja azeda e pera

As cerejas azedas foram feitas apenas para servirem de tortas. Aqui, sua acidez é domada quando combinada com peras tenras e assada sob uma cobertura doce de migalhas.

Smoothie de amendoim de mirtilo

Mirtilos frescos, manteiga de amendoim cremosa e iogurte congelado unem-se neste smoothie gelado e cheio de proteínas que vai dar um pontapé inicial no seu dia com energia.


Cortesia de Denver Beer Co.

Não é de se admirar que essa cervejaria seja amplamente pesquisada no Colorado - suas origens estão na capital do estado. A configuração da cervejaria Denver Beer Co. foi inspirada nos jardins de cerveja da Baviera, mas antes mesmo de a cervejaria existir, a cerveja artesanal era feita nas garagens das cervejarias. Algumas grandes coisas têm origens humildes.


Hairy Bikers & # 8217 receita de torta de bife e cerveja

Hairy Bikers 23 de janeiro de 2021, 16h50

Nutrição por porção

Os Hairy Bikers amam tanto tortas que têm um livro de receitas dedicado a eles. Aqui, eles aperfeiçoam um dos pratos favoritos da Grã-Bretanha - a torta de bife e cerveja.

The Hairy Bikers & # 8216 cozinhar bife e torta de cerveja pode ser o auge do britanismo e Si e Dave sabem que a chave para uma boa torta é uma crosta dourada adorável e um recheio suculento. Esta receita usa bife cozido - cozido com ervas, vegetais e a cerveja por uma hora - para criar um meio macio para sua torta. Se você é um purista e quer fazer tudo do zero, veja como fazer sua própria massa folhada - mas os Hairy Bikers optam por comprar na loja, o que também funciona bem. Excelente servido com purê, ervilhas e grande quantidade de molho, se for a comida reconfortante que você deseja, esta torta de bife e cerveja é difícil de bater. Esta receita é apresentada no Hairy Bikers & # 8217 Tortas Perfeitas livro de receitas.


Melhores maneiras de experimentar a cultura Gullah / Geechee de Lowcountry

Isolados nas ilhas marítimas da Carolina do Sul por gerações, os Gullah / Geechee preservaram mais de sua herança do que qualquer outra comunidade afro-americana nos Estados Unidos. Hoje, os ilhéus nativos ainda estão servindo pratos Gullah saborosos, tecendo cestas de erva-doce e compartilhando sua herança em passeios, galerias e museus.

Aqui estão algumas das melhores maneiras de vivenciar a cultura Gullah / Geechee:

Gullah Heritage Trail Tour na Ilha Hilton Head

Guias Gullah de quarta e quinta gerações trazem à vida a história dos escravos da África Ocidental trazidos para as Ilhas do Mar para trabalhar nas plantações de algodão e arroz e seus descendentes libertos que sobreviveram por gerações em isolamento virtual, adaptando o estilo de vida simples de seus ancestrais. Durante a excursão de ônibus de duas horas, você passará de carro pelos complexos da família Gullah e fará paradas em vários locais históricos, incluindo Mitchelville, a primeira vila de libertos dos Estados Unidos. Devido ao COVID-19, ligue ou verifique o site para obter informações atualizadas sobre a disponibilidade.

Sallie Ann Robinson Gullah Tour em Daufuskie

Faça um passeio de ônibus pela Ilha Daufuskie com a renomada chef Gullah Sallie Ann Robinson, uma nativa da ilha que foi uma das crianças da escola ensinada pelo famoso autor Pat Conroy e destaque em seu livro best-seller, "The Water is Wide". Acessível apenas por balsa, a ilha é o lar de uma dúzia de marcos históricos, incluindo a Mary Fields Elementary School, onde Conroy lecionou na década de 1960. Para uma experiência mais envolvente, você pode ficar com Robinson na restaurada Frances Jones House, uma autêntica "casa de ostras" construída em 1865. Devido ao COVID-19, ligue ou verifique o site para obter informações atualizadas sobre a disponibilidade.

The Penn Center na Ilha de Santa Helena

Um marco histórico nacional, esta antiga escola para escravos libertos da Ilha do Mar passou a servir como ponto de encontro e retiro para o Dr. Martin Luther King Jr. e a Conferência de Liderança Cristã do Sul na década de 1960. Hoje, ele oferece apresentações culturais, workshops, apresentações históricas, caminhadas e passeios pela ilha, e o Museu York W. Bailey, com fotografias e exposições que contam a história da escola. Devido ao COVID-19, ligue ou verifique o site oficial para obter atualizações sobre a disponibilidade.

Plantação McLeod na Ilha James

Outrora parte de uma plantação de algodão de 1.700 acres em uma ilha do mar, este patrimônio Gullah / Geechee conta a história da vida diária dos fazendeiros e escravos que viveram e trabalharam aqui antes e depois da Guerra Civil. Incluídos em sua admissão estão vários tours interpretativos de 45 minutos que enfocam tópicos do cultivo do algodão à transição para a liberdade para as gerações de afro-americanos que viveram na plantação por quase 200 anos. Você também pode fazer passeios autoguiados pelo primeiro andar da casa principal, seis cabanas de escravos e outras dependências e estruturas da plantação, incluindo a casa de descaroçamento onde o algodão de fibra longa foi preparado para venda. Devido ao COVID-19, ligue ou consulte o site para obter informações atualizadas sobre a disponibilidade.

Museu Gullah em Georgetown

Fundado por um artista de colchas de histórias de Gullah e por um estudioso que deu palestras sobre a diáspora africana, o museu oferece uma visão sobre o papel que os escravos africanos desempenharam na lucrativa indústria de arroz e índigo de Lowcountry. O lojista e principal contador de histórias, Andrew Rodrigues, tem o prazer de compartilhar seu vasto conhecimento dos artefatos em exposição e da história de Gullah. Devido ao COVID-19, ligue ou consulte o site para obter informações atualizadas sobre a disponibilidade.

Centro de Pesquisa Avery para História e Cultura Afro-americana

Visite o local do antigo Avery Normal Institute, um centro para a comunidade afro-americana de Charleston de 1864-1954. Agora parte do College of Charleston, o centro desenvolve novas exposições a cada ano a partir de suas ricas coleções de arquivos, arte e manuscritos raros. Ele também hospeda exposições temporárias de arte apresentando artistas proeminentes e emergentes, cujo trabalho documenta a história, tradições, legados e influência dos afro-americanos. Visitas guiadas são oferecidas diariamente. Devido ao COVID-19, ligue ou verifique o site para obter informações atualizadas sobre a disponibilidade.

Gullah Tours

Faça uma excursão de ônibus de duas horas com o autor de "A Gullah Guide to Charleston" e explore importantes locais históricos na história dos afro-americanos de Charleston. As paradas da excursão incluem o lugar onde africanos escravizados foram leiloados para proprietários de plantações, o bairro Catfish Row original apresentado na ópera Porgy and Bess e um esconderijo ao longo da ferrovia subterrânea da emancipação. Devido ao COVID-19, ligue ou verifique o site oficial para atualizações de disponibilidade.

Brookgreen Gardens em Murrells Inlet

Junte-se ao descendente de Gullah Ron Daise, estrela do popular programa de TV infantil da Nickelodeon "Gullah Gullah Island", para sua conversa divertida e educacional sobre a cultura, comida, língua e história do povo Gullah Geechee. O programa interativo é oferecido das 13h00 às 14h00 toda quarta-feira. Os visitantes também podem fazer um tour de áudio pela trilha Lowcountry, um calçadão de 400 metros com vista para um campo de arroz restaurado da antiga plantação de Brookgreen. Ao longo do caminho, há painéis interpretativos que descrevem a vida na plantação para o proprietário, supervisor e os escravos homens e mulheres africanos que trabalhavam nos campos. Devido ao COVID-19, ligue ou verifique o site oficial para atualizações de disponibilidade.

Museu Old Slave Mart em Charleston

Construído em 1859, o Old Slave Mart é a última galeria de leilões de escravos sobrevivente na Carolina do Sul. Localizado entre as ruas Chalmers e Queen, no centro de Charleston, o museu oferece uma lembrança assustadora do custo humano do comércio de escravos que alimentou a economia de plantation do sul. Exposições informativas, fotografias e pôsteres lançam luz sobre a história da escravidão nos Estados Unidos e sua abolição após a Guerra Civil. Entre os artefatos em exposição estão um jugo de escravos, um chicote e algemas. Devido ao COVID-19, ligue ou verifique o site oficial para obter atualizações sobre a disponibilidade.


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Informação nutricional:

Produção:

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Observação: para obter informações nutricionais exatas, consulte seu nutricionista. Todas as informações nutricionais fornecidas são simplesmente uma orientação.

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The Spruce / Diana Chistruga

Definitivamente uma grande estrela na mesa de sobremesas do sul, este sapateiro é feito com pêssegos frescos e uma crosta amanteigada. Pincele uma lavagem de ovo sobre a crosta e polvilhe com açúcar canela antes de assar.


Arabier, De Dolle Brouwers

De Dolle é uma cervejaria peculiar e muito subestimada da Flandres Ocidental. Eles fabricam uma variedade de estilos típicos belgas com seus próprios toques. Cheias de sabor e personalidade, as cervejas De Dolle são familiares, mas completamente únicas.

Arabier é uma cerveja clara produzida com uma grande quantidade de lúpulos Nugget e Whitbread Golding da vizinha Poperinge. Seu caráter de fermento doméstico voa através deste elixir fortemente carbonatado. Ele se mescla surpreendentemente com o lúpulo floral e herbáceo. Um final seco e maltado persistente mantêm Arabier insanamente bebível. O amargor é firme, com uma persistente presença de lúpulo belga semelhante a um IPA americano.


Questão 2

Você deve comer sempre que possível antes de seu passeio matinal, especialmente se for uma sessão mais longa (1 hora de duração) ou uma sessão de alta intensidade. O corpo usa os estoques de carboidratos (rapidamente transformados em energia) para o trabalho de alta intensidade e, se andar de bicicleta sem tomar o café da manhã, pode não ser capaz de manter a qualidade do exercício. Devido à posição do corpo na bicicleta, os ciclistas geralmente acham mais fácil tolerar comida perto do ciclismo, embora você deva tentar algumas estratégias e ver o que funciona melhor para você.

Aqui estão duas situações matinais para planejar:

O madrugador - se você acordar 2 horas antes do seu ciclo, boas opções incluem:

Direto para fora da cama - se você preferir ir direto na bicicleta, as seguintes opções, rapidamente digeridas, são boas opções para você:

Se você não consegue tolerar nenhum alimento antes do passeio, ou prefere não comer, tente aumentar a porção de carboidratos de sua refeição da noite na noite anterior, pois isso será armazenado nos músculos (como glicogênio) pronto para sua sessão matinal.


Estilos de cerveja: fazendo uma receita de Porter

Porter é um estilo de cerveja inglês que se tornou muito popular nos Estados Unidos. Nesta semana, veremos as origens da Porter, como fazer cerveja Porter em casa e forneceremos uma coleção de receitas de amostra. Quando comecei a fabricar cerveja na década de 1980 e # 8217, a revolução da microcervejaria ainda estava engatinhando e era difícil encontrar nas lojas algo além da clássica cerveja americana. No entanto, cervejas escuras eram uma paixão minha e Porter era uma das favoritas perenes.

Porter é mencionado pela primeira vez em escritos do início dos anos 1700 e # 8217, e o nome Porter é derivado de sua popularidade com os porteiros de rua e de rios londrinos. Existem muitas histórias em torno das origens da Porter, como uma sobre ela ser uma mistura de três outras cervejas, mas é mais provável que Porter tenha derivado de fortes brown ales do período. Os carregadores originais eram substancialmente mais fortes do que as versões modernas. A Wikipedia menciona que as medições do hidrômetro em Porters do século 18 indicam gravidades originais próximas a 1,071, ou 6,6% ABV & # 8211, cerca de duas vezes o álcool de uma cerveja moderna.

Os impostos durante as guerras napoleônicas reduziram o teor de álcool a níveis modernos. Porter também foi a primeira cerveja em grande escala a ser totalmente envelhecida antes da entrega, muitas vezes permanecendo em tonéis ou tonéis por 18 meses antes do envio aos pubs. No início dos anos 1800 & # 8217, as cervejarias misturaram o porter envelhecido com o novo porter para reduzir o tempo de armazenamento. Stouts começou como uma versão mais forte e sombria de Porter, com a maioria incluindo o nome & # 8220Stout Porter & # 8221. Eventualmente, a tag & # 8220Porter & # 8221 foi descartada, dando o estilo moderno de & # 8220Stouts & # 8221. (Re: Wikipedia)

Em outra observação interessante, a popularidade de Porter & # 8217s era tão alta que era armazenado em enormes tonéis no final dos anos 1700 & # 8217s, e havia uma espécie de corrida armamentista entre as principais cervejarias para ver quem conseguia construir o maior vaso. De acordo com o livro de Ray Daniels (abaixo), os maiores tonéis se aproximavam dos 20.000 barris (860.000 galões) no final do século XVIII. Isso se compara ao maior do mundo hoje, que gira em torno de 1600 barris, menos de 1/10 do tamanho. Em outubro de 1814, um enorme tanque na cervejaria Meux se rompeu e supostamente destruiu um tanque adjacente e devastou o bairro em um raio de 5 quarteirões. No caos que se seguiu, pelo menos 8 pessoas foram mortas.

Projetando uma receita de Porter

Projetar receitas de Porter pode ser muito divertido, pois o estilo Porter inclui espaço para experimentação. Porters tem um OG de 1.040 e superior, cor de 20-40 SRM e amargor de 18-35 IBUs para Brown Porter, ou até 55 IBUs para Robust Porter de maior gravidade. A cor vai do marrom ao preto e têm sabor de lúpulo de baixo a médio. Eles quase sempre são produzidos com uma programação de purê de corpo completo (temperatura mais alta de purê de 154-156F) para dar um sabor de corpo inteiro. Eles têm baixo éster, frutado e diacíclico, são bem balanceados e têm carbonatação baixa a média.

Porters tradicionais começam com uma base de malte Pale e normalmente adicionam uma mistura de maltes Crystal, Brown, Chocolate e Black para obter uma cor e sabor escuros. Maltes torrados são usados ​​apenas nos estilos Robust Porter. O malte pálido representa 40-70% da receita de grãos (60-80% para fabricantes de extrato de malte). Os maltes Dark Crystal / Caramel são usados ​​para a cor e o corpo e fornecem pelo menos 10% do valor do grão. Os maltes Chocolate e Torrado atingem em média cerca de 5% do valor do grão, sendo o malte torrado menos comum no Brown Porter.

Uma variedade de grãos, incluindo malte Munich, malte torrado, trigo e aditivos também são usados. Ocasionalmente, preparo cerveja & # 8220kitchen sink & # 8221 Porter, que consiste em quaisquer maltes que eu coloquei sobre uma base de malte claro. Porter tradicional também fez uso intenso de maltes Amber e Brown, embora estes sejam menos usados ​​hoje. Ray Daniels recomenda uma temperatura de purê de 153F, embora eu geralmente vá um pouco mais alta (156F) para fornecer uma cerveja encorpada.

O lúpulo inglês tradicional é a escolha apropriada para Porter, com East Kent Goldings sendo um dos meus favoritos. Outras boas opções incluem Fuggles, Northern Brewer, Northdown e Willamette. Lúpulo leve e seco é apropriado para o estilo, embora o aroma do lúpulo não deva ser dominante. A levedura de ale inglesa é tradicionalmente usada para Porter por seus sabores frutados, embora outras leveduras de alta atenuação sejam apropriadas. A levedura irlandesa também é ocasionalmente usada por cervejeiros caseiros. Adjuntos raramente são adicionados a Porters especiais. Um perfil de água de Londres (alto em carbonatos) é o melhor.

Receitas de Porter

Amostra de Receitas de Cerveja Porter (All Grain) de nosso arquivo de receitas:

Amostra de receita de Porter (extrato) de nosso arquivo de receitas:

Esperamos que você tenha gostado da discussão desta semana no porter. Obrigado novamente por ler nosso blog semanal & # 8211 por favor, continue enviando seus comentários, favoritos e ideias. Se você gostou deste artigo, considere assinar nosso blog ou votar como convidado no BrewPoll usando o botão à direita.


Assista o vídeo: ODNAWIAM ROWER dla UCHODŹCY Z AFGANISTANU (Fevereiro 2023).