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Costeletas de Cordeiro Temperadas com Molho de Menta e Manga

Costeletas de Cordeiro Temperadas com Molho de Menta e Manga


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Ingredientes

Molho de manga e menta

  • 2 mangas maduras de meio quilo, descascadas, sem sementes
  • 4 cebolas verdes, cortadas em pedaços de 1 polegada
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 chiles serranos, divididos pela metade, semeados

Costeletas de cordeiro

  • 1 1/2 colher de sopa de cominho moído
  • 1 1/2 colheres de sopa de coentro moído
  • 1 colher de sopa de sal kosher grosso
  • 1 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/2 colher de chá de cardamomo moído
  • 1/8 colher de chá de cravo moído
  • 16 costeletas de lombo de cordeiro com 1 polegada de espessura

Preparação de Receita

Molho de hortelã-manga

  • Misture todos os ingredientes no processador até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela pequena. Tempere com sal. Cubra e leve à geladeira. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência.

Costeletas de cordeiro

  • Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Bata os primeiros 8 ingredientes em uma tigela pequena. Misture o azeite e o alho em outra tigela. Pincele as costeletas de ambos os lados com a mistura de óleo e pressione as costeletas na mistura de especiarias para cobrir os dois lados. Grelhe as costeletas no ponto desejado, cerca de 4 minutos de cada lado para mal passado. Transfira para o prato. Enfeite com raminhos de hortelã. Sirva quente ou em temperatura ambiente com molho.

Receita de Jeanne Thiel Kelley, seção de resenhas

Costeletas de cordeiro com alho e alecrim com receita de cobertura de mel e cidra

Com pratos pesados ​​e dignos de um banquete, como perna de cordeiro, costela de cordeiro assada ou um ensopado de cordeiro assado lentamente, cordeiro pode não ser a primeira coisa que vem à mente quando se considera um aperitivo conveniente e fácil de comer. Mas, por causa de seu tamanho delicado, as costeletas de cordeiro são um ótimo petisco para servir junto com uma cerveja ou um copo de vinho.

As costeletas de cordeiro, em particular, apresentam uma longa costela adornada com um suculento medalhão de carne na ponta. Uma rápida marinada em azeite, alho e alecrim empresta sabores terrosos complementares às costeletas, sem sobrepujar o sabor único de carne do cordeiro. E devido ao seu tamanho pequeno, as costeletas de cordeiro podem ser rapidamente seladas em uma frigideira e prontas para servir em minutos. Como estão, as costeletas de cordeiro crocantes são boas o suficiente por si só, mas um molho rápido feito de mel e cidra de maçã fornece um contraponto sutilmente doce ao cordeiro saboroso.

Cada costeleta fornece uma porção suculenta de cordeiro com duas ou três mordidas - e, além disso, a costela é uma conveniente alça embutida. Embora os cachorros-quentes, os kebabs e os satays sejam, todos eles, ótimos petiscos, não há outra opção de carne no palito mais elegante do que costeleta de costela de cordeiro.


Outras receitas indianas:

Esta é uma receita caseira fácil que você pode fazer em casa. Os ingredientes da receita estão abaixo:

  • Mangas maduras
  • Especiarias como canela, cravo, cominho, coentro e vagens de cardamomo
  • Ruivo
  • Alho
  • Pimentas vermelhas secas
  • Vinagre
  • Açúcar e sal


Mela: Bolos de Peixe Sizzler de Verão

Yudhika em Mela e episódio de verão # 8217s em SABC 2

Fotografar com a equipa Mela é sempre uma delícia e eu seria o primeiro a dizer que todas as ideias brilhantes não são minhas! Tenho a nossa adorável produtora Mela que adora refeições leves de verão e esta é uma de suas favoritas. Eu sou do tipo que gosta de curry e arroz, então as saladas nem sempre estão na minha cabeça!

Yudhika Sujanani & # 8211 esperando os caçadores de árvores irem embora!

Filmamos a segunda temporada de Mela em novembro do ano passado. Quando eu assisto ao programa, eu começo a rir porque os dias de filmagem podem ser muito estressantes & # 8230Eskom & # 8217s a redução de carga significa que eu estava tendo minha maquiagem feita às 3h30! E é aí que nosso vizinho decide mandar derrubar suas árvores! Então, às vezes só temos que esperar! Então, eu brinco no jardim Holi Cow enquanto faço uma pausa & # 8230it & # 8217s lindo! Aqui está o clipe de Mela, se você perdeu o show,

No cardápio do Summer Mela Menu & # 8230.spicy bolinhos de peixe, salada de melancia e um mango tolo para usar aquelas mangas suculentas ligeiramente mais maduras!

400g de batata cozida e amassada

2,5ml de sementes de ajwain ou carambola

2 cebolinhas picadas

1 pimenta verde, picada

400g de pescada levemente cozida no vapor

Sal e pimenta do reino, temperar

Punhado de coentro fresco, bem picado

1 ovo grande, ligeiramente batido

Coloque as batatas em uma tigela e tempere com ajwain.

Junte a cebolinha, a malagueta verde e a gema de ovo.

Lasque os filés de peixe e adicione à tigela.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Por último, adicione o coentro fresco.

Misture os ingredientes até incorporar bem.

Molde a mistura em rissóis e polvilhe com farinha simples.

Deixe os bolos em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Retire os bolos da geladeira e cubra delicadamente com o ovo batido.

Unte com farinha de rosca e coloque em uma assadeira bem untada.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C e asse os bolos por 20 e # 8211 25 minutos dependendo do tamanho. (Fiz 6 bolos grandes na Mela que demorou cerca de 20 minutos a cozinhar).

Sirva com um chutney de sua escolha ou raita.

1 cebola picadinha - opcional

Combine o azeite, o suco de limão e o sal.

Coloque os pedaços de melancia numa travessa e polvilhe por cima a cebola, o queijo feta e as amêndoas em flocos.

Regue o molho sobre a salada de melancia e decore com raminhos de hortelã.

100g de iogurte grego de espessura dupla

100g de chantilly, para enfeitar

Coloque os pedaços de manga no liquidificador com o açúcar e o suco de limão.

Blitz até que as mangas estejam purificadas - se você estiver usando mangas fibrosas, passe o purê por uma peneira para remover as fibras.

Despeje o purê de manga em uma tigela e acrescente o creme de leite espesso duplo.

Despeje o iogurte em tigelas de servir e cubra com o purê de manga.

Cubra com chantilly e decore com um raminho de hortelã.

Leve à geladeira até esfriar e sirva.


Costeletas de Cordeiro Temperadas com Molho de Menta e Manga - Receitas

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Aloo Tikki $ 4

Batatas frescas picadas são temperadas com nossa mistura de especiarias leves, fritas e servidas como bolos de batata dourados.

Papadi Chat $ 6

Grão de bico, batata picada, bolinhos fritos crocantes e iogurte polvilhados com uma pitada de sal negro indiano e servidos gelados.

Keema Samosa (2) $ 6

Doces delicados recheados com carne picada sutilmente temperada, fritos e servidos em um marrom dourado em flocos.

Frango Pakora $ 6

Delicadas mordidas de frango desossado marinadas e levemente maltratadas, fritas e servidas como bolinhos dourados crocantes.

Veg. Pakora $ 4

Diversos vegetais frescos levemente empanados, fritos e servidos como bolinhos crocantes e dourados.

Paneer Pakora $ 7

Coalhada de queijo caseiro delicadamente temperada, levemente empanada, frita e servida como bolinhos dourados crocantes.

Peixe Amritsari $ 7

Tilápia misturada com masala Punjabi e empanada com especiarias, frita e servida crocante, bem quente.

Assorted Veg. Prato $ 7

Uma generosa amostra de aperitivos vegetarianos da casa.

Papardamn $ 3

Um lanche leve e crocante feito de farinha de lentilha levemente temperada.

Prato Misto $ 7

Uma generosa amostra de petiscos caseiros com carne e queijo, incluindo Chicken Pakoras e Paneer Pakoras.

Frango Dippers $ 6

Picadas de frango salgadas são levemente fritas, servidas com molhos da casa.

Veg. Samosa (2) $ 7

Recheado com ervilhas verdes e batatas levemente temperadas, frito e servido um marrom dourado em flocos.

Nota: Opções sem glúten e veganas disponíveis.

Sopas

Sopa de tomate $ 4

Nossa sopa de tomate da casa é levemente temperada para realçar todo o sabor do caldo de tomate rico e cremoso.

Sopa Dal $ 4

Esta sopa de lentilha rústica e saudável é temperada com nossa deliciosa e suave mistura de especiarias e servida bem quente.

Saladas

Salada da Casa $ 6

Uma mistura de verduras frescas é misturada com uma delicada mistura de ervas e limão e servida gelada.

Acompanhamentos

Tomates e cebolas $ 3

Tomates vermelhos maduros misturados com cebolas frescas e crocantes e levemente temperados para realçar o melhor dos dois vegetais.

Raita $ 4

Iogurte cremoso misturado com ervas e especiarias picantes, batatas picadas, pepinos frescos e tomates.

Iogurte Simples $ 3

O iogurte cremoso e natural é um molho refrescante para acompanhar nossos pratos principais, petiscos e sopas.

Picles quentes $ 4

Uma guarnição picante para adicionar um toque picante e crocante aos nossos pratos principais, aperitivos e sopas.

Doce Chutney de Manga $ 4

Um enfeite doce e delicado para equilibrar o tempero do caril ou adicionar um toque fresco aos pratos tandoori.

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Pães

Uma variedade de pães achatados ao estilo do Punjabi para complementar cada prato.

Tandoori Roti $ 3

Pão achatado rústico de trigo integral assado na hora no Aab India e forno tandoor rsquos.

Plain Paratha $ 4

A saborosa massa de trigo integral da Aab India é dobrada em camadas, assada e servida quente.

Aloo Paratha $ 4

Massa de trigo integral caseira recheada com purê de batata levemente temperado, dobrada em camadas e assada.

Poori $ 4

Nossa massa de trigo integral feita em casa é levemente frita até ficar inchada e dourada.

Bhatura $ 3

Pão fofo com fermento, amassado em camadas, frito e servido em um marrom dourado.

Aloo Bhatura $ 5

Pão fofo com levedura recheado com purê de batata levemente temperado, frito e servido bem dourado.

Paneer Bhatura $ 5

Pão fofo com levedura recheado com a coalhada de queijo da nossa casa, frito e servido bem dourado.

Pão Nan-a-Tandoori

Nenhuma refeição está completa sem este pão tradicional ao estilo indiano. Cozido em nosso forno tandoori, nosso menu nan apresenta uma variedade de receitas da Família Singh.

Nan $ 3

O pão achatado com fermento feito em casa é assado em nosso forno tandoori e servido em um marrom dourado e macio.

Cebola Nan $ 4

Nan feito em casa com cebolas suaves assadas em nosso forno tandoori servido em um marrom dourado e macio.

Alho Nan $ 5

Nan feito em casa com alho fresco assado em nosso forno tandoori servido em um marrom dourado e macio.

Frango Nan $ 4

Nã caseiro recheado com frango levemente temperado, assado e servido em marrom dourado e macio.

Aloo Nan $ 4

Nã caseiro recheado com purê de batata com especiarias, assado e servido em um marrom dourado e macio.

Chef e rsquos especial $ 5

Nã caseiro recheado com frango, purê de batata com especiarias, cebolas leves e coalhada de queijo assada em nosso forno tandoori.

Paneer Nan $ 6

Nan de fabricação caseira generosamente recheado com coalhada de queijo, assado e servido em um marrom dourado e macio.

Keema Nan $ 4

Nan caseiro assado com temperos sutis e recheado com carne picada.

Especialidades Tandoori

Carnes assadas tradicionais Punjabi e pratos vegetarianos assados ​​em Aab India e tandoor especial de argila rsquos.

Camarão Tandoori $ 22

Camarão jumbo fresco marinado em iogurte temperado misturado com ervas frescas e grelhado no espeto.

Costeletas de Cordeiro $ 24

Costeletas de carneiro carnudas marinadas em um Aab masala especial e assadas na perfeição no tandoor.

Malai Tikka $ 18

Frango amaciado temperado com cardamomo de dar água na boca, alho, masala de gengibre, grelhado na hora e servido quente.

Frango Tikka $ 17

Frango tenro marinado em iogurte misturado com especiarias suaves e ervas frescas e assado em espetos.

Fish Tikka $ 18

Pedaços de peixe autênticos ao estilo Punjabi delicadamente temperados e grelhados em Aab India & rsquos tandoor.

Paneer Tikka $ 16

Uma rica alternativa vegetariana, este tikka combina cubos de queijo paneer caseiros marinados em Tandoori masala com vegetais frescos grelhados.

Frango Tandoori $ 16

Um frango magro, cortado ao meio, marinado em iogurte com especiarias suaves e ervas frescas, em seguida, churrasco.

Seekah Kabab $ 18

Este saboroso prato tandoori de frango picado temperado ou cordeiro no espeto e assado em forno de barro Aab India & rsquos.

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Pratos Especiais de Arroz

Biryani vegetal $ 16

Arroz basmati de grão longo coberto com vegetais frescos, nozes torradas e passas rechonchudas, cozido no vapor com especiarias aromáticas.

Frango Biryani $ 16

Arroz basmati de grão longo coberto com frango macio, nozes torradas e ervilhas verdes frescas, cozido no vapor com especiarias.

Cordeiro Biryani $ 18

Arroz Basmati em camadas com cordeiro tenro, nozes torradas e ervilhas verdes frescas, cozido no vapor com especiarias.

Camarão Biryani $ 20

Arroz Basmati cozido no vapor com especiarias delicadas e camarão jumbo misturado com nozes torradas e passas.

Arroz $ 4

Especialidades vegetarianas

Nav Rattan Korma $ 15

Legumes mistos, castanhas de caju amanteigadas, nozes torradas e passas rechonchudas cozidas em um molho suave.

Vegetais mistos $ 14

Uma variedade de vegetais sazonais delicadamente cozidos e servidos em um delicado molho de curry picante.

Paneer Makhanni $ 16

Queijo caseiro cozido em molho makhanni à base de tomate com nozes torradas e passas.

Paneer Jalfrezi $ 15

Coalhada de queijo caseiro preparada no estilo Jalfrezi com pimentão verde, cebola e batatas vigorosas e depois estufada.

Mater Paneer $ 14

Coalho de queijo caseiro cozido com ervilhas verdes e temperos suaves e servido em um molho rico.

Saag Paneer $ 16

Paneer caseiro cozido em molho de espinafre à base de creme com temperos suaves.

Dal Makhani $ 14

Nossas lentilhas amanteigadas feitas de leguminosas cremosas preparadas em um rico molho de manteiga com um toque de especiarias.

Aloo Choley $ 13

Feito com grão-de-bico e picadas de batata cozida em um molho rústico de temperos.

Aloo Saag $ 14

Este molho de espinafre cremoso e levemente temperado recheado com fatias tenras de batatas.

Aloo Mater $ 13

Uma mistura de ervilhas frescas e fatias tenras de batatas combinadas com especiarias aromáticas.

Aloo Vindaloo $ 13

Fatias tenras de batatas cozidas lentamente em molho apimentado com um saboroso toque de vinagre.

Malai Kofta $ 16

Legumes temperados picados e moldados em bolinhos de espetinho, fritos e servidos em cebola e molho de tomate com nozes torradas e passas.

Bhartha $ 15

Nossa berinjela assada é cozida lentamente com vegetais frescos misturados com temperos suaves até ficar macia.

Jalfrezi vegetal $ 14

Legumes temperados marinados e fritos com pimentão verde, cebola e tomate, em seguida, cozidos em um curry médio e picante.

Aloo Gobi $ 14

Couve-flor e batata fatiada temperada a seco com cúrcuma, alho e uma mistura de especiarias.

Cogumelo Mater $ 13

Cogumelos fartos salteados e picados com ervilhas verdes rechonchudas e cozidos em molho à base de tomate.

Saag Choley $ 15

Grão de bico servido ao estilo do norte da Índia com espinafre macio cozido em molho de tomate cremoso.

Cogumelo Saag $ 14

Cogumelos tenros cozinhados ao estilo do norte da Índia com espinafre tenro cozido em molho cremoso.

Saag Kofta $ 15

Legumes temperados picados e moldados em bolinhos de kabob, fritos e servidos com espinafre cozido em molho suave.

Cogumelo Bhartha $ 15

Nossa berinjela assada é cozida lentamente com cogumelos frescos em temperos leves e suaves até ficarem macios.

Bhindi Masala $ 14

Preparação tradicional de Punjabi com quiabo tenro cozido com cebola e uma mistura de especiarias suaves.

Especialidades de Frango

Frango fresco, magro e desossado, servido em uma variedade de preparações tradicionais. Todos os pratos podem ser pedidos em diferentes níveis de especiarias: Suave, Regular, Médio, Médio Quente, Quente ou Extremamente Quente. Servido com arroz.

Frango Shahi Korma $ 16

Frango suculento e coalhada de queijo caseiro cozida em um rico curry com nozes torradas e passas.

Frango Especial Tikka Masala $ 18

Uma versão especial do nosso popular frango cozido em fogo lento com pimentão crocante e cebola em um molho amanteigado.

Frango Jalfrezi $ 16

Frango preparado com pimentões, cebolas e tomates vermelhos maduros, estufado em um curry de médio a picante.

Frango Vindaloo $ 16

Frango desossado cozido lentamente com fatias tenras de batatas em um molho picante com um saboroso toque de vinagre.

Frango Makhani $ 16

Frango marinado cozido em molho amanteigado com um toque de especiarias, coberto com cebola e tomate com nozes e passas.

Frango Ajwain $ 15

Frango desfiado com pimentões verdes e tomates vermelhos maduros temperados com uma mistura de especiarias distinta de cominho.

Caril de Frango $ 16

Frango desossado cozido lentamente em um molho espesso e complexo e guarnecido com coentro perfumado.

Frango Tikka Masala $ 18

Frango desfiado cozido lentamente com especiarias da mistura da nossa casa em molho de tomate cremoso.

Frango Saag $ 16

Frango tenro cozido em molho de creme de espinafre com especiarias suaves em um ensopado de terra.

Frango Dal $ 16

Frango assado misturado com creme de lentilhas e preparado com molho amanteigado e um toque de especiarias.

Frango Mater $ 16

Um prato simples do norte da Índia com frango desossado e ervilhas frescas temperadas com especiarias suaves.

Chili Chicken $ 16

Um prato de frango tenro temperado com molho de pimenta quente e servido com arroz.

Frango Cogumelo $ 16

Pedaços de frango assado suculentos preparados com cogumelos frescos.

Frango Tikka Saag $ 16

Frango tenro misturado com espinafre generoso, tomate e um molho cremoso e levemente temperado.

Frango Sabaz $ 16

Frango cozido com legumes frescos em nosso molho de curry.

Tikka Bhartha $ 16

Pedaços suculentos de frango misturados com berinjela assada e cozidos lentamente em temperos suaves até ficarem macios.

Frango Choley $ 16

Farto grão-de-bico servido em um rico curry de frango do norte da Índia com especiarias aromáticas e um sabor ousado.

Especialidades de Cordeiro

Caril de Cordeiro $ 16

Cortes delicados de cordeiro cozidos em um molho de curry espesso e rico. Um prato ousado e distinto servido com arroz.

Cordeiro Do Piaza $ 16

Cortes delicados de cordeiro cobertos com tomates vermelhos maduros, cebolas e pimentões crocantes e temperados com especiarias Punjabi.

Lamb Korma $ 17

Cordeiro tenro cozido lentamente em molho de creme levemente temperado, acentuado com castanhas de caju e passas rechonchudas.

Lamb Saag $ 17

Delicadas mordidas de cordeiro cozido ao estilo do norte da Índia em nosso generoso molho de espinafre e creme com temperos suaves.

Cogumelo de Cordeiro $ 17

Suculento cordeiro assado preparado com cogumelos frescos.

Lamb Vindaloo $ 16

Cordeiro tenro cozido lentamente com fatias tenras de batatas em um molho picante com um saboroso toque de vinagre.

Cordeiro Rogan Josh $ 18

Cordeiro tenro cozido em molho de tomate vermelho maduro com um toque de iogurte cremoso.

Punjabi de cordeiro $ 16

Pedaços suaves de cordeiro refogado e açucarado com mistura de vegetais sazonais e especiarias aromáticas.

Cordeiro Jalfrezi $ 16

Cordeiro preparado à Jalfrezi com pimentões, cebolas e tomates vermelhos maduros, cozidos em um curry médio ao quente.

Especialidades de camarão / peixe

Curry Tradicional $ 18

Escolha camarão fresco ou peixe delicado cozido em um molho de curry espesso e rico.

Bhuna $ 17

Escolha camarão fresco ou peixe envolto em cebolas salteadas e com amêndoas, pimentão e tomate e temperado com gengibre e alho.

Masala $ 18

Escolha camarão fresco ou peixe marinado em iogurte e depois espetado e frito com tomates substanciais, curry e creme.

Saag $ 16

Escolha camarão fresco ou peixe cozido ao estilo do norte da Índia em nosso farto espinafre, molho de creme e temperos suaves

Vindaloo $ 18

Escolha camarão fresco ou peixe cozido em fatias tenras de batata em um molho picante com um toque de vinagre.

Jantar Especiais

Essas especialidades representam o melhor da Aab India.
Por favor, reserve um pouco mais de tempo para a preparação. A única substituição é sua escolha de pão por $ 2 extras.

Thal vegetariano (apenas jantar) $ 18

Refeição tradicional indiana com aloo tikki, choley, mater paneer, dal, nan, raita, arroz e sobremesa com papardamm servida em travessa de prata.

Especial Aab India (apenas jantar) $ 19

Aloo tikki e pakora, tandoori de frango, curry de cordeiro, dal, mater paneer, nan, arroz e sobremesa servidos em travessa de prata.

Lamb Choley $ 17

Cordeiro e grão-de-bico delicados cozidos em especiarias do norte da Índia. Um prato rico e saboroso servido com pão Bhatura frito e arroz.

Caril de Cordeiro e Camarão $ 19

Camarão levemente temperado e delicadas mordidas de cordeiro cozidas em um rico molho de curry. Servido com Nan e arroz.

Vieira Masala $ 20

Vieiras preparadas no tradicional estilo Punjabi, cozidas em um molho cremoso à base de tomate. Servido com arroz.

Keema Mater $ 15

Carne picada levemente temperada misturada com ervilhas verdes frescas e temperada com coentro e gengibre. Servido com arroz.

Sobremesas

Ras Malai $ 5

Nosso bolo de queijo feito em casa, servido em uma porção de creme doce e polvilhado com pistache frio.

Gulab Jamun $ 5

Dois deliciosos bolinhos de queijo caseiros, fritos e servidos quentes em um banho de calda de mel.

Kheer $ 5

Este pudim de arroz tradicional ao estilo indiano é servido fresco e polvilhado com pistache.

Kulfi $ 4

Um sorvete denso e cremoso ao estilo indiano, com sabor a pistache e um toque de água de rosas.

Gajar Halwa $ 6

Uma sobremesa Diwali e Holi popular de cenoura ralada, leite condensado e manteiga, cozida e guarnecida com pistache.

Bebidas

Lassi $ 5

Uma mistura refrescante de iogurte adoçado com água de rosas ou salgado com sementes de cominho trituradas e hortelã.

Mango Lassi $ 5

Mangas maduras e doces misturadas com um toque de água de rosas e iogurte caseiro fresco em um smoothie tropical.


Cordeiro Biryani

Da dieta de bem-estar total CSIRO, livro 2 Dieta de bem-estar total CSIRO, livro 2 de Manny Noakes e Peter Clifton

Tem certeza de que deseja excluir esta receita de sua estante? Isso removerá todos os favoritos que você criou para esta receita.

  • Categorias: Pratos de arroz Prato principal indiano
  • Ingredientes: bifes de cordeiro cebolas gengibre fresco em conserva chiles verdes garam masala açafrão em pó canela em pó cardamomo noz-moscada em pó pimenta caiena pimenta folhas de louro iogurte limão arroz basmati sultanas coentro castanha de caju

Receitas para cozinhar para um ou dois

Portanto, denuncie as mulheres, especialmente, depois que suas famílias cresceram e / ou seus maridos se foram. É o mesmo para solteiros e casais de ninho vazio. Freqüentemente, é apenas mais fácil confiar em refeições congeladas, comida para viagem ou sacolas para cães. Isso significa sem cozinhar, sem desperdício e sem limpeza & # 8211, mas, em minha opinião, pouco prazer também.

Portanto, esta é uma coleção especial de receitas da Kitchen Parade, que espero misturar perfeitamente conveniência e frescor, sabor e prazer. Observe que essas receitas são:

  • geralmente escrito para quatro ou mais porções, mas também
  • reduza facilmente para servir um ou dois, ou,
  • congele lindamente em porções individuais

Gostaria de destacar especialmente minha receita de Chicken Sybil, o que considero uma "receita milagrosa" para solteiros. É tão rápido, tão fácil, tão bom. Com apenas uma técnica, o Chicken Sybil se transforma em "múltiplas personalidades" com ingredientes disponíveis e baratos.


Paneer Makhani

Tenho quase certeza de que você já deve ter percebido que Diwali não é uma época do ano & # 8216Diet Friendly & # 8217. E esta receita não é diferente de qualquer um dos outros favoritos do Diwali & # 8230 um prato duplo whammy com creme e manteiga.

Também uso paneer como recheio de torta nesta receita de Paneer Pasties: https://yudhikayumyum.com/2013/10/24/paneer-and-mushroom-pasties/

Esta receita do Paneer Makhani lhe dará uma estrela de ouro por Diwali!

Paneer 600g, fatiado
60ml de castanha de caju
125ml de água fervente
60ml de óleo de girassol
1 pau de canela
1 folha de louro
5ml de sementes de cominho
1 cebola picadinha
7,5ml de sal grosso
15ml de gengibre e alho esmagados
2 pimentões verdes, picados
20ml de pimenta vermelha em pó
2 latas de 400g de tomates picados
15ml de coentro moído
10ml de cominho moído
5ml garam masala
Aperte cardamomo moído
2ml de cúrcuma
60g de manteiga fria, cortada em cubos
30ml de creme fresco
Coentro para enfeitar
Folha de ouro para decorar

Corte o paneer em pedaços.

Mergulhe as castanhas de caju em água fervente por 10 minutos e liquidifique até ficar homogêneo.
Bata o gengibre, o alho e a pimenta verde.
Frite o pau de canela, o louro e as sementes de cominho em óleo até ficarem perfumados.
Adicione a cebola e o sal, refogue até dourar.
Adicione o gengibre esmagado, o alho e a pimenta verde e, a seguir, a pimenta vermelha em pó.
Junte os tomates picados às especiarias.
Polvilhe o coentro moído, o cominho, o garam masala, o cardamomo moído e a cúrcuma.
Cozinhe até que os tomates amoleçam completamente.
Use um espremedor de batatas para quebrar todos os caroços.
Adicione a pasta de caju e 250ml de água fervente.
Cozinhe até o molho engrossar.
Bata a manteiga fria no molho e acrescente o creme de leite fresco.
Delicadamente, coloque o paneer no molho cozido e aqueça bem.
Enfeite com coentro fresco e folha de ouro comestível.


Ananda: um novo favorito

Tom Sietsema & # 8217s Fall Dining Guide 2014, publicado no último fim de semana em The Washington Post Magazine, inclui o crítico & # 8217s dez restaurantes favoritos da área de DC. Isso me faz pensar sobre minha própria lista dos dez primeiros. Meus poucos principais são fáceis de identificar, mas depois disso é um desafio. É difícil comparar refeições alucinantes / barulhentas no Minibar e Komi com restaurantes mais acessíveis, como Kapnos e Mintwood. E embora Osteria Morini ou Maple Ave não estejam entre os dez primeiros, considero as duas favoritas.

The Post & # 8217s & # 8220O Guide & # 8221 inclui apenas um restaurante em Maryland - Baltimore & # 8217s Woodberry Kitchen, que também está na minha lista. Depois de uma refeição em Ananda em Fulton, Maryland, meus dez melhores em breve serão revisados ​​para dar lugar a este recém-chegado do condado de Howard com culinária indiana.

Enquanto nos dirigimos para o restaurante, situado bem no meio da comunidade de Maple Lawn, não vemos uma placa. O prédio poderia ser facilmente confundido com uma sede de clube de campo. Entramos e o ambiente semi-formal de madeira escura não faz nada para dissuadir a impressão. Estamos sentados em uma área de varanda de trás com uma vista deslumbrante do gramado extenso.

Se você adora sabores indianos, esteja preparado para decisões difíceis na Ananda. Há quase uma dúzia de preparações para frango e quase a mesma quantidade para cordeiro. As opções vegetarianas são fartas e os chutneys caseiros como pêra com especiarias ou hortelã, manga e abacate dão profundidade aos pratos já cheios de sabor.

O início de outubro está atrasado para os pratos especiais que incluem melancia com queijo feta, abóbora gelada e sopa de cenoura. Como muitos dos ingredientes do Ananda & # 8217s vêm de sua própria fazenda, confiamos nos ingredientes. A sopa é refrescante e vibrante com cenouras frescas e maçãs Granny Smith. Ele se mantém bem, apesar do frio no ar. A salada de melancia chama a atenção pela sua beleza, e a mantém com sua essência doce e salgada.

Abacate e milho torrado com pimentão vermelho em vinagrete balsâmico branco são atraentemente apresentados com um papadame crocante. Cada entrada nos impressiona com sabores distintos e gratificantes.

salada de abacate e milho torrado

O camarão adrak é um molho rico e cremoso tão saboroso que eu aplaudiria se eles o engarrafassem. Posso imaginar o molho realçando quase qualquer amido ou proteína. É um companheiro adequado para o camarão impecavelmente grelhado marinado em frutas cítricas, pimenta e gengibre.

Sou impotente contra cordeiro preparado com especiarias indianas. Costeletas de cordeiro Tandoori são grelhadas e incrustadas em amêndoas e servidas com chutney de menta fresca. O molho picante é excelente & # 8211 absolutamente no par com o molho de creme picante que acompanha o camarão.

Salmão selvagem assado com coulis de tomate picante completa a mistura de pratos deliciosos. Ananda marca novamente com o molho saboroso complexo. A única desvantagem é a quantidade de arroz que deve ser consumida para não deixar uma gota intocada.

Ananda em hindi significa felicidade. E é isso que este restaurante suburbano de Maryland está me fazendo sentir.

Os restaurantes que mais adoro são aqueles que me fazem disparar o coração quando penso neles. Outro barômetro é se estou planejando uma visita de retorno enquanto ainda estou no restaurante. Em última análise, é assim que seleciono meus dez favoritos atuais na área de DC. (Veja abaixo). Adicione Ananda à lista.

Ananda, 7421 Maple Lawn Blvd, Fulton, MD

Washingtonian avaliação de Todd Kliman: & # 8220Ananda & # 8217s Farm to Tandoor Cooking & # 8221

Washingtonian 100 Melhores restaurantes de 2015, nº 16

Meus dez restaurantes favoritos na área de DC (e links para minhas postagens no blog)


Jewel of India brilha em Silver Spring

A verdadeira medida de como realmente me sinto em relação a um restaurante é determinada pela distância que irei percorrer para chegar lá. Tenho restaurantes de bairro que são bons, em vez de excelentes. Mas às vezes a proximidade é importante, e o bem pode ser uma grande coisa. Quando eu não tenho que sacrificar a qualidade pela localização, no entanto, é um [& diabo]

Sobre Lori

Jantar fora é minha paixão e, muitas vezes, o culminar de horas de pesquisa. Este blog de resenhas de restaurantes reflete minha jornada enquanto tento acompanhar minha lista de desejos de restaurantes para a área de DC, onde moro, e em minhas viagens. Às vezes é uma luta, mas com a ajuda da família e amigos, eu consigo.


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