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Bolo De Marmelada

Bolo De Marmelada


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Este bolo de frutas cítricas é decorado com fatias finas de casca de laranja cristalizada. Se sobrar, enrole no açúcar e mergulhe na cobertura derretida para um doce deleite.

Ingredientes

Casca de laranja cristalizada

  • 2 laranjas de umbigo, esfregadas
  • 1/2 fava de baunilha, dividida no sentido do comprimento

Bolo

  • 10 colheres de sopa (1 1/4 palitos) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, além de mais para a panela
  • 1/2 xícara de Grand Marnier ou outro licor com sabor de laranja
  • 3/4 xícara (embalado) de açúcar mascavo claro
  • 1/2 xícara de suco de laranja fresco
  • 3 colheres de sopa (empilhando) de geléia de laranja
  • 2 colheres de sopa de raspas de laranja finamente raladas
  • 1/4 xícara de leite integral ou meio a meio

Preparação de Receita

Casca de laranja cristalizada

  • Usando uma faca afiada, corte toda a casca e miolo branco das laranjas em tiras largas. Corte qualquer carne que ainda esteja grudada na medula branca. Coloque as cascas em uma panela pequena e pesada. Adicione água fria para cobrir; leve para ferver. Ralo. Repita com água fria. Ralo; casca de reserva.

  • Combine o açúcar e 2 xícaras de água na mesma panela. Mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Adicione a casca de laranja, o anis estrelado e a fava de baunilha. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, coberto parcialmente e mexendo ocasionalmente, até que a casca amoleça e a calda engrossar, 50–60 minutos. Deixe esfriar um pouco. Transfira as cascas para uma tábua e corte em fatias finas. Retorne a casca à calda. FAZER ADIANTE: Pode ser feito com 1 semana de antecedência. Coloque em uma jarra, tampe e leve à geladeira.

Bolo

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Panela de manteiga. Linha com uma rodada de papel-pergaminho; papel manteiga. Leve as groselhas e o Grand Marnier para ferver em uma panela pequena em fogo médio. Retire do fogo e deixe em infusão.

  • Enquanto isso, peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média. Usando uma batedeira, bata 10 colheres de sopa. manteiga e açúcar em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos. Junte o suco de laranja, a geleia e as raspas de laranja. Bata os ovos um de cada vez, misturando bem entre as adições (a mistura pode parecer coalhada).

  • Adicione os ingredientes secos em 3 adições e o leite em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos e batendo para misturar entre as adições. Bata em qualquer Grand Marnier não absorvido pelas groselhas. Dobre as groselhas. Despeje a massa na assadeira preparada; alise o topo.

  • Asse o bolo até que um testador inserido no centro saia limpo e o topo esteja dourado, 40–45 minutos. Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha. DO AHEAD: Pode ser feito 1 dia antes. Armazene hermeticamente em temperatura ambiente.

  • Remova as laterais da assadeira do bolo. Inverta para um prato de servir. Arrume as cascas de laranja cristalizadas e pincele com um pouco de calda, se desejar.

Receita de Christopher Hirsheimer, Melissa Hamilton,

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 480 Gordura (g) 15 Gordura Saturada (g) 9 Colesterol (mg) 90 Carboidratos (g) 79 Fibra Alimentar (g) 2 Açúcares Totais (g) 51 Proteína (g) 5 Sódio (mg) ) Seção 210 Comentários

  • óleo vegetal, para engraxar
  • 100g / 3½ oz de farinha com fermento
  • 50g / 1¾ oz de manteiga, amolecida
  • 50g / 1¾ oz de açúcar refinado
  • ½ colher de chá de especiarias
  • 1 colher de sopa de marmelada
  • 1 colher de sopa de suco de laranja
  • 2 colheres de sopa de passas
  • 1-2 colheres de sopa de leite
  • 1 colher de sopa de açúcar demerara

Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / Gás 4. Unte e forre uma forma de pão.

Coloque a farinha e a manteiga em uma tigela e esfregue até que a mistura se assemelhe a pão ralado. Junte o açúcar refinado e as especiarias.

Misture a geléia, o suco de laranja, as passas e uma colher de leite em uma tigela separada.

Misture a mistura da geléia com a mistura da farinha e, em seguida, coloque na forma de pão. Polvilhe sobre o açúcar demerara.

Asse por 30-35 minutos ou até que cresçam e fiquem dourados e um provador de bolo inserido no meio saia limpo.


Bolo De Marmelada - Receitas

Receitas tradicionais escocesas
- Bolo Marmelada

A Sra. Janet Keiller fez marmelada pela primeira vez em Dundee em 1797, quando seu marido comprou um carregamento de laranjas que estava ficando barato, depois que um navio espanhol foi forçado a entrar no porto durante uma tempestade. Portanto, não é surpreendente que a geleia conste de várias receitas escocesas. Aqui está um para um bolo de geleia.

Ingredientes (com conversões nos EUA entre colchetes):
8 onças de farinha com fermento (uma xícara de farinha multiuso com fermento)
2 ovos batidos
3 onças de açúcar refinado (três colheres de sopa de açúcar granulado)
4 onças de margarina (4 colheres de sopa redondas)
1 gota de essência de baunilha (extrato de baunilha)
2 colheres de sopa de geléia de laranja
1 colher de chá de casca de laranja, finamente ralada
2 colheres de sopa de leite
Pitada de sal

Método:
Peneire a farinha e o sal em uma tigela e esfregue na margarina até que a mistura fique com uma aparência de farelo de pão. Junte o açúcar, a metade da casca da laranja e junte os ovos, a geléia, o leite e a baunilha. Misture bem para obter a consistência de uma massa espessa. Unte uma forma de bolo redonda de 6 polegadas e asse no centro de um forno pré-aquecido a 350F / 175C / Gas Mark 4 por cerca de uma hora e vinte minutos até dourar. Se você tiver um, pode verificar com um espeto até que saia limpo. Polvilhe o resto da casca da laranja por cima e deixe esfriar por alguns minutos antes de colocar em uma gradinha para esfriar.


Dicas e dicas de amplificação

Um bolo de pão tem tudo a ver com o sabor, não com a decoração. Não passe anos se preocupando com a aparência, e que este bolo não pareça uma entrada para a competição de bolo mais bem decorado da festa da vila, apenas aprecie o sabor.

É melhor esperar um pouco antes de despejar a geleia da geléia por cima. O bolo deve estar quente o suficiente para absorver a garoa, mas não tão quente que fique todo escorrendo e escorrendo.

Quando fizer o chuvisco, misture primeiro o açúcar de confeiteiro e a água e depois acrescente a geleia. Se você tentar o contrário, nunca se livrará dos torrões de açúcar de confeiteiro.

Este é um bolo para saborear a qualquer hora do dia. Funciona muito bem como pudim ou sobremesa no final da refeição, servido com natas. Para um verdadeiro toque de luxo, mexa um pouco de marmelada no creme. Ou para um momento absolutamente tradicional britânico, uma fatia na hora do chá, com uma caneca de chá (de um bule adequado) realmente acerta o alvo. Passar alguns momentos com uma xícara de chá e uma fatia de bolo é uma ótima maneira de relaxar.


Para tornar isso fácil bolo de laranja, primeiro você precisará de uma mistura para bolo embalada. eu usei mistura para bolo branco, mas você também pode usar baunilha.

Você também precisará dos ingredientes indicados na caixa para fazer o bolo. Usualmente ovos (ou apenas claras de ovo para bolo branco), agua, e óleo. Misture e leve ao forno para uma forma de 9 & # 21513 polegadas de acordo com as instruções da caixa.


Instruções

Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Unte com manteiga duas formas redondas de 23 cm, forre com papel manteiga ou encerado e unte e enfarinha o papel, sacudindo o excesso.

Em uma tigela, peneire a farinha, o bicarbonato e o sal. Em uma tigela com a batedeira, bata a manteiga até incorporar, acrescente o açúcar, aos poucos, e bata até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, as raspas de laranja e a baunilha. Bata 1/3 dos ingredientes secos alternadamente com 1/2 do leitelho até misturar bem. Adicione metade dos ingredientes secos restantes e o leitelho restante e bata até misturar bem. Por fim, acrescente os ingredientes secos restantes até a mistura ficar homogênea.

Divida uniformemente a massa entre as assadeiras, alise a superfície, bata em cada assadeira na bancada para expelir as bolhas ou bolhas de ar e, em seguida, transfira para o forno. Asse por 45 minutos ou até que um testador de bolo inserido no centro saia limpo. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar nas panelas por 20 minutos.

Para fazer o xarope de laranja: Em uma tigela, misture o suco de laranja e o açúcar até que o açúcar se dissolva. Com um palito ou espeto de madeira, faça furos em intervalos de 1/2 polegada nas camadas do bolo e coloque a calda sobre cada camada, permitindo que a calda seja completamente absorvida antes de adicionar o restante. Deixe as camadas esfriarem completamente.

Para fazer o recheio: em uma panela pequena, leve ao fogo moderado, aqueça a geléia até derreter. Deixe esfriar por 5 minutos.

Para fazer a cobertura: Em uma tigela, bata o creme de leite com o açúcar até formar picos firmes. Adicione o creme de leite, um pouco de cada vez, e bata até espalhar consistência.

Para montar o bolo: Disponha uma das camadas em um prato de bolo, retire com cuidado o papel manteiga e espalhe 2/3 da geleia por cima, alisando até formar uma camada uniforme. Inverta a camada restante sobre a primeira camada, retire o papel encerado e coloque a marmelada restante no centro, deixando uma borda de 1/4 de polegada ao redor da borda.

Passe o glacê nas laterais e na parte superior da borda, deixando a marmelada de cima do bolo exposta. Ou se preferir, cubra todo o bolo, acrescentando a marmelada como enfeite. Refrigere por pelo menos 2 horas antes de servir.


Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / Gás 4. Unte uma forma de bolo de 20 cm / 8 pol. E forre a base com pergaminho para assar.

Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte a marmelada e bata os ovos, um de cada vez.

Em uma tigela separada, misture bem a sêmola, as amêndoas e o fermento. Adicione à mistura, junto com as raspas de laranja, e envolva. Por fim, misture o suco de laranja para criar uma mistura com uma consistência suave de gotejamento.

Despeje a massa na forma de bolo preparada e alise a superfície com as costas de uma colher.

Asse por 35 minutos ou até que o bolo esteja dourado. Deixe esfriar por cinco minutos na forma, depois retire e transfira para uma gradinha para esfriar completamente.

Para fazer a cobertura, bata a manteiga e o cream cheese. Peneire o açúcar de confeiteiro e bata até ficar homogêneo. Use uma espátula para espalhar a cobertura no topo do bolo. Refrigere antes de servir, para que a cobertura fique firme.


Instruções

Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / gás 4. Coloque a manteiga macia em uma tigela e bata com uma colher de pau ou batedeira por 1 minuto ou até ficar cremoso. Junte o açúcar aos poucos e continue batendo até que a mistura fique mais clara e fofa.

Adicione os ovos aos poucos, batendo bem após cada adição, adicione uma colher de sopa da farinha com a última porção do ovo. Peneire a farinha restante, o sal e o fermento na tigela e incorpore delicadamente na mistura com uma colher grande de metal. Quando bem combinados, adicione a geleia e o leite e mexa.

Coloque a mistura na forma preparada e espalhe uniformemente. Asse por 50 a 55 minutos ou até um bom marrom dourado e firme ao toque. Passe uma faca de lâmina redonda pelo interior da forma para soltar o bolo e, em seguida, vire com cuidado para uma gradinha. Aqueça suavemente a segunda porção da geléia e pincele o topo do bolo quente. Deixe esfriar completamente.

Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela, adicione a água morna e misture com uma colher de pau para obter uma cobertura lisa e escorrendo. Espalhe a cobertura sobre o bolo e deixe-a escorrer pelas laterais - os pedaços de marmelada vão ficar espetados na cobertura. Deixe até endurecer antes de cortar. Guarde em um recipiente hermético e coma em até 5 dias.


125g de manteiga, mais extra para untar

1. Aqueça o forno a 160ºC e forre uma forma quadrada de 20cm para bolo.

2. Misture a geléia e a manteiga em uma panela pequena e aqueça até que a manteiga derreta. Deixe esfriar um pouco.

3. Na tigela grande da batedeira, misture as gemas e o açúcar, batendo até obter um creme claro e fofo. Adicione uma colher de sopa de água fria e a mistura de manteiga derretida e marmelada e misture bem.

4. Deite a farinha com a batedeira regulada para uma velocidade lenta e, quando incorporada, acrescente o leite um pouco mais até obter uma mistura homogénea.

5. Bata as claras em neve separadamente para obter picos firmes e adicione o vinagre, mexendo para incorporar. Dobre metade das claras em neve na mistura de massa até combinar e, em seguida, envolva a clara de ovo restante. Transfira para a forma de bolo e leve ao forno por 45 minutos ou até que a parte superior esteja marrom e as bordas bem assentadas. O bolo ainda deve estar muito instável no centro.

6. Deixe esfriar na forma e leve à geladeira por 2 horas.


Bolo De Iogurte-Marmelada

Pulverize uma forma de pão com spray de cozimento antiaderente (ou unte e enfarinha se isso fizer sua saia voar). Peneire a farinha, o fermento e o sal. Deixou de lado.

Em uma tigela separada, misture 1 xícara de iogurte, açúcar, ovos, baunilha, raspas de limão e óleo de canola até incorporar bem. Despeje sobre os ingredientes secos e misture até incorporar, não bata demais.

Despeje em uma forma de pão e leve ao forno por 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Retire da panela. Enquanto o bolo esfria, despeje a geléia em uma panela. Aqueça em fogo baixo até derreter, mexendo ocasionalmente. Adicione 1/4 de xícara de iogurte na panela e desligue o fogo. Mexa para incorporar e despeje lentamente por cima do bolo, deixando o glacê formar uma camada nas laterais.

Quando eu era criança, tinha medo da geleia de laranja. Ao contrário da geléia de uva e morango superdoce a que minhas papilas gustativas se acostumaram, a casca da geléia de laranja sempre foi amarga demais para o meu gosto. Então, quando eu era adolescente, um amigo meu trouxe alguns bolinhos deliciosos para o ensaio do Quebra-nozes, e depois de primeiro proclamar em voz alta que havia & ldquode jeito nenhum eu vou comer aquelas coisas carregadas de gordura e calorias quando eu tiver que subir no palco com uma fantasia de princesa árabe em menos de três semanas!& rdquo Eu cheirei as ventosas & hellipand acabei engolindo quatro delas. E o Quebra-nozes nunca foi tão agitado.

Nunca esqueci aqueles muffins. Eles eram deliciosamente leves e úmidos, e foram cobertos com um esmalte fino e cremoso contendo, ao que parecia, geléia de laranja.

Alguns anos atrás, encontrei uma receita em uma revista (Bon Apetit ou Gourmet, eu acho) para um bolo com uma cobertura de geleia de laranja regada por cima. Imediatamente, a lâmpada acendeu e me lembrei Os Muffins. Os Muffins do Quebra-nozes. Os Muffins Arabian Princess Gut-Jiggle com a deliciosa cobertura de marmelada. O bolo de revista continha iogurte naturale, embora eu nunca tenha gostado muito de iogurte, minha mãe me visitou recentemente e deixou para trás um grande recipiente com o produto. Fiz o bolo naquele dia e adorei, e desde então tenho usado regularmente iogurte natural na minha preparação.

Lentamente, ao longo do tempo, criei minha própria versão, com base na receita da revista, mas ajustada de várias maneiras para se parecer mais com o meu amigo do balé e os famosos bolinhos de marmelada. Na minha opinião, o iogurte é o que torna o bolo maravilhoso: é úmido, leve, esponjoso e delicioso. E a cobertura de marmelada de laranja (que também contém iogurte) leva por cima. Se você sempre teve medo da geléia de laranja a vida inteira, não precisa mais ter medo.