Vinho


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O vinho tinto adiciona uma riqueza floral com aroma de frutas silvestres ao glacê de chocolate rico em manteiga que escorre pelas bordas deste bolo de chocolate escuro.

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Vinho de Damasco Seco

Essa receita pode ser feita em qualquer época do ano. Fique longe de damascos secos
contendo sorbato, benzoato, ácido sórbico ou ácido benzóico. Rende um galão (3,8
EU).

Ingredientes

  • 2,0 lb (0,91 kg) de damascos secos picados
  • 1 lata de suco de uva 100% branca da Welch ou Old Orchard (concentrado congelado)
  • 1 1/4 lb. (0,57 kg) de açúcar demerara ou turbinado (se indisponível, pode substituir
    Sugar-in-the-Raw)
  • 1 1/4 colher de chá mistura de ácido
  • 6 pintas (2,8 L) de água
  • 1 colher de chá. enzima péctica
  • 1/4 colher de chá tanino de uva
  • 1 comprimido Campden esmagado
  • 3/4 colher de chá nutriente de fermento
  • 1 pacote de fermento para vinho Red Star Côte des Blancs

Combine todos os ingredientes, exceto o fermento no fermentador. Mexa para dissolver o açúcar,
cubra e coloque em local aquecido por 24 horas. Adicione o fermento, cubra e mexa diariamente durante
10 dias. Coe no fermentador secundário, pressionando levemente a polpa. Complete até um
galão (3,8 L) com água e encaixe a câmara de descompressão. Rack após 30 dias e novamente após
mais 60 dias. Quando estiver limpo, passe novamente na prateleira e engarrafe. Deixe envelhecer um ano.


Os ingredientes da receita do vinho de mirtilo & # 8211 Rende 4,5 litros / 1 galão em torno de 12% ABV

1,4 kg mirtilos frescos ou congelados (limpos e preparados)
1kg de açúcar
4,2 litros de água
2 colheres de chá de ácido cítrico
1/8 colher de chá de tanino
1 colher de chá de nutriente de levedura
1/2 colher de chá de enzima péctica
1 comprimido Campden
1 sachê de fermento de vinho (Minhas recomendações & # 8211 Vintners Reserve R56 / Lalvin 71B / Lalvin EC1118)


Spritzer de vinho fácil

Os spritzers de vinho são pequenas e adoráveis ​​bebidas à base de vinho que apresentam um toque de refrigerante doce e têm um sabor fresco de verão. Eles são fáceis de fazer e infinitamente adaptáveis.

Os spritzers de vinho foram, sem dúvida, a inspiração para os refrigeradores de vinho do final dos anos 1980 e início dos anos 1990. Embora não seja um conceito novo, eles são apreciados em muitas regiões produtoras de vinho com nomes diferentes. Na Alemanha, por exemplo, esse coquetel é apelidado de "süssgespritzter", referindo-se ao vinho ou cidra misturado com limonada ou um refrigerante de inspiração cítrica. Nos canais de Veneza, os italianos degustam um spritz Veneziano (ou, simplesmente, "spreetz"), uma refrescante combinação de espumante, Aperol (um licor italiano de laranja) e água com gás. O French 75, criado na França por volta da Primeira Guerra Mundial, mistura champanhe com gim, xarope simples e suco de limão.

Um borrifador de vinho é perfeito quando você tem uma garrafa de vinho branco, tinto ou rosé à mão e a temperatura externa é amena. O gelo e o refrigerante transformam o que poderia ser uma bebida potencialmente muito pesada para o verão em um coquetel refrescante que não apenas esfria, mas também tem menos teor alcoólico. Adicionar algumas frutas frescas da estação ao seu copo torna-o ainda mais refrescante.


Figgy Sparkler

The Spruce / S & ampC Design Studios

As celebrações do seu feriado ficarão completas com este coquetel espumante. Ele começa com uma mistura de figo, laranja e cranberry, que é coberto com vodka e Prosecco. A receita é incrivelmente simples, mas o sabor do espumante de figo vai surpreender a todos que o bebem.


Receita de Vinho Caseiro

Pegue um jarro de galão, de preferência de vidro, mas de plástico serve. Limpe bem. Cheire isso. Alguém pode ter guardado gasolina nele. Lave a jarra com sabão (NÃO detergente), enxágue com bicarbonato de sódio em água e, finalmente, enxágue com água limpa.

Coloque um litro e meio a dois litros de mel na jarra (quanto mais mel, mais forte o vinho), encha com água morna e agite.

Adicione um pacote ou bolo de fermento - o mesmo material que você usa para o pão - e deixe o jarro destampado e colocado na pia durante a noite. Vai espumar na boca e a coisa toda fica bem pegajosa neste ponto.

Depois que a bagunça acalmar um pouco, você está pronto para colocar uma tampa nele. NÃO, eu digo NÃO, um tampo sólido. Isso faria de você um fabricante de bombas em vez de um fabricante de vinho.

O que você precisa fazer é inventar um dispositivo que permitirá que o gás escape da jarra sem deixar o ar entrar. O ar que entra é o que transforma as misturas de vinho em vinagre.

Uma maneira de fazer o trabalho é passar uma mangueira de plástico ou borracha pela boca do jarro, que de outra forma seria vedada, passar a extremidade livre por um orifício em uma rolha e deixar a mangueira pendurada em um copo ou tigela de água. Ou você pode fazer um laço na mangueira, despeje um pouco de água e retenha a água no laço para funcionar como uma vedação.

Agora deixe seu jarro de cerveja por cerca de duas semanas até que ele termine de fazer o seu trabalho. Está pronto para engarrafar quando as bolhas deixarem de subir.

Garrafas de vinho velhas são as melhores. Você deve usar rolhas (não muito apertadas!) Para selar o vinho, pois elas permitirão que pequenas quantidades de gás escapem. O vinho está pronto para ser bebido a qualquer hora.

Você pode usar o mesmo processo com frutas ou qualquer coisa, exceto que você terá que extrair o suco e, talvez, adicionar um pouco de açúcar. Você também descobrirá que a maioria das frutas naturais começará a fermentar sem o fermento e será melhor assim.

Depois de fazer e saborear sua primeira taça de vinho, não importa o quão bruto, você ficará fascinado.


Receita de vinho de pêssego caseiro

Observação : Você também pode usar a receita abaixo para fazer um Vinho Nectarina.

2 libras de pêssegos, descascados e sem caroço
4 1/2 xícaras de açúcar granulado
1 colher de chá. nutrientes de fermento
1/2 colher de chá enzima péctica
1/4 colher de chá tanino
1 tablet campden
12 xícaras de água fervente
1 pacote fermento de vinho

Stone e pique frutas. Coloque no fermentador primário. Adicione a água, o açúcar e o comprimido de campden e mexa para dissolver o açúcar. Deixe a mistura descansar durante a noite.

No dia seguinte, acrescente nutrientes, enzima péctica e tanino. A gravidade específica deve ser 1,090 - 1,095. Junte o fermento. Mexa diariamente por 3 dias. Coe as frutas e esprema o suco que puder. Faça um sifão no fermentador secundário e conecte a câmara de descompressão.

Para um vinho seco, rack em três semanas e a cada três meses durante um ano. Garrafa.

Por um vinho doce, rack em três semanas. Adicione 1/2 xícara de açúcar dissolvido em 1 xícara de vinho. Mexa delicadamente e coloque de volta no fermentador secundário. Repita este processo a cada seis semanas até que a fermentação não reinicie com a adição do açúcar. Rack a cada três meses até um ano de idade. Garrafa.

Se o vinho não estiver límpido, ou ainda tiver bastante sedimento se formando entre as trasfegas, refine o vinho da seguinte maneira:

Use finos de vinho ou gelatina simples. Gelatina: use 1 colher de chá. por 6 litros de vinho.
Finings: use 1/2 colher de chá. por 5 galões de vinho. Mergulhe em 1/2 xícara de água fria por 1/2 hora. Deixe ferver para dissolver. Legal. Junte o vinho. Deixe descansar por 10 a 14 dias. Prateleira.

Se ainda não estiver claro o suficiente, repita o processo acima. NÃO aumente a quantidade de gelatina ou finos. A mistura ficará suspensa no vinho, impedindo-o de clarear. Garrafa assim que o vinho estiver claro.

O vinho é melhor se você puder abster-se de beber por um ano inteiro a partir da data em que foi iniciado.


6 receitas para usar a garrafa de vinho que você abriu ontem à noite

O vinho é tão maravilhoso para cozinhar quanto para beber - e temos ótimas receitas usando tanto o branco quanto o tinto.

Você provavelmente já ouviu que, ao cozinhar com vinho, uma das melhores coisas a fazer é tentar escolher um vinho que você também bebe - não apenas para tomar um gole enquanto cozinha, mas também para transmitir os sabores que você adora ao prato.

Muitas receitas combinam o vinho com o tipo de proteína - branco para peixe e frango, tinto para carnes vermelhas - embora você certamente encontre receitas que desafiam essa regra.

Continue lendo para algumas opções aprimoradas pelo vinho. Não é bem o que você está procurando? Confira nosso Recipe Finder para mais receitas com vinho.

Linguine com bacalhau em molho de vinho branco açafrão, acima de. Faça esta refeição fácil e sofisticada para aquelas noites em que você precisa fazer um zhuzh.


Como fazer um delicioso vinho caseiro com sobras de frutas congeladas

Jennifer é uma herdeira em tempo integral que começou sua jornada no sopé da Carolina do Norte em 2010. Atualmente, ela passa os dias cuidando do jardim, cuidando do pomar e do vinhedo, criando galinhas, patos, cabras e abelhas. Jennifer é uma enlatadora ávida que fornece quase todos os alimentos para as necessidades de sua família. Ela gosta de trabalhar em projetos de remodelação DIY para trazer beleza para sua casa em seus tempos livres.

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Você acaba com muitas frutas congeladas no freezer no final de cada safra?

É ótimo tê-los à mão, mas eles também ocupam uma boa quantidade de espaço que poderia ser usado para outros itens.

Em vez de congelar suas frutas, desperdiçar espaço no freezer e procurar maneiras de usá-las mais tarde, por que não retirá-las e começar a usá-las agora para fazer vinho caseiro?

Eu pego qualquer fruta congelada que tenha sobrado no início de uma nova estação de cultivo e transformo-a em um delicioso vinho caseiro. Tem um gosto ótimo e é um ótimo presente também.

Veja como você pode transformar sua fruta congelada (ou fresca) em vinho:

1. Escolha sua fruta

Você pode colher frutas frescas para fazer seu vinho, mas prefiro usar as frutas congeladas que sobraram.

Minha propriedade tem muitas uvas, muscadines, amoras e mirtilos. Portanto, geralmente sobra bastante fruta a cada ano.

Este projeto funcionaria até mesmo se você tivesse uma infinidade de frutas congeladas compradas em lojas que vão para o lixo em seu freezer. Puxe-os para fora e coloque-os para trabalhar.

Depois de colher sua fruta fresca ou puxar sua fruta congelada do congelador, você está pronto para pular para sua primeira aventura de vinificação.

2. Prepare a fruta

Quer a sua fruta seja fresca ou congelada, é uma boa ideia enxaguá-la na torneira. Certifique-se de usar água fria.

Se a sua fruta for fresca, fique atento a insetos e caules que possam ter ficado presos durante o processo de colheita.

Eu uso uma peneira para enxaguar minhas frutas. Isso permite que a água fria escorra entre as frutas, mas eu não a perco no ralo.

Depois de enxaguar bem a fruta e sentir-se confiante de que ela está limpa, sacuda o excesso de água e deixe que continue a escorrer na peneira da pia.

3. Prepare o recipiente de vinho

Se você já fez algo caseiro, sabe que é vital se certificar de que todo o seu equipamento seja esterilizado.

As regras são as mesmas ao fazer seu próprio vinho. Quaisquer germes que estiverem no recipiente durante o processo de vinificação irão para o vinho.

Isso pode atrapalhar todo o processo e desperdiçar seus ingredientes. Sem mencionar que pode ser perigoso para beber.

Portanto, reserve um tempo para esterilizar o recipiente para vinificação. Seu recipiente deve ser grande o suficiente para fazer a quantidade de vinho que você gostaria e conter a quantidade de frutas que você está tentando utilizar.

Esta é a única especificação para seu contêiner. Recipientes de plástico ou vidro funcionam para esse processo.

Depois de escolher o recipiente, coloque-o na máquina de lavar louça na configuração de esterilização. Se o seu recipiente for muito grande, considere enchê-lo com água quente.

Tenha cuidado ao esterilizar o recipiente com as mãos, pois você pode facilmente se queimar. Você também pode comprar um esterilizador sem enxágue para facilitar essa parte do processo.

Quando seu jarro tiver sido esterilizado, seque-o e ele estará pronto para uso.

4. Deixe a malha de açúcar e frutas

Agora é hora de colocar a fruta em sua sacola. Você pode usar uma gaze ou um saco de malha. Prefiro usar uma fronha porque tenho sempre à mão.

A ideia é que o suco da fruta escorra para o recipiente durante a separação da fruta. Qualquer uma dessas opções deve funcionar bem para isso.

Assim que a fruta estiver no saco, coloque-a no recipiente. Dependendo do tamanho do seu contêiner, você pode querer abrir o saco no contêiner primeiro e adicionar a fruta em segundo lugar.

Depois de colocar a fruta no recipiente, é hora de fazer um xarope simples. Eu uso 8 xícaras de açúcar com 8 xícaras de água.

Aqueça a mistura no fogão e deixe o açúcar se dissolver, mas não deixe ferver. Quando o açúcar estiver dissolvido, coloque-o no recipiente.

5. Inicie o processo

Quando a fruta e o xarope simples forem adicionados ao recipiente do vinho, adicione mais água até que o recipiente esteja cheio.

Adicione 1 colher de chá de fermento à mistura no recipiente. Eu uso uma grande pá de madeira para mexer o fermento, a água e a calda no recipiente.

Mexa com força até o ponto em que rompe a casca da fruta no saco de malha. Isso permitirá que o suco vaze pelo saco e entre na mistura.

Quando as películas forem quebradas e tudo estiver misturado, tampe a garrafa com a câmara de descompressão.

6. Jogue o Jogo de Espera

O vinho ficará no recipiente por 2 semanas. Isso permite que os gases da fruta sejam liberados no recipiente e comecem a transformar o xarope em vinho.

Usamos um grande recipiente de vinho para fazer nosso vinho. São 6½ galões. Eu o guardo em um canto do meu quarto durante o processo de espera de 2 semanas.

Você deve ouvir a eclusa de ar começar a borbulhar quase imediatamente após ser adicionada. É um som engraçado, mas você se acostuma com o período de espera de 2 semanas.

7. Puxe a fruta

Quando as 2 semanas acabarem, é hora de tirar a fruta do recipiente. É por isso que uso a bolsa de rede, para começar.

Algumas pessoas jogam a fruta na mistura líquida e permitem que todos se casem por algumas semanas.

No entanto, ao colocar a fruta em um saco (ou fronha no meu caso), você pode facilmente puxar o saco para fora e você fica com apenas vinho.

Descarte a fruta ou use-a para fazer um segundo lote (menor) de vinho.

8. Um pouco mais forte, você diz?

Meu marido e eu não concordamos com a intensidade do nosso vinho. Eu prefiro um sabor mais frutado. No entanto, ele prefere um vinho de sabor mais intenso ou ousado.

Se você gosta do seu vinho um pouco mais forte, tampe o recipiente novamente quando a fruta for removida e deixe a mistura fermentar. Mais uma ou duas semanas devem lhe dar o sabor ousado que você deseja.

No entanto, lembre-se de que a maior parte do álcool é produzida durante o período de espera inicial de 2 semanas.

Se você não está familiarizado com a preparação do seu próprio vinho, tente fazer 2 lotes separados para ver de qual sabor você mais gosta.

Engarrafe um pouco depois de apenas 2 semanas e deixe o segundo lote descansar por um mês. Você saberá a partir deste ponto como você prefere fazer vinho.

9. Limpe tudo

Quando o vinho atingir o sabor desejado, retire o vinho do recipiente. O sifão que utilizo também filtra o vinho o que lhe dá um acabamento mais brilhante.

Você pode filtrá-lo o quanto quiser para dar a aparência que deseja que seu vinho tenha. Esta é apenas uma das muitas coisas boas de fazer seu próprio vinho caseiro.

Ele permite que você decida sobre a ousadia do vinho, os ingredientes e quão claro ou turvo você gostaria que seu vinho fosse.

10. Engarrafar e armazenar seu vinho caseiro

Algumas pessoas armazenam seu vinho em potes de conserva. Já ouvi alguns dizerem que suas tampas se dobram, o que me impediu de usar potes de conserva para armazenar vinho caseiro.

No entanto, você pode comprar garrafas de vinho e rolhas online para armazenar seu próprio vinho. Se você não tem um local escuro e fresco para armazenar o vinho, escolha garrafas de cores mais escuras.

Isso impedirá que a luz atravesse as garrafas e prejudique o seu vinho.

Se você tem um local escuro e fresco, como um porão ou adega para armazenar seu vinho, você pode escolher garrafas de cores mais claras ou transparentes.

Guarde as garrafas por um mês antes da degustação. O vinho pode ser armazenado por mais de um mês, se preferir.

Esse processo o ajudará a economizar dinheiro na compra de bebidas para adultos, limpar o espaço do freezer e colocar o excesso de frutas para trabalhar.

Fazer vinho caseiro tem infinitas possibilidades e pode até se tornar seu novo hobby. Você também pode tentar fazer vinho de sabugueiro ou vinho de dente-de-leão. Aproveite os frutos do seu trabalho entregando-se ao seu próprio vinho caseiro, fácil de fazer.


Assista o vídeo: VOCÊ NÃO VIU ISSO! SKIN SECRETA E 7 COISAS ESCONDIDAS NO BRAWL TALK? BRAWL STARS (Outubro 2022).