Novas receitas

Bolo com ness

Bolo com ness


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

TRIGO:

Esfregue 4 gemas com o açúcar até formarem uma espuma, acrescente a farinha, as nozes moídas. Bata as 6 claras em neve e acrescente sobre a mistura acima. Coloque em uma assadeira untada ou com uma assadeira. Está pronto quando passa no teste do palito.

CREME:

Passe a manteiga com o açúcar, até formar uma espuma cremosa, acrescente as 2 gemas, o ness e a noz moída.

CONJUNTO

Adicione o creme por cima resfriado, rale o chocolate ou coloque o chocolate derretido.


Bolo ness

Trigo:
Esfregue as gemas com o açúcar até ficarem espumosas e brancas.
Incorpore as nozes moídas, aos poucos as claras em neve batidas e por fim a farinha peneirada junto com o fermento em pó, mexendo delicadamente, de baixo para cima.
Despeje a composição em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido, no fogo certo, até que esteja assada e passe no teste do palito.
Retire para uma grelha e deixe esfriar.

Creme:
Esfregue a manteiga com o açúcar até que fique cremosa e o açúcar derreta.
Junte as gemas uma a uma, mexendo bem a cada vez, depois a noz e as sementes. Misture bem.
Espalhe o creme sobre a bancada resfriada.
Se a bancada for alta o suficiente, você pode cortá-la ao meio horizontalmente e colocar o creme entre as folhas da bancada.

Esmalte:
Em uma tigela, pique finamente ou rale o chocolate e misture com o cacau peneirado.
À parte, ferva o creme para o chantilly, despeje aos poucos sobre o chocolate, batendo na batedeira em velocidade baixa e mantendo quente até o esgotamento.

Misture até que todo o chocolate se dissolva.
Deixe esfriar e regue com o creme ou por cima, se colocar o creme entre os topos.


Bolo de ingredientes com creme de leite e cobertura de merengue com nozes

  • 175 gramas de claras de ovo cruas (ou seja, 6 claras de ovos médios)
  • 1 pitada de sal
  • 250 gramas de açucar
  • 160 gramas de nozes moídas
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha ou 1 sachê de açúcar de baunilha
  • 4 ovos inteiros médios
  • 1 pitada de sal
  • 150 gramas de açucar
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha ou 1 sachê de açúcar de baunilha
  • 2 colheres de sopa de café ness ness
  • 400 gramas de Manteiga Covalact Country com 80% de gordura, macia
  • Usei crispearls callebaut, você pode usar chocolate amargo ralado ou outras decorações de chocolate, nozes picadas da faca, etc.

Em suma, sobre os ingredientes

Para começar, vamos começar com o creme ness. É à base de um creme fumegante, por isso vai precisar de tempo para arrefecer. Antes disso, dê uma olhada na foto com os ingredientes abaixo. Você não os tem todos na geladeira ou despensa? São ingredientes muito acessíveis, você não precisa de nada muito caro ou exótico para esse bolo com creme de leite e folhas de merengue com nozes, sensacionalmente saboroso.

Ovos, açúcar, nozes, manteiga e café instantâneo, além desses você só vai precisar de extrato de baunilha ou açúcar e sal de baunilha. E, porque durante as férias tenho a certeza que todos fazem bolos que costumam ser usados ​​na gema, ficarão muitas claras em stock, este bolo é uma boa oportunidade para as aproveitar.

Preparação de creme ness com manteiga

1. Coloque uma panela com água no fogo, aproximadamente da largura de sua mão. Escolhemos uma tigela resistente ao calor que cabe na boca da panela, para que o fundo da tigela não toque na água fervente (jogamos mais água, se for demais). Enquanto a água ferve, coloque na tigela os 4 ovos inteiros, a baunilha, o sal e o açúcar (150 gramas) e bata com um fio em forma de pêra apenas o suficiente para se liquefazer e começar a formar uma leve espuma na superfície.

2. Quando a água da panela ferver, transfira a tigela com os ovos inteiros por cima e acrescente o café ness. Reduza o fogo e comece a mexer, insistindo no fundo da tigela. A composição na tigela deve ser aquecida lentamente, do vapor, e não do contato direto com a água fervente, caso contrário corremos o risco de obter apenas uma omelete.

3. Continuamos a misturar continuamente, insistindo especialmente no fundo e nas laterais da tigela. Não pretendemos engrossar o creme ness quem sabe o quanto é difícil nesta fase, apenas aquecê-lo bem. A consistência do creme de leite fervido, quando pronto, deve ser semelhante à do mel. Se ficar muito grosso na tigela, não é bom, significa que tenho uma papara com sabor de café!

4. Transfira o creme de leite para uma tigela limpa e raspe bem a tigela em que o preparamos, com uma espátula flexível. Deixe esfriar bem antes de continuar. Para acelerar o resfriamento do creme, podemos colocá-lo em uma tigela dupla com água fria, que trocamos algumas vezes. Cuidado, a água não tem nada a ver com o creme!

Preparação de topo de merengue com noz

5. Desde que a base de creme resfrie bem, temos todo o tempo do mundo para cuidar da bancada de merengue de nogueira. Ligue o forno e ajuste-o a 150 ° C. Em uma tigela grande, coloque as claras e o sal. Batemos com a batedeira até que se forme uma espuma branca, como neve. Aos poucos, adicione o açúcar e a baunilha. Continuamos a bater até que o açúcar se dissolva completamente e obtemos um merengue brilhante e firme.

6. Adicione todas as nozes moídas sobre o merengue e incorpore delicadamente com a espátula, conforme mostrado na receita de pão de ló com nozes.

7. Despeje a composição na bandeja do forno forrada com papel manteiga (dimensões da bandeja 42 * 33 cm). Nivele bem a composição do merengue com as nozes e leve ao forno em altura média.

8. Asse a bancada por 45-50 minutos, até que as bordas saiam do papel manteiga. Retire a tampa do forno e deixe esfriar bem.

Preparação de natas com ness e manteiga

9. Até a bancada esfriar, prepare o creme com o qual vamos rechear o bolo. Este creme aparece, quer seja com chocolate, como no Doboș, quer com café ness, como neste bolo, não é um daqueles cremes de manteiga que se costuma dizer "nauseantes". É um creme excepcionalmente fino e saboroso, em que a relação entre a manteiga e o resto dos ingredientes que contém é de cerca de 1: 1. O resultado será um creme fofo, de sabor muito agradável, não muito doce e com excelente fixação.

Para o creme de leite, a manteiga deve ser macia, retirada da geladeira algumas horas antes.

10. Coloque a manteiga amolecida na tigela da batedeira e bata em velocidade alta até formar espuma e aumentar de volume.

11. A composição com café vaporizado, completamente resfriado, é adicionada à manteiga de espuma em 4 fatias. Bata vigorosamente com o mixer após cada nova parcela adicionada. Paramos a batedeira algumas vezes, raspamos a tigela com uma espátula de creme que adere a ela e continuamos batendo.

12. Por fim, obtemos um creme ness com volume, muito saboroso e, como disse, não muito doce. Isso mesmo, porque a cobertura de merengue de nozes é bem doce, o sabor final do bolo será equilibrado.

Montando o bolo

13. A cobertura de merengue com noz, bem resfriada, sai completamente do papel manteiga e, com uma faca serrilhada, corta-se em dois pedaços perfeitamente iguais. Em cima de uma das metades, espalhe um pouco mais da metade do creme de leite uniformemente.

14. Adicione a segunda metade da cobertura do merengue com as nozes, espalhe o restante do creme de leite e nivele o mais uniformemente possível.

15. Polvilhe a decoração desejada por cima do creme, chocolate ralado, noz torrada picada da faca, várias decorações. Decorei com torresmos crocantes porque são muito crocantes e têm um sabor excelente de bom chocolate, que complementam agradavelmente o aroma do bolo. O bolo montado é refrigerado por pelo menos três horas, de preferência durante a noite, antes de servir e servir.

Serviço

Para repartir, recomendo usar uma faca bem afiada. Deve ser embebido em água quente após cada corte e enxugado com uma toalha limpa. Meça o bolo, o meu tinha 32 * 21 cm, e marque com uma faca as linhas após as quais cortou. As porções iguais garantem um aspecto agradável ao bolo. Não é um bolo alto, tem 3,5 cm de altura, então recomendo que seja cortado em pedaços pequenos (tirei 28 pedaços). Armazenado na geladeira, o bolo com creme de ness e cobertura de merengue com nozes não gruda, por isso pode ser servido facilmente à mão e cabe perfeitamente nas bandejas com bolos variados.


Bolo de balcão com ness
4 ovos
8 colheres de sopa de água
1 saqueta de fermento em pó
150 gramas de farinha
1 colher de sopa de cacau
250 gramas de açucar
50 gramas de miolo de noz
suco de limão de 1/2 limão
Bolo De Creme Com Ness
200 gramas de manteiga
350 gramas de açucar
100 mililitros de leite
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de chá
1 ou

As gemas são misturadas com 150 g de açúcar por 30 minutos. Em seguida, adicione 4 colheres de sopa de água fria, a cada 5 minutos, e o fermento em pó temperado com suco de limão. À parte, bata as claras em neve com 4 colheres de sopa de água fria até formarem espuma, depois acrescente o açúcar restante e continue mexendo. Na espuma de clara de ovo junte a farinha peneirada, as nozes moídas e o cacau. Misture suavemente as duas composições. A composição é colocada em uma bandeja forrada com papel manteiga. Asse a 200 graus por 30 minutos, verificando com um palito se a parte de cima está cozida.

Bolo De Creme Com Ness
Ferva o leite com a farinha, o açúcar e o ovo e, quando esfriar, acrescente aos poucos a manteiga amolecida e a manteiga. No creme adicione 100 g de praliné moído. Homogeneizar.

A bancada está cortada ao meio. Coloque metade da quantidade de creme na primeira bancada. A segunda bancada é colocada em cima. Coloque o restante do creme no balcão. Polvilhe 50 g de praliné moído sobre o creme.

Experimente esta receita de vídeo também


Bolo ness

Trigo:
Esfregue as gemas com o açúcar até ficarem espumosas e brancas.
Incorpore as nozes moídas, aos poucos as claras em neve batidas e por fim a farinha peneirada junto com o fermento em pó, mexendo delicadamente, de baixo para cima.
Despeje a composição em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido, no fogo certo, até que esteja assada e passe no teste do palito.
Retire para uma grelha e deixe esfriar.

Creme:
Esfregue a manteiga com o açúcar até que fique cremosa e o açúcar derreta.
Junte as gemas uma a uma, mexendo bem a cada vez, depois a noz e as sementes. Misture bem.
Espalhe o creme sobre a bancada resfriada.
Se a bancada for alta o suficiente, você pode cortá-la ao meio horizontalmente e colocar o creme entre as folhas da bancada.

Esmalte:
Em uma tigela, pique finamente ou rale o chocolate e misture com o cacau peneirado.
À parte, ferva o creme para o chantilly, despeje aos poucos sobre o chocolate, batendo na batedeira em velocidade baixa e mantendo quente até o esgotamento.

Misture até que todo o chocolate se dissolva.
Deixe esfriar e despeje sobre o creme ou por cima, se colocar o creme entre os topos.


Método de preparação

Este é o bolo favorito de uma das minhas irmãs, que também preparei para o dia do seu nome :)

PRE-aqueça o forno.

pão de ló:

Separe os 5 ovos. Bata as claras em neve com o açúcar, o açúcar baunilhado e, quando a espuma ficar consistente, acrescente as gemas, o óleo, o fermento e a farinha um a um, mexendo sempre.

Despeje um pouco da mistura em uma tigela, adicione uma colher de chá de cacau e misture bem. Despeje a mistura branca em uma bandeja (na qual coloco a assadeira), depois despeje a mistura preta e crie um modelo com um palito, após a inspiração. Leve ao forno quente até a massa dourar (o que significa cerca de 15-20 minutos), em fogo médio.

Quando a massa estiver pronta, deixe esfriar e, em seguida, prepare o merengue.

Faça uma calda de 4 colheres de açúcar com 40 ml de água (o suficiente para cobrir o açúcar). Começamos a misturar as claras com a batedeira e quando a espuma começa a se formar, deitamos delicadamente a calda nas paredes da panela com a chaleira, mexendo continuamente. Conseguimos um merengue macio, mas consistente. (Não bata muito, não corte!).

Espalhe o merengue com cuidado sobre a massa com uma faca e leve à geladeira.

Creme de manteiga:

Preparamos novamente um xarope, agora a partir de 3 colheres de sopa de açúcar com 30 ml de água.

Misture um pouco as gemas com a batedeira e comece a despejar a calda com a chaleira na borda da tigela, exatamente como antes. É obtida uma espuma. Deixe esfriar um pouco. (Se colocarmos manteiga agora, ela derreterá.)

Você verá que, depois que esfriar um pouco, poderá ver aquela gema novamente. Misture novamente com a batedeira, para voltar a formar espuma, depois acrescente a manteiga aos cubos aos poucos.

Adicione o ness, o café e o cacau e misture bem. Quando acrescentamos o cacau, notamos que ele adquire uma textura cremosa, então o creme fica definido. Obtém-se um creme firme e consistente. Não exagere com o ness, pois tende a dar um tom amargo ao creme. Acho que uma colher de chá de ness e uma colher de chá de café são suficientes.

Retire a bandeja da geladeira, espalhe o creme sobre o merengue com muito cuidado. Será mais fácil se deitar o creme com aguardente ou pó.

No final, polvilhe o bolo com ness ou cacau e coloque de volta na geladeira. Sirva frio.


Bolo de balcão com ness
4 ovos
8 colheres de sopa de água
1 saqueta de fermento em pó
150 gramas de farinha
1 colher de sopa de cacau
250 gramas de açucar
50 gramas de miolo de noz
suco de limão de 1/2 limão
Bolo De Creme Com Ness
200 gramas de manteiga
350 gramas de açucar
100 mililitros de leite
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de chá
1 ou

As gemas são misturadas com 150 g de açúcar por 30 minutos. Em seguida, adicione 4 colheres de sopa de água fria, a cada 5 minutos, e o fermento em pó temperado com suco de limão. À parte, bata as claras em neve com 4 colheres de sopa de água fria até formarem espuma, depois acrescente o açúcar restante e continue mexendo. Na espuma de clara de ovo adicione a farinha peneirada, as nozes moídas e o cacau. Misture suavemente as duas composições. A composição é colocada em uma bandeja forrada com papel manteiga. Asse a 200 graus por 30 minutos, verificando com um palito se a parte de cima está cozida.

Bolo De Creme Com Ness
Ferva o leite com a farinha, o açúcar e o ovo e, quando esfriar, acrescente aos poucos a manteiga amolecida e a manteiga. No creme adicione 100 g de praliné moído. Homogeneizar.

A bancada está cortada ao meio. Coloque metade da quantidade de creme na primeira bancada. A segunda bancada é colocada em cima. Coloque o restante do creme no balcão. Polvilhe 50 g de praliné moído sobre o creme.

Experimente esta receita de vídeo também


Bolo Catifeline

Aqui está uma nova receita do nosso Concurso enviada por Pia Suciu: Bolo com ness Catifelina. Participe com suas receitas de alma AQUI! Você pode ganhar uma máquina de pão ou um espremedor.

ingredientes

Trigo:
& # 8211 8 claras de ovo
& # 8211 6 gemas
& # 8211 150 gramas de açúcar
& # 8211 150 gramas de nozes moídas
& # 8211 3 colheres de sopa de farinha
& # 8211 1 colher de sopa de rum (bebida espirituosa)
& # 8211 pouco fermento em pó

Creme:
& # 8211 200-250 gramas de manteiga
& # 8211 150 gramas de açúcar
& # 8211 2 gemas + 2 ovos inteiros
& # 8211 2 colheres de sopa de água ou suco de laranja
& # 8211 2 colheres de chá
& # 8211 pouco sal

Esmalte de cacau:
& # 8211 2 colheres de açúcar
& # 8211 4 colheres de sopa de cacau
& # 8211 6 colheres de sopa de água
& # 8211 50 gramas de manteiga

Método de preparação

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, o rum, as gemas, a farinha misturada com as nozes moídas e o fermento em pó (com movimentos finos de baixo para cima). Despeje a composição em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve ao forno por 30-35 minutos.
Após o resfriamento, corte ao meio.

As claras em neve junto com a gema, a água (suco), o açúcar e o sal misturam-se bem em uma panela em banho de vapor.
Adicione o ness e após esfriar misture com a manteiga espumada.

Misture o açúcar, o cacau e a água em fogo baixo até engrossar a composição, deixe esfriar um pouco e acrescente a manteiga.


Topo: Bata as claras em neve com uma xícara de açúcar e separe as gemas com a outra xícara, o óleo, o cacau e o fermento, combine as duas composições, despeje a água fervida e a farinha ao mesmo tempo. Asse em uma assadeira funda e depois corte e coloque o creme de leite ao meio.

Creme: Misture os ingredientes no fogo até engrossar. Deixe esfriar e coloque 150 gr de manteiga.

Coloque uma cobertura de cacau por cima.

Experimente esta receita de vídeo também


Bolo Ness - Receitas

100 g de nozes torradas e picadas

Método de preparação :

bancada : em uma tigela misture as gemas com 100 g de açúcar até ficarem espumosas, em seguida, adicione o ness dissolvido em água fervida, mexa por cerca de 5 minutos. À parte, misture as claras em neve com uma pitada de sal, adicione 100 g de açúcar restante, mexendo até obter um merengue duro e brilhante sobre o merengue, adicione a espuma de gema acima (mexendo algumas vezes com uma colher), depois a farinha misturada com fermento em pó.

Asse a composição em uma assadeira (25 * 35 cm) forrada com papel manteiga, no forno pré-aquecido, a 180 graus Celsius, por cerca de 15-20 minutos. Deixe a bancada esfriar e corte-a em 2 ou 3.

Creme : misture os ovos inteiros com o açúcar e adicione o ness. Leve ao banho de vapor até engrossar o creme. Deixe esfriar. Misturamos um pouco a manteiga (usei apenas 200 g) em temperatura ambiente e sobre ela adicionamos um lg de creme de leite gelado.

conjunto: 1/3 trigo-1/3 creme-1/3 trigo-1/3 creme-1/3 trigo-1/3 creme-decoração


Bolo de balcão com ness
4 ovos
8 colheres de sopa de água
1 saqueta de fermento em pó
150 gramas de farinha
1 colher de sopa de cacau
250 gramas de açucar
50 gramas de miolo de noz
suco de limão de 1/2 limão
Bolo De Creme Com Ness
200 gramas de manteiga
350 gramas de açucar
100 mililitros de leite
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de chá
1 ou

As gemas são misturadas com 150 g de açúcar por 30 minutos. Em seguida, adicione 4 colheres de sopa de água fria, a cada 5 minutos, e o fermento em pó temperado com suco de limão. À parte, bata as claras em neve com 4 colheres de sopa de água fria até formarem espuma, depois acrescente o açúcar restante e continue mexendo. Na espuma de clara de ovo adicione a farinha peneirada, as nozes moídas e o cacau. Misture suavemente as duas composições. A composição é colocada em uma bandeja forrada com papel manteiga. Asse a 200 graus por 30 minutos, verificando com um palito se a parte de cima está cozida.

Bolo De Creme Com Ness
Ferva o leite com a farinha, o açúcar e o ovo e, quando esfriar, acrescente aos poucos a manteiga amolecida e a manteiga. No creme adicione 100 g de praliné moído. Homogeneizar.

A bancada está cortada ao meio. Coloque metade da quantidade de creme na primeira bancada. A segunda bancada é colocada em cima. Coloque o restante do creme no balcão. Polvilhe 50 g de praliné moído sobre o creme.

Experimente esta receita de vídeo também


Vídeo: O MELHOR BOLO DE CHOCOLATE DO MUNDO (Outubro 2022).