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Receita de costelinha de bebê tailandesa doce e picante

Receita de costelinha de bebê tailandesa doce e picante


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Costelas pegajosas recebem o tratamento tailandês com uma combinação de sabores doces e picantes. Verdadeiramente de dar água na boca!

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • Para as costelas
  • 400g de costelinha de porco (também conhecida como costela de lombo)
  • 2 colheres de sopa de sementes de coentro, torradas e moídas
  • 2 colheres de sopa de pimenta Sichuan, torrada e moída
  • 4 colheres de sopa de sal
  • Para o Glaze
  • 110g de açúcar de palma
  • 60ml de água
  • 125ml de suco de limão
  • 2 chalotas, em fatias finas
  • 5 dentes de alho em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 225ml de molho de soja doce
  • 1 punhado de coentro fresco, picado

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 1h30min› Tempo extra: 3h marinada ›Pronto em: 4h50min

  1. Esfregue as sementes de coentro, os grãos de pimenta Sichuan e o sal nas costelas. Deixe marinar por algumas horas ou durante a noite.
  2. Enquanto isso, faça o esmalte. Junte todos os ingredientes do glaze enquanto o molho é rápido de fazer. Comece colocando o açúcar de palma e a água em uma panela de fundo grosso. Aqueça o açúcar em fogo médio e cozinhe até dourar.
  3. De uma vez, junte as cebolas, o alho, o sumo de lima, o molho de peixe e o molho de soja doce. Cozinhe o molho até cobrir as costas de uma colher e reserve para as costelas.
  4. Quando as costelas estiverem prontas para cozinhar, coloque em uma assadeira com água suficiente para cobrir quase todas as costelas.
  5. Asse em forno a 180 C / Gás 4 por 1 a 2 horas ou até que as costelas estejam macias.
  6. Quando as costelas estiverem macias, misture delicadamente o esmalte com as costelas. Para servir, coloque em uma travessa e decore com o coentro fresco picado.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (2)

Eu achei isso horrível. Existem receitas muito melhores na web para costelas tailandesas. As quantidades dos ingredientes são ridículas. Demasiado de tudo e pelo menos 4 vezes mais sal para a fricção de carne. 3 dias depois, ainda não conseguimos nos livrar do cheiro horrível que as costelas esfregadas causavam durante o cozimento. -24 de janeiro de 2017

por singleguy

Surpreendente! Esta foi a minha primeira vez a fazer costelas e fiquei maravilhada, embora não fosse 100% fiel à receita. A lista de ingredientes é bastante exótica para mim, e eu tive que fazer alguns ajustes com base no que eu tinha, mas com certeza vou fazer novamente e procurar os ingredientes adequados. Usei limão em vez de limão, açúcar turbinado, molho de soja comum (aminoácidos líquidos, na verdade) e pimenta preta em vez de Szechuan. Também mudei algumas medidas, pois várias me pareceram estranhas. Para 1 quilo de costelas babyback (a costela que eu tinha era de 2,5 libras e eu estava fazendo uma meia costela), os ingredientes do molho pareciam demais. Eu provavelmente fiz cerca de 1/3 do que a parte do molho da receita pedia e ainda tinha muito mais do que eu poderia usar (embora tenha optado por usar o molho como um alinhavo final e depois um molho lateral, em vez de uma mistura de esmalte. Eu estava com medo de que costelas muito macias se quebrassem na tentativa de atirar, além disso, fui atraída pela ideia do molho baste caramelizando no forno depois de pesquisar receitas de baby back). Suponho que você poderia guardar sobras de molho, mas não tenho nada adequado para armazenar um molho pegajoso como este agora. Usei cola em vez de água como líquido de cozimento (acho que refrigerante do tipo “Dr.” pode ser ainda melhor, vou tentar da próxima vez). Eyeballed um xarope simples com o açúcar, adicionando conforme eu fui, não me preocupei com as medições para isso. 1 limão pequeno (com uma casca muito grossa, menos suco do que um limão médio) no valor de suco, 1,5 colher de chá de molho de peixe (que eu medi, y-16 de março de 2017


Se você está lendo esta receita, presumo que você adore costelas tanto quanto eu, mas precisa de uma nova receita que tenha alguns sabores diferentes. Na loja outro dia comprei um abacaxi fresco e me inspirei para fazer algo tropical. Eu preparei uma Salada de Batata Havaiana usando spam grelhado de abacaxi fresco e batatas Togarashi secas friccionadas assadas. Eu tinha uma costela de porco estilo St. Louis na geladeira e decidi que ia muito bem com a salada de batata. Enquanto eu estava pensando em um molho para acompanhar as costelas, lembrei-me de um molho picante de churrasco asiático que eu costumava fazer e imaginei que adicionar um pouco de suco de abacaxi fresco combinaria muito bem com os sabores asiáticos.

Eu sempre estive dividido em qual time eu termino, costelas de reposição ou costelas traseiras de bebê. Ambos são incrivelmente saborosos e você não terá uma refeição ruim de qualquer maneira. As costelas sobressalentes são maiores e mais carnudas e, na minha opinião, requerem um pouco mais de habilidade para serem aperfeiçoadas. as costelas do bebê são um pouco mais tenras e fáceis de cozinhar. Costelinha St. Louis é um meio-termo que oferece o melhor dos dois mundos. As costelas de reposição St. Louis têm as pontas das costelas aparadas para que a grade fique quadrada e tenha um formato mais uniforme. As costelas tendem a cozinhar uniformemente e são mais fáceis de obter a maciez onde você deseja.


Costelinhas de bebê doces e picantes

Sempre que vou preparar algumas costelas de porco, gosto de usar carne de porco fresca Smithfield.

As costelas Smithfield não têm hormônios ou esteróides adicionados e são aparadas à mão, extremamente macias e suculentas. Essas costelas Smithfield Extra Tender estão disponíveis no Walmart no departamento de carnes. Enquanto você estiver lá, você pode obter os ingredientes para a massa seca doce e picante também.


O que & # 8217s em costelas de porco doces e picantes?

  • costelas de porco
  • açúcar mascavo
  • páprica defumada
  • Pimenta em pó
  • pó de alho
  • pó de cebola
  • sal marinho defumado, pimenta

Estas costelas de porco doces e picantes são incrivelmente suculentas e macias! E os temperos embalam cada mordida com sabores deliciosos! Os sabores smoky e picante na fricção, junto com o toque ou açúcar mascavo fazem uma combinação tão grande.

À medida que os temperos cozinham lentamente com a carne de porco, eles & # 8220 derretem & # 8221 em uma espécie de molho, cobrindo cada pedaço de carne.

Quer esteja a receber convidados ou a um jantar íntimo com a família, todos ficarão maravilhados!

Espero que você aproveite até a última mordida e lambida dessas costeletas de porco tão saborosas, doces e picantes!


Avaliações e resenhas

Média

Eles não eram realmente picantes e não eram nada de especial.

Agradecemos sua revisão. Você pode adicionar ingredientes de sua preferência para preparar a receita a seu gosto. Você pode desfrutar de nossas costelas doces e picantes com cobertura para bebês: & lta href = & quothttp: //www.campbellskitchen.com/recipes/sweet-spicy-glazed-baby-back-ribs-25917? Fm = internal_search & quot target = & quot_blank & quot & gtwww.campbellskitchen. com / receitas / doce-picante-glazed-baby-back-ribs-25917 & lt / a & gt. Deixe-nos saber o que você pensa!

Costelinhas picantes de bebê

O molho era incrível! A receita pedia 2-4 colheres de chá de molho de pimenta, mas não era picante o suficiente, então eu definitivamente faria mais na próxima vez que eu preparasse.

Costelinhas picantes de bebê

Eu estava desconfiado de usar sopa de tomate, mas isso acabou sendo TÃO fácil e delicioso! Na verdade, fervi as costelas e dourou-as em uma frigideira com sal e pimenta em vez de assar, só para economizar tempo. Também fui pesado no molho picante e acrescentei um pouco de pimenta vermelha amassada, já que gosto muito de coisas picantes. As costelas foram direto do freezer para a mesa de jantar em menos de 30 minutos, e eu descobri uma receita super fácil que eu escolheria em vez de molho de churrasco engarrafado qualquer dia. Altamente recomendado!

Ao enviar, concordo com os termos e condições.


Resumo da receita

  • 1 xícara de açúcar mascavo escuro
  • 3 colheres de sopa de sal kosher
  • 1 colher de sopa de mostarda seca
  • 1 colher de sopa de erva-doce moída
  • 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
  • 1 colher de sopa de pimenta caiena
  • 1 colher de sopa de páprica doce defumada
  • 4 racks baby back ribs (cerca de 2 1/2 libras cada), membrana removida da parte inferior de cada rack
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 1/2 colheres de chá de tomilho seco
  • 1 xícara de ketchup
  • 1 xícara de vinagre de cidra
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1/4 xícara de molho picante
  • 1/4 xícara de molho inglês
  • 2 colheres de sopa de melaço insulfurado

Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, o sal, a mostarda, a erva-doce, a pimenta preta, a pimenta caiena e o colorau. Em 2 assadeiras grandes de beiradas baixas, polvilhe as costelas com a mistura de especiarias, pressionando e batendo levemente. Cubra com papel laminado e refrigere durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 250 graus. Despeje o líquido das assadeiras, cubra as costelas com papel alumínio e asse por cerca de 3 horas, até que a carne esteja macia, mas não saia do osso. Despeje o líquido das assadeiras.

Enquanto isso, em uma panela, derreta a manteiga. Adicione a cebola, o alho e o tomilho e cozinhe em fogo moderado até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o ketchup, o vinagre, o caldo de carne, o molho picante, o molho inglês e o melaço e leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o frango e posicione uma grade a 25 centímetros do fogo. Pincele as costelas com o molho barbecue e grelhe por cerca de 10 minutos, virando e pincelando ocasionalmente com o molho, até dourar bem e ficar crocante em alguns pontos. Transfira as costelas para uma superfície de trabalho e deixe descansar por 5 minutos. Corte entre os ossos e monte as costelas em uma travessa. Passe qualquer molho de churrasco extra ao lado.


Minhas costelas NÃO são picantes.

Minhas costelas que caem do osso NÃO são picantes. Esta receita tem sido muito popular, mas ter seguidores internacionais trouxe alguns novos desafios. Eu & # 8217m ouvindo, & # 8220 eu fiz suas costelas caindo do osso e elas caíram do osso, mas eram tão picantes que não podíamos comê-las. & # 8221 Acontece que especiarias não são a mesma coisa em todo o mundo e a rotulagem diferente em alguns países fez com que minhas deliciosas costelas ficassem muito quentes para comer. Mas eu não gosto de comidas picantes e minhas costelas não devem estar quentes, então estou aqui para esclarecer a confusão para meus visitantes internacionais.

Minhas receitas de massagens e molhos pedem Pimenta em pó mas acho que algumas pessoas estão usando Chili Pepper, que não é a mesma coisa. De jeito nenhum. O Chili Powder é uma mistura de especiarias e pimentas e é um pouco picante, mas nem de longe quente. É por isso que uso 2 colheres de chá na minha pasta e no meu molho. Mas 2 colheres de chá de Ground Chili Pepper, que é pura pimenta caiena, trará lágrimas aos seus olhos!

Como se isso não bastasse, os termos "chili" e "chile" costumam ser usados ​​alternadamente, mas nem sempre significam a mesma coisa. Pimenta em pó geralmente é uma mistura de especiarias e não é considerada quente, embora Pimenta em pó na maioria das vezes se refere a pimentas picantes puras moídas. Como cada país é diferente, a única maneira de saber é LER A ETIQUETA DO INGREDIENTE e NÃO USE pimenta caiena moída pura.

As receitas que posto são todas as coisas que faço para mim mesma e não gosto de comidas picantes e picantes, então espero que isso ajude a todos, da Malásia à Austrália e Bélgica, a desfrutar dessas deliciosas costelas com osso, NÃO PICANTES. E meus agradecimentos a Lee e Alissa, que me informaram. Clique aqui para a receita. & # 8211 Jenny Jones


Resumo da receita

  • 2 racks Smithfield® Extra Tender Pork Back Ribs, membrana removida
  • ¼ xícara de açúcar mascavo claro embalado
  • 3 colheres de sopa de sal marinho fino
  • 4 ½ colheres de chá de cebola em pó
  • 4 ½ colheres de chá de pimenta em pó
  • 4 ½ colheres de chá de páprica
  • 2 colheres de chá de pimenta preta moída
  • ¾ xícara de mel de trevo
  • ½ xícara de molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 2 colheres de sopa de geléia de ameixa vermelha
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa de molho de pimenta e alho *
  • 1 xícara punhado de nogueira ou lascas de madeira de maçã para fumar, embebidas em água e drenadas
  • ¾ xícara de suco de tamarindo, em um borrifador *

Cerca de uma hora antes de começar a grelhar, faça a mistura: em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, o sal, a cebola em pó, a pimenta-malagueta em pó, a páprica e a pimenta. Seque as costelas com toalhas de papel e polvilhe os dois lados de cada prateleira com a pasta. Reserve em temperatura ambiente por uma hora.

Pré-aqueça a grelha para cozimento indireto em 250 a 300 graus F. Adicione as lascas de madeira escorridas, se usar.

Coloque as costelas, com o lado carnudo para cima, sobre uma pingadeira, feche a grelha e cozinhe por 2 horas, adicionando cerca de 12 brasas a uma grelha a carvão a cada 45 minutos ou mais para manter o calor.

Enquanto isso, prepare o molho: Em uma panela média em fogo médio, misture o mel, o molho de soja, a geléia, o vinagre e o molho de alho e leve para ferver. Reduza para ferver e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre, até engrossar levemente. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira.

Continue a cozinhar as costelas até que estejam tão macias que a grade se quebrará facilmente quando for dobrada com pinças, por mais 1 a 2 horas, borrifando os dois lados com o suco de tamarindo a cada 20 a 30 minutos. Pincele as costelas de ambos os lados com o molho e continue cozinhando por cerca de 5 minutos, até que o molho esteja firme. Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos.

Corte as prateleiras em seções de 3 ou 4 costelas e sirva. Passe o molho restante na mesa.

* Procure molho de pimenta e alho na seção de alimentos asiáticos do seu supermercado. Procure por suco de tamarindo na seção de alimentos asiáticos ou hispânicos. Se necessário, você pode substituir o refrigerante de tamarindo ou até mesmo o suco de maçã.

Sugestões de Consumo: Sirva essas costelas de influência asiática com arroz branco, cebolinha grelhada e abacaxi fresco. E se você gosta de coisas picantes, experimente adicionar mais molho de pimenta-malagueta à mistura de molho barbecue - ou simplesmente polvilhe as costelas prontas com pimenta vermelha esmagada.


Costelinhas de bebê doces e picantes

3 racks de meio quilo de costelinha de porco para bebês suco de 1 limão Sal kosher e pimenta moída na hora 1/4 xícara de cerveja tipo lager 4 colheres de sopa de manteiga sem sal 8 dentes de alho em fatias finas 1 colher de sopa de pimenta chipotle em pó 1 xícara de molho de pimenta doce tailandês (como Mae Ploy) 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro 1/3 xícara de vinagre de arroz (não temperado) 1. Pré-aqueça o forno a 325. Coloque as costelas com o lado da carne para baixo em uma tábua de cortar. Insira uma faca de emparelhamento entre a membrana e os ossos em uma das extremidades de cada rack e, em seguida, solte a membrana e puxe-a para fora. Esfregue as costelas com o suco de limão e polvilhe uniformemente com 1 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. Pimenta. Coloque as costelas com o lado do osso para baixo em uma assadeira grande e adicione a cerveja. Cubra bem com papel alumínio, transfira para o forno e asse até que a carne se solte do osso por cerca de 1 hora. 2. Enquanto isso, faça o molho. Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio-alto acrescente o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, cerca de 2 minutos. Adicione o chile em pó e cozinhe por 1 minuto. Junte o molho de pimenta, o açúcar mascavo, o vinagre e 1 xícara de água e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e reduzir pela metade, cerca de 40 minutos. 3. Retire as costelas do forno e aumente a temperatura para 400. Destampe a panela e despeje cuidadosamente o líquido do cozimento. Misture 1/4 de xícara do líquido de cozimento no molho e descarte o resto do líquido. Pincele generosamente as costelas com o molho. Retorne a assadeira ao forno e continue assando, descoberta, até que as costelas estejam douradas e macias, cerca de 35 minutos. 4. Transfira as costelas para uma tábua de cortar e fatie, depois volte para a assadeira. Despeje o molho restante por cima e misture.

Costelinhas de bebê esfregadas com especiarias

Ingredientes

  • & # x25a2 1/2 & # 32 xícara & # 32 páprica doce ou quente
  • & # x25a2 2 & # 32 colheres de sopa e açúcar mascavo # 32
  • & # x25a2 1 & # 32 colher de sopa & # 32 ancho ou chile em pó do Novo México
  • & # x25a2 1 & # 32 colher de sopa e # 32 alho em pó
  • & # x25a2 1 & # 32 colher de chá & # 32 mostarda seca
  • & # x25a2 1 & # 32 colher de chá & # 32 cominho moído
  • & # x25a2 Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • & # x25a2 4 & # 32 placas (cerca de 5 lb) & # 32 costelas de porco com dorso do bebê & # 32 aparadas e membrana removida *
  • & # x25a2 Molho de churrasco caseiro ou comprado em loja

Instruções

☞ DICA DO TESTADOR: Forre a assadeira com papel alumínio para uma limpeza mais fácil.

Notas

* Como faço para remover a membrana das costelas?

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Críticas dos testadores de receitas

Amy Wilschut

Esta receita sólida de costelinha posterior de bebê com especiarias vai agradar os fãs de versões de costela com pasta seca e picante - lembre-se de planejar um dia antes de convidar seus amigos para um churrasco. Servi-os com salada de repolho asiática e batatas fritas crocantes de forno.

Lisa Amtower

Meu marido é fanático por costelas na família, e depois de fazer essas costelas de bebê esfregadas com especiarias eu também sou. Comemos um monte de ossos no final do jantar. O esfregar de especiarias é a mistura perfeita de ligeiramente doce e calorosamente picante. Eu fiz um molho barbecue com chipotle maple para terminar as costelas que bomba de sabor! O tempo de preparação é mínimo, basta planejar um dia antes para que as costelas fiquem na geladeira. Fiz o molho enquanto as costelas estavam no forno e deixei ferver por duas horas até ficar bem grosso. A menos de 10 minutos na grelha e você tem um banquete. Também fiz cebolas doces grelhadas, pimentão vermelho grelhado e aspargos assados. Uma bela ceia de domingo.

Minhas duas fatias de costelas pesavam 7,74 libras, então dobrei a mistura de especiarias. Pode ser armazenado facilmente em uma jarra e usei um pouco no peixe-espada do meu marido ontem à noite. Isso serviria de 4 a 6 pessoas famintas. Essa é uma receita que farei de novo em breve tirei alguns para trabalhar durante a semana e eles reaquecem lindamente.

Janet O.

Esta receita de costelinha posterior esfregada com especiarias também funciona com costelas estilo St. Louis! A receita foi muito fácil de seguir e criou uma casca muito boa com um interior úmido e muito saboroso. Para uma receita que não foi defumada por horas, estava realmente deliciosa. Usei uma mistura caseira de ketchup, mostarda amarela, hoisin e molho de soja com um toque de vinagre de vinho tinto para o meu molho de churrasco. Embora, sozinhas, as costelas estivessem realmente boas antes de adicionar o molho. Servimos o nosso com arroz com manteiga e salada. E com certeza vai fazer isso de novo.

Irene Seales

Esse método levou as costelas em nossa pequena casa a um novo nível de facilidade - e os resultados garantem que se repetirão. A fricção seca dura apenas alguns minutos, a assadura no forno é fácil e sem intervenção, e com alguns minutos na grelha, você tem costelas de bebê friccionadas com especiarias que garantem que você as pegará com os dedos e aproveitará cada morder. Você vai querer guardanapos extras, mas não há estresse e, embora normalmente optemos por uma receita de panela de pressão que adoramos (adequada para duas pessoas), esse método leva as costelas a um sabor mais untuoso.

A mistura pode variar de acordo com a sua preferência - usei uma combinação de paprika (doce, defumada meio amarga e picante) e chile em pó médio-quente do Novo México. Você pode aumentar um pouco o calor (talvez até um pouco de pó de chipotle seco) e tornar a fumaça tão proeminente quanto desejar.

Nossa escolha de molho barbecue era para contrastar um pouco, então passamos um molho picante e cítrico com esfregão para grelhar e passamos mais na mesa junto com um Carolina e um estilo Texas. Já que meu gosto é menos doce, eu estava mais feliz de ter um pouco do cítrico extra ou da mostarda à base de tamarindo, mas cada um poderia ter sua própria escolha. Como esfregar uma ou várias cremalheiras não é um trabalho extra, preparamos uma receita completa e grelhamos apenas uma cremalheira, selando o resto para guardar para futuras refeições. Ficarei feliz em servir isso a qualquer um que gostaria de comer comidas boas e amigáveis ​​para lamber o dedo.

Bobbie Q.

Estas costelas de bebê esfregadas com especiarias estavam macias, deliciosas e a massagem adicionou o toque extra de que precisávamos! Usei colorau doce, açúcar mascavo e chile em pó ancho. Para o molho, optei por usar o Sweet Baby Ray Original porque sei que é o molho favorito do meu marido e não queria arriscar um molho que ele não amava.

Estou ansioso para experimentar os sugeridos, mas foi o que eu estava ansioso para experimentar. As costelas foram friccionadas e refrigeradas durante a noite. Tirei-os da geladeira e permiti que esquentassem um pouco na temperatura ambiente antes de assar. Por volta das 2,25 horas, eles estavam macios. Na grelha, eles começaram a queimar um pouco e nós os movemos para um local mais fresco. A temperatura em nossa grelha era de cerca de 400 ° F - eu pensei que era média, mas acho que estaria bem em cerca de 250 ° F. Eu diria que a receita serve 8, mas não se meu marido ou irmão estiver jantando com você - então são 6, na melhor das hipóteses. Esses dois vão polir um rack mais cada um! Isso acontecerá em rotação regular em nossa casa. Estou ansioso para ver o que mais se beneficiará com essa massagem.

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Assista o vídeo: Costelinha de Porco Assada com Molho de Laranja (Outubro 2022).