Novas receitas

Midtown Manhattan finalmente consegue uma ótima combinação

Midtown Manhattan finalmente consegue uma ótima combinação



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Aficionados por fatias que lamentam a falta de uma boa fatia em Midtown Nova york pode se alegrar. Uma nova fatia de fatia chamada Sofia Pizza Shoppe em Sutton Place está servindo uma pizza fina de fundo crocante que inspira a fé de que a arte da lanchonete de qualidade da cidade de Nova York ainda pode persistir em face de reaquecimentos médios e a fatia de US $ 1. Mas esse tipo de qualidade geralmente não surge do nada. Não é à toa que o pedigree da família de Sofia está ligado a uma das mais antigas e inéditas pizzarias de bairro do Brooklyn, J&V Pizzeria de Bensonhurst.

Sofia foi inaugurada em julho passado no lado oeste da 1st Avenue entre as ruas 54 e 55 em um espaço ocupado pela última vez há oito anos por um tratador de animais de estimação. Os fundadores e amigos Tom Degrezia (à esquerda) e Matthew Porter têm créditos de direção e atuação (Porter teve um papel em “30 Rock”) e uma paixão por pizza. Mas é Degrezia com o molho nas veias. Seu avô, Vincent Degrezia, abriu a J&V Pizzeria em 1955. E Sofia não é seu primeiro restaurante. Tom e seu pai abriram o Sofia Wine Bar & Cafe na rua 50, perto da Second Avenue, em 2008, onde servem um menu limitado de pizza.

“Nós moramos na área, então sabíamos que não havia grandes lugares para comer por aí, mas quando começamos a receber pedidos de entrega de pizza no wine bar, sabíamos que não éramos apenas nós que sentíamos que o bairro precisava de uma visita 'Sliceria' ”, explicou Tom.

Na verdade, Degrezia e Porter, nascido em New Hampshire (que chamam de Staten Island's Joe e Pat's e Rocco's Pizza Joint em Chelsea como suas respectivas fatias favoritas depois das deles e da J&V's), disseram que até Sofia abrir, eles teriam que ir para o centro ou Brooklyn para conseguir uma boa fatia. Eles não estavam sozinhos.

Dez anos atrás, perplexo com a escassez de fatias de qualidade em Midtown, passei uma semana procurando sistematicamente uma boa pizza. Rio a rio, com 25 quarteirões de profundidade, a suposta capital da pizza da América era dominada por Bravo, Little Italy Pizza, Sbarro e Papa John's. Os bares napolitanos PizzArte NY e Don Antonio by Starita (de Roberto Caporuscio de renome Kesté) fizeram incursões, mas quando se tratou de fatias de Nova York, foi uma vergonha. (Para registro, Pizza Supremaon 31 e 8 está tecnicamente em Chelsea.)

A espera acabou.

Sofia tem um ar da velha escola e um visual da nova era. Do lado de fora, há uma placa acesa com um logotipo cursivo que Tom projetou. O ponto minúsculo é claro e limpo com o toque moderno dos menus da tela HD acima da tela. As paredes de tijolo adicionam um toque vivido, mas parecem escovadas e novas. Há uma janela enorme e aberta que lembra uma das fatias da velha escola de Nova York, Patsy's em East Harlem, e três banquinhos vermelhos no balcão da janela que são um ótimo lugar para pegar suas três assinaturas e ver as pessoas voltando do trabalho para casa. entregadores entrando e saindo de bicicletas e pessoas passeando com seus cachorros.

Uma fatia simples fresca de um de seus fornos a gás Marsal & Sons é mais picante do que queijo, sua crosta totalmente marrom e a combinação desses três ingredientes não mais grossa que um lápis nº 2. Ele dobra nitidamente com poucas rachaduras e deixa a ponta do dedo e uma impressão digital de graxa no prato.

Além da base de queijo simples, eles oferecem 10 coberturas: azeitonas Gaeta italianas, berinjela assada, pimentão cereja, cogumelos, cebola fatiada, pimentão assado, alho, pepperoni, linguiça de erva-doce doce e almôndegas de carne bovina alimentada com capim.

Há também uma fatia de vovó muito precisa com mussarela fresca. É alho como o da J&V, mas com mais queijo e menos molho. É uma adição forte, mas o que você realmente quer fazer é tentar pegá-los no verão, quando eles fazem uma suculenta torta de tomate relíquia de verão com gosto de um raio de sol.

A pizza de espinafre tem uma superfície de bolha marrom com manchas amanteigadas de nozes entre pedaços cremosos de mistura de espinafre e alcachofra. Não é barato por US $ 5, mas é uma versão mais sutil e menos salgada do clássico que ficou famoso na 14th Street pelos caras da Alcachofra Basille ("alcachofra" não está no nome da fatia, mas está anotado na descrição) .

Degrezia e Porter não acreditam em adoçar o molho, usam linguiça da Faicco's no Bleecker (bravo), vendem pizza aos pedaços por US $ 3 e cobram US $ 21 por uma torta de 18 polegadas, e quando se trata de pepperoni, observam “TEM que ser pequenas fatias picantes de xícara e carvão, ponto final.” Sofia? Tommy tataravó (do lado paterno).

Muito bem, galera. Nova York agradece.

Clique aqui para uma entrevista com esses novos heróis da pizza de Midtown.


Pedaços de bife, classificados do pior para o melhor

Quase todo mundo adora um bom bife. Afinal - a menos que você seja vegetariano ou vegan - não há nada como um bom corte de carne, grelhado ou frito bem com um pouco de tempero e servido com um bom lote de batatas fritas ou batatas. Parece ótimo, certo? O problema, porém, é que existem bifes estragados.

Na verdade, a diferença de qualidade entre um bom bife e um bife ruim é talvez maior do que qualquer outro alimento, assim como o melhor pode tornar o seu dia, o pior também pode arruiná-lo totalmente. E há muitas maneiras de bagunçar um bife, é claro: você pode cozinhá-lo demais ou mal, pode cortá-lo cedo demais ou, é claro, pode começar com o corte errado de carne. Existem tantos cortes diferentes que podem ser cozidos como bifes e - digamos - alguns são melhores do que outros. Estes são alguns dos cortes de bife mais famosos, classificados do pior ao melhor.


Cortes de bife, classificados do pior para o melhor

Quase todo mundo adora um bom bife. Afinal - a menos que você seja vegetariano ou vegan - não há nada como um bom corte de carne, grelhado ou frito bem com um pouco de tempero e servido com um bom lote de batatas fritas ou batatas. Parece ótimo, certo? O problema, porém, é que existem bifes estragados.

Na verdade, a diferença de qualidade entre um bom bife e um bife ruim é talvez maior do que qualquer outro alimento, assim como o melhor pode tornar o seu dia, da mesma forma, o pior pode arruiná-lo totalmente. E há muitas maneiras de bagunçar um bife, é claro: você pode cozinhá-lo demais ou mal, pode cortá-lo cedo demais ou, é claro, pode começar com o corte errado de carne. Existem tantos cortes diferentes que podem ser cozidos como bifes e - digamos apenas - alguns são melhores do que outros. Estes são alguns dos cortes de bife mais famosos, classificados do pior ao melhor.


Pedaços de bife, classificados do pior para o melhor

Quase todo mundo adora um bom bife. Afinal - a menos que você seja vegetariano ou vegan - não há nada como um bom corte de carne, grelhado ou frito com um pouco de tempero e servido com um bom lote de batatas fritas ou batatas. Parece ótimo, certo? O problema, porém, é que existem bifes estragados.

Na verdade, a diferença de qualidade entre um bom bife e um bife ruim é talvez maior do que qualquer outro alimento, assim como o melhor pode tornar o seu dia, o pior também pode arruiná-lo totalmente. E há muitas maneiras de bagunçar um bife, é claro: você pode cozinhá-lo demais ou mal, pode cortá-lo cedo demais ou, é claro, pode começar com o corte errado de carne. Existem tantos cortes diferentes que podem ser cozidos como bifes e - digamos apenas - alguns são melhores do que outros. Estes são alguns dos cortes de bife mais famosos, classificados do pior ao melhor.


Cortes de bife, classificados do pior para o melhor

Quase todo mundo adora um bom bife. Afinal - a menos que você seja vegetariano ou vegan - não há nada como um bom corte de carne, grelhado ou frito com um pouco de tempero e servido com um bom lote de batatas fritas ou batatas. Parece ótimo, certo? O problema, porém, é que existem bifes estragados.

Na verdade, a diferença de qualidade entre um bom bife e um bife ruim é talvez maior do que qualquer outro alimento, assim como o melhor pode tornar o seu dia, da mesma forma, o pior pode arruiná-lo totalmente. E há muitas maneiras de bagunçar um bife, é claro: você pode cozinhá-lo demais ou mal, pode cortá-lo cedo demais ou, é claro, pode começar com o corte errado de carne. Existem tantos cortes diferentes que podem ser cozidos como bifes e - digamos apenas - alguns são melhores do que outros. Estes são alguns dos cortes de bife mais famosos, classificados do pior ao melhor.


Cortes de bife, classificados do pior para o melhor

Quase todo mundo adora um bom bife. Afinal - a menos que você seja vegetariano ou vegan - não há nada como um bom corte de carne, grelhado ou frito bem com um pouco de tempero e servido com um bom lote de batatas fritas ou batatas. Parece ótimo, certo? O problema, porém, é que existem bifes estragados.

Na verdade, a diferença de qualidade entre um bom bife e um bife ruim é talvez maior do que qualquer outro alimento, assim como o melhor pode tornar o seu dia, da mesma forma, o pior pode arruiná-lo totalmente. E há muitas maneiras de bagunçar um bife, é claro: você pode cozinhá-lo demais ou mal, pode cortá-lo cedo demais ou, é claro, pode começar com o corte errado de carne. Existem tantos cortes diferentes que podem ser cozidos como bifes e - digamos - alguns são melhores do que outros. Estes são alguns dos cortes de bife mais famosos, classificados do pior ao melhor.


Cortes de bife, classificados do pior para o melhor

Quase todo mundo adora um bom bife. Afinal - a menos que você seja vegetariano ou vegan - não há nada como um bom corte de carne, grelhado ou frito com um pouco de tempero e servido com um bom lote de batatas fritas ou batatas. Parece ótimo, certo? O problema, porém, é que existem bifes estragados.

Na verdade, a diferença de qualidade entre um bom bife e um bife ruim é talvez maior do que qualquer outro alimento, assim como o melhor pode tornar o seu dia, o pior também pode arruiná-lo totalmente. E há muitas maneiras de bagunçar um bife, é claro: você pode cozinhá-lo demais ou mal, pode cortá-lo cedo demais ou, é claro, pode começar com o corte errado de carne. Existem tantos cortes diferentes que podem ser cozidos como bifes e - digamos apenas - alguns são melhores do que outros. Estes são alguns dos cortes de bife mais famosos, classificados do pior ao melhor.


Cortes de bife, classificados do pior para o melhor

Quase todo mundo adora um bom bife. Afinal - a menos que você seja vegetariano ou vegan - não há nada como um bom corte de carne, grelhado ou frito com um pouco de tempero e servido com um bom lote de batatas fritas ou batatas. Parece ótimo, certo? O problema, porém, é que existem bifes estragados.

Na verdade, a diferença de qualidade entre um bom bife e um bife ruim é talvez maior do que qualquer outro alimento, assim como o melhor pode tornar o seu dia, da mesma forma, o pior pode arruiná-lo totalmente. E há muitas maneiras de bagunçar um bife, é claro: você pode cozinhá-lo demais ou mal, pode cortá-lo cedo demais ou, é claro, pode começar com o corte errado de carne. Existem tantos cortes diferentes que podem ser cozidos como bifes e - digamos - alguns são melhores do que outros. Estes são alguns dos cortes de bife mais famosos, classificados do pior ao melhor.


Cortes de bife, classificados do pior para o melhor

Quase todo mundo adora um bom bife. Afinal - a menos que você seja vegetariano ou vegan - não há nada como um bom corte de carne, grelhado ou frito bem com um pouco de tempero e servido com um bom lote de batatas fritas ou batatas. Parece ótimo, certo? O problema, porém, é que existem bifes estragados.

Na verdade, a diferença de qualidade entre um bom bife e um bife ruim é talvez maior do que qualquer outro alimento, assim como o melhor pode tornar o seu dia, o pior também pode arruiná-lo totalmente. E há muitas maneiras de bagunçar um bife, é claro: você pode cozinhá-lo demais ou mal, pode cortá-lo cedo demais ou, é claro, pode começar com o corte errado de carne. Existem tantos cortes diferentes que podem ser cozidos como bifes e - digamos - alguns são melhores do que outros. Estes são alguns dos cortes de bife mais famosos, classificados do pior ao melhor.


Cortes de bife, classificados do pior para o melhor

Quase todo mundo adora um bom bife. Afinal - a menos que você seja vegetariano ou vegan - não há nada como um bom corte de carne, grelhado ou frito com um pouco de tempero e servido com um bom lote de batatas fritas ou batatas. Parece ótimo, certo? O problema, porém, é que existem bifes estragados.

Na verdade, a diferença de qualidade entre um bom bife e um bife ruim é talvez maior do que qualquer outro alimento, assim como o melhor pode tornar o seu dia, da mesma forma, o pior pode arruiná-lo totalmente. E há muitas maneiras de bagunçar um bife, é claro: você pode cozinhá-lo demais ou mal, pode cortá-lo cedo demais ou, é claro, pode começar com o corte errado de carne. Existem tantos cortes diferentes que podem ser cozidos como bifes e - digamos - alguns são melhores do que outros. Estes são alguns dos cortes de bife mais famosos, classificados do pior ao melhor.


Pedaços de bife, classificados do pior para o melhor

Quase todo mundo adora um bom bife. Afinal - a menos que você seja vegetariano ou vegan - não há nada como um bom corte de carne, grelhado ou frito com um pouco de tempero e servido com um bom lote de batatas fritas ou batatas. Parece ótimo, certo? O problema, porém, é que existem bifes estragados.

Na verdade, a diferença de qualidade entre um bom bife e um bife ruim é talvez maior do que qualquer outro alimento, assim como o melhor pode tornar o seu dia, assim também o pior pode arruiná-lo totalmente. E há muitas maneiras de bagunçar um bife, é claro: você pode cozinhá-lo demais ou mal, pode cortá-lo cedo demais ou, é claro, pode começar com o corte errado de carne. Existem tantos cortes diferentes que podem ser cozidos como bifes e - digamos - alguns são melhores do que outros. Estes são alguns dos cortes de bife mais famosos, classificados do pior ao melhor.