Novas receitas

Croissants de chocolate

Croissants de chocolate


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Coloque a farinha numa tigela, faça um furo no meio e coloque o ovo, o azeite, o vinagre e o sal. A seguir sove adicionando água morna, aos poucos, até obter uma massa elástica e não pegajosa.

A massa obtida é espalhada numa folha fina e redonda. Em seguida, unte com manteiga macia em temperatura ambiente. Cortamos a folha em 8 segmentos de um círculo, iguais entre si, deixando o meio sem cortar. Em seguida, cada segmento do círculo gira sobre o círculo no meio da folha, colando-os. A ordem de devolução e liquidação é feita sucessivamente, apenas a partir de posições opostas frente a frente. Assim, iremos sobrepor: 1 por 2; 3 por 4; 5 por 6; 7 com 8.


A casca é coberta com filme plástico e deixada para esfriar por 2 horas.

Em seguida, espalhe uma folha de cerca de 0,5 cm de espessura com o twister, que dobramos em 3, longitudinalmente, e novamente em 3. espalhe novamente com o twister, em uma folha fina e retangular. Corte a folha em 2 no sentido do comprimento e, em seguida, corte cada lado em triângulos. Em cada triângulo colocamos um quadrado de chocolate, depois rolamos da base para o topo.

Coloque os croissants em uma bandeja forrada com papel manteiga e unte-os com a gema de ovo batida com um pouco de leite.

Asse em fogo médio até grande, até dourar.

PS: E para evitar qualquer confusão ou inconveniente, gostaria de mencionar que estes croissants são bastante crocantes, não duros, mas crocantes o suficiente para fazer "crantz" :)))) Para um resultado macio e fofo, veja receita de croissant. :)


Croissants de chocolate ou recheados com Nutella

Croissants de chocolate recheados com Nutella ou gotas de chocolate. A receita de croissants fofinhos feitos de massa fermentada, aromatizada com baunilha e casca de limão, é uma receita muito simples e querida.

É ótimo poder oferecer doces caseiros para sua família. Sua cozinha está repleta de sabores que saem do forno.

Todos na casa estão ansiosos para provar esses croissants de chocolate assim que os tirar do forno. Eu digo a eles em vão que eles devem ser deixados esfriar :). Se não tiver Nutella à mão, pode rechear estes croissants com pedaços de chocolate partidos de um comprimido.

Você também pode usar Nutella caseiro & # 8211 Veja aqui.


Croissants de chocolate

ingredientes
500 gr de farinha
70 gr de manteiga
250 gr de iogurte
2 ovos
120 gr de açúcar
1 saqueta de fermento seco
uma pitada de sal
cerca de 200 g de creme de chocolate

* para montagem: um pouco de leite
* para untado: um ovo batido

Numa tigela, prepare a farinha e coloque o fermento e o açúcar num buraco do meio. Adicione a manteiga à temperatura ambiente e comece a incorporar na farinha. Em seguida, adicione gradualmente o iogurte e os ovos, um de cada vez. Durante todo esse tempo, sove a massa e não pare até obter uma massa elástica que não grude mais nas paredes da tigela.

Em seguida, retire a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse levemente, deixando-a arredondada. Polvilhe um pouco de farinha em uma tigela e coloque a massa nela. Polvilhe um pouco mais de farinha por cima, tampe bem e deixe levedar por duas horas.

Após duas horas, retire sobre uma superfície polvilhada com farinha, amasse levemente e dê forma alongada. Corte a massa ao meio e depois cada metade em 5 partes iguais (no total, 10 pedaços de massa). Faça uma bola com cada pedaço de massa e comece a formar os croissants.

Espalhe cada bola de massa com o rolo. Usei o twist encontrado na dm drogerie markt, com a ajuda da qual posso escolher a espessura desejada e estiquei a massa até 0,5 cm. Coloque um pouco de creme de chocolate (também usei um da dm) e com um pincel coloque um pouco de leite na frente do creme. O leite ajudará a massa a grudar e não permitirá que o chocolate escorra durante o cozimento.

Com uma faca, corte a massa & # 8211 corte para fazer buracos, mas não corte até o fim do pedaço de massa.
Levante a ponta da massa e feche o chocolate como se fosse um bolso. Pressione os dedos na massa para que grude. Em seguida, role suavemente até o fim e, no final, dobre ligeiramente para dar a forma de um chifre.

Veja como me saí nas fotos abaixo:

Depois de colocar os croissants na assadeira, cubra-os e deixe crescer por mais 20 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus.

Unte os croissants com um ovo batido e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até ver que estão dourados e maduros.


Numa tigela, bata bem o açúcar, as claras e a farinha. Leve o leite ao fogo e dissolva o cacau em pó, acrescente a mistura de farinha, açúcar e claras em neve e misture a composição até engrossar e ficar mais seca. Adicione a manteiga e mexa até incorporar. Deixe esfriar e então despeje a composição em um freezer e espalhe uma folha de 15x25 cm. Coloque no freezer por pelo menos 2 horas.

250 ml de água e 50 g de farinha de pão. Mexa em uma panela. Leve ao fogo médio e mexa sempre para não prender. No início, várias pequenas bolhas se formam na superfície. A mistura é continuada, e quando as bolhas desaparecerem, vão surgindo vestígios na composição, a cada movimento feito com o para-objetivo. Colocar de lado (assim foi obtido TangZhong a 65 ° C). Despeje imediatamente em uma tigela e cubra para evitar a formação de filme. Deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de usar.

Coloque todos os ingredientes na máquina de pão e ative a configuração de massa. Se não tiver máquina, amasse bem a massa e deixe levedar por 1 hora.

Método de espalhamento da massa:

Abra a massa em uma folha com o dobro do tamanho da folha de chocolate. Coloque a folha de chocolate no meio da folha de massa e dobre as duas pontas, unindo-as. Vire a massa 90 graus e espalhe uma folha e depois dobre-a em 4. Vire a massa 90 graus e enrole uma folha retangular de aprox. 54x 22 a partir do qual, em seguida, corte triângulos. Enrole os triângulos e coloque-os em uma bandeja a uma distância razoavelmente grande entre eles e deixe-os crescer em local aquecido por 50 minutos (de preferência no forno a 35 graus). Em seguida, unte-os com ovo e leve ao forno por 15-20 minutos a 175-180 graus.

Receita recomendada por KikenHana.

Croissants de chocolate em camadas são maravilhosos e não se comparam a quaisquer croissants comerciais.