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Bolo De Caramelo - Luic

Bolo De Caramelo - Luic


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Folha

Peneire a farinha e misture com o pudim, o fermento e uma pitada de sal. Deixe de lado.

Separe as claras das gemas.

Bata as claras em neve com o açúcar até que esteja completamente dissolvido.

Em uma tigela grande, misture as gemas com o óleo, acrescente a essência de rum e o suco de laranja. Sobre estes adicione a mistura de farinha, misture tudo.

No final, adicione as claras em neve.

A composição é derramada em uma forma untada com manteiga e forrada com farinha.

Asse em temperatura baixa (cerca de 150-160 graus C) por cerca de 30-40 minutos.

Verifique com o método do palito.

Depois de esfriar, corte a bancada em dois.

Creme

As folhas de gelatina são colocadas em uma tigela com água fria para hidratar.

Parta o chocolate em pedaços iguais e aqueça em banho-maria ou micro-ondas (cerca de 1 minuto, dependendo da potência do forno).

Adicione a gelatina ao chocolate derretido.

Bata as natas e misture com o chocolate.

O creme obtido é mantido frio.

xarope

Caramelize um pouco o açúcar, acrescente água quente, leve ao fogo até a calda ficar homogênea.

Depois de esfriar, acrescente a essência de rum.

montagem

Coloque a primeira metade da cobertura em um prato, a calda, coloque o creme de caramelo e a segunda metade da cobertura.

Deixei o bolo assim montado na geladeira durante a noite.

No segundo dia decorei com creme, ao lado com chocolate ralado e escrevi meu desejo com chocolate ao leite derretido + 1 lg de cacau.

Bom apetite!



Como preparar a receita de bolo com tampo úmido e chantilly com caramelo

Coloque uma colher de chá de vinagre ou suco de limão no leite e reserve por 5 minutos.
Em uma tigela coloque os ingredientes secos: farinha, fermento, bicarbonato de sódio, açúcar e cacau e misture.
Misture os ingredientes líquidos: ovos, água quente, óleo, leite e essência de baunilha. Adicione aos ingredientes secos e misture.

Coloque papel manteiga em forma de bolo de 20 & # 21530 cm. Você também pode usar uma forma redonda de 20 cm.
Despeje a composição e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos.

Retire do forno. Deixar arrefecer.

Bata as natas batidas com o leite condensado caramelizado. Se você não achar doce o suficiente, pode adicionar açúcar de confeiteiro.


Fazemos a cobertura da seguinte maneira: separamos os ovos, batemos as claras com o açúcar, juntamos as gemas uma a uma, o cacau, o amido e a farinha amassada com o fermento.

Asse por 25-30 minutos em fogo médio em uma assadeira com paredes removíveis com diâmetro de 26 cm.
Creme: caramelize as 7 colheres de açúcar, acrescente o leite quente, misture até o caramelo derreter e acrescente o amido dissolvido em um pouco de leite, mexendo sempre. Ferva por mais 3-4 minutos até engrossar um pouco. Deixe esfriar por 5 minutos e junte a gelatina amolecida em água fria e meio frasco para injectáveis ​​de essência de baunilha Bata as natas batidas e junte ao caramelo preparado antes quando estiver completamente frio.

Para a calda, caramelize o açúcar, acrescente água e ferva até que o caramelo se dissolva e deixe esfriar.

Quando a parte superior estiver fria corte-a ao meio e monte o bolo. Coloque a primeira parte da parte superior na forma em que assamos e xarope com a metade da calda, coloque todo o creme, depois a segunda parte, xarope com a resto da calda.

Deixe esfriar por 1 hora e abra as paredes da forma.Também preparamos a cobertura, derretemos o chocolate junto com o leite no banho de vapor ou no micro-ondas e glaceamos o bolo.

Deixe a cobertura endurecer um pouco e decore com chocolate branco derretido à vontade de todos.

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Bolo De Caramelo E Chocolate

Quer seja Dia dos Namorados, quer seja Dragobete, quer seja apenas o desafio de Mihaela brincar com chocolate & # 8230. Não sei ... é importante que eu tenha algo bom :))). (((

bancada
4 ovos
um copo de açucar
um copo de farinha
Um pouco de sal
3 colheres de sopa de cacau
3 colheres de sopa de óleo

Creme
dois ovos
200 ml de creme líquido
200 ml de creme de leite + 3 colheres de açúcar em pó
um pouco de suco de limão
10 colheres de açúcar por queimado
duas colheres de açúcar em pó
200 ml de leite
2 colheres de sopa de amido

Xarope
200 ml de água
2 colheres de café
uma colher de açucar

Esmalte
200 gr de chocolate doméstico
100 gr de manteiga
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de água
uma colher de sopa de açucar em pó

bancada
Separe as claras das gemas. Misture as claras, adicione o açúcar na chuva e continue mexendo até obter uma composição & # 8220tepoasa & # 8221 :)))
Adicione as gemas levemente batidas, a farinha, o sal e o cacau. O último incorporamos o óleo.
Despeje na assadeira forrada com azeite e polvilhe com farinha no fundo.
Coloquei em uma bandeja de coração, essa quantidade é suficiente apenas para uma bancada com um diâmetro de 22-24.

Asse em fogo baixo, 25 minutos (experimente com o palito)

Creme.
Misture chantilly com açúcar de confeiteiro, creme de leite e suco de limão por 5 minutos na velocidade máxima (deve ser duro)
Colocamos na geladeira.

Caramelize as 10 colheres de açúcar (não muito duro, para não fazer um creme amargo.
Apagamos com leite quente (tire do fogo porque eu não tirei e fez reações químicas :))) e se multiplicou :))))
Mexa sempre e acrescente as gemas misturadas ao amido, diluídas com um pouco de leite frio.
Mexa sempre até engrossar bem e depois deixe esfriar.
Misturamos as claras com duas colheres de açúcar de confeiteiro.
Em uma tigela grande, misture com uma pêra, o creme de caramelo, as natas batidas e as claras de ovo.
Usor..usor & # 8230
ps. Eu vi esta versão de creme com gelatina. Gelatina foi colocada em creme de caramelo quente, eu evito gelatina por um tempo porque provei uma vez e ... brrrrrr :)))
mas .. eu vou passar :))
Faça o que quiser.

Xarope: faça um café com água, café e açúcar .PS. N-o beti :)))

Conjunto:
Cortamos a bancada em três.
Coloque a primeira folha, a calda com metade da calda, coloque um terço das natas, a segunda folha, a calda, outro terço das natas e a última folha.

Derreta os ingredientes da cobertura em fogo baixo e despeje por cima.
Decore com o restante das natas e coloque na geladeira (na última etapa & # 8230eu passei :))).


Bolo Virado com Banana e Caramelo

1. Pré-aqueça o forno, coloque a manteiga e o açúcar mascavo em uma panela pequena para preparar o molho de caramelo. Leve a panela ao fogo e deixe o açúcar derreter.
2. Misture a manteiga macia com os dois tipos de açúcar e misture, adicione os ovos e a essência de baunilha, seguidos de banana amassada. Homogeneizar a composição, adicionar a farinha e à medida que vai misturando verta o leite.
3. Quando o açúcar da panela derreter completamente e a mistura caramelizar, acrescente a canela, a essência de baunilha e desligue o fogo.
4. Despeje o molho de caramelo em uma fôrma untada com óleo. Corte as 3-4 bananas com 1 cm de espessura e coloque-as na assadeira, sobre o caramelo. Despeje a massa sobre as rodelas de banana e leve ao forno, de preferência colocando-a em outra bandeja maior, para evitar que o forno fique sujo. Asse o bolo para

40 minutos, deixe esfriar um pouco e leve para um prato, virando a bandeja de cabeça para baixo.


Bolo de creme de caramelo

Tão fácil de fazer bolo de creme de caramelo, por isso é perfeito quando você não tem muito tempo para ficar na cozinha.
Preparei este bolo de presente, mas garanto que ficou muito bom, que também ganhei uma fatia :))

Prepare um topo de bolo com um diâmetro de 20 cm

  • 6 ovos
  • 6 colheres de sopa de água
  • 11 colheres de açúcar
  • 9 colheres de sopa de farinha
  • 2 colheres de sopa de cacau preto
  • um sachê de açúcar de baunilha
  • a vf. faca de sal

Método de preparação bolo de trigo

Separe as claras das gemas.

Misture as claras em neve com uma pitada de sal.

Quando aumentam de volume e a composição espumosa começa a adicionar açúcar aos poucos. Acrescento na chuva 2 colheres de sopa. Após cada tranche, misture no estágio mais alto do mixer.

Depois de adicionar tudo, misture até NÃO sentir os cristais de açúcar. Vai demorar um pouco, mas eu disse, seja paciente).

Quando a composição é fina, brilhante, as formas pontiagudas ao toque, você pode parar esta etapa.PRE-aqueça o forno.

Adicione a água e as gemas e misture com uma colher, homogeneizando de baixo para cima (não circular!).

Peneire a farinha com o cacau sobre a mistura de clara de ovo. Adicione o açúcar de baunilha. Homogeneizar como na etapa anterior, mexendo delicadamente de baixo para cima.

Prepare uma forma de bolo com 20 cm de diâmetro, colocando papel manteiga cortado no tamanho certo, depois de untada com manteiga. Pressione levemente para colar.

Despeje a composição, nivele delicadamente com uma colher e, em seguida, agite suavemente a forma para sentar-se como uma mistura.

Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e leve ao forno a 165 graus até passar no teste do palito (30 -40 min) .Não abra o forno durante o cozimento por pelo menos os primeiros 15 minutos.

Deixe esfriar e corte depois de algumas horas

Prepare creme de caramelo

  • 500 ml de leite
  • 65 gr de farinha
  • 110 gr de açúcar + 5 colheres de sopa para caramelização
  • 200 ml de creme líquido adoçado
  • uma colher de chá de concentrado de baunilha
  • 3 ovos
  • 10 g de gelatina

Hidrate a gelatina em 30-40 ml de água (embeba).

Coloque o açúcar em uma tigela de fundo duplo e caramelize. Quando ficar com a cor âmbar, despeje o leite frio (parar 100 ml). Deixe ferver em fogo baixo, tomando cuidado para não queimar.

Misture bem os ovos com açúcar e farinha. Adicione o leite restante, mexendo aos poucos, continuamente.

Reserve a tigela de leite do fogo quando atingir o ponto de fervura e despeje aos poucos a mistura com os ovos, mexendo com um batedor.

Leve a panela ao fogo e deixe ferver, mexendo para não grudar no fundo da panela.

Só apague o fogo quando a composição ficar mais espessa, ficar como um pudim e sair das paredes do recipiente.

Adicione a baunilha, a gelatina hidratada, misture, coloque um papel alumínio sobre a tigela e deixe esfriar. A folha evita a formação de pojghite na superfície do pudim.

Quando o pudim esfriar, incorpore bem as natas batidas. Você obterá um creme fofo, de excelente sabor.

Prepare um xarope de açúcar queimado (caramelizar o açúcar, adicionar água e deixar no fogo até ferver 2-3). Esfrie bem.

Coloque a primeira fatia sobre a bancada, coloque um anel de bolo em volta, calda e espalhe metade do creme de leite. Coloque a segunda fatia, a calda e despeje o creme restante. Coloque a última fatia, a calda e deixe o bolo esfriar por algumas horas.

Retire o anel do bolo e cubra o bolo com 400 ml chantilly bem, adoçado a gosto.


Tort & # 8211 Tort Ferrero Rocher receita

Bolo Ferrero Rocher com chocolate e avelãs, a sobremesa definitiva quando se trata de um bolo de chocolate. O bolo Ferrero Rocher com chocolate e avelãs foi escolhido como a receita de bolo de marca preferida, ou seja, a receita de bolo que leva o nome de uma famosa marca de doces.


Como fazer este bolo com creme de açúcar queimado e mascarpone & # 8211 Bolo Maria?

Como preparar o tampo de baunilha com pandispan?

Separei os ovos e coloquei as claras em uma tigela para misturar. Sobre as claras na tigela coloquei uma gota de sal e comecei a bater com a batedeira, em alta velocidade. Quando uma espuma dura se formou, comecei a adicionar açúcar refinado na chuva - em 2 etapas. Também agora coloco baunilha (açúcar de baunilha ou núcleo de vagem). Continuei batendo a espuma até que ficou densa e brilhante e vi que o açúcar refinado se dissolvia. Em seguida, adicionei todas as gemas de uma vez e misturei brevemente (30 segundos) até que estivessem bem incorporadas na espuma. Não há mais mixer!

A última etapa será feita com uma espátula ou colher. Penei a farinha diretamente sobre a tigela com espuma e incorporei com a espátula, com movimentos leves de cima para baixo (não misturei circularmente). Detalhes sobre como fazer pandispan de baunilha podem ser encontrados aqui.

Asse a cobertura do bolo no forno pré-aquecido a 170 ° C por 25 minutos. O palito é testado.

Após o cozimento, vire a forma sobre uma gradinha e deixe esfriar.

Como preparar creme de açúcar queimado?

Enquanto o topo está assando, prepare o creme de açúcar queimado. Na tigela da batedeira quebrei os 8 ovos. Adicionei açúcar, sal e baunilha e misturei tudo por 2-3 minutos. Aos poucos, adicionei o leite frio e diluí a composição.

Em forma de bolo também de 26 cm embrulhado com várias camadas de papel alumínio despejei o açúcar queimado derretido. Sobre essa camada de açúcar levemente resfriado, despejei a composição com os ovos.

Assim que tirei a tampa do forno, coloquei o creme de açúcar queimado no forno, a forma sendo colocada em uma bandeja com água (banho-maria). Explicações detalhadas sobre o creme de açúcar queimado podem ser encontradas aqui.

Como fazer creme de mascarpone de baunilha?

Separei as gemas e coloquei em uma tigela com o açúcar, uma pitada de sal e amido e bata levemente na batedeira. Quando o leite esquentou, despejei em uma tira fina sobre a mistura de gemas com açúcar e amido e misturei tudo bem com o batedor. Coloquei o conteúdo da tigela de volta na panela e coloquei em fogo baixo. Mexi continuamente até que começou a ferver e engrossar.

Tirei o creme do fogo, embrulhei em papel alumínio transparente e coloquei na geladeira por algumas horas. Depois que esfriou, misturei o creme com o mascarpone, mexendo levemente e com uma espátula incorporei o chantilly. Você pode encontrar esta receita com mais detalhes aqui.

Deixei esfriar e depois deixei esfriar por pelo menos 4-6 horas. Em outra tigela coloquei o creme de baunilha espesso e misturei por 1 minuto para ficar cremoso novamente. Sobre ele, coloquei primeiro mascarpone e misturei um pouco para incorporar bem e depois chantilly. Coloquei delicadamente o último com uma espátula (não com a batedeira).

Como fazer amêndoas e pistache crocantes (grelhados, nougatine)?

Pique o pistache limpo e as amêndoas cortadas na faca. Em uma frigideira antiaderente, coloque o açúcar caramelizado até dourar, sem queimar. Junte as amêndoas e os pistácios e retire-os sobre papel vegetal ou tabuleiro untado com um pouco de azeite. Depois de esfriar completamente, pique com uma faca, sem esmagar excessivamente.


Como preparar o molho de caramelo com sal receita muito simples

Começamos derretendo e caramelizando o açúcar refinado, colocado em uma panela com paredes grossas (essencial para distribuição uniforme do calor) e superiores (pois nela ocorrerá uma pequena & # 8222revolução & # 8221 rodando quando for colocado chantilly & # 8211 aumentará a composição). Não coloquei (e não coloquei) uma gota d'água na caramelização do açúcar. Coloquei a panela em fogo médio e baixo e esperei o açúcar derreter e mostrar sinais de coloração. Não misturei com nada, apenas balancei suavemente a panela para derreter todos os cristais de açúcar. Esse processo pode levar até 15 minutos.

Quando o açúcar atingiu a cor avermelhada do conhaque (não mais escuro porque fica amargo) acrescentei os 100 g de manteiga (cerca de 1/2 pacote) e misturei bem.

Também agora adicionei os cristais de sal que esmaguei com o moedor & # 8211 não coloquei as pedras que estão a ver na imagem. Coloquei a panela de volta no fogo baixo.

Em outra panela, esquentei o chantilly até quase ferver. Basta estar quente. Despejei sobre o caramelo com manteiga. Tenha muito cuidado porque a composição começa a inchar e fica com um aspecto espumoso e arejado.

Ferva por mais 5-6 minutos e pronto. Saia do fogo. Ele retornará ao volume normal assim que for disparado.

Deixei a frigideira esfriar no fogão. Quando o molho atingiu uma temperatura decente (morno, mas não quente), coloquei em uma jarra de vidro grossa e deixei esfriar completamente. Só depois fechei com a tampa e coloquei na geladeira. Quando está quente, tem aspecto translúcido, com pequenas bolhas de ar que sobem à superfície.

Sirva o molho de caramelo com sal

Após esfriar na geladeira torna-se opaco, denso e cremoso. Para morrer!

Com a ajuda de um pincel arrumei o prato no qual apresentei uma fatia de terrina comprimida de maçã (receita aqui) junto com biscoitos de amaretti e sorvete.


Ingredientes

  • Bancada (24 cm de diâmetro)
  • 6 ovos
  • 180 g de açúcar
  • Um pouco de sal
  • 40 ml de óleo
  • 3 colheres de sopa de cacau
  • 130 gr de farinha
  • Creme de cacau com manteiga
  • 3 ovos
  • 150 g de açucar
  • 2 colheres de sopa de cacau
  • 250 g de manteiga
  • o esenta de rom
  • Esmalte
  • 100 g de açúcar
  • 100 g de água
  • 100 g de chocolate amargo
  • 30 g de manteiga


Vídeo: Przepis na karmelowy tort Royal. Tomasz Deker poleca (Dezembro 2022).