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Receita de cupcakes de chocolate Buttercream

Receita de cupcakes de chocolate Buttercream



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Esses cupcakes de chocolate são uma ótima alternativa ao clássico bolo de aniversário. Um nunca é suficiente!

640 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 36 cupcakes

  • 375g de farinha simples
  • 400g de açúcar refinado
  • 30g de cacau em pó sem açúcar
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 ovos
  • 250ml de leite
  • 250ml de água
  • 250ml de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 50g de manteiga
  • 50g de margarina
  • 250g de açúcar de confeiteiro
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres de sopa de leite
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 35min

  1. Pré-aqueça o forno a 190 C / Gás 5. Forre 36 orifícios de muffin com forminhas de papel.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato de sódio e 1 colher de chá de sal. Faça um buraco no centro e despeje os ovos, 250ml de leite, água, óleo e 1 colher de chá de baunilha. Misture bem. Encha cada buraco de muffin até a metade com massa.
  3. Asse em forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos ou até que um espeto inserido no centro do bolo saia limpo. Deixar arrefecer.
  4. Enquanto isso, bata a manteiga e a margarina até ficar homogêneo. Misture o açúcar de confeiteiro e 1 pitada de sal. Bata gradualmente 3 colheres de sopa de leite e 1 colher de chá de baunilha. Bata até obter um creme claro e fofo. Encha um saco de confeitar com um pequeno bico. Empurre o bico através do fundo das forminhas de papel para preencher cada cupcake.

Como fazer biscoitos de gelo

Assista ao nosso vídeo Como preparar biscoitos para ver como enfeitá-los ou enfeitá-los para qualquer ocasião!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(518)

Resenhas em inglês (401)

Não muito doce. Úmido. Pode adicionar extras sem causar enjoo, por exemplo, um pedaço de leite antes de assar ou apenas sorvete de creme de manteiga.-01 de maio de 2013

Parece bom, você poderia metade dos ingredientes para 18 cupcakes? -01 de novembro de 2015


Cupcakes de chocolate com pistache e cobertura de creme de manteiga de conhaque

Esses Cupcakes de Chocolate com Pistache e Conhaque Buttercream Frosting estão repletos de sabor! Leve seus cupcakes de chocolate para o próximo nível com pistache e conhaque. Sirva durante aniversários e outras ocasiões especiais.


Cupcakes de chocolate com receita de creme de manteiga de chocolate

Oh, chocolate. Isso me deixou com os joelhos fracos desde que eu era criança, enfiando-o furtivamente no carrinho quando minha mãe não estava olhando. Algumas pessoas preferem sobremesas com frutas, mas eu tendo a me inclinar para a decadência de algo achocolatado. Se você está no mesmo barco, esta receita é para você: cupcakes de chocolate derretidos com creme de manteiga de chocolate que foi descrito por um amigo como “o tipo que você precisa colocar na pia e encher a tigela com água porque você não consegue parar de comer. ”

Este é um emparelhamento de sabores clássico que irá satisfazer qualquer amante de chocolate em sua vida, e eu acredito firmemente que todo fabricante de bolo deve ter um bom bolo de chocolate e receita de creme de manteiga de chocolate na manga. Quer você os combine juntos ou os use separadamente para emparelhar com outros sabores, estes são alguns dos ótimos ingredientes da receita. Eu & # 8217vei o creme de manteiga de chocolate com bolo amarelo e emparelhei o bolo de chocolate com toneladas de diferentes receitas de creme de manteiga, algumas das minhas favoritas sendo creme de amêndoa, coco e framboesa.

Esta receita de cupcake pede Cacau em Pó natural e sem açúcar, que difere do Cacau em Pó de Processo Holandês principalmente devido (adivinhou!) O processo pelo qual é feito. O cacau em pó natural é feito simplesmente torrando os grãos de cacau e moendo-os em um pó fino, enquanto os grãos do processo holandês são primeiro lavados com potássio para neutralizar a acidez antes do processo de moagem. A solução de potássio faz com que o Dutch-Process Cocoa reaja de maneira diferente em receitas que usam bicarbonato de sódio (como esta!), E embora existam algumas receitas em que Dutch-Process é o caminho a percorrer, esta é melhor com o produto natural. Eu uso Hershey & # 8217s, mas você pode usar qualquer marca que não tenha o rótulo Dutch-Process.

Eu mantive a decoração simples com esses bebês colocando um redemoinho de creme de manteiga de chocolate com minha ponta Wilton 1M, mas fique à vontade para ser criativo com o design. Eles ficam ainda mais bonitos com esses lindos granulados de Fancy Sprinkles no mix de balões de aniversário. Eu simplesmente amo os pops de cor e textura que eles adicionam!

Nota: Um dos meus presentes de aniversário favoritos este ano foi este pequeno bolo de cupcake que você está vendo na foto acima! Não é a coisa mais fofa de todas? Eu estou um pouco obcecado.


Como fazer um bolo redondo? Para fazer um bolo, unte levemente, mas completamente, enfarinhando uma fôrma de 8 ”ou 9 & # 8243. Pré-aqueça o forno a 350 ° F e despeje a massa. Asse por 25-35 minutos. Use um palito para inserir no centro do bolo na marca de 25 minutos. Asse por mais tempo, se necessário, até que o palito saia limpo.

Por que meus cupcakes afundaram ? Pode haver vários motivos para isso acontecer, alguns dos mais comuns incluem:

  • Superando a batida
  • Abrindo a porta do forno durante o tempo de cozimento
  • O forno esta muito quente
  • Seu bicarbonato de sódio é velho
  • Usando o tipo errado de cacau em pó
  • Encher demais a lata de cupcake


Bolinhos de Creme Irlandês

Estes cupcakes de chocolate envolvem o recheio de creme de manteiga de café e são cobertos com creme de manteiga irlandês de seda. Eles são sofisticados, mundanos e somente para adultos.

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras (177g) de farinha de bolo não branqueada Rei Arthur
  • 1/2 xícara (43g) Mistura Tripla de Cacau
  • 1 xícara (198g) de açúcar
  • 8 colheres de sopa (113g) de manteiga sem sal, amolecida
  • 2 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/8 xícara (28g) de chocolate amargo picado, opcional
  • 3/4 xícara (170g) de café preto coado
  • 1/4 xícara (57g) de licor de creme irlandês

Recheio de creme de manteiga de café

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 ° F e forre uma forma de cupcake para 12 queques ou forma de muffin com papéis.

Para fazer os cupcakes, coloque a farinha, o cacau, o açúcar, a manteiga, os ovos, o sal, o bicarbonato, o fermento, a baunilha e o chocolate picado na tigela da sua batedeira. Bata em velocidade baixa por 1 minuto, apenas para combinar.

Combine o café com o licor Irish Cream e despeje metade deste líquido nos ingredientes secos. Bata em velocidade média por 2 minutos.

Raspe a tigela e adicione o líquido restante. Bata em velocidade média por mais 1 minuto.

Aperfeiçoe sua técnica

Bolinhos de Creme Irlandês

Coloque a massa nas cavidades preparadas da assadeira, enchendo-as 2/3 da sua capacidade. Asse por 15 a 18 minutos ou até que um palito saia limpo.

Remova imediatamente os cupcakes da assadeira e coloque-os em uma gradinha para esfriar.

Enquanto os cupcakes esfriam, prepare o recheio de café e o creme de manteiga irlandês. Dissolva o pó expresso na água e bata no creme de manteiga de 1 xícara. Isso pode levar alguns minutos, então seja paciente. Repita para o creme de manteiga irlandês, mexendo o licor nas 2 xícaras de creme de manteiga. Ponha ambos de lado.

Quando os cupcakes esfriarem, retire o núcleo do centro com um descaroçador de cupcake ou maçã, tomando cuidado para não cortar o fundo do cupcake. Canalize o recheio de café no centro de cada cupcake, enchendo até a borda.

Termine cada cupcake com um redemoinho de creme de manteiga Irish Cream. Alguns granulados de chocolate ou minipotas de chocolate fazem uma boa cobertura.


Cupcakes de chocolate super úmido

  • Autor: Sally
  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo total: 3 horas, 25 minutos
  • Rendimento: 12-14 cupcakes
  • Categoria: Sobremesa
  • Método: assar
  • Cozinha: Americana

Descrição

Feito com ingredientes simples do dia a dia, esses cupcakes de chocolate com cobertura de baunilha serão seus novos favoritos. Para obter melhores resultados, use cacau em pó natural e leitelho.

Ingredientes

  • 3/4 xícara (94g) farinha multiuso (colher e amplificador nivelado)
  • 1/2 xícara (41g) cacau em pó natural sem açúcar
  • 3/4 colher de chá fermento em pó
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá sal
  • 2 grandes ovos, à temperatura ambiente *
  • 1/2 xícara (100g) açúcar granulado
  • 1/2 xícara (100g) embalado leve açúcar mascavo
  • 1/3 xícara (80ml) de vegetais ou canola óleo (ou óleo de coco derretido)
  • 2 colheres de chá Extrato de baunilha puro
  • 1/2 xícara (120ml) Soro de leite coalhado, à temperatura ambiente *

Cobertura

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C). Forre uma forma de muffin para 12 xícaras com forros de cupcake. Forre uma segunda assadeira com 2 forminhas & # 8211 esta receita rende cerca de 14 cupcakes. Deixou de lado.
  2. Bolos de copo: Bata a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande até incorporar bem. Deixou de lado. Em uma tigela média, bata os ovos, o açúcar granulado, o açúcar mascavo, o óleo e a baunilha até incorporar. Despeje metade dos ingredientes molhados nos ingredientes secos. Em seguida, metade do leitelho. Bata suavemente por alguns segundos. Repita com os ingredientes úmidos restantes e o leitelho. Mexa até * apenas * combinado, não misture demais. A massa será fina.
  3. Despeje ou coloque a massa nos forros. Preencher apenas na metade (isso é imperativo! apenas na metade!) para evitar derramar para os lados ou afundar.
  4. Asse por 18-21 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de congelar. Normalmente, deixo esfriar na frigideira.
  5. Frost refrigerou cupcakes como você & # 8217d quiser. Eu usei buttercream de chocolate e Wilton 1M para esses cupcakes da foto. Cubra com granulado, se desejar. Guarde as sobras na geladeira por até 5 dias.

Notas

  1. Instruções para antecipar: Você pode preparar cupcakes com 1 dia de antecedência. Mantenha os cupcakes bem cobertos em temperatura ambiente e gele no dia de servir. Os cupcakes descongelados podem ser congelados por até 2 meses. Descongele durante a noite na geladeira e leve à temperatura ambiente antes de descongelar e servir. Instruções de congelamento para congelamento incluídas na etapa 5.
  2. Soro de leite coalhado: O soro de leite coalhado é necessário para esta receita. Você pode fazer sua própria versão DIY de leitelho, se necessário. Adicione 1 colher de chá de vinagre branco ou suco de limão a um copo medidor de líquido. Em seguida, adicione leite integral suficiente ao mesmo copo medidor até atingir 1/2 xícara. (Em uma pitada, leites com menos gordura ou não lácteos funcionam para este leite azedo, mas os cupcakes não terão gosto tão úmido ou rico.) Mexa ao redor e deixe descansar por 5 minutos. O “leitelho” caseiro estará um pouco coalhado e pronto para uso na receita.
  3. Mini Cupcakes: Encha os mini forros apenas até a metade e leve ao forno por 10-12 minutos a 350 ° F (177 ° C). Rende cerca de 3 dúzias.
  4. Bolo: Aqui está um bolo de chocolate que é tão úmido quanto chocolate.
  5. Por que temperatura ambiente? Todos os itens refrigerados devem estar em temperatura ambiente para que a massa se misture fácil e uniformemente.

Palavras-chave: cupcakes, chocolate, cupcakes de chocolate, cobertura de baunilha

Receitas Relacionadas


Quando faço isso, gosto de congelá-los no mesmo dia, se possível. Se você quiser congelá-los na noite anterior, também está ok. Depois de adicionar o glacê, gosto de colocá-los em caixas de cupcake e refrigerá-los até que estejam prontos para servir (durante a noite está bom). Depois de colocá-los em exposição, eles irão descongelar bem e ter um gosto tão bom como se você os tivesse feito no mesmo dia.

Mantenha os cupcakes que sobraram em um recipiente coberto na geladeira por alguns dias. Eu também os congelei em um recipiente coberto e eles descongelam bem e têm um gosto muito bom assim!

Se você está procurando mais receitas de glacê, também pode desfrutar de minha Cobertura Cremosa de Manteiga de Amendoim ou Biscoitos e Cobertura de Creme. Minha cobertura de chocolate Buttercream é outro favorito para cobrir cupcakes de casamento. Swiss Meringue Buttercream também é uma beleza.


Forre uma forma de muffin com forminhas de papel. Peneire o cacau em pó em uma tigela, despeje a água fervente e misture até formar uma pasta grossa. Adicione os ingredientes restantes do bolo e misture com um batedor manual elétrico (ou bata com uma colher de pau).

Divida a mistura igualmente entre as 12 forminhas de papel. Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C (400 ° F, gás marca 6) por cerca de 12-15 minutos até que cresça bem e fique elástico ao toque. Deixe esfriar nas caixas sobre uma gradinha.

Como produzir cupcakes uniformes

Para fazer a cobertura de chocolate derreta a manteiga e despeje em uma tigela. Peneire o cacau em pó e acrescente o açúcar de confeiteiro um pouco de cada vez para ficar brilhante e para barrar. Se a cobertura estiver muito grossa, vá acrescentando o leite aos poucos até atingir a consistência desejada. Cubra os cupcakes, polvilhe com enfeites de chocolate e deixe firmar antes de servir.


Cupcakes de chocolate com creme de manteiga de feijão de baunilha

Uma combinação clássica de chocolate e baunilha perfeitamente nestes cupcakes de chocolate ricos e macios cobertos com uma cobertura de creme de manteiga de fava de baunilha dos sonhos.
Estou feliz por abrir a festa do chocolate deste ano com este combo clássico. Um cupcake de chocolate fofo com uma cúpula perfeita com uma cobertura de creme de manteiga de fava de baunilha. É impossível dar apenas uma mordida nesses cupcakes. Um gosto e seu dente doce vai ansiar por mais.

Foi difícil escolher qual receita de chocolate deveria ser compartilhada primeiro como parte do segundo aniversário da festa de chocolate. Não conseguia me decidir entre biscoitos, brownies, bolo ou barras. Eu deveria começar a celebração com um estrondo, eu dizia a mim mesma, mas então me lembrei de como eu enchi meu rosto com todas as guloseimas de chocolate que fiz e era quase impossível escolher uma favorita.

Como não consegui escolher qual receita compartilhar hoje, pedi ajuda. Meu confiável testador de sabor e minha padeira em treinamento. Cada um deles escolheu uma receita diferente. Minha filha escolheu esses cupcakes e meu marido escolheu um bolo de chocolate (receita que vem amanhã).

Os cupcakes vêm em todos os tipos de sabores e, quando você adiciona cobertura à imagem, obtém uma lista infinita de combinações. Mas hoje estamos simplesmente nos concentrando em chocolate e baunilha.

As coisas mais importantes primeiro & # 8211 cupcakes de chocolate.

Eu já compartilhei alguns cupcakes de chocolate no blog antes. Alguns foram cobertos com cobertura de iogurte de chocolate, alguns com cobertura de cream cheese de abóbora, outros foram cobertos com cobertura de mascarpone ou creme de manteiga de chocolate. O que todos eles tinham em comum era a adição do chocolate derretido à massa do bolo.

Mas não esses cupcakes. Esses cupcakes obtêm todo o seu sabor de chocolate do cacau em pó. Cacau em pó sem açúcar para fermento. Tenho certeza de que você já tem alguns em sua despensa.

Outra reviravolta em uma receita clássica de cupcake de chocolate é a falta de manteiga. Não, não entre em pânico! Estes cupcakes de chocolate são incrivelmente úmidos e macios (não são permitidos cupcakes secos) graças à adição de óleo de semente de uva (mas você também pode adicionar óleo vegetal).

Para distribuir a massa entre as 10 forminhas de cupcake, usei uma colher grande de sorvete. Isso torna o processo muito mais fácil!

Assim que o cupcake estiver cozido e resfriado, é hora de fazer a cobertura.

Tenho certeza de que esses cupcakes de chocolate combinam bem com quase qualquer tipo de cobertura, mas desta vez escolhi uma cobertura de creme de manteiga de fava de baunilha. Estou apaixonado pelas minúsculas sementes pretas da vagem de baunilha que aparecem através dos redemoinhos de creme de manteiga.

Claro que você pode usar extrato de baunilha puro ou massa de baunilha, mas para obter os melhores resultados, você deve usar uma fava de baunilha.

Para usar a fava de baunilha, você deve dividi-la longitudinalmente em duas metades com uma faca afiada, segurando o feijão & # 8217s & # 8220hook & # 8221 com os dedos. Com o lado plano e não afiado da faca, raspe as sementes o máximo possível das duas metades da fava de baunilha. Adicione as sementes de baunilha ao creme de manteiga.

Empilhe bem alto a cobertura de creme de manteiga nos cupcakes resfriados. Embora eu prefira a parte do bolo, devo dizer que não conseguia me cansar desse glacê.

Acho que encontrei um novo favorito!

Se você ainda deseja chocolate depois de experimentar esses cupcakes de chocolate com creme de manteiga de fava de baunilha, tenho certeza de que encontrará algo mais na festa de chocolate deste ano para satisfazer seus desejos!

Como participar da Festa do Chocolate

1. Faça uma ou mais de suas receitas de chocolate favoritas e compartilhe conosco para ter a chance de ganhar um dos 4 grandes prêmios oferecidos por nossos patrocinadores. Você também pode adicionar receitas que foram compartilhadas anteriormente em seu blog. (5 receitas no máximo).

Se você não tem um blog, me mande um e-mail roxana (at) roxanagreengirl (ponto) com sua receita com sua própria foto (pode ser uma foto tirada com seu telefone, desde que seja sua) e eu criarei um página com a sua receita.

2. Assim que sua receita for publicada, adicione seu link para o widget na parte inferior desta postagem. No dia 1º de outubro, 4 vencedores serão escolhidos aleatoriamente de todas as receitas enviadas.

3. Para se qualificar para ganhar um dos prêmios incríveis oferecidos por nossos generosos patrocinadores, você deve adicionar o seguinte em sua postagem:

4. Adicione o logotipo da festa (ou qualquer uma das colagens nesta postagem) à postagem do seu blog ou barra lateral. Ou ambos!

5. Use o widget abaixo para espalhar a palavra e ficar por dentro das atualizações de nossos patrocinadores e # 8217 nas mídias sociais.

Uma combinação clássica de chocolate e baunilha perfeitamente nestes cupcakes de chocolate ricos e macios cobertos com um glacê de creme de manteiga de fava de baunilha dos sonhos.


Na tigela da batedeira equipada com o batedor em formato de pá, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio.

Misture em velocidade baixa por 30 segundos para combinar.

Adicione os ovos, óleo e creme de leite.

Misture em velocidade baixa até combinado.

Aumente a velocidade para média e bata por 2 minutos. Em seguida, reduza a velocidade para baixa e gradualmente despeje a água quente (tenha cuidado para despejar bem devagar para não respingar). A massa vai ficar como uma sopa. Pare a batedeira e raspe as laterais e o fundo da tigela novamente até que esteja homogêneo.

Divida a massa uniformemente nas forminhas de cupcake.

Asse por 18 a 20 minutos ou até que os cupcakes estejam firmes e um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo.

Resfrie os cupcakes na assadeira por cerca de 10 minutos e, em seguida, transfira-os para uma gradinha para esfriar completamente.

Faça o Frosting

Coloque o chocolate em uma tigela própria para micro-ondas.

Cozinhe no micro-ondas em intervalos de 20 segundos, mexendo no meio, até que derreta cerca de três quartos do caminho. Mexa, permitindo que o calor residual na tigela derreta completamente o chocolate restante. (Se necessário, coloque o chocolate de volta no microondas por alguns segundos.) Deixe esfriar.

Em um processador de alimentos, combine a manteiga, o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó e o sal.

Processe até ficar homogêneo, por cerca de 30 segundos, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Em seguida, adicione o xarope de milho e a baunilha.

Processe até combinar, 5 a 10 segundos. Raspe as laterais da tigela e adicione o chocolate derretido morno.

Pulsar até ficar homogêneo e cremoso, 10 a 15 segundos. Não misture demais.

Quando os cupcakes esfriarem, use uma pequena espátula ou faca de manteiga para girar a cobertura em cima.

Nota: Esta receita foi atualizada em fevereiro de 2021. Para a receita antiga, clique aqui.


Cupcakes de malte de chocolate com creme de manteiga de malte de baunilha


Postado originalmente em 19 de abril de 2010 e # 8211, minha filha implorou e implorou para ter uma liquidação de limonada e bolos nas férias de primavera um pouco atrás, e então um dia, fiz algumas guloseimas para ela vender. Esses Cupcakes de Chocolate Malt com Vanilla Malt Buttercream foram um dos produtos de panificação que ela vendeu e fizeram sucesso! Eu atualizei um pouco a receita do buttercream, e esses cupcakes são realmente matadores. Preciso de mais vendas de bolos no meu futuro para fazer ainda mais cupcakes!

Eu gostaria de dizer um enorme OBRIGADO a todos que vieram e apoiaram o Bake Sale neste fim de semana. Ouvi dizer que, entre as vendas de bolos de Salt Lake e Orem, quase US $ 1.200 foram feitos para Compartilhar nossa força. Sei que vários de meus amigos e leitores compareceram à liquidação da Orem para comprar alguns de meus presentes. Eu & # 8217m muito grato por todos vocês !!

E já que minha mãe comprou um desses Cupcakes de Malte de Chocolate e queria a receita, pensei em compartilhar com todos vocês hoje. (Eu também fiz alguns biscoitos para os quais irei compartilhar a receita em breve!) Virei para Martha Stewart e não fiquei desapontado. Esses cupcakes estavam super úmidos. A única coisa que me deixou um pouco triste foi que, uma vez que você colocava a cobertura no cupcake, você não conseguia mais sentir o gosto do malte nos cupcakes. Mas ainda estavam super deliciosos !! (ATUALIZAÇÃO: eu também adicionei o malte à cobertura & # 8211 dando a você um ótimo sabor de malte!)


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Assista o vídeo: Sjokolade cupcakes. Smørkrem og pynting (Setembro 2022).