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Pizza de Pêssego Grelhado

Pizza de Pêssego Grelhado


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Massa de pizza de trigo integral caseira grelhada e coberta com pêssegos frescos de verão, hortelã e queijo de cabra!MAIS +MENOS-

Atualizado em 24 de novembro de 2014

1/2

xícara de queijo de cabra, esfarelado

2

colheres de sopa de hortelã fresca picada

MASSA DE PIZZA INTEGRAL

2 1/2

xícaras de farinha de trigo integral, mais um pouco para espanar

2 1/4

colheres de chá de fermento seco ativo

Esconder Imagens

  • 1

    Em uma tigela pequena, misture o fermento, a água e 1 colher de chá de açúcar. Deixe descansar por cinco minutos.

  • 2

    Em uma tigela grande ou na tigela grande da batedeira, misture 2 xícaras de farinha, sal e o açúcar restante. Faça um buraco no centro e acrescente a mistura de fermento e o azeite.

  • 3

    Mexa com o batedor em formato de pá ou uma colher até a massa ficar bem firme e a seguir sove, manualmente ou em uma batedeira fixada com o gancho para massa, por cerca de 5 minutos (3-4 minutos se usar a batedeira). Adicione a farinha restante em incrementos de 1 colher de sopa apenas até a massa se soltar das laterais da tigela ou não estar mais pegajosa.

  • 4

    Molde a massa em duas bolas de massa e coloque em uma assadeira levemente untada. Cubra com filme plástico levemente untado para crescer até dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos a 1 hora.

  • 5

    Trabalhando com um pedaço de massa de cada vez, abra a massa em um grande retângulo. Armazene a massa em uma assadeira até o momento necessário.

  • 6

    Corte os pêssegos em fatias finas e deixe-os prontos. Misture também o açúcar de confeiteiro e o leite para fazer o molho para chuviscos.

  • 7

    Pré-aqueça sua grelha em médio-alto. Coloque a massa enrolada diretamente nas grelhas limpas da grelha. Grelhe por dois minutos.

  • 8

    Vire a massa com uma espátula grande. Cubra a massa com os pêssegos e grelhe por mais 4-5 minutos até que a crosta esteja bem crocante.

  • 9

    Remova a pizza. Esfarele o queijo de cabra, regue com mel e molho e polvilhe com hortelã fresca.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Não seria agosto sem os pêssegos.

    Não há nada como morder um perfeitamente maduro!

    Mas morder um pêssego inteiro, obviamente, não é a única maneira de comê-lo. No ano passado eu fiz uma geléia de pêssego com pimenta-jalapeño levemente apimentada que estava realmente deliciosa, mas este ano eu queria fazer algo ainda mais simples ... e possivelmente mais saboroso.

    Minha pizza de pêssego grelhada tem alguns dos meus sabores favoritos. Inclui muitos pêssegos maduros, mel, queijo de cabra, hortelã e um molho de garoa rápida e doce.

    Usei massa caseira para esta receita que funciona perfeitamente na grelha, mas se você não tiver tempo, também pode pegar uma crosta de pizza Pillsbury Artisan.

    A receita que usei para a massa é, na verdade, de um colega blogueiro do Tablespoon. É esta maravilhosa massa de pizza 100% de trigo integral. A massa é fácil de trabalhar e grelha muito bem.

    Antes de chegarmos à crosta, porém, você quer ter certeza de que encontrará alguns pêssegos super maduros para esta receita. Existem tão poucos ingredientes que obter pêssegos maduros é muito importante!

    Para ser honesto, gosto de ver que meus pêssegos estão um pouco machucados (só um pouco). Isso significa que provavelmente estão maduros. Pêssegos que não machucam ainda estão firmes e não serão realmente doces.

    Para essas pizzas, corte seus pêssegos bem finos, já que iremos espalhá-los na pizza.

    Se você quiser fazer sua própria massa, recomendo verificar a receita original para obter instruções. No entanto, é muito fácil de fazer.

    Depois de misturar a massa, abra-a em um grande retângulo.

    Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e depois jogue a massa na grelha. Apenas certifique-se de que sua churrasqueira esteja limpa!

    Isso vai cozinhar muito rápido, então fique de olho.

    Cozinhe por cerca de dois minutos no primeiro lado.

    Em seguida, use uma espátula grande para virar a massa e empilhar imediatamente os pêssegos.

    Eu gosto de espalhar a minha nos dois lados da massa.

    Cubra a grelha e cozinhe a pizza por mais 5 minutos ou mais. A crosta deve ficar bem crocante durante esses cinco minutos e os pêssegos também irão amolecer um pouco com o calor da grelha.

    Depois de tirar a pizza da grelha, esfarele um pouco de queijo de cabra por cima e regue com um pouco de mel.

    Não exagere no mel. Um pouco vai longe!

    Enquanto você está regando as coisas, misture cerca de uma xícara de açúcar de confeiteiro e uma colher de sopa de leite. Regue com este molho também para um pouco mais doçura.

    E, por fim, minha parte favorita dessa pizza é polvilhar com hortelã fresca. A menta faz todos os sabores realmente estourarem.

    Eu gosto de fatiar minha pizza em quadrados grandes para que todos comam algumas fatias de pêssego inteiras e todas as coberturas.

    Para ser honesto, você poderia servir esta pizza como aperitivo ou sobremesa. Os sabores são realmente frescos e é perfeito para o verão!

    Nick se preocupa com receitas que não precisam de forno, uma vez que está a 110 graus do lado de fora. Certifique-se de verificar seu blog, Macheesmo, seu livro, Cornerstone Cooking, e verificar seu perfil Tablespoon.


Pizza Grelhada de Pêssego e Bacon

Esta é uma daquelas semanas multiuso. Quero dizer, e diabos, há muita coisa acontecendo! As aulas começaram na maior parte do país, se não nesta semana, então definitivamente na próxima! Isso significa que estamos todos prestando atenção em refeições noturnas mais rápidas durante a semana e tentando manter o equilíbrio. Mesmo que você não tenha filhos em idade escolar, algo nesta época do ano inspira familiaridade e rotina.

ENTÃO e diabos, temos o Dia do Trabalho chegando na próxima semana! O Dia do Trabalho significa saídas para cozinhar e tomar sorvete. Encontros de fim de verão. Muitas coisas divertidas. Por isso tentei cobrir todas as minhas bases com receitas esta semana, começando por esta pizza!

Ontem foi uma enxurrada de atividades por aqui. A manhã era muito cedo, eu terminei um pouco e então as 3h30 chegaram antes que eu percebesse.

Meus rapazes chegaram em casa e as coisas ficaram um pouco loucas com muitas conversas sobre o dia deles, lanches, mais conversas, mais lanches (eu poderia basicamente escrever um outro blog documentando meus filhos e lanches insaciáveis), e então eu tentando expulsá-los de sob meus pés para que eu pudesse colocar uma refeição na mesa.

Depois que minha mão teve cãibras de preencher 4675769 papéis escolares depois do jantar ontem à noite, eu realmente queria que I & rsquod tivesse bacon à minha disposição. Ou vinho. Ou sorvete.

Band-aids para alimentos. Totalmente curativo.

Eu comi uma fatia dessa sobra de pizza. Isso funcionou.

Eu sou um fã de grelhar tudo e pizza mdash, couve de Bruxelas, berinjela parmesão e mdash e pêssegos não são diferentes! Assim como assar, jogar frutas e vegetais na grelha realmente traz à tona a bondade natural e amplifica o sabor. A cor se aprofunda e tudo fica justo extra de uma forma ótima.


Receitas de pizza grelhada que você vai querer fazer durante todo o verão

Ninguém quer ligar o forno no verão, mas e se você estiver com vontade de comer pizza? Em vez de pedir comida para viagem, aproveite ao máximo o clima quente e a brisa fresca. A solução: deixe sua churrasqueira fazer todo o trabalho. O fogo alto cozinha a pizza rapidamente e dá à massa um charme saboroso. Essas bolhas e saliências que explodem quando você morde estão maiores e mais crocantes do que nunca. Além disso, se você estiver usando um grelhador a carvão, a massa desenvolverá naturalmente um sabor de fumaça, ideal para uma noite quente de verão. A crosta pode ser feita do zero e refrigerada ou congelada até a noite da pizza. Ou sinta-se à vontade para usar massa comprada em loja & mdashaf afinal, é verão e a vida deve ser fácil.

Essas 12 receitas abrangem todas as bases com molho vermelho ou sem molho, vegetariano ou com muita carne. Quando se trata de pizza, as coberturas são infinitas e vale tudo. Levamos essa filosofia a sério com nossas receitas de Pizzas Grelhadas com Amêijoa e Bacon, Pizzas Grelhadas de Pêssego com Presunto e Pizza de Espargos Grelhados e Ricota. Mas não podemos esquecer os clássicos como as Pizzas Margarita Grelhadas ou, por mais polêmico que seja, o Bacon e Abacaxi Canadense.

A massa da pizza em si também é versátil e, embora a massa clássica da pizza sempre seja nossa preferência, o pão sírio ou o pão naan são perfeitos para uma pizza verdadeiramente deliciosa de pão achatado. Você tem que adorar pizza grelhada, é a tela perfeita para produtos sazonais, queijo cremoso e azeite fresco. As sextas-feiras de verão ficaram muito mais saborosas.


Pizza Vegan Grelhada Pêssego Pesto

Se há uma coisa que adoro no verão, é a comida! Acho que é normalmente mais leve, mais brilhante e facilmente mais repleto de frutas e vegetais. Como nativo da Geórgia, um dos meus frutos de verão favoritos são os pêssegos. Surpreendentemente, não é para fazer sobremesas, mas sim para jogá-las em pratos saborosos. Quer se trate de uma salada ou molho de churrasco ou esta pizza em particular, adoro como eles adicionam um toque de doçura às receitas e quebram os salgados.

Esta receita foi uma das primeiras pizza & # 8217s que fiz e continua a ser uma das minhas favoritas!

O que adoro nesta receita é simplesmente tudo! É simples, sem tolices, embala toneladas de frutas, vegetais, gorduras saudáveis, textura, sabor, apresentação deslumbrante, os sabores se misturam perfeitamente e realmente captura a essência da pizza de verão!

Se você está procurando aquela pizza inspirada no verão com desempenho quando a temporada chega ao fim, experimente minha receita de Pizza Pesto de Pêssego Grelhada!


BLT e Pizza de Pêssego Grelhado com Mel Jalapeño + Receita de Gorgonzola

Autor

Publicados

Modificado

Tempo de preparação

Hora de cozinhar

INGREDIENTES

pizza Massa

  • 1/2 xícara de água quente
  • 1 1/2 colher de chá de fermento seco ativo
  • 1 1/2 xícaras de farinha
  • 1 1/2 colher de chá de sal

Mel de jalapeño

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 pêssegos cortados em fatias
  • ½ xícara de pesto de manjericão
  • 4 onças de queijo mussarela, ralado
  • 4 onças de queijo gorgonzola, esfarelado
  • 8 fatias de bacon em corte grosso, frito
  • 1 xícara de tomate cereja, dividido pela metade
  • 2 xícaras de manteiga de alface, couve ou rúcula

INSTRUÇÕES

Massa de pizza

  1. Em uma tigela grande, misture a água e o fermento. Misture com uma colher e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 5 minutos. Adicione a farinha e o sal, mexendo com uma colher até a massa ficar bem grudada.
  2. Usando as mãos, sobre uma superfície enfarinhada, forme uma bola com a massa e, se necessário, acrescente 1/2 xícara de farinha na massa. Toda a mistura e amassamento também podem ser feitos em uma batedeira com o gancho para massa.
  3. Em seguida, esfregue a mesma tigela com azeite de oliva, coloque a massa dentro, virando para revestir.
  4. Cubra com uma toalha e coloque em um local quente enquanto prepara o pesto, deixe descansar por pelo menos 20 minutos.

Mel de jalapeño

  1. Em uma panela pequena, leve o mel para ferver baixo.
  2. Adicione os jalapeños e cozinhe mais um minuto. Retire do fogo.
  3. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Aqueça novamente antes de servir.
  1. Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo alto. Misture os pêssegos com o azeite. Quando a grelha estiver quente, coloque os pêssegos na grelha e grelhe até que apareçam marcas de carvão, cerca de 2 minutos de cada lado. Retire da grelha e reserve.
  2. Pré-aqueça o Forno de Pizza ao Ar Livre Cuisinart a 500 graus F.
  3. Farinha levemente um balcão. Use as mãos ou um rolo para enrolar a massa da pizza até obter um disco achatado. Em seguida, use as mãos para puxar, puxar e empurrar suavemente a massa da pizza em um círculo aproximado de 25 a 30 centímetros. Polvilhe a casca da pizza com uma quantidade generosa de farinha.
  4. Espalhe o pesto sobre a crosta da pizza. Cubra com mussarela e gorgonzola esfarelado. Polvilhe o bacon por cima e arrume os pêssegos sobre o queijo. *
  5. Assim que o forno de pizza estiver pré-aquecido, deslize cuidadosamente a pizza da casca para a pedra da pizza. Asse por 8-10 minutos ou até que o queijo derreta e borbulhe. Para retirar a pizza, deslize a casca por baixo da pizza e puxe-a para fora. Cubra a pizza com tomate cereja, manjericão e alface. Regue com mel jalapeño e COMA!

* Se preferir, você pode adicionar os pêssegos grelhados após o cozimento da pizza. No entanto, acho que gostei mais da pizza quando os pêssegos foram cozidos na pizza.

** Se você não tiver um forno de pizza, pode assar a pizza a 425 graus por 15 a 20 minutos OU se estiver usando uma pedra para pizza, 500 graus F. por 10 minutos.


Como faço essa pizza de presunto de pêssego grelhado?

Esta pizza é montada depois de assada. Então, na verdade, eu começo fazendo uma pizza simples de margarita e adiciono as coberturas depois.

Fazer o queijo de iogurte

Para fazer labneh, queijo de iogurte, tudo que você precisa é iogurte (que pode ser um tipo de iogurte não lácteo ou & # 8216regular & # 8217), um pedaço grande de pano de queijo, uma peneira e uma tigela para pendurar a peneira (encontre um boa combinação tigela-filtro).

Então, eu coloco o filtro na borda da tigela. Espalhei o pano de queijo na peneira, certificando-me de que a sobreposição seja a mesma em todos os lados (centralizado). Agora despejo o iogurte na gaze. A ideia é que o líquido seja extraído do iogurte e escorra através do pano de queijo e da peneira para a tigela. Fecho a gaze amarrando-a com um elástico ou um pedaço de barbante. Eu refrigero durante a noite e na manhã seguinte meu queijo está pronto. Para esta pizza, acrescentei uma pitada de sal e raspas de limão ao iogurte antes de despejá-lo na gaze.

No dia seguinte, o iogurte se transformou em um queijo cremoso. Rolei uma pequena bola com ele e reguei um pouco de azeite sobre eles antes de usá-los na pizza.

Faça a massa da pizza

A massa da pizza é fácil de fazer. Sempre faço com farinha de trigo integral para torná-la um pouco mais saudável. Ative o fermento & # 8211 faça a massa & # 8211 deixe descansar por uma hora & # 8211 divida em 4 partes & # 8211 estenda para fora, é isso & # 8217s. Basta seguir esta simples massa de pizza de trigo integral.

Grelhe os pêssegos

Quer seja na churrasqueira, grelha ou apenas em uma frigideira quente, os pêssegos podem ser caramelizados grelhados em uma superfície quente. Pincele-os levemente com azeite de oliva para que não grudem na frigideira. Costumo grelhar os pêssegos enquanto a massa está subindo.

Estenda a massa

Depois que a massa dobrar de tamanho, preparo uma assadeira redonda (pizza). Unte levemente e polvilhei um pouco de farinha sobre ela, que espalhei em uma camada bem fina por toda a assadeira (sacudindo a assadeira). Agora eu rolo a massa usando um pouco de farinha na minha área de trabalho e rolo para evitar que a massa grude nela.

Fazer e assar uma pizza simples

Eu espalhei um pouco de molho de tomate (caseiro) na pizza roll out e polvilhe apenas um pouco de parmesão ralado (quero que essa pizza seja leve e que os pêssegos sejam a estrela do show, então nada de mussarela). E talvez apenas um pouco de orégano para obter um sabor de ervas. Asso a pizza em um forno superaquecido e pré-aquecido por 4-6 minutos ou até a borda começar a dourar.

Enfeite a pizza

Assim que a pizza sai do forno, guardo-a com o queijo de iogurte, os pêssegos grelhados, o presunto, as folhas frescas de manjericão e um opcional (mas tão bom assim recomendado) um fio de vinagre balsâmico e azeite. E é isso! A delícia é servida!

Eu amo essa pizza tanto que a combinação da doçura dos pêssegos, o presunto salgado e a acidez leve do queijo cremoso é tão incrivelmente boa! Eu espero que você se apaixone por isso também. Isto é

apenas a proporção certa doçura-salgado & # 8211 fresco e leve & # 8211 fácil de fazer & # 8211 e tão delicioso


  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 colheres de chá flocos de pimenta vermelha esmagados
  • 2 onças queijo pecorino jovem, raspado em tiras largas com um descascador de vegetais (⅔ xícara)
  • 1 pêssego grande e firme, fatiado com ¼ de polegada de espessura
  • 4 fatias finas de presunto, rasgado em pedaços
  • 1 xícara de rúcula
  1. Faça a massa: em uma tigela grande, adicione o fermento e ½ xícara de água morna (105–110 ° F) mexendo para incorporar. Reserve até que a superfície fique bem espumosa, 5–10 minutos.
  2. Em uma superfície de trabalho grande e limpa, adicione a farinha e o sal, mexa para combinar e forme um monte alto com um poço fundo no centro. Adicione 1 ½ xícara de água fria à mistura de fermento e despeje no poço. Com um garfo, misture lentamente o líquido e a farinha aos poucos, fazendo pequenos círculos no sentido anti-horário ao redor da borda do poço e puxando um pouco de farinha a cada volta, até que se forme uma massa felpuda. Quando a massa estiver firme o suficiente para manter sua forma, use um raspador de massa ou espátula larga para raspar o restante da farinha sobre a massa. Sove a massa até ficar lisa e brilhante, 7–10 minutos, depois unte uma tigela grande com um fio de óleo e transfira a massa para a tigela. Vire a massa algumas vezes para revestir com óleo e, em seguida, cubra a tigela com filme plástico e deixe-a de lado em temperatura ambiente até quase dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.
  3. Perfure a massa, dobre-a em três partes, levante-a e vire-a completamente. Cubra levemente com plástico e deixe em temperatura ambiente até que fique gasoso e quase dobre de tamanho, mais 35–40 minutos.
  4. Enquanto isso, faça o óleo de pimenta: em uma pequena panela em fogo baixo, adicione ¼ xícara de óleo. Quando o óleo estiver quente e cintilante, mas ainda não fumegante, adicione os flocos do pimentão, desligue o fogo, tampe e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
  5. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Divida em 4 pedaços iguais (cerca de 300 gramas cada) e enrole cada pedaço em uma bola solta. Cubra levemente com filme plástico e deixe descansar enquanto você pré-aquece a grelha.
  6. Configure um grelhador a carvão para cozimento indireto ou um grelhador a gás para cozimento de duas zonas (como alternativa, pré-aqueça uma assadeira em fogo alto). Coloque uma tigela pequena de óleo e um pincel para confeitar perto da grelha ou do fogão.
  7. Lubrifique generosamente uma superfície de trabalho limpa. Trabalhando com um pedaço de massa de cada vez, use os dedos para fazer covinhas e esticar a massa até formar um retângulo fino e uniforme, com cerca de 40 por 23 centímetros.
  8. Grelhe a massa em fogo direto (ou na assadeira quente) até que a massa esteja uniformemente carbonizada na parte inferior e muito borbulhante e começando a endurecer na parte superior, 2-3 minutos. Usando uma pinça, vire a massa e pincele o lado carbonizado levemente com óleo. Continue cozinhando até que o lado oposto esteja crocante e carbonizado em alguns lugares, cerca de mais 2 minutos, depois vire novamente e pincele levemente com óleo. Transfira a massa para o fogo indireto (ou abaixe o fogo da grelha para médio), cubra com ¼ do queijo, seguido de ¼ dos pêssegos e presunto. Continue cozinhando até que o queijo e a gordura do presunto estejam amolecidos e comecem a derreter, e os pêssegos aquecidos, mais 2–3 minutos. Deslize a pizza sobre uma tábua de cortar e cubra com um punhado generoso de rúcula fresca e 1 colher de sopa de óleo de pimenta. Repita com o restante da massa e coberturas. Corte as pizzas em tiras e sirva imediatamente.

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Pizza de pêssego e balsâmica de verão

Ingredientes:

1 lote de massa de pizza (use sua receita favorita ou use a minha aqui)
1 xícara de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de azeite
8 onças de mussarela fresca, fatiada ou ralada
2 onças de queijo de cabra mole, esfarelado
4 pêssegos, sem caroço e em fatias finas
1/2 xícara de manjericão picado grosseiramente

Instruções:

Para preparar a redução balsâmica, despeje o vinagre balsâmico em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até o vinagre reduzir para 1/4 de xícara, cerca de 20 minutos. Separe e deixe esfriar.

Pré-aqueça o forno a 500 graus F ou o mais alto que puder. Se você tiver uma pedra de pizza, pré-aqueça a pedra no forno por pelo menos 30 minutos para que fique bem quente.

Divida a massa em pedaços do tamanho de uma bola de tênis. Pegue um pedaço de massa e coloque-o sobre uma superfície levemente enfarinhada. Abra a massa em um círculo de aproximadamente 1/4 de polegada de espessura. Coloque a pizza em uma casca de pizza ou assadeira generosamente revestida com fubá. Pincele levemente com 1 colher de sopa de azeite. Cubra com mussarela, queijo de cabra e fatias de pêssego. Regue a pizza com redução balsâmica. Repita para as pizzas restantes.

Coloque a pizza no forno - diretamente sobre a pedra para pizza, se for usar uma, ou sobre a grade do forno. Asse por 8 a 10 minutos ou até que a crosta da pizza esteja dourada e o queijo derretido. Retire do forno e cubra com manjericão e regue com redução de balsâmico. Corte em fatias e sirva.

Todas as imagens e textos © Lindsay Landis / Love & Olive Oil

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Se você está procurando um atalho para uma massa de pizza grelhada, experimente o pão naan. Este pão achatado fofo e saboroso faz uma ótima crosta em uma pitada, mostrado perfeitamente nesta receita de pizza naan de frango com abacate e churrasco grelhado.

Esta receita não poderia ser mais simples de preparar, especialmente quando você pula todo o trabalho de preparação da massa de pizza do zero. Além do naan, você vai precisar de azeite, molho barbecue, mussarela fresca, frango desfiado, abacate, cebola roxa e uma pitada de pimenta-do-reino.

Deixe esta pizza em fogo indireto para evitar queimar o naan, e você ficará dourado.


Pizza de pêssego e balsâmica de verão

Para mim, isso é pizza. Para Taylor, é pão achatado. Pão fino com cobertura de frutas chique. Então, novamente, eu acho que qualquer coisa sem molho de tomate ou pepperoni é pão achatado na mente de Taylor. Mas o que quer que você decida chamá-lo, é delicioso.

A doçura do pêssego, a riqueza do queijo, com toques brilhantes e azedos de manjericão e vinagre balsâmico & # 8230 sim. Coisa boa.

Se por acaso você tivesse, digamos, vinagre balsâmico de 50 anos à mão, seria bastante espetacular. Mas se você não fizer isso, não se preocupe, reduzir o vinagre balsâmico diário até que esteja quase xaroposo é uma boa substituição. O processo de redução concentra o sabor e a doçura e o torna perfeito para regar sobre qualquer coisa (diabos, até mesmo sorvete poderia se beneficiar de um pouco desse maná!)