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Dourada assada

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Receita assada dourada por de 29-07-2010 [Atualizado em 30-09-2018]

Entre peixes do mar e peixes de viveiro, há uma enorme diferença tanto no sabor quanto no preço, então, quando meu pai traz peixes recém pescados para casa, seus pensamentos sempre voltam para mim. Aliás, outra noite ele trouxe-me lindos pargos e mexilhões e eu preparei um belo jantar de peixe preparando "espaguete com mexilhões" e um lindo pargo assado em papel alumínio!
Um cheiro e um sabor verdadeiramente excepcionais, tanto que conquistaram também o paladar do meu marido. Esta é a minha receita para preparar dourada em papel alumínio, um segundo prato leve mas saboroso.

Método

Como fazer douradas em folha

Método:

Lave bem a dourada, retire as entranhas e descasque-as, escove os mexilhões e retire as suas barbas (o meu papá fez este serviço;)

Coloque o alho picado e a salsa, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta no interior da dourada.

Disponha uma folha de papel alumínio sobre uma assadeira, pincele com um fio de azeite e coloque a dourada por cima.
Regue com o pargo, regue com o vinho branco, cubra com alho, salsa picada, sal e pimenta e um fio de azeite e coloque sobre eles as rodelas de limão.


Distribua os mexilhões (amêijoas também são boas, o marisco serve para dar sabor e se tiver camarão pode adicionar ao peixe) à volta da dourada e feche cuidadosamente em papel alumínio, formando assim os cones.


Asse a dourada em papel alumínio a 180 ° e cozinhe por 30 minutos.
Sirva o pargo em pratos com a folha aberta.


Dourada Assada - Receitas

opargo assado É uma receita saudável e fácil de fazer. O cozimento "quotal cartoccio" típico dos anos 90 permite manter intactos o frescor, a fragrância e o aroma do mar. Você pode substituir a dourada por 4 dourada de porção única. Nesse caso, deixe cozinhar por 20 minutos.

Para 4 pessoas

  • 1 dourada de 1,5 kg
  • 6 filetes de anchova
  • 2 cebolinhas
  • 1 limão
  • 3 colheres de sopa de salsa picada
  • 8 tomates cereja cortados ao meio
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta

Limpe, lave e seque a dourada e arrume-a sobre papel alumínio. Em seguida, pique as cebolinhas, os filetes de anchova, a salsa e acrescente o suco de limão e o azeite, o sal e a pimenta.
Deite o molho obtido sobre a dourada e coloque os tomates cereja e as rodelas de limão por cima.
Em seguida, feche o papel alumínio e cozinhe o peixe por cerca de 30 minutos no forno a 200 graus.


Dourada assada

Ingredientes
Doses para 4: 800 g de pargo já limpo (ou 2 de cerca de metade do peso), 1 alho-poró grande, 2 talos de aipo, 2 limões, 1/2 dl de vinho branco, uma colher de sopa de azeite de oliva virgem extra, alguns raminhos de salsa, sal, pimenta.

Instruções de preparação
CORTE a parte branca do alho-poró e do talo do aipo depois de limpá-los e lavá-los. Lave a salsa e descasque-a. Coloque os legumes com a salsa, o sal e uma pitada de pimenta num prato que possa conter o peixe, a seguir regue com o vinho e o sumo de limão.
LAVE o pargo com água corrente e seque com papel absorvente de cozinha. Com uma faca grande e bem afiada, faça cortes profundos e paralelos em ambos os lados do peixe (até que a lâmina toque o osso). Coloque o peixe no prato com os legumes e deixe marinar em local fresco por uma hora, virando de vez em quando.
Unte uma folha grande de papel manteiga ou papel alumínio com um pouco de óleo e coloque o peixe no centro. Corte o outro limão em rodelas finas e coloque-as nos cortes nas laterais do peixe. Misture as restantes fatias com os legumes e arrume tudo à volta do peixe. Feche bem a folha.
PASSAR em forno pré-aquecido a 220 ° por 20 minutos (ou apenas 15 se tiver 2 pargos pequenos). Traga o peixe em papel alumínio para a mesa e sirva quente. Como acompanhamento, você pode preparar novas batatas fritas cozidas no vapor, temperadas com um véu de óleo e um pouco de salsa.
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Preparação

Para fazer a receita de dourada assada em papel alumínio com mexilhões e amêijoas, primeiro você terá que distribuir uma rodada de azeite de oliva extra virgem em uma folha de papel manteiga, talvez já colocada em uma panela.

Coloque um peixe em cada folha. Recomendo que os peixes já estejam limpos, desossados ​​e escamados. Se você não conseguir fazer isso sozinho, o seu peixeiro ficará feliz em ajudá-lo fazendo isso por você.

Dentro da dourada coloque um pouco de sal e um raminho de salsa.

Lave e divida os tomates cereja ao meio e distribua-os igualmente nas quatro folhas de papel pergaminho à volta da dourada.

Adicione mais salsa, mexilhões, amêijoas e um fiozinho de azeite de oliva extra virgem ao papel alumínio.

Os mexilhões devem estar fechados, abrem e cozinham graças ao vapor que se vai libertando no interior da folha.

Neste ponto feche fazendo o papel alumínio clássico, feche bem as pontas da folha embrulhada, formando um doce e bem amarrado com barbante. Coloque tudo no forno por 20 minutos a 190 & degC.

Abra o papel alumínio alguns segundos antes de colocá-lo na mesa e sirva em uma travessa. Ou deixe que cada lanchonete abra seu próprio papel alumínio à sua frente para poder desfrutar de todos os aromas que serão liberados quando for aberto.


Receitas culinárias

Receita de dourada assada
CORTE a parte branca do alho-poró e do talo de aipo depois de limpá-los e lavá-los. Lave a salsa e. LAVE o pargo sob o água corrente e seque com papel absorvente. . Ingrediente da receita. Oferece acessórios de cozinha. Receita de dourada assada. Receita de fotos. detalhes

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Dourado do mar recheado em papel alumínio

4 pequenos pargos já limpos
24 folhas grandes de sálvia
2 fatias grandes de pão amanhecido
uma colher de alcaparras salgadas
um pequeno talo de aipo verde
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal e pimenta

1) Lave as douradas com muito cuidado e seque delicadamente com papel-toalha. Lave as alcaparras em água corrente para dessalinizá-las e secá-las. Coloque o pão amanhecido, as alcaparras, o talo de aipo e 2 colheres de sopa de óleo no copo da batedeira. Bata os ingredientes em velocidade alta até a mistura ficar macia e homogênea, verifique o sabor e adicione uma pitada de sal se necessário. Recheie o pargo com a mistura de pão.
2) Lave e seque suavemente a sálvia. Corte 4 pedaços grandes de papel vegetal, coloque 3 folhas de sálvia no centro de cada um e coloque a dourada por cima. Cubra o peixe com as folhas restantes, sal, pimenta a gosto e polvilhe com o óleo restante. Feche os pacotes e cozinhe a dourada em forno quente a 180 ° por 20 minutos. Sirva o peixe acabado de sair do forno, abrindo o papel alumínio nos pratos.


A cozinha moderna


1. Escale a dourada com cuidado, a seguir eviscere-a, remova as guelras e lave-as em água corrente (se você comprá-las do peixeiro, pode pedir a ele para fazer essas operações).


2. Pegue um pedaço de papel pergaminho, coloque em cima do Alecrim, salsa e algumas fatias de limão.


3. Recheie a dourada com ervas aromáticas, alho, limão e uma pitada de sal. Coloque-o sobre a folha de papel vegetal previamente preparada. Complete com outras ervas e um pouco de sal.


4. Feche os pacotes com cuidado, coloque-os sobre uma assadeira e deite um pouco de água no fundo.


5. Cozinhe o dourada em folha no forno a 180/200 graus por cerca de vinte minutos. Sirva imediatamente, abrindo os pacotes na mesa em frente aos comensais.


Preparação de dourada em folha

1) Limpe a dourada. Retire as barbatanas, corte-as com uma tesoura e, em seguida, retire as escamas, raspando-as com o dorso de uma faca a partir da cauda em direção à cabeça ou com o raspador adequado.

2) Abra a barriga do peixe, inserindo a ponta da tesoura no opérculo e continuando sob a cabeça. Elimine as entranhas e lave o pargo por dentro e por fora com um jato de água fria corrente e seque com papel absorvente.

3) Lave o limão, seque e divida em rodelas. Sal e pimenta por dentro do peixe. Insira na abertura algumas rodelas de limão, 1 raminho de sábio e 1 de Alecrim.

4) Coloque o peixe placa forrado com papel manteiga com sal, pimenta e polvilhe comazeite de oliva extra virgem. Você se apoiou noalho descascado e cortado em tiras e os restantes aromas.

5) Fecha a bolsa, sela bem as bordas e cozinhar no forno já quente um 180° para Cerca de 25 minutos.

6) Retire do forno e traga opargo assado.


Receita de Pargo do Mar em Cartoccio

Como você prepara uma dourada perfeita em folha? Siga a nossa receita para preparar um segundo prato simples e rápido, mas também adequado para uma alimentação saudável. Como acompanhamento para uma dourada assada em papel alumínio, pode-se usar tomate cereja e batata. Cozinhando o peixe assado para o jantar é uma excelente ideia preparar um prato leve e saudável que todos gostem. O elemento necessário para executar o nosso Receita de dourada assada é o forno! A propósito, comece a aquecê-lo assim que você estará pronto para assar!

Vá para a receita imediatamente


Dourada Assada - Receitas

Dourada assada


  • 1 dourada
  • 6 filetes de anchova
  • 1 cebola
  • 1 limão (suco)
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 3 folhas de louro
  • azeite
  • sal
  • Pimenta
Preparação

Limpe, lave e seque a dourada e arrume-a sobre uma folha de alumínio colocada na assadeira.

Prepare uma mistura com a cebola, os filetes de anchova, a salsa e junte o sumo de limão, 4 colheres de azeite, sal e pimenta.
Deite o molho sobre a dourada e coloque por cima as folhas de louro.
Em seguida, feche o papel alumínio e cozinhe o peixe por 30 minutos em forno quente.


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