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Torrada com Geléia de Tomate, Boquerones e Óleo de Limão

Torrada com Geléia de Tomate, Boquerones e Óleo de Limão


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Ingredientes

  • 2 libras de tomates amadurecidos na videira ou ameixa
  • ½ xícara de azeite de oliva dividido e mais para regar
  • 1 limão, as raspas removidas em tiras largas, cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
  • Fatias de baguete de 6 ½ polegada de espessura cortadas na diagonal, torradas
  • 6 boquerones (anchovas brancas marinadas)
  • 3 cebolinhas, partes verde-escuras apenas, cortadas em fatias finas em uma diagonal íngreme

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 300 °. Usando uma faca, marque um X raso na parte inferior de cada tomate. Trabalhando em lotes, cozinhe os tomates em uma grande panela refratária com água fervente até que as cascas em X comecem a descascar, 15 a 30 segundos. Usando uma escumadeira, transfira os tomates para uma tigela com água gelada e deixe esfriar. Descasque os tomates. Remova os caroços, corte ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Transfira os tomates de volta para a panela, amassando com as mãos. Misture ¼ xícara de óleo, tampe e leve ao forno até que os tomates estejam ligeiramente escuros e muito macios, 2-3 horas.

  • Transfira a panela para o fogão, descubra e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até ficar vermelho escuro e engrossar, 45–70 minutos; tempere com sal. Transfira para um recipiente hermético e deixe esfriar.

  • Enquanto os tomates estão assando, aqueça as raspas de limão e ¼ xícara de óleo em uma panela pequena em baixa temperatura de 5 minutos. Deixe esfriar.

  • Colher cerca de 1 colher de sopa. geléia de tomate por cima de cada torrada. Cubra cada um com um boquerone e filé de anchova; regue com óleo de limão e espalhe por cima a cebolinha.

  • Avance: A geléia de tomate pode ser feita com 5 dias de antecedência; cubra e esfrie. O óleo de limão pode ser feito com 2 semanas de antecedência; armazene hermeticamente em temperatura ambiente.

Receita de Morcilla, Pittsburgh, PA, Fotos de Keirnan Monaghan e Theo VamvounakisReviews Section

Receitas espanholas de comida de primavera e tapas para enfrentar a quarentena do Coronavirus

Sexta-feira, 20 de março de 2020. Bom tempo, dias longos: a primavera chegou! … Mas estamos na quarentena do Coronavirus. A Espanha, e cada vez mais países, estão sob bloqueio COVID-19. Então, o que fazer para lutar contra o tédio e permanecer forte? Fácil! O Oh My Good Guide está aqui para compartilhar com vocês algumas receitas tradicionais de comida de primavera e tapas espanholas fáceis!

Vamos fazer uma rápida visão geral das melhores receitas espanholas de comida e tapas na primavera, para ajudá-lo a enfrentar a quarentena de Coronavirus de uma forma divertida e saudável. Aqui você encontrará algumas entradas, pratos veganos e vegetarianos, peixes, carnes e sobremesas!

Use este tempo de quarentena em casa para brincar e experimentar comidas: treine para se tornar o melhor cozinheiro espanhol da cidade com nosso receitas de comida espanhola fáceis e divertidas.


Em cada texto sobre o prato está incluído um link com as melhores receitas do mundo.

Erwtensoep

sopa de ervilha

Contribuição de Cosette da Cosette is Cookin '.

Uma comida típica holandesa é erwtensoep ou sopa de ervilha. É uma verdadeira comida reconfortante, que é preparada no outono / inverno, quando está frio lá fora. A sopa de ervilha partida é uma sopa que tem como base o caldo de carne ou água com ervilha partida. Você pode adicionar aipo, alho-poró, cenoura, cebola, batata, aipo e folha de aipo. Ao lado dos vegetais, acrescenta-se carne à sopa, pense em costeletas, lombo de porco, linguiça defumada, coxa de porco ou costeleta de porco. Isso deve resultar em uma sopa espessa o suficiente para que uma colher possa ficar em pé na sopa.

Outro nome para erwtensoep é snert. A sopa geralmente é comida com ryebread ao lado. No ryebread há bacon cru (katenspek) ou queijo. Ertwensoep é um alimento tradicional holandês, como beterraba vermelha endivie stamppot.

No momento em que o tempo esfria, meu marido e filho pedem sopa de ervilha, então todo inverno eu faço sopa de ervilha para nós.

Badrijani Nigvzit

Rolinhos de Berinjela da Geórgia, da No Frills Kitchen

Contribuição de Maggie do No Frills Kitchen.

Se você está procurando um prato georgiano único, fácil e tradicional de fazer em casa, não precisa mais procurar, pois badrijani nigvzit. Este delicioso prato é totalmente vegano e usa muitos sabores, ingredientes e técnicas encontrados na culinária georgiana.

Traduzido literalmente, badrijani nigvzit significa berinjela com nozes e isso é exatamente o que este prato é! Fatias finas de berinjela são levemente fritas, espalhadas com uma pasta de nozes com alho, enroladas e geralmente cobertas com sementes de romã. Este é um prato incrivelmente popular na Geórgia e é absolutamente delicioso.

Se você deseja fazer isso em casa, sua receita típica de badrijani nigvzit não deve demorar mais do que cerca de uma hora para ser executada do início ao fim. Basta fatiar, salgar e fritar as beringelas e fazer a pasta de nozes.

Isso consiste simplesmente em moer algumas nozes, adicionar alguns dentes de alho picado, misturar alguns temperos, como coentro e feno-grego azul, e diluir a mistura com um pouco de água. Tempere com sal e pimenta e você está pronto para espalhar sobre suas berinjelas!

Badrijani nigvzit é uma receita fácil de fazer e o prato perfeito para experimentar se você estiver interessado em provar a cozinha tradicional georgiana. Também é uma ótima opção para veganos, pois não há produtos de origem animal envolvidos.

Kolač od Jabuka

Torta de Maçã Croata por Jürgen Reichenpfader

Contribuição de Martina & amp Jürgen de PlacesofJuma.

Provavelmente o prato tradicional mais doce celestial do mundo e, além disso, fácil de fazer em casa, é o Kolač od jabuka & # 8211 a típica torta de maçã croata. Certo, a torta de maçã provavelmente não é a peça mais chique, no entanto, se você já experimentou essa torta em uma viagem à Croácia, sabe por que escolhi este prato doce.

Quer seja ao pequeno-almoço, quente ou frio, ao café da tarde ou à sobremesa, este fabuloso prato de canela pode ser apreciado a qualquer hora do dia! Feito de forma bastante simples, e com um recheio doce e ácido de maçã e canela combinado com uma camada doce de açúcar por cima, você realmente experimenta uma delícia ao comer isso. Para mim, pessoalmente, uma das melhores tortas de maçã do mundo e um verdadeiro must-try para fazer em casa!

Torta de carne e cerveja preta

Torta de carne e cerveja preta da Explore the Road with Donnamarie

Contribuição de Donna de Explore the Road with Donnamarie.

Para o dia de São Patrício, todo mundo costuma cozinhar carne enlatada e repolho. No entanto, eu prefiro uma tradicional torta de carne com cerveja preta forte. Isso é uma ótima comida de conforto com carne, cenoura, cogumelos e, claro, cerveja preta. Tudo isso cozido em um molho farto coberto com crosta de torta. Minha família adora a combinação de ingredientes e eu adoro porque é fácil de fazer em casa. Alterei a receita para torná-la mais simples e saudável. Normalmente, não gosto de crostas de torta. Esta torta não tem crosta inferior e recortei formas de trevo para colocar em cima. Portanto, não tenho que lidar com a tentativa de estender uma crosta que se desfaça quando tento colocá-la na forma de torta. Como uso menos massa, os outros sabores brilham mais abundantemente.

Babgulyás

Goulash Vegan por My Pure Plants

Contribuição de Emese & amp Nandor de My Pure Plants.

Você já deve ter ouvido falar do Goulash Húngaro e provavelmente pensa em um ensopado de carne com infusão de páprica doce e espesso. Na verdade, existem 3 receitas diferentes de Goulash Húngaro Autêntico: uma com carne, outra com ossos chamada apenas Goulash Mock e outra com feijão. Várias regiões preparam o goulash de maneira um pouco diferente, mas todas têm uma coisa em comum. Goulash é uma sopa e não um guisado.

Se você quiser fazer goulash em casa, esta é a receita mais fácil que você pode experimentar. Especialmente se você quiser permanecer autêntico. É sempre um pouco complicado pegar a carne certa e cozinhá-la na textura correta. No entanto, com o goulash de feijão, você só precisa pegar uma lata de feijão vermelho e pronto. Esta receita mostrará como é fácil fazer um autêntico goulash húngaro, mesmo se você for um cozinheiro caseiro iniciante. Será como se você estivesse na Hungria e se divertirá exatamente como os húngaros comem.

Spaghetti Cacio e Pepe

Spaghetti Cacio e Pepe da Strictly Rome

Contribuição de Claudia de Strictly Rome.

Spaghetti Cacio e Pepe é um dos pratos de massa tradicionais por excelência da culinária romana. A receita pede apenas 3 ingredientes: espaguete, cacio (também conhecido como queijo pecorino romano) e pimenta do reino. Você poderia dizer que são 5, se quiser contar a água para ferver o macarrão e o sal que tem que adicionar à água.

Embora exija apenas alguns ingredientes, o cacio e pepe requer alguma prática para ser totalmente dominado & # 8211, razão pela qual muitos fora da Itália acabam adicionando outros ingredientes para obter a textura cremosa do molho. Porém, não faça isso! A receita original tem gosto um milhão de vezes melhor do que qualquer adaptação.

Leve uma panela grande com água para ferver e salgue-a. Em seguida, jogue o espaguete, sem quebrá-lo.

Em uma panela separada, torrar a pimenta e adicionar uma colher ou duas da água onde o macarrão está cozinhando.

Rale o queijo pecorino em uma tigela separada e adicione um pouco da água do macarrão. Bata vigorosamente até obter uma textura cremosa e leve.

Assim que o espaguete estiver cozido al dente (firme), escorra-o & # 8211, mas certifique-se de guardar um pouco de água & # 8211 e coloque-o na panela com o molho de queijo e a pimenta. Refogue levemente por alguns momentos, adicionando um pouco de água da panela de macarrão se parecer muito seca.

Boquerones

Boquerones by Andalucia no meu bolso

Contribuição de Joanna da Andaluzia em meu bolso.

O Boquerones é um daqueles pratos que te fazem relembrar as suas férias no Sul de Espanha. Existem várias maneiras de cozinhar boquerones - as anchovas espanholas. Um dos mais populares são os boquerones al limon, o que significa que o peixe é primeiro marinado em limão e depois frito. Esta receita é tão fácil de fazer e requer poucos ingredientes: anchovas frescas, alho, limão, salsa, farinha de grão de bico e azeite. O peixe é primeiro marinado em limão, alho e salsa por algumas horas, depois é passado pela farinha de grão de bico antes de ser frito no azeite. Os boquerones costumam ser servidos como lanche ou tapa, junto com uma cerveja gelada. Eles são perfeitos no verão, quando o tempo está ensolarado e quente.

Adoro boquerones e faço-os com bastante frequência em casa. Sempre peço ao meu peixeiro local para limpá-los para mim, para que eu não tenha que fazer isso sozinho. Isso torna a receita ainda mais fácil de fazer.

Tortilla de Patata

Tortilla de Patata por Vickiviaja

Contribuição de Vicki de Vickiviaja.

Quem visita a Espanha vai descobrir rapidamente que a tortilla de patata é o prato oferecido em quase todos os bares e restaurantes do país. No entanto, não é surpreendente porque a omelete de batata espanhola é um dos melhores pratos da Espanha e também é fácil de preparar. É por isso que a tortilha é um dos pratos nacionais da Espanha hoje (junto com a paella e o gaspacho).

Basicamente, tortilla de patata consiste apenas em ovo e batata. Alguns também o preparam com cebolas. Em seguida, você pode adicionar vegetais diferentes de acordo com seu gosto, se desejar. Feijões brancos, ervilhas, espinafre ou similares são especialmente populares.

A tortilha é preparada em uma assadeira e, portanto, depois assume o formato arredondado de assadeira. No entanto, em vez de ser achatada como uma omelete tradicional, a tortilla da patata tem a forma de bolo.

O nome do prato pode causar confusão, pois alguns o confundem com a tortilha mexicana. A tortilha francesa também é um prato diferente. A Tortilla Francesa é, na verdade, apenas uma omelete normal sem batatas.

Torta da carne bobotie

Bobotie por The Tasty Chilli

Contribuição de Sabine de The Tasty Chilli.

Um dos meus pratos favoritos de fazer em casa é o bobotie sul-africano. Aprendi a cozinhar este curry bastante doce quando estava morando na África do Sul. O prato é conhecido na África do Sul como curry Cape Malay, em homenagem ao povo malaio que trouxe a receita quando vieram para a África do Sul para trabalhar como escravos. Os malaios do cabo se estabeleceram na colorida área de Bo-Kaap, na Cidade do Cabo, onde este prato é muito popular, especialmente entre os turistas. Também é frequentemente considerado o prato nacional da África do Sul.

A receita do bobotie sul-africano consiste em alguns ingredientes essenciais, como carne picada (de preferência de cordeiro), passas, geléia de damasco, pão, leite, ovos, folhas de louro e curry em pó. A carne é primeiro cozinhada com todas as especiarias, depois coberta com uma cobertura de ovos, leite e folhas de louro e assada no forno à perfeição. O truque para fazê-lo em casa é encontrar o equilíbrio certo entre os sabores doces e picantes. Sirva com arroz amarelo perfumado e um molho refrescante.

Lecsó

Lecso por Homecook Vibes

Contribuição de Réka do Homecook Vibes.

Letcho é o rei sem coroa da culinária húngara. A base de vários pratos tradicionais húngaros é este prato de vegetais, que é incrivelmente simples e rápido de preparar. Tudo que você precisa são cebolas, pimentões e tomates maduros.

Existem várias variações: você pode fazer uma versão vegetariana, que você pode usar para dar sabor aos alimentos, ou armazená-la em uma garrafa na prateleira da despensa. Mas também pode enriquecê-lo com ovos e salsichas, para que em poucos instantes se torne um alimento realmente nutritivo.

Pão de Soda Irlandês e Coddle

Pão de Soda Irlandês e Coddle da Map Made Memories

Contribuição de Sinead de Map Made Memories.

Um dos meus pratos favoritos de fazer em casa é o saboroso pão refrigerante servido com Coddle. Ambos são pratos tradicionais da Irlanda. O Coddle é uma refeição rápida e fácil, saudável e farta à base de linguiça e bacon com batata, cebola, cenoura e cevada. O pão com refrigerante irlandês é perfeito para limpar as sobras aguadas de Coddle! É um pão denso e pesado feito de farinha, bicarbonato de sódio, sal e leitelho. Idealmente servido quente com muita manteiga, o pão de soda irlandês é surpreendentemente rápido de fazer, pois a massa não requer amassamento ou tempo para o fermento crescer. Pão de soda assado pode ser feito do zero em cerca de 30 minutos e é melhor consumido quente e fresco.

Vetkoek

Curry Mince Vetkoek da Food n History

Contribuição de Kvocêra de Food n History.

Vetkoek é um dos pratos mais maravilhosos da África do Sul & # 8217s. Muito parecido com o país, é rico, complexo e delicioso. Um dos principais motivos pelos quais essa massa frita é tão popular é porque ela sempre pode ser encontrada em eventos sociais e eventos sociais, associando o pensamento e o cheiro dela a bons momentos e muita diversão.

Esta refeição é extremamente fácil de fazer em casa, e você quase definitivamente tem os ingredientes em seu armário agora. Tudo que você precisa é farinha, fermento, açúcar e sal. E, claro, um bom pedaço de óleo de girassol para fritar.

Muito parecido com o pão normal, você fará e permitirá que a massa cresça com tempo de sobra. Quando atingir o dobro do tamanho original, você pode ligar o fogão, encher uma panela com óleo até um terço da capacidade e deixar aquecer. Enquanto aquece, molde suas bolas de massa, amasse-as e depois coloque-as no óleo quente até que dourem, o que fará muito bem.

O produto final pode ser consumido com caril picado ou simplesmente geleia e queijo.

Rote Grütze

Rote Grutze por International Desserts Blog

Contribuição de Cate do International Desserts Blog.

Se você gosta de frutas vermelhas, vai adorar o Rote Grütze ("pudim" de frutas vermelhas), uma iguaria tradicional de verão do norte da Alemanha. Composto por uma deliciosa mistura de frutas vermelhas, cerejas e groselhas, esta sobremesa fácil é uma das minhas favoritas de todos os tempos. Leva apenas cerca de 10 minutos para fazer um lote de Rote Grütze caseiro e você pode usar frutas frescas ou congeladas. Na minha opinião, a melhor maneira de saborear o Rote Grütze é como me foi servido pela primeira vez na Alemanha: ainda um pouco quente e coberto com creme de leite fresco. Mas também é incrível resfriado com molho de baunilha ou uma grande bola de sorvete de baunilha por cima.

Urfa Kebab

Urfa Kebab da Chef Denise

Contribuição de Denise do Chef Denise.

Uma mordida no tradicional kebab de Urfa, Turquia, apropriadamente chamado de Urfa Kebab, dirá que você está comendo uma especialidade turca. Ervas e especiarias clássicas do Oriente Médio como menta, cominho, alho e canela dão a esses kebabs o sabor e o aroma autênticos que o transportarão para a Turquia em sua própria cozinha.

Feito com carne moída, geralmente carne moída, cordeiro ou uma mistura dos dois, os kebabs de Urfa exigem um pouco mais de trabalho do que os espetinhos de carne em cubos usuais, mas ainda são muito fáceis de fazer em casa. Basta misturar tudo, formar no palito e cozinhar no forno ou na grelha. Eles parecem extremamente difíceis, mas são realmente muito simples!

O melhor de tudo, embora os pratos de carne moída possam ser secos, se você seguir esta receita do Urfa Kebab, seu kebap, como dizem na Turquia, será úmido e delicioso. Os sabores exóticos da Turquia com certeza impressionarão seus amigos e família e, a menos que sejam turcos, provavelmente nunca experimentaram este prato saboroso antes.

Pollo a la Brasa

Frango peruano com bacon é mágico

Contribuição de Ayngelina de Bacon is Magic.

Embora o país seja conhecido por seus frutos do mar, o Peru também tem uma história de frango assado fantástico.

Se você não tem uma churrasqueira em casa, não se preocupe, esta receita de frango peruano é à prova de falhas usando uma Panela Instantânea.

Do início ao fim, leva menos de 30 minutos e é uma ótima opção de refeição durante a semana. Enquanto o frango está cozinhando, aumente o nível com os molhos peruanos muito simples aji verde e aji amarillo, que são molhos picantes amarelos e verdes & # 8211, mas não se preocupe, eles não estão muito quentes.

Você pode comprar uma pasta aji na Amazon e rapidamente juntar os acompanhamentos. Tradicionalmente, este frango é servido com um acompanhamento de batatas fritas. O que é ótimo porque você vai querer mergulhá-los nos molhos laterais.

Frango a Parmegiana

Frango Parma por Travellers Fare

Contribuição de Sharyn de Travellers Fare.

Muitas pessoas na Austrália visitam o pub local para comer "comida de pub" (comida de pub). Um dos pratos favoritos que está sempre no menu é uma abreviação de ‘Parma’ para Frango Parmigarma. Muitos pubs têm uma noite de ‘parma e pot’ (pote de cerveja), onde você pode comprar os dois por um preço especial. Um parma é basicamente um snitzel de frango com molho de tomate, presunto e queijo derretido. O parma é servido com batatas fritas quentes e uma salada.

E é muito fácil de fazer em casa. Eu geralmente compro snitzel pronto, mas é claro que você pode comprar um peito de frango, amaciar e cobrir você mesmo com uma mistura leve de pão ralado. Depois de cozinhar o snitzel & # 8211, que normalmente frito levemente os dois lados na manteiga em uma frigideira & # 8211, você unta um lado com molho de tomate ou pasta de tomate, coloque uma fatia de presunto no molho e depois queijo ralado. Leve o snitzel ao forno a cerca de 180 graus e leve ao forno até o queijo derreter. Sirva o parma quente. Acompanha muito bem uma boa cerveja gelada ou vinho!

Tacos

Tacos by Guide Your Travel

Contribuição de Victoria de Guide Your Travel.

Tacos pode não parecer o prato mais tradicional, mas pode ser porque você não os está preparando de forma autêntica! O que a maioria das pessoas considera comida mexicana é, na verdade, Tex-Mex, o que significa que é uma adaptação americana. Os tacos mexicanos autênticos vêm em muitas formas diferentes, mas felizmente são muito fáceis de fazer. Na maioria das vezes, consistem em tortilhas de milho, algum tipo de carne frita, cebola e muito limão. As especiarias são definitivamente importantes para tacos autênticos, então certifique-se de adicionar muito cominho e pimenta em pó. Coentro fresco também deve ser adicionado aos tacos, embora você possa deixá-lo de fora se não gostar do sabor. Para os tacos mais autênticos, não adicione creme azedo.

Cebola Bhajji

Cebola Bhajji por Continent Hop

Contribuição de Lavina do Continent Hop.

Os pratos tradicionais da Índia são bastante diversos, cada região, seja Goa, Delhi, Kerala ou Calcutá, vem com suas especialidades únicas.

No entanto, quando as pessoas pensam em comida de rua na Índia, um dos principais itens que vêm à mente de muitas pessoas é o bhajji de cebola.

O que torna o bhajji da cebola especial é sua simplicidade e versatilidade. É o prato perfeito que acompanha qualquer tipo de refeição, mas funciona melhor com um litro de cerveja.

Cominho, sal, pimenta em pó e açafrão são adicionados a cebolas em fatias finas. A farinha de grão de bico é então adicionada a essa mistura com um pouco de água para unir tudo e, em seguida, pequenas porções dessa massa são fritas ou fritas.

Também pode ser feito em fritadeira de ar para quem prefere evitar pratos fritos!

Tomar um bhajji de cebola quente em um dia chuvoso com um pouco de chá ou café é um lanche memorável!

Cranachan

Cranachan de The Silver Nomad

Contribuição de Larch do The Silver Nomad.

Imagine uma sobremesa cremosa e doce, levemente frutada, com um crocante de aveia e um adorável calor de uísque. Este é o delicioso pudim da Escócia chamado Cranachan, conhecido como o Rei das sobremesas escocesas.

Baseado em um antigo café da manhã escocês chamado "crowdie", que era feito com queijo de leite de vaca e aveia. No verão, após as colheitas, framboesas maduras suculentas e mel de urze foram adicionados como um deleite para os trabalhadores.

Hoje em dia, o Cranachan é servido durante todo o ano e, em particular, após uma tradicional ceia da noite do Burn's.

A receita do Cranachan é simples de fazer em casa usando creme duplo batido (pesado), aveia torrada, framboesas frescas esmagadas, mel combinado com uísque. Servido em taças de vidro com algumas framboesas inteiras, é uma sobremesa deliciosa em qualquer época do ano.

Gaspacho de Melancia

Gaspacho de Melancia

Contribuição de Paulina de Paulina on the Road.

O gaspacho é uma sopa tradicional feita com vegetais crus misturados. É originário das regiões do sul da península liberiana e agora é popular em todo o mundo. As pessoas em toda a Espanha e Portugal adoram-no e consomem a sopa principalmente durante os verões quentes devido ao seu sabor refrescante. Existem muitas variedades de gaspacho.

O gaspacho de melancia é feito com muitas melancias frescas, tomates, pimenta vermelha, cebolinha, pepino e ervas. Adoro esta receita porque tem as características refrescantes e hidratantes da melancia e a sopa fresca bate o ponto. Se você estiver em um lugar quente, esta receita pode ser refrescante.

A melhor parte é que a receita do Gazpacho de Melancia é bem fácil porque só precisamos misturar todos os ingredientes. Podemos fazer em casa facilmente com ingredientes comumente disponíveis. Comece misturando no liquidificador toda a melancia picada, metade do pepino, tomate, pimentão vermelho e cebolinha. Pique os ingredientes restantes e reserve. Por fim, adicione vinagre de vinho tinto, azeite, manjericão, alho, sal e pimenta ao liquidificador. Despeje a sopa em uma tigela e adicione os vegetais restantes. Refrigere por algumas horas e sirva.

Então, isso é um resumo das receitas de todo o mundo

Espero que você tenha gostado desta coleção de pratos tradicionais e tente experimentá-los. Compartilhe abaixo nos comentários se você experimentou uma ou mais das receitas.


Faça uma oficina de culinária em Málaga

A melhor comida de Málaga não tem que ser um mimo especial para ser desfrutada apenas nas férias na Costa del Sol.

Ao inscrever-se num workshop de culinária, pode trazer para a sua casa todos os sabores e pratos regionais que apreciou na sua viagem a Málaga.

  • Workshop de paella e visita ao mercado: & ndash Aprenda a fazer o seu próprio paella com ingredientes regionais adquiridos no Atarazanas mercado de alimentos e prepará-lo em uma cozinha do distrito artístico de Málaga e rsquos Soho. Arredonde isto Malague e ntildeo Experiência culinária com degustação de azeitonas, amêndoas e frutas da estação. Que rico, por favor! & ndash Verifique os comentários aqui
  • Oficina de culinária de tapas e visita ao mercado & ndash Você terá muitas oportunidades de saborear tapas em Málaga, mas esta oficina o convida a fazer os seus próprios com a ajuda de um experiente sherpa da culinária. Prepare especialidades locais, como tost & oacuten de bacalao e ensalada malague e ntildeae aprenda a virar uma tortilha esponjosa do jeito que só a Espanha e os rsquos Abuelas sabe aperfeiçoá-lo. Depois de servido, prepare-se para tapear com seus companheiros de oficina, e brindar (torradas) para uma experiência culinária de sucesso. & ndash Verifique os comentários aqui

Depois de sua oficina de culinária, aqui está uma lista adicional de coisas para fazer em Málaga, Espanha.


O chef John Ash prepara um pequeno, mas delicioso, pedaço da Espanha, compartilhando suas receitas de tapas favoritas

As tapas tomaram o mundo como uma tempestade. Você pode encontrar bares de tapas em todos os lugares, incluindo na Ásia, onde já vi "tapas" tailandesas e vietnamitas, e em Nova Orleans, onde vi tapas "Cajun".

A origem das tapas é um pouco misteriosa, mas a teoria mais comumente aceita é que os bartenders espanhóis nos bares dos fazendeiros serviriam cerveja ou xerez e “cobririam” com um pequeno pires para manter as moscas e a poeira longe. Tapa significa literalmente “uma capa” ou “uma tampa” - e este é um traço comum a muitas histórias de origem dos tapas.

Não demorou muito para que os bartenders percebessem que poderiam usar o pires para servir algumas nozes, um pouco de presunto, algumas azeitonas, um pouco de queijo. Essa jogada inteligente fez com que os clientes voltassem, graças à aparente generosidade do bar.

Outra teoria é que, como os bares de tapas costumavam ficar em pé, os clientes que pediam um lanche não tinham onde colocar o prato, exceto em cima do copo - daí nasceu a tradição.

Ainda outra teoria afirma que alguns donos de tavernas inescrupulosos descobriram que, se cobrissem o vinho barato com um prato de queijo forte ou carne, os clientes não perceberiam como a bebida era ruim.

A tradição de servir pequenas porções com bebida no início da refeição (ou prepará-la) está agora generalizada e, claro, o Santo Graal das tapas é a Espanha e Portugal, onde encontrará bares de tapas em todo o lado.

Durante a temporada de colheita, uma festa de tapas celebrando a fartura de tomates, pimentões e figos do condado de Sonoma County é uma ótima desculpa para se reunir com amigos e família no quintal.

A seguir estão alguns dos meus tapas favoritos. Salud!

Este é um dos clássicos das apresentações de tapas espanholas. Você verá o pão empilhado decorativamente no balcão para ser comido como está ou coberto com queijo ralado como Manchego, presunto serrano ou ibérico em fatias finas, salmão defumado ou outro peixe, sardinha branca, etc. Você entendeu! Incluí abaixo uma nota de um diário que fiz na minha primeira viagem à Espanha em 1994.

Pão de tomate catalão (Pa Amb Tomaquet)

4 fatias de pão estilo camponês, em fatias grossas

Pegue fatias grossas de um bom pão de estilo camponês e grelhe ou torrar, de modo que esteja apenas começando a dourar, mas ainda macio por dentro. Esfregue com um dente de alho cortado e depois com um tomate maduro que foi cortado ao meio e gentilmente espremido para remover as sementes e o excesso de umidade. Ao esfregar, tome cuidado para não umedecer muito o pão. Sirva imediatamente regado com um aromatizado azeite e um pouco de sal marinho puro ou como base para outras coberturas.

Nota da Espanha: “Eu comi isso hoje pela primeira vez e deve ser uma das mordidinhas mais simples, porém mais deliciosas que já provei. Agora que tive, vejo em todos os lugares. Os ingredientes são muito simples mas dependem dos tomates mais maduros e de um bom pão estaladiço com uma textura robusta. Foi servido com pequenos pratos de pimentão vermelho assado, alcaparras fritas, fatias de ovo cozido, cebolas doces, azeitonas, manchego fatiado e queijo cabrales, presunto serrano em fatias finas, tudo acompanhado com a escolha de um copo de xerez de nozes ou um Cava frio (vinho espumante espanhol seco e crocante). Eu estou no paraíso!"

Aqui está uma versão contemporânea do livro de José Andrés “Tapas: A Taste of Spain in America,” (Clarkson Potter 2005).

Torrada de tomate com presunto espanhol (Pan con tomate y jamon serrano)

- Azeite de oliva extra virgem espanhol

4 fatias finas de jamón serrano

Corte os tomates ao meio e esprema suavemente para retirar as sementes e o excesso de humidade. Coloque um ralador sobre uma tigela grande. Esfregue a parte aberta dos tomates no ralador até que toda a polpa esteja ralada. Descarte a pele.

Adicione 2 ou 3 colheres de sopa de azeite ao tomate ralado e tempere a gosto com sal. Torre o pão de preferência em uma churrasqueira a lenha. (ou em uma frigideira de ferro fundido estriada.)

Espalhe a mistura de tomate sobre as fatias de torrada. Coloque uma fatia de presunto por cima de cada um. Regue com um pouco mais de azeite e sirva.

Este usa chouriço espanhol, que é um animal completamente diferente do chouriço mexicano. É uma carne curada mais parecida com salame do que a versão mexicana crua e picante. Está disponível em boas delicatessens e online em sites como La Tienda (tienda.com) ou na Bay Area em The Spanish Table (spanishtable.com).

Chouriço em Vinho Tinto

1 chalota média, descascada e fatiada

1 dente de alho médio, finamente fatiado

10 onças de chouriço curado, cortado diagonalmente em pedaços de 1 polegada

2 folhas de louro, de preferência frescas ou secas

3 figos maduros firmes, com caule e fatiados em fatias grossas (opcional)

1 colher de sopa de salsinha

Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione o azeite, a chalota e o alho e refogue por 2-3 minutos ou até ficarem macios.

Coloque o chouriço na frigideira e cozinhe por alguns minutos ou até começar a ficar crocante e o óleo se soltar do chouriço.

Adicione as folhas de louro, as passas, os figos se for usar e o vinho tinto e cozinhe até que o vinho se reduza para cobrir apenas o chouriço. Sirva quente e decore com salsa.

Esta é uma das mais simples de todas as apresentações de tapas e muito deliciosa. Tanto o Manchego quanto o membrillo estão disponíveis em boas queijarias. Você também pode fazer sua própria membrana. O novo livro de Joyce Goldstein, “Jam Session: A Preserving Handbook”, tem uma receita fantástica. Para isso, você precisa conseguir um pouco de marmelo fresco no mercado do fazendeiro.

Manchego com pasta de marmelo

4 onças de queijo Manchego em fatias, temperatura ambiente

Membrillo de pedaço de 4 onças (pasta de marmelo)

6 fatias de pão crocante, levemente torrado

6 figos maduros, cortados decorativamente

Corte a casca do queijo Manchego e raspe com um descascador de legumes. Espalhe a pasta de marmelo no pão e cubra com o queijo ralado. Passe para um grelhador quente ou use um maçarico de propano para derreter um pouco o queijo e sirva imediatamente com os figos.

Procure por um bom queijo de cabra fresco com ervas ou misture alternadamente em suas próprias ervas frescas favoritas. Pimentos Piquillo estão disponíveis em lata ou em frasco. Guarde o restante do azeite com aroma de alho para outros usos, como fritar batatas.

Os pimentos piquillo maravilhosamente versáteis vêm exclusivamente da pequena região de Navarra, no norte da Espanha. Situada entre as fronteiras do sul da França e o território basco, a cidade de Lodosa prospera em um intenso comércio de pimenta piquillo. As pimentas levam o nome de sua forma triangular estreita e distinta: Piquillo significa “bico” em espanhol.

À primeira vista, os piquillos parecem uma variante do pimentão doce, mas apenas uma mordida já conta uma história diferente, pois a doçura familiar dá lugar a um calor sorrateiro. As pimentas piquillo de Navarra são tradicionalmente assadas em uma fogueira de faia, o que adiciona um sabor delicioso de fumaça ao seu buquê. O produto final é então embalado inteiro em seus deliciosos sucos, pronto para ser fatiado, recheado e purê em uma variedade de deliciosos pratos.

Pimenta Piquillo Recheada com Queijo De Cabra

10 onças de queijo de cabra com ervas fresco

1 colher de sopa de raspas de limão ralada

12 pimentões piquillo inteiros

1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem perfumado

5 dentes de alho grandes descascados e cortados em fatias finas

- Pimenta preta moída na hora

- Óleo de manjericão fresco (receita a seguir) opcional

Amasse o queijo de cabra em uma tigela com as raspas. Recheie três quartos dos piquillos inteiros com a mistura e coloque em uma assadeira com bordas.

Aqueça o azeite em uma panela pequena e frite o alho até dourar levemente. Escorra em papel absorvente. Regue os pimentões com um pouco do óleo e leve ao forno pré-aquecido. Se o queijo vazar, basta empurrá-lo de volta.

Servir: Use uma espátula para transferir para uma travessa ou pratos individuais e cubra com o alho frito e um ou dois moinhos de pimenta. Sirva com uma ou duas alcaparras, se desejar.

3 xícaras de manjericão embalado, hastes grandes removidas (pode-se usar hortelã, cebolinha, coentro, salsa etc.)

- Kosher ou sal marinho e pimenta branca moída na hora a gosto

Escalde as ervas em água fervente levemente salgada por 2 a 3 segundos. Escorra e imediatamente mergulhe em água gelada para interromper o cozimento e definir a cor. Esta etapa de escaldamento inativa as enzimas que fazem com que as ervas fiquem marrons e desenvolvam um sabor oxidado.

Esprema as ervas para secar, pique e coloque no liquidificador ou processador de alimentos junto com óleo suficiente para cobrir. Misture para fazer uma pasta grossa. Despeje em uma jarra alta limpa e cubra com até 5 cm de óleo. Mexa bem e guarde coberto na geladeira por no mínimo 8 horas e de preferência por um ou dois dias, dependendo da intensidade da cor e do sabor desejados. Tempere com um pouco de sal e pimenta se quiser e guarde coberto e refrigerado por até 3 semanas.

A chave para este prato é usar o delicioso atum cheio de óleo da Espanha ou da Itália. O melhor disso é rotulado como Ventresca, que vem da barriga. Boquerones são anchovas especiais, onipresentes nos bares de tapas da Espanha. Eles não são as anchovas intensamente salgadas e pesadas a que a maioria de nós está acostumada. Eles são brancos, delicados e tipicamente embalados em uma combinação de óleo e vinagre. Você vai encontrá-los refrigerados em recipientes de plástico em boas delicatessens, e fico viciado neles direto do recipiente!

Ovos Recheados De Atum Com Boquerones

6 ovos cozidos, descascados e cortados ao meio no sentido do comprimento

½ xícara de atum importado embalado em óleo, escorrido e finamente em flocos

1 colher de sopa de suco de limão fresco

2 colheres de sopa escorridas e picadas pequenas alcaparras

- Sal marinho e pimenta do reino moída na hora

2 colheres de sopa de salsa e / ou hortelã finamente picada

¼ colher de chá de páprica defumada espanhola

Coloque as gemas em uma tigela e amasse. Adicione o atum, a maionese, o suco de limão e as alcaparras e mexa para misturar bem. Tempere a seu gosto com sal e pimenta.

Coloque a mistura de gemas de volta nas claras. Você pode ter um pouco mais de enchimento do que precisa, o que não é ruim! Disponha duas anchovas em cima de cada ovo e polvilhe com salsa e colorau.

O Bacalao - bacalhau salgado - é uma das grandes delícias espanholas, dando sabor a ingredientes insossos como a batata. Se você não está familiarizado com ele, esta é uma maneira deliciosa de experimentá-lo. Bolinhos de peixe pequenos, mergulhados em alioli rico, cremoso e com alho, são irresistíveis como um prato de tapas ou aperitivo. O bacalhau pode ser encomendado online.

Bolinhos de Bacalhau (Croquetas de Bacalao)

1¼ libra de batata russet, dividida em quatro

6 cebolinhas ou cebolinhas, finamente picadas

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

- Pimenta preta moída na hora

2 ovos grandes, batidos e divididos

- Farinha multifuncional, para polvilhar

2 xícaras de migalhas de pão branco seco, como panko

- Azeite, para fritar raso

2 dentes de alho grandes finamente picados

- Suco de ½ limão ou a gosto

- Sal e pimenta moída na hora a gosto

Mergulhe o bacalhau em água fria durante pelo menos 24 horas, mudando a água duas ou três vezes. O bacalhau deve inchar à medida que se reidrata. Experimente um pequeno pedaço. Não deve ter um sabor desagradável de salgado quando totalmente reidratado. Escorra bem e seque com papel de cozinha.

Cozinhe as batatas, com a casca, em uma panela com água fervente levemente salgada por cerca de 15 minutos ou até ficarem macias. Ralo. Assim que estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, descasque as batatas e amasse com um garfo ou use um espremedor de batatas ou um espremedor de batatas.

Despeje o leite em uma panela, acrescente metade das cebolinhas e leve para ferver. Adicione o bacalhau embebido e cozinhe delicadamente por 10-15 minutos ou até que se desfie facilmente. Retire o bacalhau e desfie com um garfo em uma tigela, descartando os ossos e a pele.

Junte ao bacalhau 4 colheres de sopa de puré de batata e bata com uma colher de pau. Acrescente o azeite de oliva e, aos poucos, acrescente o purê de batata restante. Junte as cebolinhas restantes e a salsa.

Tempere com suco de limão e pimenta a gosto - a mistura também pode precisar de um pouco de sal, mas experimente antes de adicionar. Adicione um ovo à mistura e bata até incorporar bem, depois leve à geladeira até ficar firme.

Moldar a mistura de peixe resfriado em 12-18 bolas e, em seguida, espalhar suavemente em pequenos bolos redondos. Cubra cada um com farinha, depois mergulhe o ovo batido restante e cubra com farinha de rosca seca. Refrigere até que esteja pronto para fritar.

Enquanto isso, faça o allioli. Coloque o alho e uma boa pitada de sal em um pilão e triture até formar uma pasta com um pilão. Com um pequeno batedor ou uma colher de pau, trabalhe gradualmente as gemas.

Junte cerca de metade do azeite, uma gota de cada vez. Quando o molho estiver tão espesso quanto manteiga macia, bata 1 a 2 colheres de sopa de suco de limão. Continue adicionando óleo até que o allioli esteja bem espesso. Tempere a gosto, acrescentando mais suco de limão, se desejar. (Nota: Sim, você também pode usar um liquidificador aqui!)

Aqueça óleo de cerca de 3/4 de polegada em uma frigideira grande e pesada. Adicione os bolinhos fritos e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 4 minutos. Vire-os e cozinhe por mais 4 minutos do outro lado, até ficarem crocantes e dourados. Escorra em papel absorvente e sirva quente com o allioli e as rodelas de limão.

En escabeche é um método tradicional de conservar alimentos muito utilizado antes da refrigeração. Mexilhões podem ser substituídos aqui. As amêijoas ou mexilhões podem ser guardadas no frigorífico até uma semana. Certifique-se de guardar o líquido de cozimento. É um caldo maravilhoso para sopas, chowders e guisados.

Clams Escabeche (Almejas en escabeche)

3 libras de mexilhões ou mexilhões de Manila esfregados e descascados (se estiver usando mexilhões)


Bruschetta confitada de tomate

Esta bruschetta vegana simples é feita com tomates cereja torrados com azeite de oliva extra virgem, sal e todas as suas ervas frescas favoritas. Se possível, use uma combinação de tomates vermelhos e laranja frescos. Com muito sabor e cor, é a rainha das entradas! Your Dream Cooking Vacatio Estes bruschettais inimitáveis ​​feitos com tomates cereja torrados com azeite de oliva extra virgem, sal e todas as suas ervas frescas favoritas. Com muito sabor e cor, é a rainha das entradas Confit de tomate e bruschetta com pesto de feijão branco é uma forma de preservar um pouco mais a temporada de tomate no verão. Tomates, torrados lentamente em azeite de oliva, servidos com pão torrado coberto com uma mancha de pesto de manjericão de feijão branco e um grande pedaço de burrata. Pode ser uma refeição, se você virar um sanduíche, ou um ótimo aperitivo, se servir de cara aberta. Misture os tomates com o azeite, o tomilho, os flocos de pimenta vermelha e o alho em uma tigela. Tempere com sal e pimenta. Coloque uma assadeira com uma gradinha e arrume as metades do tomate com o lado cortado para cima.

Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione o alho e mexa, fritando levemente por cerca de um minuto, removendo antes que o alho fique muito dourado (pode ser dourado). Despeje o alho e .. Bruschetta é um antipasto italiano clássico (aperitivo) ou lanche que consiste em fatias de pão grelhado esfregadas com azeite e alho, coberto com tomates maduros, manjericão fresco e alho. Na Itália, a Bruschetta é frequentemente preparada usando uma grelha "brustolina". Esta deliciosa receita foi criada como forma de recuperar um pão que estava a estragar. Na Toscana, é conhecido como 'fettunta' e. O confit de tomate pode ser usado de várias maneiras. É excelente em pão quente simples para bruschetta, mas também é excelente em um sanduíche de trigo integral com vegetais grelhados e queijo de cabra

. Anúncio Passo O confit de tomate pode rapidamente se tornar seu novo ingrediente secreto. Pode facilmente elevar as refeições mais simples de chatas a INCRÍVEIS. Se você acompanha minhas histórias no Instagram, me viu fazer uma tigela de nhoque com um pouco desse tomate confitado e queijo parmesão em menos de 4 minutos - Sério !. Outras maneiras de servir tomate confitado são simplesmente misturado com macarrão, talvez com uma colher de manjericão.

Bruschetta com tomate confitado e ervas frescas para cozinhar

  • utes até que comecem a entrar em colapso, mas nem todos estão estourados
  • Espalhe os tomates em uma assadeira grande com borda. Adicione azeite, sal, pimenta e alho e mexa delicadamente para revestir. Coloque os raminhos de tomilho na mistura de óleo. Asse a 300 ° F até os tomates murcharem, mas nem todos estourarem, 1,5 a 2 horas
  • utes para preparar e 40
  • ced 1/2 colher de chá de sal ou a gosto 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora ou a gosto. Misture tudo suavemente

Tomate Confit e Feijão Branco Pesto Bruschetta Sarcastic

  1. Para a cobertura: 1 Coloque o vinagre balsâmico em uma tigela média não reativa e misture o azeite em um jato lento. Adicione o tomate, o alho e o sal medido e a pimenta e mexa para incorporar. Prove e tempere com sal e pimenta adicionais conforme necessário
  2. Ótima receita. Discordo daqueles que aconselham outras pessoas a semear o tomate. O verdadeiro sabor do Brusqueta está no molho que se forma com os sucos de tomate, o azeite e os temperos marinados juntos. Para evitar que o pão fique empapado, certifique-se de que esteja bem torrado e use uma escumadeira para servir, se desejar
  3. Tomate Cereja Confit torrado lentamente é doce e salgado, e totalmente decadente. Use-o como um condimento para peixes cozidos, um molho de massa simples ou uma cobertura para bruschetta. As possibilidades são infinitas! Tomate cereja confitado é algo que eu nunca soube que precisava
  4. Em uma tigela grande, misture a cebola, o tomate, o alho e o manjericão, tomando cuidado para não amassar ou quebrar demais os tomates. Adicione o vinagre balsâmico e o azeite de oliva extra virgem. Adicione sal e pimenta a gosto

Esta é realmente a melhor receita de bruschetta de tomate cereja e é a única de que você precisa. É ultra simples, super rápido e delicioso. Aperitivo do curso. Cozinha baseada em vegetais, Vegan. Tempo de preparação 10 minutos. Tempo de cozimento 5 minutos. Tempo total 15 minutos. Porções 6. Autor Ashley. Ingredientes. A riqueza frutada do azeite é infundida com o doce sabor dos tomates cereja que assam lentamente, ervas frescas e alho

Receita de tomate confitado Geoffrey Zakarian Food Networ

A Bruschetta de Tomate é a melhor forma de celebrar os tomates sazonais. O mercado dos fazendeiros está ligado, e os tomates são lindos. Estou comprando muitos deles para fazer meu DS Tomato Confit e meu DS Chia Seed & Tomato Jam Pré-aqueça o forno em um Ventilador 150 * C (300 * F). Misture o azeite, o alho, as sementes de erva-doce, o açúcar, o tomate cereja, o sal e a pimenta numa tigela. Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 1 hora, até amolecer e caramelizar. Em uma tigela grande, misture os tomates, o queijo, as alcachofras, a cebolinha e os pinhões. Bata o azeite, o vinagre, o alho, a pimenta e o sal sobre a mistura de tomate e misture bem. Coloque o pão em assadeiras sem untar. Asse por 4-5 minutos de cada lado ou até dourar. Misture os tomates com 1 colher de sopa de óleo, 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta espalhada em 15x10x1 pol. frigideira. Asse até ficar macio, 10-15 minutos. Misture os tomates na cebola, amassando levemente. Em uma tigela pequena, misture o cream cheese, blue cheese, alho e o restante do sal e pimenta. Em uma frigideira média, coloque os tomates e o azeite em fogo médio-alto. Adicione o açafrão e tempere com sal e pimenta. Dê uma mexida na mistura para combinar. Assim que o óleo começar a ficar quente e os tomates começarem a formar bolhas, reduza o fogo para médio baixo e deixe ferver por 60 minutos

Bruschetta com tomate cítrico confitado é uma alternativa saborosa à tradicional bruschetta de tomate. O confit é um método eficaz para conservar frutas e vegetais. Os tomates são temperados com sal, óleo e açúcar e caramelizados no forno em temperatura baixa por cerca de uma hora ou duas. Descubra a receita passo a passo da Circolo Popolare para sua Bruschetta Sexy (Bruschetta com Mozzarella, Pesto, Manjericão e Tomate Confit) para que você possa recrie-o em casa. Encontre mais receitas do Circolo Popolare e de outros restaurantes importantes no confit Pas Tomato é a guloseima de tomate que você não quer perder! Os tomates se transformam em joias de tomate luxuosamente macios, que derretem na boca e explodem com uma doçura saborosa! Lema durante todo o verão: todas as cores do arco-íris do tomate, o tempo todo

Abacate Tomato Confit Bruschetta _____ 2 dúzias. 24 baguetes em fatias finas. 3 abacates maduros. 1/8 colher de chá de pimenta em pó. Sal e pimenta a gosto. 1 dente de alho amassado. 3 colheres de chá de suco de limão. 4 colheres de sopa de azeite virgem extra. 12 tomates de ameixa cortados em fatias longas em meia semente (para tomate confitado - ver receita abaixo)

1) Prepare o tomate. Donna Hay's Garlic Confit Tomato Bruschetta com Salsa Verde Prep 20 Tempo de cozimento 45 porções 4 Método. Para fazer o alho confitar os tomates, coloque os tomates, o alho, o manjericão, o Azeite Virgem Extra Cobram Estate Robust Flavor e o sal e a pimenta numa frigideira grande em fogo baixo-médio. Cozinhe por 45 minutos ou até que os tomates estejam extremamente macios.

Serve: 4-6 pessoas Preparação: 10min Cozimento: 55-60 min Dificuldade: Fácil Tantas maneiras de usar e cozinhar tomates, este é um dos meus favoritos. Minha tia Antônia me ensinou essa receita, é super fácil e sem esforço porém os tomates são extremamente cheirosos e saborosos. Você pode adicioná-los às suas receitas favoritas ou apenas comê-los em uma bruschetta. Ingredientes: 300g de tomate cereja, azeite, sal. Lave os tomates na torneira fria. Corte-os em fatias grossas. Frite a pancetta por 4-5 minutos em uma frigideira grande. Como está começando a colorir retire do fogo, adicione delicadamente os tomates fatiados, as folhas de tomilho restantes, misture e tempere a gosto. Empilhe os tomates sobre a bruschetta. Espalhe sobre a pimenta confitada e as folhas de salsa

Como Fazer Bruschetta Receita Bruschetta Ree Drummond

  1. Pré-aqueça o forno a 450 ° F com um rack no slot superior do forno. Torrar as fatias de baguete. Use uma faca de pão para cortar a baguete na diagonal, fazendo fatias de meia polegada de espessura
  2. utes. Enquanto os tomates estão assando, coloque o vinagre balsâmico em uma panela pequena em fogo médio-alto. Leve para ferver, reduza o fogo e reduza o líquido até engrossar. Cubra as torradas com tomates assados ​​e polvilhe com manjericão fresco.
  3. Tomates, pêssegos e abacates Eu adoro a estação de cultivo por causa de todas as frutas e vegetais frescos disponíveis para experimentar. A imagem desta bruschetta literalmente saltou da tela para mim e como eu nunca combinei pêssegos e abacates antes (2 dos meus favoritos), vou tentar isso

Bruschetta Clássica com Tomate, Manjericão e Garli

Durante o verão, nada se compara à bruscheta com cobertura de tomate. Temos receitas que pedem tanto tomates crus, onde brilham a cor e o sabor das variedades antigas, quanto tomates grelhados, que trazem um sabor a defumado e carbonizado. Combine com alho e manjericão, é claro, para uma receita italiana quintessencial de bruscheta com manteiga confitada de tomate cítrico e bruscheta grelhada de anchova com laranja admin 2020-11-24t12: 19: 58 + 00: 00. bruschetta grelhada de manteiga e anchova com manteiga de laranja e bruscheta grelhada de anchova com pizza rápida e fácil de laranja admin 2020-09-14t09: 44: 48 + 00: 00

. Coloque-os em uma bruschetta ou torrada simples. Adicione tomates confitados à sopa ao servir para um toque extra de sabor picante de tomate. Sirva os tomates confitados com uma travessa de antepastos ou apenas como acompanhamento da refeição principal ou como parte de uma salada. Misture também o tomate confitado aos ensopados. Sirva o confitado - e o saboroso óleo - na bruschetta, na massa, na pizza, em sanduíches, como cobertura de bife ou em uma tigela de grãos inteiros. Ingredientes 3 libras de tomate cereja O resultado final é um bando de tomates cereja cheios de doçura suculenta e caramelizada - sem falar nas sobras de azeite de oliva que contém o glorioso tomate-alho-ervas. Os tomates assados ​​lentamente (e o já mencionado azeite em infusão) são fabulosos na bruscheta torrada, incorporada em saladas de verão brilhantes, com cobertura quente.

Tomate confitado é cozido lentamente em baixas temperaturas coberto de óleo, alho e ervas. Isso resulta em um condimento muito saboroso que é excelente para misturar com macarrão, servido com frango ou espalhado na torrada como bruscheta. Combine os tomates, o azeite e o tomilho em uma assadeira. Polvilhe com uma quantidade generosa de sal e pimenta e misture bem. Disponha os tomates, com o lado cortado voltado para baixo, em uma única camada. Asse por 30 minutos. Espalhe o alho fatiado sobre os tomates. Asse por mais 25 a 30 minutos, até que os tomates estejam macios, enrugados e começando. O confit de tomate é fantástico. Pode ser usado frio em uma salada ou como cobertura para bruschetta. Pode ser aquecido e usado para fazer molhos de tomate rápidos e saborosos para servir com ovos fritos ou mexidos. usando seu tomate confitado Experimente com queijo de cabra em sua tábua de queijos, como cobertura de bruscheta, mexido no macarrão com azeitonas sem caroço, junto com bife com batatas fritas ou em um prato de antepastos

Este confit de quatro ingredientes veste o crostini e a bruschetta da sua hora do coquetel. Este tomate cereja confitado não é apenas um prato bonito, mas também extremamente rico em nutrientes. Tomatoes are loade Como fazer tomate confitado. Minha receita para confit de tomate cereja é rápida e simples: pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Disponha os tomates cereja inteiros em uma única camada em uma untada com óleo. Receita de bruschetta de tomate arco-íris. Aprenda a cozinhar uma excelente bruscheta de tomate Rainbow. Crecipe.com oferece uma excelente seleção de receitas de bruscheta de tomate Rainbow de qualidade, equipadas com classificações, análises e dicas de mistura. Adquira uma de nossas receitas de bruschetta de tomate Rainbow e prepare uma guloseima deliciosa e saudável para sua família ou amigos. Bom apetite

esférico e saboroso, possui polpa firme e sabor não ácido, características que fazem deste tomate a escolha perfeita não só para ser assado ou grelhado, mas também para ser adicionado às suas saladas, na bruscheta, aos cubos na pizza, para confit e, quando a maturação atinge o pico, excelente para molho ou frito, estou adorando uma variedade de: vinagrete de manjericão, molho de pimenta vermelha, tomate confitado, ervilha pesto, rúcula fresca, milho carbonizado, cebola caramelizada, cogumelos caramelizados, burrata, ricota, queijo de cabra, presunto e salame em fatias finas. Obviamente, você pode misturar e combinar diferentes coberturas com molhos diferentes e ir para TOWN BRUSCHETTA SICILIANA. Tomate seco e pesto de amêndoa Marcona, berinjela assada e cobertura de tomate cereja. 10. BOQUERONES CROSTONE. Alcachofra, tomate confitado, berinjela marinada. Mordida 9 • Compartilhar 15 • Festa 20. CARNE E QUEIJO. PLACA DE CARNE CURADA. Mordida 7 • Compartilhar 14 • Banquete 20. TABULEIRO DE QUEIJO O confit de tomate é uma maneira maravilhosa de cozinhar esses lindos vegetais. Os tomates são temperados generosamente com azeite, sal, pimenta e ervas aromáticas. Em seguida, são torrados lentamente em temperatura baixa até ficarem macios, suculentos e levemente caramelizados nas bordas. Esta técnica traz à tona sua própria doçura e concentra seu próprio sabor Easy Tomato Confit Recipe. Ingredientes. 1 litro de tomates cereja, melhor local e da herança 4 onças de azeite 6 dentes de alho algumas pitadas de tomilho seco Instruções. Espere o sol se pôr. Ligue o forno a 250F. Lave os tomates cereja e jogue-os em uma assadeira de vidro ou cerâmica. Cubra-os com azeite. Polvilhe com tomilho. Slide.

Confit de tomate: a receita e algumas ideias fáceis - La Cucina

Os tomates são a essência do verão e os tomates tradicionais, os melhores do grupo. Veja como aproveitar ao máximo a colheita do mercado de seus fazendeiros e saborear a safra colorida da estação bem depois de agosto. Relíquias de família são tomates (ou outras plantas) cultivados a partir de sementes transmitidas por gerações. Eles são de polinização aberta, o que significa que produzem sementes que se assemelham à planta-mãe, o que nem sempre é o caso. 4 de abril de 2021 - Explore as receitas de Crostini e Bruschetta do conselho de Tracey Robbins, seguido por 1.042 pessoas no Pinterest. Veja mais ideias sobre receitas, crostini, receitas de aperitivos

Receita de brusqueta de tomate Allrecipe

Para os tomates assados: 1 Aqueça o forno a 325 ° F e arrume uma grade no meio. 2 Corte 1/8 de polegada na parte superior e inferior dos tomates. Coloque cada tomate em uma extremidade e corte para baixo, seguindo a curva e cortando apenas na polpa, deixando para trás as sementes (os pedaços cortados se parecerão com pétalas) Receita de Bruschetta de Vegetais - Sobre Receita de Bruschetta de Vegetais: Uma delícia italiana, esta receita de bruschetta é um deleite para se ter durante as monções. Uma receita de lanche perfeita, a bruschetta de vegetais é carregada com deliciosa pasta de azeitona, uma quantidade de queijo parmesão e mussarela de dar água na boca, juntamente com tomate confitado e manjericão. Sua refeição do meio-dia ou um petisco na hora do chá não poderia ficar melhor

Como fazer tomate confitado - The Petite Cook

  1. Muitos usos para este verão Tomate Alho e Erva Confit. Gosto de aperitivo Brusqueta, ou servido apenas de colher sobre queijo cremoso ricota, mussarela ou burrata. Você pode até misturá-lo com macarrão para um jantar fácil à noite durante a semana
  2. Para a bruschetta, pré-aqueça a grelha bem alta. Regue ou pincele um pouco do óleo de pimenta confitada sobre as fatias de pão. Torrar dos dois lados até dourar, depois esfregar com o dente de alho. Coloque as rodelas de tomate sobre a bruschetta, esmigalhe bastante queijo roquefort e passe-as sob a grelha até borbulhar
  3. Como armazenar tomate confitado? Guarde o tomate confitado em potes esterilizados hermeticamente na geladeira, certificando-se de que os tomates fiquem totalmente cobertos com azeite. Dessa forma, os tomates em conserva devem durar várias semanas (2-3 no mínimo). Porém, para errar no lado da cautela (por causa do alho na mistura), pretendo usá-lo em duas semanas
  4. O confit de tomate envolve tomates cozidos lentamente em azeite de oliva com aromáticos. À medida que os tomates cozinham por algumas horas, eles lentamente liberam um pouco de seus sucos no óleo, seu sabor se intensifica e seus centros tornam-se macios e de textura gelatinosa. Como confit de pato, uma vez resfriado, os tomates são armazenados submersos em seu óleo de cozinha

Receita fácil de confit de tomate cereja. por Lizzy W | 20 de janeiro de 2021 | Deixe um comentário. Sou eternamente culpado de deixar comida ir para o lixo. No início da semana, tenho grandes planos de cozinhar todas as noites e, de alguma forma, na sexta-feira, fico com alguns recipientes grandes de comida fechados. BRUSCHETTA

HERB GOAT 10 queijo de cabra com ervas, tomate confitado, aspargos

CLASSIC 9 tomate, alho, cebola roxa, manjericão, mussarela fresca, redução balsâmica

SERBIAN 11 desfiado de porco, ajvar, kajmak, cebola roxa em conserva. POMME FRITES

POUTINE 11 molho marrom carnudo, coalhada de queijo, ervas frescas

TRUFFLE 9 óleo de trufa branca, parmesão raspado. ROSE HILL CHIPS 1 Crie uma bruschetta crocante para um jantar: torrar fatias de baguete regadas com azeite de oliva e esfregadas com um dente de alho. Depois de dourar bem, cubra cada fatia com uma colher de tomate em cubos.

Tomate Confit para o Wow! O confit de tomate usa uma técnica de culinária francesa medieval lenta que transforma tomates chatos em tomates uau. Tomates cereja são cozidos lentamente em uma única camada com um derramamento generoso de azeite, ervas, alho e sal em forno baixo 275 graus MASSAS E PRATOS (Massa sem glúten disponível $ 4) ESPAGUETE IGP LIGUORI, camarão argentino, mexilhões, tomate confitado , Caper Gremolata 22. FETTUCCINA, Prosciutto Crocante, Trifolati de Cogumelo, Espargos, Creme de Parmigiano 20 LAGOSTA RAVIOLI, Confit De Funcho, Abobrinha, Tomate Amanteigado Nage 26 RIGATONI, Tomate Bolonhesa Ragú e Parmigiano 19. ESPAGUETES QUEDA DE GRAMALHO, Búfalo e Parmigiano, Grelhado com alho. Adicione os tomates cereja e uma pitada de sal e pimenta. Refogue até que os tomates comecem a ficar macios e suculentos, mas ainda mantendo a forma (você não quer que eles desmoronem totalmente), cerca de 3-4 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Monte a bruschetta PARA COMEÇAR Bruschetta com burrata e anchovas sicilianas marinadas € 8 Bruschetta com banha Colonnata e mel de castanha € 6 Berinjela à parmegiana com leite floral e tomate confitado € 8 PRIMEIROS PRATOS Espaguete de polvo e vinho tinto com alcaparras, azeitonas Taggiasche e tomate confitado € 8 12 Anchovas e troféus de burrata € 10 Espaguete. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e junte a cebola. Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione os tomates, vinagre, 1/2 do manjericão, sal e pimenta. Cozinhe e mexa até que os tomates estejam bem aquecidos, cerca de 2 minutos

Tomate Confit Bruschetta com Ricota e Pesto de Manjericão The Petite Cook. vinagre balsâmico, sal marinho, dentes de alho, queijo ricota, tomate cereja e mais 14. Crostini de frutas italianas com cream cheese (Crostini de abacaxi com mel e queijo) | Receita de início de festa | Confit de tomate Masterchefmom rápido e fácil, bruschetta de alho, rúcula, azeite de oliva. $ 25 18 meses Prosciutto de abacaxi grelhado de Parma, azeite de oliva. $ 13 Ricota rollatina de berinjela, mussarela, pecorino, molho de tomate. Mussarela de Búfalo, Tomate Assado, Tomate Cereja Confitado, Manjericão 52 Berinjela Queimada em Bruschetta, Jalapeno Aioli, Ervas Azedas e Ricota 42. Queijo de Cabra e Espinafre Agnolotti, Tomate Assado, Manjericão 48/68 Ragu de Cordeiro, Pimenta Fresca e Parmesão 48/68 . Amarelo Tell Sashimi em Agua Diablo, Kohlrabi, Papaya and Herbs 5 Asse a 350 ° F até que os tomates estejam enrugados e cheirosos, cerca de 45 a 50 minutos, agitando a panela no meio. Deixe esfriar. Use confit em bruschetta, em saladas ou sobre massas, carnes grelhadas ou peixes

1/11 Tomato-Confit-Recipe. O verão está aí e é a época perfeita para experimentar algumas receitas sazonais usando a fartura do mercado do seu fazendeiro, CSA ou seu próprio jardim. Se você tiver uma abundância de. Pão italiano de lenha com bruschetta de tomate, cebola roxa, manjericão, azeitonas e orégano (2) $ 12,90. Halloumi Bruschetta. Peito de Frango Grelhado Com Camarão, Lula, Tomate Semi-Seco, Tomate Cereja Confit e Abacate em Molho Cremoso Rosa. Servido Com Legumes Cozinhados. $ 37,90. Parmigiana misturada com verduras para bebês, cornichon, tomate bovino, cebola caramelizada, cogumelo selvagem e cheddar branco derretido servido com chips de banana $ 19,00 Pirulitos de frango irritado (bruschetta de fermento picante, tomate cereja assado, alho confitado, chili (V) (GFM) Burrata Bruschetta sourdough bruschetta, burrata de puglia, tomate roma assado (D, V) (GFM) Prosciutto e Melone presunto em fatias finas, melão (P, GF) Atum Crudo atum cru marinado, tártaro de tomate fresco, azeitonas e alcaparras, laranja, chalotas ( S, GF) Carne Angus. Para os tomates: pré-aqueça o forno a 200 ° F. Misture os tomates com 2 colheres de sopa de azeite, 2 dentes de alho picados e tomilho. Tempere com sal, pimenta e açúcar. Espalhe os tomates em uma assadeira e asse por 45-50 minutos. Deixe esfriar. Para o confit: coloque os dentes de alho restantes e 1/2 xícara de azeite em uma panela pequena e pesada

Corte 2 tomates ao meio em cruz. Coloque um ralador em uma tigela rasa e rale a polpa do tomate pelas laterais cortadas, empurrando pelos buracos grandes. Você deve ter 1 xícara ou mais de purê de tomate grosso. Reserve o purê e descarte as cascas de tomate. Corte os tomates grandes restantes em fatias de 1/4 de polegada. Corte os tomates cereja ao meio. Deixou de lado Em uma tigela média, misture delicadamente os tomates, cebolas, alho, alcaparras e azeitonas. Em uma tigela separada, misture 3 colheres de sopa de azeite, as 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico e o orégano. Pode refrigerar duas misturas até a hora de servir. Quando estiver pronto para servir, despeje a mistura de azeite e vinagre sobre a mistura de tomate e misture bem.

- Confit de tomate açafrão caseiro, receita aqui - pasta de berinjela caseira, feita pela minha mãe. - champignon grelhado com folhas de salsa e um pouco de suco de limão - pão de alho grelhado - presunto crudo, salame italiano, salmão engomado, azeitonas, carciofi e rucolla. - queijo ricota com tomate por cima - mozzarella di buffal Feito com manteiga alimentada com capim, sem hormônio, não transgênica. Sempre. Se você adora o sabor de tomates suculentos e doces, vai adorar essa manteiga. Tomamos tomates Roma frescos da fazenda e os assamos com sal marinho, azeite de oliva e alho. Em seguida, nós os misturamos com manjericão, pasta de tomate duplamente concentrada, alho confitado, balsâmico e ou 38 Receitas de Torradas, Crostini, Bruschetta e Coberturas Um arquivo profundo das receitas de Bon Appétit para torradas, crostini, bruschetta e coberturas para uma fatia de pão Por Bon Appéti FEIJÃO BRANCO BRUSCHETTA. Levain de Trigo Integral, Purê de Feijão Cannelini com Molinari Pancetta e Ervas Frescas. $ 9 $ 11 Grande mussarela fresca, tomate confit, pesto de manjericão, glase balsâmico na ciabatta do Saverio $ 12 $ 13. Corte uma baguete em fatias finas em uma única camada em uma assadeira. Pincele com azeite e polvilhe com sal. Asse a 425 graus F até dourar levemente, cerca de 7 minutos

Confit de tomate relíquia - Além do doce e saboroso

  1. Apresentado na Feira de Alimentos Locais de Sioux Falls, 2019, Chef Nicholas Skajewski, Chef Executivo da Avera Confit Bruschetta Ingredientes Abóbora local, ½ pol. De dados 1 C de abobrinha local, ½ pol. De dados 1 C de cebola doce local, ½ pol. De dados 1 C Dentes de alho locais, cortados a ¼ C Loca
  2. utes
  3. Adicione os tomates, o tomilho, o alecrim, a folha de louro, o açúcar, 1/4 de colher de chá de sal, 1/8 de colher de chá de pimenta e 1/2 xícara de Madeira e cozinhe rapidamente, mexendo sempre e esmagando os tomates com um refratário.

Junte os tomates, a berinjela, o açúcar, as anchovas, o tomilho, o raminho de manjericão (mas não o manjericão picado), o sal e a pimenta. Mexa bem e leve para ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1 a 1 1/2 horas, até que a mistura se transforme em uma mistura espessa e perfumada. O termo confit pode ser usado para descrever qualquer ingrediente , incluindo vegetais, que foram cozidos lentamente em óleo em baixa temperatura. Embora solicitemos uma combinação de tomates vermelhos e laranja, você pode escolher apenas uma cor, se preferir. Sirva o confit na bruschetta, na massa, na pizza ou em sanduíches Bottarga da Mesologgi com bruschetta crocante 12 € Molho de ovas de peixe (taramosalata) azeite virgem extra, limão 7 € Molho de arenque defumado (reggosalata), cebolas salteadas, extra azeite virgem, limão 7 € Esturjão defumado, bruschetta, tomate confitado 15 € Tártaro de salmonete, pimenta Florina, passas, peixe bottarga em pó 18 Pizza de alho servida com provolone mole assado no forno e tomate cereja confitado. Bruschetta (GFO) (VEO) $ 17. Pão crocante, óleo de alho, tomate Roma, mussarela de búfala, manjericão (4 unidades) Antipasto Misto (por 2) $ 32. Mortadela, salame Casalingo, cacciatore, provolone, bolinhas de arancini, azeitonas mistas, abobrinha e berinjela grelhadas, pimentão assado, pão grelhado Bruscheta de pão e azeite para mergulhar no tomate e nos ovos. Se já estiver com água na boca, simplesmente continue lendo para fazer a receita e experimente você mesmo! A receita de ovos com molho de tomate. Este é um prato principal para fazer na hora quando você não tem muito tempo ou energia para fazer qualquer outra coisa O suficiente azeite de oliva extra virgem para cobrir o confit Pré-aqueça a torradeira ou forno regular a 375 F. Forre uma assadeira com pergaminho e espalhe os tomates nele. Deite óleo sobre os tomates e coloque ramos de ervas frescas sobre eles. Asse por 25-35 minutos ou até que fiquem marrom-escuros e formem bolhas. Remova a assadeira para uma grelha de resfriamento


Experiência de Queijo e Vinho Espanhóis (apenas pick-up)

Você possui degustação e emparelhamento. $ 59 mais impostos

  • uma fatia de pão
  • uma garrafa de Pascaul Larietta, Crianza, Tempranillo, Rioja 2015
  • 5 queijos espanhóis diferentes, incluindo:
    • ARZUA & # 8211 ULLOA
      Leite de vaca semi-mole, Galiza
    • PITU
      Leite de vaca, semi-mole, páprica, Astúrias
    • GARROTXA
      Leite de Cabra Semiduro, Catalunha
    • IBORES
      Leite de Cabra Cru, Firme, Extremadura
    • VALDEON
      Leite de vaca e cabra, queijo azul, leon

    Revisão: Nicho: Carving Your Own.

    Fotografia de Katherine Bish

    Prato Principal Médio: $ 26, mas observe que o preço fixo “3 por $ 35” é uma verdadeira pechincha.

    Chefe de cozinha: Gerard Craft, chef e proprietário

    Reservas: Sim, e boa sorte.

    Vestir: Limpar o sótão é 1 jantar na Casa Branca, 10. Vá para 7.

    Bochechas de porco. Pedaços de satisfação porky, esfumados, doces, curados ao ar, então prensados ​​em bolos e salteados até ficarem crocantes. Um aperitivo tão delicioso que forçamos a mesa ao nosso lado a pedi-lo também. Foi fácil - as mesas neste restaurante diminuto, mas muito proclamado, estão perto. Aqui estão alguns conselhos, já que não podemos estar lá com você para importunar.

    O cardápio muda com frequência, de acordo com a temporada e a disponibilidade de alimentos regionais. É sempre breve. Meia dúzia de entradas, pratos principais e sobremesas. O porco, no entanto, é perenemente grande neste favorito de Benton Park. Junto com aquelas lindas bochechas, outra boa entrada da persuasão porky é a haste defumada, transformada em pedaços tenros e misturada com uma massa de pappardelle, junto com cacos de maçã verde e um toque de mascarpone. Em uma combinação deliciosa, um quadrado rechonchudo de barriga de porco é assado para trazer à tona todo o sabor daquela gordura totalmente saborosa, a parte superior grelhada até ficar crocante e doce com perfeição, servida com fatias pesadas de lombo ao lado que são feitas para serem lambidas em um tinto - Molho de panela de vinho. Uma torrada de couve de Bruxelas picada, salteada e polenta completa o prato. Uma combinação semelhante funciona com a carne: fatias de dominó de lombo, deliciosamente rosa, são combinadas com carne de rabo de boi que é recheada em um invólucro e, em seguida, refogada em um molho de tomate vínico. Suculenta. Um lado de lasanha, com camadas de fontina e carnudos cogumelos pretos trompete, é um acompanhamento incomum e recompensador.

    Os frutos do mar também recebem atenção apropriada e amorosa aqui. As casas Vitello Tonnato é um trocadilho com o prato italiano de vitela com maionese com sabor de atum. A “vitela” neste aperitivo são nubbins de sweetbreads fritos. O "tonnatoSão folhas finas de cauda amarela rica e amanteigada que o peixe e a vitela são combinados com um molho alegre de alcaparras e limão. Nenhuma palavra sobre qual escola ele frequentou, mas o menu indica que a truta é "local". É bem-sucedido, com uma reclamação: a truta, como a cerveja, deve sempre ser servida com a cabeça - tanto quanto possível e sempre que possível, a comida deve ter a aparência que é. O filé de ossatura robusta, mas decapitado, é servido com uma casca dourada crocante, úmida e saborosa por dentro, com um lado de corações e raízes de aipo refogadas, maçãs fatiadas e uma salada de rúcula salpicada de azeite de oliva. As vieiras lindamente espessas e saborosas atingem a frigideira apenas o tempo suficiente para adquirir uma brasa saudável e caramelizada. Com eles, vêm quatro acompanhamentos: uma grande porção de polenta lisa, erva-doce e verduras frescas, junto com fatias de laranja sanguínea, que complementam o sabor delicado dos bivalves. Um especial de peixe do dia na noite que visitamos foi um Suzuki, um robalo denso com uma textura carnuda e um sabor leve. Raramente é servido localmente, fora dos restaurantes de sushi, e aqui, simplesmente grelhado, é atraente e satisfatório.

    O risoto é al dente e cremoso, salpicado de sunchokes e mexido com parmesão e mascarpone. A porção é pequena, mas considerando a qualidade, provavelmente faríamos essa crítica se eles servissem em uma banheira. Um queijo de cabra perfumado misturado ao caldo aveludado de alho e batata eleva uma sopa macia e brilhante. As saladas são adequadamente pequenas. Cubos de brioche torrado adicionados a um lance de rúcula misturado com ervas, flocos de parmesão, lascas de anchovas brancas e um vinagrete de limão enrugado eram bons. Essas mesmas anchovas - são chamadas boquerones (e também “sashimi siciliano”) - eram curados em vinagre branco, dando-lhes um sabor distinto. O nicho também serve como aperitivo, equilibrado em torradas secas com uma sutil geléia de tomate.

    O pão não aparece automaticamente, um descuido estranho em um restaurante desse calibre. Peça um aperitivo de pão de queijo - bolas fofas e fermentadas aromáticas com congelar—E se houver mais de dois em seu grupo, você vai querer fazer um segundo pedido. É bom.

    As sobremesas, a maioria delas do chef confeiteiro Mathew Rice, são imperdíveis. Um pudim de chocolate levemente salgado coberto com chantilly com infusão de malte é mais parecido com um crème brûlée, cremoso e light. O denso bolo de chocolate, estufado com um ganache pegajoso que escorre ao toque de um garfo, tornou-se uma sobremesa de lenda local. Ele vem com uma bola de sorvete com sabor de Orange Julius que detona - literalmente - no seu paladar, ao ser misturada com Pop Rocks. Sorvetes artesanais de sabor imaginativo são uma alternativa menos explosiva.

    Safras excelentes aumentam a lista de vinhos, embora não haja muitas pechinchas. Considere um Mönchhof Riesling brilhante que tem gosto de pêssego frio para acompanhar as vieiras. A carne de porco e de boi ficará feliz com um cabernet sólido como os Dois Anjos de 2006 - escuro, terroso, com um nariz de quem caminha em uma clareira úmida de cedro. Rockpile zinfandels, como o '06, vêm de vinhas plantadas acima da linha de névoa de verão em Sonoma. Eles são atipicamente complexos e raramente aparecem em menus. Os enófilos certamente vão querer dar-lhes um giro no paladar. Um vinho gelado Kiona do Vale de Yakima é uma alegria doce e melosa e uma maneira totalmente agradável de terminar uma refeição.

    O espaço no Niche, localizado no primeiro andar de um antigo loft em uma seção tranquila da Sidney Street, é limitado. A área de jantar é menor do que alguns bares de restaurantes. Falando nisso, a pequena barra de seis bancos aqui parece adicionada como uma reflexão tardia (o maior Niche Taste Bar não estava aberto até o momento da publicação). O nicho continua sendo uma das reservas mais difíceis de garantir na cidade, e com um chef batizado entre os melhores do país recentemente por Comida e vinho e da mesma forma celebrado pela Fundação James Beard, as chances são mínimas de que você se sinta sozinho durante uma refeição aqui. Pense em algo alegre e aconchegante, e você teve a ideia. A equipe tende a recitar explicações elaboradas sobre os especiais com o ritmo staccato de um leiloeiro supercafeinado. Mas o serviço é oportuno, eficiente e profissional.

    Em um tempo relativamente curto, Niche se tornou um destino imperdível em St. Louis, com reputação nacional. Por um bom motivo. Poucos lugares foram tão consistentemente inovadores e agradáveis. Só não deixe passar as bochechas de porco.

    Conclusão: Um dos restaurantes de primeira linha da cidade, com cardápio variado tipo bistrô e alegre senso de inovação.


    Torrada com Geléia de Tomate, Boquerones e Óleo de Limão - Receitas

    Todos nós sabemos que comer peixe e incluí-lo na dieta é extremamente bom para a saúde. Para aqueles que querem perder peso, comer peixe em vez de carne vermelha é uma ótima maneira de garantir que ainda recebamos proteínas suficientes, mas sem a gordura animal saturada e as calorias extras incluídas.

    Muitos de nós, no entanto, gostariam de comer mais peixe, mas não sabemos como cozinhá-lo, por isso acabamos não nos incomodando. E isso é uma pena, pois para vocês que moram na Espanha, há tantas variedades diferentes e deliciosas de peixes para escolher. É um pouco como os franceses com seu queijo - um para cada dia do ano! Mas não se preocupe, porque se você estiver preso, leia esta segunda parte do nosso guia dos peixes mais populares comidos na Espanha, onde iremos fornecer-lhe algumas das melhores receitas dos pratos de peixe mais populares comidos neste país .

    Se você não gosta tanto de limpar e estripar os peixes, sua peixaria ficará feliz em fazer isso por você. Como o peixe é muito abundante aqui na Espanha, e como a qualidade é muito boa, muitas vezes o peixe é comido inteiro. Se, no entanto, você preferir começar com uma receita que requer filés de peixe, sua peixaria também preparará os filés para você.

    Por que não experimentar uma de nossas receitas tradicionais de peixe abaixo e nos contar como ficou?

    Lenguado a la Gaditana (linguado frito à moda de Cádiz)

    Ingredientes

    Filetes de linguado (sem pele)
    Leite
    Farinha
    Azeite
    Sal e pimenta
    Fatias de limão

    1. Tempere os filés de linguado com sal e pimenta e deixe de molho no leite por 30 minutos.
    2. Passe a farinha e sacuda o excesso.
    3. Frite em óleo quente até dourar dos dois lados.
    4. Sirva com rodelas de limão.

    Salmonetes a la plancha con aliño (salmonete grelhado com molho)

    Ingredientes

    Salmonete (com escamas e eviscerado)
    50ml de azeite
    3 dentes de alho picados
    3 colheres de sopa de salsa picada
    Suco de 1 limão

    1. Pincele o salmonete com azeite e tempere.
    2. Cozinhe sob uma grelha quente ou churrasco.
    3. Misture o alho picado com a salsa.
    4. Adicione o óleo e o suco de limão e misture.
    5. Regue o molho sobre o peixe cozido e sirva.

    Atún con tomate (atum fresco com tomate)

    Ingredientes

    1 limão
    ¾ kg de tomates enlatados ou frescos descascados e picados
    4 colheres de sopa de azeite
    1 dente de alho
    1 colher de sopa de salsa picada
    1 colher de chá de açúcar
    1 folha de louro
    Sal e pimenta

    1. Marinar os bifes de atum no sal e no suco de limão por 20 minutos.
    2. Passe farinha e frite no óleo até dourar dos dois lados.
    3. Transfira para uma caçarola.
    4. Na mesma frigideira aqueça os tomates picados.
    5. Adicione a folha de louro, o açúcar e o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
    6. Regue com o atum na caçarola.
    7. Polvilhe o alho picado por cima.
    8. Asse em forno médio por 25 minutos.
    9. Polvilhe com a salsa picada e sirva.

    Sardinas Rellenas (sardinhas recheadas)

    Ingredientes

    ½ kg de sardinha fresca (intestino, remova a espinha, escama e corte a cabeça)
    2 colheres de sopa de azeite
    2 colheres de sopa de migalhas de pão finas
    1 colher de sopa de passas picadas
    1 colher de sopa de pinhões
    1 colher de sopa de salsa picada
    2 filetes de anchova (de uma lata)
    Sal e pimenta
    Óleo

    1. Numa frigideira pequena, aqueça o azeite e torre a farinha de rosca.
    2. Retire do lume e junte as passas, os pinhões, a salsa e os filetes de anchova picados.
    3. Misture e tempere com sal e pimenta.
    4. Recheie as sardinhas abertas com a mistura e feche-as novamente e prenda com um palito.
    5. Coloque num refratário, regue com azeite e polvilhe com o pão ralado.
    6. Asse em forno médio por cerca de 20 minutos.

    Boquerones rebozados (frito whitebait / anchovas em massa)

    Ingredientes

    1/3 kg de anchovas frescas
    130 g de farinha
    100 ml de água
    1 ovo batido
    4 dentes de alho picados
    1 colher de sopa de salsa picada
    1/8 colher de chá de açafrão
    1 colher de chá de sal
    Óleo
    Fatias de limão

    1. Limpe os peixes e corte suas cabeças.
    2. Filete as anchovas, lave e seque.
    3. Bata a farinha, a água, o ovo, o alho, a salsa, o açafrão e o sal.
    4. Deixe essa massa descansar por uma hora.
    5. Aqueça o óleo em uma frigideira.
    6. Mergulhe o peixe na massa e frite no óleo quente até ficar crocante e dourado.
    7. Escorra o óleo e sirva quente com rodelas de limão.

    Pez espada a la malagueña (Espadarte estilo Málaga)

    Ingredientes

    1 kg de rajadas de espadarte
    100 ml de vinho branco
    50 ml de óleo
    1 cebola picada
    2 tomates, descascados, sem sementes e picados
    1 pimentão verde grande, picado
    4 dentes de alho picados
    1 folha de louro
    2 cravos
    5 grãos de pimenta
    1 colher de chá de sal
    Salsa

    1Coloque a cebola picada, o alho, o pimentão verde e os tomates no fundo de uma caçarola grande.
    2. Adicione a folha de louro, o cravo e a pimenta.
    3. Coloque o peixe por cima.
    4. Polvilhe com sal.
    5. Adicione o óleo.
    6. Aqueça no fogão até começar a chiar.
    7. Despeje o vinho por cima e deixe ferver.
    8. Tampe e cozinhe até ficar pronto ou leve ao forno médio por 25 minutos.
    9. Enfeite com salsa e sirva.

    Merluza a la vasca (pescada basca)

    Ingredientes

    1 kg de bifes de pescada grossos
    Farinha
    100 ml de vinho branco
    50 ml de azeite
    Água ou caldo
    75 g de ervilhas cozidas
    24 pontas de espargos cozidos
    3 ovos cozidos
    6 dentes de alho
    3 colheres de sopa de salsa picada
    Sal e pimenta

    1. Salgue os bifes e deixe-os repousar durante 20 minutos.
    2. Cubra com farinha.
    3. Aqueça o óleo em uma caçarola e doure o peixe dos dois lados.
    4. Adicione o vinho e o alho picado.
    5. Adicione a água ou o caldo e mexa cuidadosamente ou mexa até formar um molho cremoso.
    6. Adicione as ervilhas cozidas.
    7. Enfeite com os aspargos e os ovos cozidos aos quatro.
    8. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsa.

    Besugo a la madrileña (dourada ao estilo de Madrid)

    Ingredientes

    1 dourada inteira
    8 dentes de alho
    4 colheres de sopa de salsa picada
    3 colheres de sopa de pão ralado
    50 ml de azeite
    ¼ l de vinho branco
    Sal

    1. Limpe o peixe e retire as escamas.
    2. Esfregue o interior com sal e deixe descansar por 20 minutos.
    3. Misture o alho picado, a salsa e a farinha de rosca.
    4. Aqueça o óleo em um refratário.
    5. Coloque o peixe dentro.
    6. Polvilhe a mistura de pão ralado por cima.
    7. Adicione o vinho.
    8. Transfira para o forno assim que o conteúdo começar a ferver
    9. Asse por cerca de 20 minutos.

    Lubina a la asturiana (robalo ao estilo das Astúrias)

    Ingredientes

    1 kg de filetes de robalo
    2 colheres de sopa de óleo
    1 cebola pequena
    100 ml de cidra ou vinho branco
    2 dúzias de amêijoas
    1 colher de chá de páprica
    Pão frito
    Salsa
    Sal e pimenta

    1. Tempere o peixe e coloque em uma caçarola.
    2. Despeje o azeite por cima.
    3. Polvilhe a cebola picada e o colorau.
    4. Adicione o vinho ou cidra e leve ao forno por 20 minutos.
    5. Enquanto isso, cozinhe no vapor as amêijoas e retire-as da casca.
    6. Guarde um pouco do líquido de mexilhões.
    7. Retire o peixe e transfira para uma travessa.
    8. Despeje o suco da caçarola por cima e adicione as amêijoas e o suco de amêijoa.
    9. Sirva com pão frito e guarneça com salsa.

    Tumbet de pescado mallorquín (caçarola de peixe e berinjela de Maiorca)

    Ingredientes

    ¾ kg de filetes de peixe
    1 limão
    100 ml de azeite
    50 ml de vinho branco
    ½ kg de batatas fatiadas
    2 beringelas
    Farinha
    2 pimentões vermelhos grandes
    1 cebola picada
    3 tomates grandes, descascados e picados
    1 dente de alho picado
    1 folha de louro
    ½ colher de chá de canela
    1 colher de chá de açúcar
    Sal e pimenta

    1. Coloque o peixe num refratário e regue com o sumo de limão.
    2. Despeje 1 colher de sopa de azeite por cima e todo o vinho branco.
    3. Asse o peixe por 10 minutos no forno e retire.
    4. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo e frite as batatas até que estejam quase prontas.
    5. Descasque e corte as beringelas.
    6. Passe na farinha e frite no óleo.
    7. Asse os pimentões, descasque-os e corte em tiras.
    8. Aqueça o óleo restante em uma panela e frite a cebola e o alho até ficarem macios.
    9. Junte os tomates, a folha de louro, a canela, o açúcar, o líquido da frigideira em que foi cozinhado o peixe, o sal e a pimenta.
    10. Cozinhe o molho por 15 minutos. Passe por uma peneira ou leve ao liquidificador.
    11. Coloque uma camada de batatas no fundo de uma vasilha de barro.
    12. Cubra com uma camada de peixe, depois uma camada de berinjela e pimentão.
    13. Repita essas camadas.
    14. Cubra com o molho.
    15. Asse em forno médio por 15 minutos.

    Truchas a la Navarra (estilo Truta Navarra)

    Ingredientes

    350 g de truta
    presunto serrano
    Sal
    Farinha
    Óleo
    Limão

    1. Corte o peixe ao longo da barriga e remova a espinha dorsal, mas mantenha a cabeça e a cauda intactas.
    2. Lave e seque.
    3. Coloque uma fatia fina de geléia Serrano dentro da barriga.
    4. Polvilhe o peixe com sal e deixe repousar 15 minutos.
    5. Passe o peixe na farinha.
    6. Frite delicadamente no óleo até dourar dos dois lados.
    7. Sirva com rodelas de limão.


    650Food

    Tenho sido um grande distanciador social desde que o pedido de abrigo no local entrou em vigor em março, o que significou evitar as opções de refeições ao ar livre dos restaurantes em favor de comer comida para viagem em casa e substituir minhas viagens três vezes por semana ao supermercado por pickup e opções de entrega. Tem sido, bem, estranho - para dizer o mínimo.

    Grande parte do meu trabalho como redator de alimentos tem se baseado em sair e experimentar nosso sistema alimentar local pessoalmente: pegar vagarosamente produtos sazonais e peixe fresco no mercado de fazendeiros de San Mateo em uma manhã de sábado, almoçar durante a semana no voe até o centro de Redwood City ou prepare-se para um longo jantar com um velho amigo em um novo restaurante imperdível na Península.

    E ainda, embora eu sinta falta dessas experiências, existem alguns aspectos do novo normal que estou cavando - em particular, encontrar novos (ou novos para mim) empresas de alimentos para apoiar. As entregas semanais direto na porta da mesa da Ocean 2 Table de frutos do mar locais recém-pescados - sablefish, halibut da Califórnia e peixe-cantão de cauda amarela são apenas alguns exemplos - têm sido uma dádiva de Deus. A organização voluntária Giving Fruits de Maria Gregorio não só fornece produtos diretamente do produtor para os clientes da Península, mas também apóia várias organizações de caridade. E no lado do restaurante, as novas opções de comida para viagem significam ser capaz de desfrutar da comida de restaurantes que normalmente têm longas esperas por reservas, como o Sushi Yoshizumi com estrela Michelin em San Mateo (sobre o qual escrevi na edição de outubro da revista PUNCH) e Sushi Shin em Redwood City.

    No final das contas, as experiências gastronômicas em 2020 foram mais sobre levar a alegria onde eu a encontrei, em vez de buscar o mais novo, o mais quente ou o melhor. A seguir estão minhas & # 8220top cinco & # 8221 comidas deste ano.

    Verdade: os boquerones vão mudar sua opinião sobre anchovas. Curadas em sal para preservação e marinadas em vinagre ou suco de limão para equilibrar a rica oleosidade do peixe, essas "anchovas brancas", como também são conhecidas, são um excelente enfeite para torradas, macarrão ou salada. E o melhor: os boquerones são super fáceis de fazer em casa.

    Encomendei meio quilo de sardinhas de Monterey Bay da Ocean 2 Table e usei a receita de Hank Shaw de seu blog Hunter • Angler • Gardener • Cook para fazer minhas próprias boquerones em junho, e estou ansioso por elas desde então. Enlatado não é a mesma coisa.

    Salada de Tomate e Burrata (Carvalho + Violeta)

    Em julho, enquanto o mundo se abria provisoriamente, entrevistei a Chef Executiva da Oak + Violet, Simona Oliveri, para a edição de agosto da PUNCH Magazine. Sua paixão por comida e por criar pratos elegantes para os clientes foi inspiradora, sem mencionar que ela é uma das pessoas mais adoráveis ​​que você já conheceu. A bela salada de tomate e burrata, um destaque do menu "Sicilian Summer Nights" do restaurante, incorpora a habilidade e o estilo de Simona.

    A combinação de fatias grossas de tomates doces tradicionais, porção generosa de burrata leitosa, azeite de oliva apimentado, vinagre balsâmico doce e ácido e manjericão fresco herbáceo era o epítome do verão em um prato para mim.

    15 peças do Chef's Choice Nigiri (Sushi Shin)

    O minúsculo Sushi Shin de nove lugares em Redwood City estava na minha lista obrigatória no início deste ano (antes você sabe o quê), embora com lugares limitados e excelentes avaliações iniciais, era difícil fazer reservas. Quando o restaurante mudou para Tock takeout, aproveitei a chance de me presentear e me deleitar com a caixa de sushi estilo edomae de 15 peças do Chef Jason. Para intensificar a experiência do omakase em casa, o restaurante enviou um texto explicando a ordem de comer cada peça.

    Técnicas de preparação cuidadosas destacam o sabor de cada item da caixa. A truta da Tasmânia, por exemplo, é levemente defumada, mas tem um tom adocicado. Salty Kamasu (Chiba) é levemente queimado, queimando por fora e adicionando um sabor de grelhado, mantendo o interior macio do peixe. E o que dizer do Toro além de: pura indulgência! Ele não precisava de nada mais do que um pouco de molho de soja e arroz de sushi levemente temperado do Chef Jason & # 8217s para fazer uma refeição perfeita. Pudim de tofu com xarope de gergelim preto foi um final leve e satisfatório para a refeição. Atualmente, o Sushi Shin está em um hiato, mas estou ansioso para seu retorno.

    Pluerry Compote

    Quando os pluerries apareceram na lista de ofertas da Giving Fruit no final do verão, não pude deixar de aceitá-los. Curioso sobre esse cruzamento entre cereja doce e ameixa, fiz meu pedido pelo menor valor disponível: 10 libras. (Prós e contras nessa coisa de pedido da fazenda para a mesa.)

    Se nada mais, eu descobri que iria preparar alguns lotes de geleia, mas também queria algumas opções doces para gratificação imediata. Bolo de ameixa? Claro, mas o que mais? Felizmente, descobri esta receita de compota de ameixa Santa Rosa, substituindo ameixas por plumas e reduzindo a quantidade de açúcar. Com um toque de doçura da baunilha e um pouco de acidez da casca, há algo de elegante nesta compota. Posso confirmar que é tão agradável comido frio, direto da geladeira, quanto servido quente sobre arroz doce.

    Bolinhos de caqui e gengibre temperados

    O outono trouxe caquis, e este ano eu estava determinada a incluí-los em meu repertório de cozimento. Sem nenhuma experiência com caquis Hachiya, esse foi outro caso de “compre agora, descubra mais tarde”, que se tornou parte da minha filosofia culinária de 2020. Felizmente, os Hachiyas dão a você tempo: eles precisam estar completamente maduros antes de serem usados, o que pode levar de alguns dias a algumas semanas. Enquanto a fruta (todos os 5 quilos) estava no meu balcão, descobri a excelente adaptação de Andrea Nguyen com gengibre e caqui dos Muffins de abóbora escuros e picantes de Alice Medrich sem glúten.

    Com uma textura macia e semelhante a um bolo, pedacinhos de caqui, pedaços de sultanas e gengibre caramelado picante, esses muffins são um deleite para o café da manhã ou um lanche da tarde perfeito com chá preto e mel. Para a manhã de Natal, eu os enfeitei com cobertura de cream cheese sem leite e uma pitada de noz-moscada ralada na hora. Era basicamente bolo para o café da manhã. Com vários quilos de purê de Hachiya no congelador, vou saborear esses muffins pelo menos até a primavera de 2021.


    I Got Sunshine: DIY Organic Limoncello

    Ah, limoncello! Aquele pequeno copo de sol em um dia nublado (ou um dia ensolarado, ou & # 8230 qualquer dia). Limoncello é uma bebida alcoólica doce com limão que você pode saborear como aperitivo, digestivo ou em qualquer lugar entre os dois. Se você tiver alguma paciência, limões, álcool claro de pelo menos 80 provas (vodka, por exemplo) e xarope simples, você pode fazer seu próprio limoncello para desfrutar sempre que.

    Quando escrevi sobre Lemonpalooza no início deste ano, um dos projetos da minha lista era fazer um saboroso limoncello orgânico. Talvez não seja o & # 8220 que tem o mesmo gosto daquele que teve na Itália daquela vez. & # 8221 Mas uma indulgência saborosa e equilibrada & # 8212 não muito doce e não muito alcoólica & # 8212, usando bons ingredientes. Decidir a combinação certa de limões, álcool e xarope simples significava entrar no modo geek de pesquisa (definitivamente parte da diversão!). Revisei uma variedade de receitas nas interwebs e pesquisei detalhes sobre o teor de álcool e o tempo de envelhecimento dos licores.

    Está pensando em fazer seu próprio limoncello? Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo.

    Torne-se orgânico e livre de pesticidas
    Embora não tenha certificação orgânica, os limões que pego no meu quintal e nos meus vizinhos não contêm pesticidas. Na verdade, além da rega ocasional & # 8212 principalmente devido à pouca chuva que tivemos este ano & # 8212, esses limões estão apenas fazendo suas próprias coisas, sem a ajuda de outros produtos químicos. Se você está tentando seguir uma dieta saudável e sustentável, por que não considerar fazer o mesmo com licores caseiros?

    Limões
    Limoncello feito na Itália normalmente usa Femminello & # 8216St. Teresa & # 8217 limões. Maior do que o nosso & # 8216Eureka & # 8217 local, a casca do Femminello & # 8217s tem mais óleo de limão, o que dá ao limoncello italiano aquele sabor de limão. (Quer saber mais sobre Femminellos? Visite scordo.com.) Embora alguns produtores de frutas cítricas especiais estejam começando a cultivar limões Femminello aqui na Califórnia, a fruta ainda não está amplamente disponível no mercado. Dada a abundância local de Meyers nesta época do ano (e seu sabor ácido-doce único), eles são uma boa escolha para um licor estilo 650. Tradicional? Não. Delicioso? sim.

    Álcool de grãos x vodka
    Enquanto estava no modo geek de pesquisa, rastreei pelo menos uma dúzia de receitas de fontes confiáveis. (Aliás, todos eles a melhor receita de limoncello evah! ) Para cada melhor ev-ah! receita lá fora, lá & # 8217s outra melhor ev-ah! que contradizia o anterior & # 8212, particularmente quando se tratava do tipo de álcool a ser usado: álcool de grãos de alta qualidade vs. vodca 80 de qualidade. Visto que quero saber quem está fazendo meus consumíveis, a origem de seus ingredientes e o destilador & # 8217s assumem a sustentabilidade, optei por uma vodca orgânica 80 com um acabamento limpo e neutro. Escolher um álcool de base de teor inferior também significava que eu não precisava adicionar tanto xarope simples para diluir a porcentagem de álcool do meu limoncello acabado.

    Conteúdo de xarope e álcool simples
    O teor de álcool de limoncelos feitos comercialmente cai na faixa de 26-32% (isso é prova de 52-64). Essa porcentagem é determinada pela quantidade de xarope simples que você adiciona ao álcool com infusão de limão. Parece complicado? Não é. Quanto mais xarope simples você adicionar, mais você dilui o álcool, diminuindo assim a porcentagem. Xarope mais simples = menos embriagado e mais doce. Xarope menos simples = mais embriagado e menos doce. Entendi?

    O gosto determinará a quantidade de xarope simples que você adiciona ao seu limoncello, mas se você quiser se divertir e garantir que seu limoncello esteja na faixa de 26-32% de teor de álcool, o site LimoncelloQuest pode ajudar. O site fornece uma calculadora que calcula rapidamente quanto xarope simples adicionar ao álcool com infusão de limão. Claro, você pode pular a calculadora e confiar totalmente no seu próprio paladar, & # 8216cos os testes de sabor fazem parte da diversão de criar seu próprio licor.

    Envelhecimento
    Se houver alguma desvantagem em fazer limoncello, é o esperando. O processo de infusão leva cerca de quatro semanas, então há mais alguns dias de espera depois que você dilui a infusão com xarope simples. Isso está certo. Mais esperando. O que eu aprendi é que a última parte & # 8212 aquela semana adicional de envelhecimento & # 8212 é a chave. Você tem que deixar o xarope simples e o álcool com infusão de limão agirem no escuro por alguns dias & # 8212 melhor ainda, uma semana. Durante esse tempo, o álcool vai suavizar um pouco, reduzindo qualquer aspereza.

    Em fevereiro, prometi que, se tudo corresse bem, postaria a receita. & ltDrumroll & gt Bem, dois meses depois, e metade de três quartos da garrafa acabada, aqui está: Limoncello orgânico faça você mesmo.

    Receita: Limoncello orgânico faça você mesmo
    Rendimento: cerca de 1 litro, dependendo da quantidade de diluição e teste de sabor.
    O álcool básico que você usa é tão importante quanto os limões, então escolha uma vodka neutra e suave que se adapte ao seu orçamento e necessidades dietéticas ou estilo de vida (sem glúten, kosher, alergia a grãos, etc.). Observe que eu especifiquei açúcar de cana orgânico para esta receita, que produz um xarope simples com sabor mais rico e cor mais escura do que você obteria com açúcar branco refinado.

    Use os limões e vodka da melhor qualidade para seu gosto e orçamento

    Para a infusão
    O que você precisa:

    1 garrafa (750 ml) de Vodka Tru Organic
    10 limões Meyer orgânicos / sem pesticidas
    Frasco de vidro de 1 litro, limpo e seco
    1 pedaço de filme plástico, para cobrir a boca do frasco

      Enxágue os limões para remover qualquer poeira ou sujeira.
      Se necessário, use uma pequena escova para esfregar qualquer sujeira ou insetos que não saiam facilmente.

    Dica: mantenha uma escova pequena à mão para limpar cascas de frutas cítricas

    Coloque um pedaço de filme plástico sobre a boca do frasco antes de selar

    Calda comum
    Rendimento: cerca de 1 ½ xícara

    8 onças de açúcar orgânico de comércio justo
    8 onças de água filtrada

    1. Misture a água e o açúcar em uma panela pequena e leve para ferver. Retire do fogo, tampe a panela e deixe a calda esfriar até a temperatura ambiente antes de usar.
    2. Se não for usar imediatamente, guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3-4 semanas.
      Nota: O xarope simples feito com açúcar natural e orgânico tem uma leve tonalidade acastanhada, que escurece o limoncello. Não ficará tão amarelo quanto o limoncello feito com açúcar refinado, mas acho que o sabor é melhor.

    Diluindo e envelhecendo
    O que você & # 8217ll precisa:

    Limpe o frasco de 1 litro
    Funil
    Várias camadas de gaze
    1½ xícaras de xarope simples (receita acima)

      Forre o funil com várias camadas de gaze e coloque-o na boca do pote limpo.


    Assista o vídeo: Geleia de tomate com raspas de limão (Fevereiro 2023).