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Queijo Chile Muffins De Milho

Queijo Chile Muffins De Milho


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Um amigo fez isso outro dia e eles eram fabulosos. Um toque divertido em muffins de milho clássicos.MAIS +MENOS-

ByTBSP Geoff

Atualizado em 7 de maio de 2015

Ingredientes

2

colheres de sopa de fermento em pó

1/2

colher de chá de pimenta caiena

3/4

xícara de milho congelado descongelado

1

lata (4 onças) de pimentões verdes picados, drenados

1/2

xícara de queijo parmesão ralado

1

colher de sopa de queijo parmesão ralado

Passos

Esconder Imagens

  • 1

    Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e a pimenta caiena.

  • 2

    Adicione o milho, as pimentas e 1/2 xícara de queijo parmesão. Junte o leite e a maionese.

  • 3

    Coloque a massa na forma antiaderente de 6 xícaras de muffin jumbo. Asse por 15 minutos e polvilhe com a 1 colher de sopa de queijo parmesão restante. Asse até dourar, cerca de mais 10 minutos.

Informação nutricional

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita


Muffins de pimentão verde e milho

Publicado: 7 de setembro de 2020 · Última modificação: 14 de maio de 2021 · por Lana Stuart · Como associado da Amazon, ganho com compras qualificadas.

Green Chili Corn Muffins - muffins de milho úmido cheios de queijo cheddar e pimenta verde. Perfeito com sopas e ensopados de clima frio.

Precisa de algo para acompanhar todas as sopas e ensopados que você vai preparar assim que o clima mais frio do outono chegar? Bem, eu tenho uma receita para você!

Meus muffins de milho úmidos cheios de queijo cheddar e pimentão verde são o acompanhamento perfeito para essas receitas. Eles vão muito bem com quase qualquer sopa, guisado ou pimenta. Caramba, eles combinam com quase tudo. Eu os servi com um hambúrguer e uma caçarola de batata outro dia.

Claro, essas são apenas mais uma variação do pão de milho e quem não gosta de pão de milho? Pone de milho. Palitos de milho. Hoecakes. Dodgers de milho. Tudo de bom comer no meu livro!


Resumo da receita

  • 2 xícaras de mistura de fubá branco com fermento
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 ½ xícara de leitelho
  • 1 ovo grande
  • 4 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 xícara (4 onças) de queijo ralado de pimenta Jack
  • 1 (4,5 onças) pode chiles verdes picados, drenados
  • Spray de legumes para cozinhar

Aqueça uma forma de muffin com 12 xícaras no forno por 5 minutos.

Combine a mistura de fubá e açúcar em uma tigela média e faça um buraco no centro da mistura.

Misture o leitelho e o ovo e adicione à mistura de fubá, mexendo apenas até os ingredientes secos ficarem umedecidos. Junte a manteiga derretida, o queijo e as pimentas verdes picadas. Retire a panela do forno e cubra com spray de cozinha. Coloque a massa na forma de muffin quente, enchendo-a quase completamente.

Asse a 425 & deg por 15 a 20 minutos ou até dourar. Retire da forma para uma gradinha e deixe esfriar por 10 minutos.


1. Aqueça uma frigideira média até ficar bem quente e, em seguida, adicione os grãos de milho. (Observação: não use óleo porque quer carbonizar o milho, em vez de refogá-lo.) Assim que os grãos começarem a ganhar um pouco de cor, mexa levemente para impedir que pegem. Quando o milho estiver bem torrado com pedacinhos carbonizados aqui e ali, retire a panela do fogo e deixe esfriar.

2. Misture a farinha, a polenta, o fermento, o sal, os açúcares, o cominho e a pimenta numa tigela média e reserve.

3. Bata os ovos em uma tigela média separada e, em seguida, adicione o iogurte, o leite e a manteiga derretida. Dobre isso nos ingredientes secos e misture para combinar, em seguida, adicione os grãos de milho torrados.

4. Pré-aqueça o forno a 210 ° C (190 ° C forçado). Unte uma forma de muffin com 12 xícaras de manteiga amolecida e divida a massa entre os 12 orifícios (uma colher de sorvete com mecanismo de liberação funciona bem para uma distribuição uniforme). Cubra cada um com queijo ralado e fatias de pimenta. Coloque na prateleira do meio do forno e leve ao forno por 18-20 minutos até que os muffins estejam dourados e um espeto inserido no meio de um muffin saia limpo.

5. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Os muffins são comidos melhor no dia, divididos e untados com manteiga. As sobras podem ser aquecidas em forno quente por 5 minutos.


Queques Easy Green Chile e queijo de milho

Pimentões verdes, também chamados de pimentões de Anaheim, fornecem umidade e um sabor pungente suave para esses muffins de pimentão verde e milho com queijo. Para um pouco mais de tempero, substitua o queijo cheddar por queijo cheddar com pimenta jalapeño ou Jack com pimenta.

Enquanto os muffins assam, faça chili de feijão preto na panela de pressão ou monte este Chili Confetti de 30 minutos. Ta-da & # 8211 uma refeição fácil para saciar a barriga em 45 minutos!

Os links do leitelho em pó e do livro de receitas são afiliados. Quando você compra produtos por meio dos meus links, não custa nada e eu ganho uma pequena comissão, o que me ajuda a continuar a fornecer conteúdo gratuito aqui no Letty’s Kitchen. Obrigado!!

Notas da receita de muffins de milho verde com queijo e milho:

  • Eu mantenho o leitelho em pó seco na despensa, então sempre tenho leitelho à mão. Para usar o pó em vez de leitelho fresco, adicione 3 colheres de sopa de leitelho em pó seco aos ingredientes secos e 1 xícara de água aos líquidos.
  • Para pão de milho com pimentão verde e queijo, asse a massa em uma assadeira de 20 x 20 cm. Mesma temperatura do forno, mas calcule em 30-35 minutos para assar.
  • *** Esta receita foi adaptada do livro de receitas Green Chili and Cheese Cornbread in Chocolate Snowball.

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Muffins de “broa de milho” sem grãos de queijo do Chile


Ficar livre de grãos não significa que você precisa perder a deliciosa adição de pão de milho ao saborear suas sopas, guisados ​​e chili favoritos. Em vez disso, esses muffins sem grãos & # 8220pão de milho & # 8221 ligeiramente doces e salgados têm um sabor tão parecido que você quase poderia jurar que tem milho neles. Mas, não há! Yay!

P.S. O segredo para esses muffins de broa de milho serem de um tom amarelo alegre é o uso de ovos de pasto reais. Suas gemas amarelo-alaranjadas brilhantes são perfeitas para realçar o apelo visual e o mais importante - o valor nutricional de suas refeições favoritas!


  • 2 xícaras de farinha de amêndoa escaldada
  • 2 colheres de sopa de farinha de coco
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/4 xícara de manteiga derretida
  • 2 colheres de chá de mel puro
  • 3 ovos grandes
  • 1/3 xícara de iogurte de leite integral
  • 1/2 colher de chá de vinagre de maçã
  • 3/4 xícara de queijo cheddar picado ralado alimentado com grama
  • 1 colher de sopa de pimentões verdes finamente cortados (ou 1-2 colheres de chá de pimenta-jalapeño picada)
  • Fatias de Jalapeño para guarnecer
  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma forma de muffin para 12 xícaras com 10 forros de papel para muffins.
  2. Corte o jalapeño, certificando-se de retirar as sementes das rodelas reservadas.
  3. Em uma tigela pequena, adicione a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o fermento e o sal.
  4. Em uma tigela grande, misture a manteiga derretida e o mel, até ficar cremoso. Em seguida, acrescente os ovos, o iogurte e o vinagre de maçã, até incorporar bem.
  5. Adicione os ingredientes secos aos molhados, mexendo para garantir que não fiquem grumos.
  6. Use uma espátula de borracha para incorporar o queijo cheddar e as pimentas verdes picadas (ou jalapeños). Pimentas verdes são minhas favoritas, porque realmente adicionam um sabor profundo aos muffins. Acho que esses muffins são um pouco simples sem eles - ou jalapeños finos em cubos, se você preferir um pouco mais quente. Lembre-se, se estiver usando jalapeños, "menos é mais", a menos que você possa suportar o calor.
  7. Distribua uniformemente a massa entre as forminhas de muffin e cubra com uma fatia de jalapeño para o fator fofo.
  8. Asse por aproximadamente 20-25 minutos, até que dourem levemente nas bordas e um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os muffins esfriarem na forma por cerca de 5 minutos e sirva quente com suas sopas, ensopados e pimenta favorita. Yum!

Queques extras podem ser congelados para uma refeição futura. Quando estiver pronto para usar, descongele na geladeira durante a noite e reaqueça na torradeira ajustada a 200 graus por 8-10 minutos.


Queijo Chile Muffins de Milho - Receitas

Esta é a estação perfeita para aproveitar a conveniência das misturas para bolos Trader Joe & # 8217s. Com o Halloween logo atrás de nós e o Dia de Ação de Graças chegando, acabo usando o TJ & # 8217s Cornbread Mix bastante nesta época do ano. O Halloween é um daqueles feriados que não estariam completos em nossa casa sem pimenta e pão de milho, e muitas vezes gosto de usar pão de milho para enfeitar com nosso pássaro do Dia de Ação de Graças.

Trader Joe & # 8217s Cornbread Mix requer apenas três ingredientes para serem adicionados e produz um sabor ligeiramente doce com uma textura macia, mas granulada. Ele também contém pedaços de milho, embora não muitos, então eu geralmente adiciono milho extra se estou procurando uma textura mais arredondada. TJ & # 8217s tem muitas variedades de milho disponíveis para adição à mistura, o milho torrado no fogo congelado vai emprestar um sabor levemente defumado, enquanto as outras variedades congeladas e enlatadas são principalmente doces no sabor.

Quando estou fazendo pão de milho para acompanhar o pimentão, também gosto de adicionar pimentão e algum tipo de queijo ralado para adicionar outra camada de sabor e textura. TJ & # 8217s Hatch Valley Green Chile registra muito ameno no medidor de calor, então o pão de milho não adicionou mais calor à minha refeição de chili (o que é uma coisa boa!). TJ & # 8217s tem uma grande seleção de queijos que combinam bem com esta mistura de pão de milho. Você pode pegar o caminho mais fácil e obter a Mistura Mexicana pré-ralada ou escolher uma para ralar você mesmo. Na verdade, prefiro o sabor de queijos ralados na hora do que já ralados, então geralmente pego um pedaço de queijo cheddar ou, para um tempero mais apimentado, queijo jalapeño. Qualquer um deles funcionará bem, portanto, dependendo de quanto esforço você deseja fazer, você terá muitas opções para o seu pão de milho no Trader Joe & # 8217s.

Não incluí nenhuma medida para a mistura de ingredientes. Adicione-os em quantidades de acordo com o seu gosto. Também escolhi fazer muffins em vez de broa de milho, e também experimentei uma forma de ferro fundido para comparar com a minha forma normal de muffin. Todos preferiam os & # 8220 palitos de cacto & # 8221 assados ​​na assadeira de ferro em vez dos muffins regulares. Acho que a textura era o que tornava os palitos de cacto mais atraentes, o que explica por que muitas receitas de pão de milho pedem cozimento em uma frigideira de ferro sobre uma assadeira de alumínio para obter uma textura e sabor mais autênticos. Trader Joe & # 8217s Cornbread Mix irá garantir que você obtenha excelentes resultados de degustação, não importa que tipo de assadeira você use para assar seu pão ou muffins!

WI recomendação de vinho: Ei, você está comendo muffins com pimenta, então você tem que tomar uma cerveja! Desculpe, Wine Imbiber.

Caixa de 15 onças TJ & # 8217s Cornbread Mix
1 ovo
1/2 xícara de canola ou óleo vegetal
3/4 xícara de leite ou leitelho
TJ & # 8217s enlatados Hatch Valley Fire Roasted Diced Green Chile
TJ & # 8217s milho torrado congelado ou doce branco ou milho enlatado
TJ & # 8217s Shredded Lite Mexican Blend queijo ou queijo cheddar ou pepper jack

Pré-aqueça o forno de acordo com as instruções da caixa e unte a forma do muffin.

Misture o conteúdo da caixa com os próximos 3 ingredientes.

Adicione as quantidades desejadas de chile verde, milho e queijo ralado e misture bem.

Despeje a mistura na fôrma de muffin, enchendo cerca de 3/4 da sua capacidade.

Polvilhe o queijo ralado em cima da massa e leve ao forno de acordo com as instruções da caixa (você pode ter que encurtar o tempo de cozimento dependendo do tamanho e formato do seu molde de muffin). Se o centro dos muffins pular para trás quando tocados e ficarem dourados (e ligeiramente marrons nas bordas), eles estarão prontos.

Esfrie os muffins por um ou dois minutos, em seguida, solte as pontas dos muffins com uma faca de manteiga e remova-os (com cuidado) para uma gradinha para esfriar.


Muffins de milho com queijo do Chile (sem glúten) #MuffinMonday

Estou fazendo uma pausa no fluxo quase constante de salsa (como evidenciado por meu Salsa de Pêssego e Ameixa Dourada, meu Salsa Verde com Chiles Roasted Hatch e meu Molho de Milho Torrado e Chile) para outra receita sazonal que usa um pouco do mesmo vegetais sazonais maduros que eu corro para colocar a cada verão: milho e pimentão.

Quando me mudei para Ohio, descobri como é fácil obter pilhas de milho fresco na espiga. Doce misericórdia, há vagões cheios de milho fresco que aparecem nos estacionamentos todo mês de julho! O fornecedor de milho da minha mercearia local está colhendo TODAS AS MANHÃS e entregando diariamente. Como NÃO posso participar de toda essa generosidade?


Como uma criança da Depressão que mantém a despensa cheia durante a vida adulta, apesar de morar a alguns quarteirões do armazém, não consigo deixar de comprar um monte de espigas de milho fresco no verão. Não importa se eu ferver, grelhar ou assar - sempre prepararei muitas espigas extras para usá-las em pratos futuros ou congelar o excesso.


Simon do lado de fora do Dorothy Lane Market com um litro de chiles assados ​​da Hatch.


As pimentas que usei nesta receita são um pouco diferentes. Eles são importados da Hatch, Novo México. Minha mercearia local tem caminhões carregados, e eu pego um cachorro e desço quando o torrador de chile está em ação para pegar alguns litros. Pimentas assadas congelam maravilhosamente bem, o que é uma coisa boa quando sua pimenta favorita amadurece apenas uma vez por ano. Use a pimenta malagueta torrada de sua escolha nesta receita e não me pergunte como assar. Eu só sei comprar torta!


Enquanto planejava minhas receitas para este mês, sei que compartilharia esta receita para #MuffinMonday. É um pouco antes da temporada do chile de Hatch, mas tenho conseguido algumas pimentas em minha fazenda de Agricultura Apoiada pela Comunidade (CSA) e o milho local atingiu a área, então eu queria que estivéssemos prontos. #MuffinMonday é um grupo de padeiros que amam muffins que se reúnem uma vez por mês para assar muffins. Você pode ver todos os nossos adoráveis ​​muffins seguindo nosso painel do Pinterest. Links atualizados para todos os nossos eventos anteriores e mais informações sobre a Muffin Monday podem ser encontrados em nossa página inicial.


Para obter mais receitas usando milho, consulte minha coleção Receitas usando milho. Para obter mais receitas usando chiles da Hatch, consulte minha coleção de receitas do Hatch Chile. Essas coleções fazem parte do Índice de Receita Visual por Ingrediente, um recurso para pessoas como eu que comem da fazenda, do mercado do fazendeiro, da horta, da horta do vizinho e ótimas ofertas em produtos feios na mercearia.

Estou compartilhando mais receitas em meus painéis do Pinterest, siga-me lá. Se você gosta de dar uma espiada nos bastidores como eu, siga-me no Instagram. Precisa de uma boa leitura? Estou compartilhando artigos de interesse na minha página do Facebook, siga-me lá. Quer saber como usar este blog?

Observação: esta receita foi adaptada da receita de pão de milho da avó no livro de receitas Ukrops Words Worth Eating (link de afiliado da Amazon).


Resumo da receita

  • 1 xícara de leite
  • ½ xícara de creme de leite
  • ¼ xícara de manteiga derretida
  • 1 ovo, levemente batido
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1 xícara de fubá
  • 1 xícara de milho integral picado
  • 2 colheres de sopa de açúcar branco
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ xícara de queijo cheddar ralado

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Unte 12 forminhas de muffin ou forre com forros de papel.

Bata o leite, o creme de leite, a manteiga e o ovo em uma tigela grande até ficar homogêneo, adicione a farinha, o fubá, o milho picado, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Bata a mistura até que os ingredientes secos estejam apenas umedecidos, dobre o queijo Cheddar na massa. Divida a massa entre 12 forminhas de muffin.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, 15 a 18 minutos. Deixe esfriar nas forminhas por 10 minutos antes de retirar para esfriar completamente sobre uma gradinha.


Como personalizar seus muffins de queijo?

Verdes & # 8211 De espinafre fresco, couve, manjericão e coentro, você pode adicionar qualquer verdura de sua escolha nesses muffins.

Legumes & # 8211 Abobrinha ralada, cenoura, brócolis ou cogumelos picados, quaisquer vegetais fáceis de cozinhar são perfeitos para esses bolinhos saborosos. Tomates secos ao sol também são um ótimo complemento para esses muffins.

Eu no: Esses muffins de queijo podem ser transformados no paraíso dos amantes de carne adicionando bacon, presunto picado, camarão ou frango cozido. Então faça a sua escolha!

Queijo: Qualquer variedade de queijo duro, como cheddar, gouda ou queijo processado para pizza, é adequada para esses muffins.

Tempero: Adicione uma pitada de alho picado para dar um toque extra no sabor. Ou adicione uma mistura de ervas secas, como orégano, sálvia e pimenta-do-reino.


Muffins de pão de milho com queijo e pimentão

  • Autor: Corinna Horton
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo total: 35 minutos
  • Rendimento: 1 dúzia 1 x

Descrição

Recheados com cream cheese e cobertos com um toque de geleia de pimenta vermelha, esses bolinhos de milho com queijo e chili são embalados com o charme sulista.

Ingredientes

  • 1 1/4 xícara de farinha
  • 3/4 xícara de fubá
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 xícara de leite
  • 1 ovo
  • 1/4 xícara de manteiga derretida
  • 1 espiga de milho fresco, grãos removidos
  • 1/4 xícara de creme de queijo para barrar - enrolado em bolas de 1 colher de chá e depois resfriado
  • 1/4 xícara de geléia de pimenta vermelha, reservada para o topo

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C). Prepare 12 xícaras de forminha para muffins com spray antiaderente, untada com manteiga ou forrada com forminhas de papel para muffins.
  2. Misture os ingredientes secos para formar um poço no centro, adicione o leite, os ovos e a manteiga # 038. Misture os ingredientes molhados e dobre levemente (3 ou 4 vezes) com os ingredientes secos e, em seguida, adicione o grão de milho. Misture levemente para combinar até ficar úmido.
  3. Muffins como uma mão leve, misture SOMENTE até ficar úmido e mexa bem pouco, isso irá garantir um resultado macio e úmido.
  4. Encha as forminhas / xícaras de muffin até 1/3 com uma colher formando um pequeno orifício no centro de cada muffin, role aproximadamente 1 colher de chá de cream cheese entre as palmas das mãos para formar uma bola solta e coloque em um punhado de massa.
  5. Espalhe a massa para cobrir o recheio de cream cheese, certifique-se de que a massa grude em volta do queijo e, em seguida, faça outro pequeno pedaço de bolo em cima do muffin. Coloque aproximadamente 1 colher de chá de geleia de pimenta vermelha naquele local sagrado.
  6. Asse em forno pré-aquecido 400 * por 15 a 20 minutos (dependendo do tamanho da bandeja de muffin). Certifique-se de que a prateleira esteja no centro do forno.

Notas

Para dourar uniformemente, ajuste o cronômetro para 12 minutos, depois vire a bandeja da frente para trás e termine o tempo de cozimento. Funciona sempre.

Combine com uma cebolinha, ovos mexidos cozidos na baixa e # 038 lento, ou uma perna de frango grelhado ou costela de costela, ou um copo alto de café gelado.

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