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No Texas, o chili não tem feijão

No Texas, o chili não tem feijão


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E está mais perto de um ensopado do que qualquer outra coisa

istockphoto.com

Para a maioria dos americanos, chili significa uma grande tigela de carne moída em um rico molho à base de tomate com feijão, pedaços de tomate e uma variedade de coberturas opcionais, incluindo creme de leite, queijo ralado, jalapeños em conserva e cebola em cubos. Mas se você estiver no Texas com vontade de comer chili, esteja preparado para ser servido algo bem diferente do que você está esperando.

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O Texas é um lugar grande e há muitos tipos diferentes de pimentão para serem encontrados lá. (Na verdade, é o prato do estado.) Mas não importa aonde você vá, há uma constante quando se trata de pimenta: nada de feijão. No Texas, o chili (assim como muitas das melhores receitas texanas) tem a ver com a carne bovina, e o feijão é considerado um recheio humilde.

Na verdade, a variação mais tradicional do chili texano se assemelha mais ao guisado de carne do que ao chili usual. A palavra "chili" é uma abreviatura para "chili con carne", que basicamente se traduz como "chiles com carne" e é exatamente isso que é. De acordo com a Houston Press, suas origens podem ser remontadas aos habitantes das ilhas Canárias que se mudaram para San Antonio nos anos 1700 e fizeram um ensopado simples de carne, pimenta local, cebola e uma mistura de cominho, canela e pimenta-forte que lembrava berbere marroquino tempero.

A tradicional "tigela de tinto" do Texas não mudou muito desde então. Pedaços de ensopado de carne são cozidos lentamente em um molho rico e picante feito de uma variedade de pimentões secos inteiros, caldo de carne e alguns aromas como cebola e alho. Adicione a isso especiarias, incluindo cominho, pimenta de Caiena e pimenta da Jamaica e um pouco de masa harina, que atua como um espessante. Não há tomates ou feijões à vista. É um prato do sul que o resto do país realmente precisa experimentar, e é apenas um dos muitos estilos regionais de chili americano que você realmente deveria conhecer.


Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de gotas de bacon
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 8 libras de carne ensopada de carne ou chili bife grosso
  • 5 dentes de alho picados
  • 4 colheres de sopa de pimenta vermelha moída
  • 4 colheres de sopa de pimenta em pó suave
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • ¼ xícara de colorau doce húngara
  • 1 colher de chá de orégano mexicano seco
  • 3 latas (10 onças) de molho de tomate
  • 1 lata (6 onças) de pasta de tomate
  • 3 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de sal
  • ¼ xícara de salsa seca (opcional)
  • 1 pimentão jalapeño fresco
  • 1 xícara de farinha masa harina

Derreta as gotas de bacon em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas.

Combine a carne com o alho, a pimenta em pó, a pimenta em pó e o cominho. Adicione esta carne e especiarias às cebolas na panela. Divida a carne que grudar enquanto você cozinha, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos, até que a carne esteja uniformemente dourada (bem dourada, não apenas cinza). Polvilhe com colorau húngara e orégano.

Despeje o molho de tomate, a polpa de tomate, a água, o sal, a salsa e a galinha-jalapeño. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, destampado, por 1 hora. NOTA: Os verdadeiros texanos NÃO adicionam feijão ao chili, mas meu marido os adora, então este é o ponto onde você pode adicionar quantas latas de feijões pinto escorridos e enxaguados quiser (eu adiciono 2 latas, mas shhhhhh não diga ao meu pai.).

Durante o cozimento, você pode apertar o jalapeño, pois ele amolece nas laterais da panela para liberar mais calor, se desejar.

Misture a masa harina e cozinhe mexendo por mais 30 minutos ou até obter a consistência desejada. Prove e ajuste os temperos.


Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de gotas de bacon
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 8 libras de carne ensopada de carne ou chili bife grosso
  • 5 dentes de alho picados
  • 4 colheres de sopa de pimenta vermelha moída
  • 4 colheres de sopa de pimenta em pó suave
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • ¼ xícara de colorau doce húngara
  • 1 colher de chá de orégano mexicano seco
  • 3 latas (10 onças) de molho de tomate
  • 1 lata (6 onças) de pasta de tomate
  • 3 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de sal
  • ¼ xícara de salsa seca (opcional)
  • 1 pimentão jalapeño fresco
  • 1 xícara de farinha masa harina

Derreta as gotas de bacon em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas.

Combine a carne com o alho, a pimenta em pó, a pimenta em pó e o cominho. Adicione esta carne e especiarias às cebolas na panela. Divida a carne que grudar enquanto você cozinha, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos, até que a carne esteja uniformemente dourada (bem dourada, não apenas cinza). Polvilhe com colorau húngara e orégano.

Despeje o molho de tomate, a polpa de tomate, a água, o sal, a salsa e a galinha-jalapeño. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, destampado, por 1 hora. NOTA: Os verdadeiros texanos NÃO adicionam feijão ao chili, mas meu marido os adora, então este é o ponto onde você pode adicionar quantas latas de feijões pinto escorridos e enxaguados quiser (eu adiciono 2 latas, mas shhhhhh não diga ao meu pai.).

Durante o cozimento, você pode apertar o jalapeño, pois ele amolece nas laterais da panela para liberar mais calor, se desejar.

Misture a masa harina e cozinhe mexendo por mais 30 minutos ou até obter a consistência desejada. Prove e ajuste os temperos.


Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de gotas de bacon
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 8 libras de carne ensopada de carne ou chili bife grosso
  • 5 dentes de alho picados
  • 4 colheres de sopa de pimenta vermelha moída
  • 4 colheres de sopa de pimenta em pó suave
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • ¼ xícara de colorau doce húngara
  • 1 colher de chá de orégano mexicano seco
  • 3 latas (10 onças) de molho de tomate
  • 1 lata (6 onças) de pasta de tomate
  • 3 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de sal
  • ¼ xícara de salsa seca (opcional)
  • 1 pimentão jalapeño fresco
  • 1 xícara de farinha masa harina

Derreta as gotas de bacon em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas.

Combine a carne com o alho, a pimenta em pó, a pimenta em pó e o cominho. Adicione esta carne e especiarias às cebolas na panela. Quebre qualquer carne que grudar enquanto você cozinha, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos, até que a carne esteja uniformemente dourada (bem dourada, não apenas cinza). Polvilhe com colorau húngara e orégano.

Despeje o molho de tomate, a polpa de tomate, a água, o sal, a salsa e a galinha-jalapeño. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, destampado, por 1 hora. NOTA: Os verdadeiros texanos NÃO adicionam feijão ao chili, mas meu marido os adora, então este é o ponto onde você pode adicionar quantas latas de feijões pinto escorridos e enxaguados quiser (eu adiciono 2 latas, mas shhhhhh não diga ao meu pai.).

Durante o cozimento, você pode apertar o jalapeño, pois ele amolece nas laterais da panela para liberar mais calor, se desejar.

Misture a masa harina e cozinhe mexendo por mais 30 minutos ou até obter a consistência desejada. Prove e ajuste os temperos.


Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de gotas de bacon
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 8 libras de carne ensopada de carne ou chili bife moído grosso
  • 5 dentes de alho picados
  • 4 colheres de sopa de pimenta vermelha moída
  • 4 colheres de sopa de pimenta em pó suave
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • ¼ xícara de colorau doce húngara
  • 1 colher de chá de orégano mexicano seco
  • 3 latas (10 onças) de molho de tomate
  • 1 lata (6 onças) de pasta de tomate
  • 3 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de sal
  • ¼ xícara de salsa seca (opcional)
  • 1 pimentão jalapeño fresco
  • 1 xícara de farinha masa harina

Derreta as gotas de bacon em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas.

Combine a carne com o alho, a pimenta em pó, a pimenta em pó e o cominho. Adicione esta carne e especiarias às cebolas na panela. Divida a carne que grudar enquanto você cozinha, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos, até que a carne esteja uniformemente dourada (bem dourada, não apenas cinza). Polvilhe com colorau húngara e orégano.

Despeje o molho de tomate, a polpa de tomate, a água, o sal, a salsa e a galinha-jalapeño. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, destampado, por 1 hora. NOTA: Os verdadeiros texanos NÃO adicionam feijão ao chili, mas meu marido os adora, então este é o ponto onde você pode adicionar quantas latas de feijões pinto escorridos e enxaguados quiser (eu adiciono 2 latas, mas shhhhhh não diga ao meu papai.).

Durante o cozimento, você pode apertar o jalapeño, pois ele amolece nas laterais da panela para liberar mais calor, se desejar.

Misture a masa harina e cozinhe mexendo por mais 30 minutos ou até obter a consistência desejada. Prove e ajuste os temperos.


Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de gotas de bacon
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 8 libras de carne ensopada de carne ou chili bife grosso
  • 5 dentes de alho picados
  • 4 colheres de sopa de pimenta vermelha moída
  • 4 colheres de sopa de pimenta em pó suave
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • ¼ xícara de colorau doce húngara
  • 1 colher de chá de orégano mexicano seco
  • 3 latas (10 onças) de molho de tomate
  • 1 lata (6 onças) de pasta de tomate
  • 3 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de sal
  • ¼ xícara de salsa seca (opcional)
  • 1 pimentão jalapeño fresco
  • 1 xícara de farinha masa harina

Derreta as gotas de bacon em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas.

Combine a carne com o alho, a pimenta em pó, a pimenta em pó e o cominho. Adicione esta carne e especiarias às cebolas na panela. Divida a carne que grudar enquanto você cozinha, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos, até que a carne esteja uniformemente dourada (bem dourada, não apenas cinza). Polvilhe com colorau húngara e orégano.

Despeje o molho de tomate, a polpa de tomate, a água, o sal, a salsa e a galinha-jalapeño. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, destampado, por 1 hora. NOTA: Os verdadeiros texanos NÃO adicionam feijão ao chili, mas meu marido os adora, então este é o ponto onde você pode adicionar quantas latas de feijões pinto escorridos e enxaguados quiser (eu adiciono 2 latas, mas shhhhhh não diga ao meu pai.).

Durante o cozimento, você pode apertar o jalapeño, pois ele amolece nas laterais da panela para liberar mais calor, se desejar.

Misture a masa harina e cozinhe mexendo por mais 30 minutos ou até obter a consistência desejada. Prove e ajuste os temperos.


Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de gotas de bacon
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 8 libras de carne ensopada de carne ou chili bife grosso
  • 5 dentes de alho picados
  • 4 colheres de sopa de pimenta vermelha moída
  • 4 colheres de sopa de pimenta em pó suave
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • ¼ xícara de colorau doce húngara
  • 1 colher de chá de orégano mexicano seco
  • 3 latas (10 onças) de molho de tomate
  • 1 lata (6 onças) de pasta de tomate
  • 3 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de sal
  • ¼ xícara de salsa seca (opcional)
  • 1 pimentão jalapeño fresco
  • 1 xícara de farinha masa harina

Derreta as gotas de bacon em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas.

Combine a carne com o alho, a pimenta em pó, a pimenta em pó e o cominho. Adicione esta carne e especiarias às cebolas na panela. Divida a carne que grudar enquanto você cozinha, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos, até que a carne esteja uniformemente dourada (bem dourada, não apenas cinza). Polvilhe com colorau húngara e orégano.

Despeje o molho de tomate, a polpa de tomate, a água, o sal, a salsa e a galinha-jalapeño. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, destampado, por 1 hora. NOTA: Os verdadeiros texanos NÃO adicionam feijão ao chili, mas meu marido os adora, então este é o ponto onde você pode adicionar quantas latas de feijões pinto escorridos e enxaguados quiser (eu adiciono 2 latas, mas shhhhhh não diga ao meu papai.).

Durante o cozimento, você pode apertar o jalapeño, pois ele amolece nas laterais da panela para liberar mais calor, se desejar.

Misture a masa harina e cozinhe mexendo por mais 30 minutos ou até obter a consistência desejada. Prove e ajuste os temperos.


Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de gotas de bacon
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 8 libras de carne ensopada de carne ou chili bife grosso
  • 5 dentes de alho picados
  • 4 colheres de sopa de pimenta vermelha moída
  • 4 colheres de sopa de pimenta em pó suave
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • ¼ xícara de colorau doce húngara
  • 1 colher de chá de orégano mexicano seco
  • 3 latas (10 onças) de molho de tomate
  • 1 lata (6 onças) de pasta de tomate
  • 3 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de sal
  • ¼ xícara de salsa seca (opcional)
  • 1 pimentão jalapeño fresco
  • 1 xícara de farinha masa harina

Derreta as gotas de bacon em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas.

Combine a carne com o alho, a pimenta em pó, a pimenta em pó e o cominho. Adicione esta carne e especiarias às cebolas na panela. Divida a carne que grudar enquanto você cozinha, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos, até que a carne esteja uniformemente dourada (bem dourada, não apenas cinza). Polvilhe com colorau húngara e orégano.

Despeje o molho de tomate, a polpa de tomate, a água, o sal, a salsa e a galinha-jalapeño. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, destampado, por 1 hora. NOTA: Os verdadeiros texanos NÃO adicionam feijão ao chili, mas meu marido os adora, então este é o ponto onde você pode adicionar quantas latas de feijões pinto escorridos e enxaguados quiser (eu adiciono 2 latas, mas shhhhhh não diga ao meu papai.).

Durante o cozimento, você pode apertar o jalapeño, pois ele amolece nas laterais da panela para liberar mais calor, se desejar.

Misture a masa harina e cozinhe mexendo por mais 30 minutos ou até obter a consistência desejada. Prove e ajuste os temperos.


Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de gotas de bacon
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 8 libras de carne ensopada de carne ou chili bife moído grosso
  • 5 dentes de alho picados
  • 4 colheres de sopa de pimenta vermelha moída
  • 4 colheres de sopa de pimenta em pó suave
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • ¼ xícara de colorau doce húngara
  • 1 colher de chá de orégano mexicano seco
  • 3 latas (10 onças) de molho de tomate
  • 1 lata (6 onças) de pasta de tomate
  • 3 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de sal
  • ¼ xícara de salsa seca (opcional)
  • 1 pimentão jalapeño fresco
  • 1 xícara de farinha masa harina

Derreta as gotas de bacon em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas.

Combine a carne com o alho, a pimenta em pó, a pimenta em pó e o cominho. Adicione esta carne e especiarias às cebolas na panela. Divida a carne que grudar enquanto você cozinha, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos, até que a carne esteja uniformemente dourada (bem dourada, não apenas cinza). Polvilhe com colorau húngara e orégano.

Despeje o molho de tomate, a polpa de tomate, a água, o sal, a salsa e a galinha-jalapeño. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, destampado, por 1 hora. NOTA: Os verdadeiros texanos NÃO adicionam feijão ao chili, mas meu marido os adora, então este é o ponto onde você pode adicionar quantas latas de feijões pinto escorridos e enxaguados quiser (eu adiciono 2 latas, mas shhhhhh não diga ao meu papai.).

Durante o cozimento, você pode apertar o jalapeño, pois ele amolece nas laterais da panela para liberar mais calor, se desejar.

Misture a masa harina e cozinhe mexendo por mais 30 minutos ou até obter a consistência desejada. Prove e ajuste os temperos.


Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de gotas de bacon
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 8 libras de carne ensopada de carne ou chili bife moído grosso
  • 5 dentes de alho picados
  • 4 colheres de sopa de pimenta vermelha moída
  • 4 colheres de sopa de pimenta em pó suave
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • ¼ xícara de colorau doce húngara
  • 1 colher de chá de orégano mexicano seco
  • 3 latas (10 onças) de molho de tomate
  • 1 lata (6 onças) de pasta de tomate
  • 3 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de sal
  • ¼ xícara de salsa seca (opcional)
  • 1 pimentão jalapeño fresco
  • 1 xícara de farinha masa harina

Derreta as gotas de bacon em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas.

Combine a carne com o alho, a pimenta em pó, a pimenta em pó e o cominho. Adicione esta carne e especiarias às cebolas na panela. Divida a carne que grudar enquanto você cozinha, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos, até que a carne esteja uniformemente dourada (bem dourada, não apenas cinza). Polvilhe com colorau húngara e orégano.

Despeje o molho de tomate, a polpa de tomate, a água, o sal, a salsa e a galinha-jalapeño. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, destampado, por 1 hora. NOTA: Os verdadeiros texanos NÃO adicionam feijão ao chili, mas meu marido os adora, então este é o ponto onde você pode adicionar quantas latas de feijões pinto escorridos e enxaguados quiser (eu adiciono 2 latas, mas shhhhhh não diga ao meu papai.).

Durante o cozimento, você pode apertar o jalapeño, pois ele amolece nas laterais da panela para liberar mais calor, se desejar.

Misture a masa harina e cozinhe mexendo por mais 30 minutos ou até obter a consistência desejada. Prove e ajuste os temperos.


Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de gotas de bacon
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 8 libras de carne ensopada de carne ou chili bife grosso
  • 5 dentes de alho picados
  • 4 colheres de sopa de pimenta vermelha moída
  • 4 colheres de sopa de pimenta em pó suave
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • ¼ xícara de colorau doce húngara
  • 1 colher de chá de orégano mexicano seco
  • 3 latas (10 onças) de molho de tomate
  • 1 lata (6 onças) de pasta de tomate
  • 3 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de sal
  • ¼ xícara de salsa seca (opcional)
  • 1 pimentão jalapeño fresco
  • 1 xícara de farinha masa harina

Derreta as gotas de bacon em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas.

Combine a carne com o alho, a pimenta em pó, a pimenta em pó e o cominho. Adicione esta carne e especiarias às cebolas na panela. Divida a carne que grudar enquanto você cozinha, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos, até que a carne esteja uniformemente dourada (bem dourada, não apenas cinza). Polvilhe com colorau húngara e orégano.

Despeje o molho de tomate, a polpa de tomate, a água, o sal, a salsa e a galinha-jalapeño. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, destampado, por 1 hora. NOTA: Os verdadeiros texanos NÃO adicionam feijão ao chili, mas meu marido os adora, então este é o ponto onde você pode adicionar quantas latas de feijões pinto escorridos e enxaguados quiser (eu adiciono 2 latas, mas shhhhhh não diga ao meu papai.).

Durante o cozimento, você pode apertar o jalapeño, pois ele amolece nas laterais da panela para liberar mais calor, se desejar.

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Assista o vídeo: Skoleskyting i Texas (Dezembro 2022).