Novas receitas

Trufas de limão e tomilho Meyer

Trufas de limão e tomilho Meyer


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredientes

  • Base de trufa de chocolate agridoce (clique para ver a receita)
  • 1 1/2 colher de chá de folhas frescas de tomilho
  • 1 1/2 colher de sopa de suco de limão Meyer fresco
  • 1 colher de chá de casca de limão Meyer finamente picada (apenas parte amarela)

Preparação de Receita

  • Siga a receita de base de trufa de chocolate agridoce (veja a receita acima), adicionando folhas de tomilho frescas ao creme de leite fervente. Retire do fogo e deixe em infusão por 20 minutos (não force). Junte o suco de limão e descasque. Misture no chocolate derretido. Resfrie a base de trufas e forme as trufas. Coloque cada trufa recém-revestida (ou recém-formada, trufa não revestida) em uma tigela com pontas de cacau e vire para revestir.

Receita por Katrina Markoff CEO da Vosges Haut Chocolat em Chicago, seção de comentários

100 coisas para fazer com um limão Meyer

SE Cézanne não tivesse vivido na França, mas no sul da Califórnia, suas naturezas mortas teriam transbordado de limões de Meyer. Rechonchudos, de pele lisa, de uma cor amarela escura inconfundível - amarelo-canário, da cor das gemas ou do sol do meio-dia - são mais doces que os outros limões, com um aroma inebriante com notas de mel e tomilho.

Agora é o momento perfeito para se deleitar com eles, com os picos da colheita e as bancas do mercado dos fazendeiros, corredores de produtos e, se você tiver sorte, as árvores do quintal estão repletas de frutas. Um cruzamento entre um limão e uma laranja doce, importado da China para os EUA há exatamente 100 anos pelo homem cujo nome eles levam, o limão Meyer é uma fruta extremamente viciante.

Com um suco mais doce, uma casca mais fina, menos ácido e um aroma (e sabor) mais floral do que outras variedades de limão, os Meyers são tão divertidos de cozinhar quanto seriam de pintar.

Na verdade, estamos contando os caminhos. No topo da lista estão algumas receitas fantásticas. Passe fatias de limões Meyer sob a pele de duas galinhas de caça da Cornualha, espalhe mais na assadeira e acrescente um pouco de erva-doce e azeitonas. Ou experimente o método do chef Marcus Samuelsson de cascas de frutas cítricas de preservação rápida e use o resultado - ácido e salgado e totalmente cítrico - em um prato fantasticamente colorido de especiarias piri piri camarão e arroz preto. Do lado doce, faça um sorvete de limão Meyer, carregando o creme com casca e também suco - e um toque de cardamomo, as notas picantes trazendo a profundidade floral do sabor de Meyer. (Esta receita é inspirada no antigo chef confeiteiro do Chez Panisse, Lindsey Shere, um dos primeiros a colocar os limões Meyer no mapa da culinária.)

Provavelmente há mais coisas - no céu, na Terra, nos pomares de frutas cítricas - que você pode fazer com essas belezas amarelas do que podemos sonhar. Mas podemos tentar.

Aqui estão as 100 melhores coisas para fazer com um limão Meyer.

1. Faça limonada para Meyer.

2. Faça galinhas de caça da Cornualha assadas com limões Meyer, azeitonas e erva-doce (ver receita).

3. Fazer camarão piri piri com arroz preto e os limões Meyer "em conserva rápida" do chef Marcus Samuelsson (ver receita).

4. Faça sorvete de limão e cardamomo para Meyer (veja a receita).

5. Monte sanduíches de limões em fatias finas, salmão defumado e creme de leite no pão torrado.

6. Amasse a casca, polvilhando com açúcar superfino.

7. Para um risoto feito com mascarpone e parmesão, adicione um pouco de casca de limão Meyer ralada.

8. Siga a sugestão de Quinn Hatfield de Hatfield em Los Angeles e sirva-se de um gimlet de limão (suco e raspas de limão Meyer, água com gás e xarope simples de limão Meyer).

9. Esfregue uma casca de limão Meyer ao redor da borda de uma xícara de café expresso.

10. Adapte a receita de Claudia Roden para bolo de amêndoa de laranja (em "O novo livro da comida do Oriente Médio", cuja capa apresenta uma tigela de limões Meyer) usando dois grandes limões Meyer em vez de laranjas (veja a receita em latimesblogs.latimes. com / dailydish).

11. Se você não se importar com a gratificação atrasada, faça limões conservados clássicos (diferente do chef Samuelsson porque os limões são preservados lentamente ao longo de semanas em vez de escaldados e cozidos rapidamente) enchendo um frasco de Mason com limões Meyer divididos em quatro, um quarto de xícara de sal kosher e suco de limão suficiente para cobrir, e deixá-los descansar na geladeira por três semanas. Ou, para um sabor extra, jogue alguns temperos na jarra também: uma folha de louro, um pau de canela, um pouco de pimenta-do-reino, uma pimenta tailandesa seca, uma vagem de cardamomo.

12. Rale a casca de limão Meyer em uma tigela de creme de Chantilly.

13. Disponha fatias finas de limões Meyer em uma crosta de pizza coberta com queijo de cabra, alecrim e azeitonas Picholine.

14. Faça coalhada de limão Meyer.

15. Experimente os suflês congelados de limão Meyer individuais.

16. Infundir seu azeite favorito com a casca de limão Meyer: Aqueça uma xícara de azeite e a casca de 2 limões em fogo muito baixo por 15 minutos, depois deixe esfriar por meia hora. Coe e despeje em um frasco antigo com tampa.

17. Para um confit de limão Meyer, cozinhe fatias de limão no azeite em fogo muito baixo por uma hora, pique grosseiramente e adicione a uma salada de verduras, queijo de cabra e nozes cristalizadas.

18. Faça uma gremolata de limão Meyer com salsa picada, alho e as raspas de limão e adicione a uma panela de ossobuco.

19. Fatias de limão Meyer assadas em quatro partes com azeite, alecrim e chalotas inteiras sirvam simples, com fatias de pão grelhado.

20. Infundir chocolate Scharffen Berger 70%, creme e água com casca de limão Meyer para uma sopa rica de chocolate com notas cítricas.

21. Faça cupcakes de chiffon de limão para Meyer.

22. Desfrute da forma de macaroon comprando dois biscoitos no Boule Atelier em Los Angeles.

23. Na próxima vez que você assar um pato, coloque fatias de limão Meyer na cavidade.

24. Faça molho holandês de limão Meyer.

25. Sirva um peixe grelhado ou tacos de peixe com uma tigela cheia de molho de limão Meyer de Suzanne Goin (em "Ceias de domingo em Lucques", veja a receita em latimesblogs.latimes.com/dailydish).

26. Passe um pouco no cabelo do seu filho depois de lavá-lo ou antes de um dia na praia.

27. Faça uma geléia de limão Meyer.

28. Asse a torta de merengue de limão Meyer.

29. Refresque-se pedindo um pedaço de torta de sorvete de limão Meyer para mordiscar enquanto você se senta no bar vendo as pizzas irem para o forno na Pizzeria Mozza.

30. Use seus limões Meyer clássicos (Nº 11) ou de preservação rápida (Nº 3) em um tagine de cordeiro.

31. Esprema o suco de meio quilo ou dois de limões Meyer e congele em uma bandeja para cubos de gelo, uma vez congelados, guarde os cubos em sacos plásticos no congelador, para usar quando a temporada de limão Meyer terminar.

32. Quando você fizer seu molho de caramelo favorito, infunda o creme com a casca de limão Meyer.

33. Coloque fatias de limão Meyer em um caldo de carne clássico.

34. Asse uma cavala inteira com fatias de limão Meyer recheadas.

35. Jogue um limão Meyer para o seu cão pegar e brincar com você, você perderá o limão, mas o hálito do seu cão terá um cheiro fantástico.

36. Coloque algumas fatias em um bule de chá gelado.

37. Faça uma tisana, ou infusão de ervas, com limões Meyer, hortelã fresca e capim-limão.

38. Coloque um toque de limão Meyer em um martini.

39. Faça limoncello Meyer mergulhando a casca de limão em uma garrafa de vodka por duas semanas. Em seguida, coar a vodka infundida, misturar com xarope simples e mais vodka e engarrafar o resultado.

40. Envie uma caixa de limões Meyer para amigos ou parentes de fora do estado.

41. Sirva limões Meyer esquartejados com um prato de gravlax, pão de centeio e um molho feito de endro fresco, mel, mostarda e raspas de limão.

42. Adicione as raspas de limão Meyer à torrada francesa.

43. Bata uma beurre blanc de limão Meyer (ou Beurre Citron) - reduza o suco de limão, as chalotas, o sal e a pimenta e, em seguida, acrescente cubos de manteiga fria - para obter um molho de frigideira excelente para servir com salmão ou carvão do Ártico.

44. Para o remédio perfeito para resfriados, acrescente o suco de meio limão Meyer e uma pitada de pimenta de Caiena a um bule de chá forte.

45. Adicione fatias finas de limão Meyer a uma panela de abobrinha para cozinhar.

46. Faça trufas de chocolate com limão: infunda o creme para um ganache de chocolate básico com casca de limão Meyer.

47. Esprema um limão Meyer sobre um mamão ou goiaba recém-cortado - o ácido realça o sabor.

48. Guarde o xarope simples de limão Meyer que sobrou da cristalização da casca (nº 6) e use-o para fazer Bellinis (nº 74) ou granitas (nº 49).

49. Faça granita de limão Meyer congelando uma mistura de suco de limão e xarope simples, mexendo na panela de vez em quando enquanto congela.

50. Sove as raspas de alguns limões Meyer na massa ao fazer pão de aveia.

51. Fazer um avgolemono molho batendo o suco de limão Meyer em ovos batidos e, em seguida, batendo o caldo quente nesta mistura. Sirva o molho com peixe ou alcachofras cozidas no vapor.

52. Ao fazer uma torta de maçã, esprema um limão Meyer sobre suas fatias de maçã para evitar que descoloram - e dê a elas um toque de sabor.

53. Faça um Meyer Lemon Crème Anglaise.

54. Misture as raspas de alguns limões Meyer em sua receita favorita de merengue.

55. Cubra as vieiras tostadas na frigideira com um toque de limões Meyer.

56. Faça vinagrete de limão Meyer com azeite de oliva extra virgem, suco de limão Meyer, um pouco de vinagre de champanhe, sal marinho, pimenta preta rachada e um pouco de casca de limão.

57. Corte alguns limões Meyer e coloque-os na banheira com uma pitada de alfazema e alecrim.

58. Jogue a casca de um limão Meyer na grelha antes de cozinhar o camarão.

59. Faça uma suzette de crepes usando limões Meyer em vez de laranjas.

60. Adicione limões Meyer clássicos (nº 11) ou de conserva rápida (nº 3) a um ensopado feito com pato e azeitonas.

61. Amasse dois limões Meyer fatiados e meio ramo de salsa (com os caules) em uma jarra de dois quartos. Encha com água filtrada e guarde na geladeira para refrescar a água do spa.

62. Esprema uma rodela de limão Meyer em meio litro de hefeweizen.

63. Asse uma combinação de azeitonas verdes, pretas e curadas com azeite e algumas cascas de limão Meyer.

64. Faça um molho aioli de limão Meyer para seus bolos de caranguejo.

65. Frite fatias de limão Meyer com alcachofras baby.

66. Para uma tapenade (azeitonas, alcaparras, anchovas), adicione a casca de limão Meyer ralada.

67. Adicione limões Meyer clássicos ou rapidamente preservados ao seu melhor Harissa receita.

68. Sirva ameixas secas embebidas em Armagnac (como as de uma receita de Paula Wolfert que está no meu armário há mais de um ano) sobre uma tigela de sorvete de baunilha e cubra com casca de limão Meyer ralada.

69. Ofereça um suprimento generoso de fatias de limão Meyer com uma lagosta do Maine inteira fervida e manteiga desenhada.

70. Adicione quartos de limões Meyer aos espetinhos de peito de pato grelhado, peras Anjou e cebolas vermelhas.

71. Alho-poró assado em uma panela com azeite, sal marinho e tiras de limão Meyer

72. Perfume seu açucareiro misturando tiras de casca de limão Meyer no açúcar.

73. Adicione limões Meyer ralados à sua receita de shortbread favorita.

74. Faça um Bellini de limão com Prosecco, suco de limão Meyer, um pouco de xarope simples e tiras de casca.

75. Siga a dica dos primeiros romanos, que usavam suco de frutas cítricas como enxaguatório bucal, e coloque um limão Meyer em sua escova de dentes à noite.

76. Espalhe limões Meyer em fatias finas em um salmão escalfado inteiro.

77. Descasque um limão Meyer inteiro em uma longa tira contínua e coloque a casca em um martini de vodca.

78. Repita o nº 77, mas coloque a casca em uma caneca de chocolate quente.

79. Esvazie o interior de limões Meyer inteiros, encha-os com sorvete de limão Meyer e congele-os.

80. Esprema um par de limões Meyer em uma frigideira com manteiga marrom, acrescente as alcaparras e despeje o molho sobre a raia frita.

81. Frite fatias de limão Meyer e sirva com batatas fritas e maionese de limão Meyer.

82. Esprema um limão Meyer sobre um prato de bife tártaro, servido com pão achatado e um ovo de pato cru.

83. Corte as cascas de limão Meyer em um pote de mel e deixe descansar por algumas semanas: a casca vai perfumar o mel enquanto ele lentamente vai descascando no pote.

84. Esprema fatias de limão Meyer em tacos de peixe fresco.

85. Cheire-os ao retirá-los de sua árvore - como o fazendeiro Peter Schaner, que diz que não cozinha com os limões Meyer que colhe, mas realmente gosta de cheirá-los enquanto os colhe.

86. Abra uma barraca de limonada Meyer na sua rua.

87. Faça o molho de limão agridoce do chef italiano Gennero Esposito, de "Aventuras de um amante da comida italiana", de Faith Willinger (veja a receita em latimesblogs.latimes.com/dailydish).

88. Empurre um palito de doce de limão antiquado no lado aberto de um limão Meyer pela metade e, em seguida, sugue lentamente o suco açucarado.

89. Faça um molho para peixes grelhados ou camarões com suco de limão Meyer, coentro fresco picado, manjericão e hortelã, alho picado, gengibre e pimenta e molho de peixe.

90. Coloque um limão Meyer cravejado de cravos inteiros na sua gaveta de lingerie.

91. Ao lado de algumas fatias de atum voador cru ou de cauda amarela, coloque uma colherinha de molho de limão de Esposito (nº 87).

92. Polvilhe uma quantidade generosa de raspas de limão Meyer sobre um prato de espaguete com bottarga.

93. Coloque uma cesta de limões Meyer em uma tigela de madeira no meio da mesa.

94. Faço maître d'hôtel manteiga com manteiga francesa, ervas frescas picadas e limões Meyer clássicos finamente picados (nº 11) em conserva.

95. Mergulhe os lençóis velhos de sua avó em uma tigela de suco de limão Meyer e água para iluminá-los.

96. Top panquecas de mirtilo com uma colher de iogurte grego e raspas de limão Meyer ralado.

97. Grelhe fatias de limão Meyer com pimentão e batom e adicione Panzanella, ou salada de pão italiano.

98. Despeje a limonada Meyer (nº 1) em formas de picolé, congele e depois distribua para seus próprios filhos ou para os filhos de outras pessoas.

99. Faça marmelada de limão Meyer.

100. Observe-o e seus companheiros na árvore acima de você, enquanto você se senta, com as costas apoiadas no tronco, de preferência fazendo um piquenique.


Frango Assado com Limão Meyer com Ervas

Ingredientes:

1 frango fresco orgânico (como Bell & amp Evans) 3 1/2 a 4 libras
Sal Kosher
Pimenta do reino moída na hora
1 cebola cortada em quartos
1 limão Meyer grande, cortado em quartos
1 talo de aipo, cortado em pedaços
1 1/2 colheres de sopa de suco de limão Meyer
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
1/2 colher de chá de alecrim picado, mais 2 raminhos inteiros
1/2 colher de chá de tomilho picado, mais 2 raminhos inteiros

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Lave e seque o frango com toalhas de papel. Sal e pimenta a cavidade interna do frango, bem como a parte externa da ave. Deixou de lado.

Enquanto isso, prepare a assadeira. Pulverize uma prateleira de cozinha e uma assadeira rasa com o spay de cozinha. Coloque o rack dentro da panela (um V-rack funciona melhor).

Coloque a cebola, o Limão Meyer, o aipo, 2 raminhos de alecrim e 2 raminhos de tomilho dentro da cavidade do frango. Amarre o pássaro, se quiser. (Eu não amarrei meu pássaro.).

Misture o suco de limão Meyer, o azeite, o alecrim picado e o tomilho picado. Pincele a mistura, com um pincel de confeiteiro, por todo o frango, começando pela parte de baixo do frango e finalizando com o peito para cima. Coloque o frango, com o peito para cima, na grelha em V preparada e na panela.

Cozinhe em forno pré-aquecido por 20 minutos por quilo, mais 15 minutos adicionais. * Verifique a temperatura do frango neste ponto. O peito deve estar a 157 graus antes de ser retirado do forno (e 167 graus entre a perna e a coxa).

Depois de atingir essa temperatura, retire do forno e deixe descansar por 10-15 minutos. O frango continuará a cozinhar e a temperatura deve subir para cerca de 160 graus (no peito) e 170 graus (na coxa) para um frango bem cozido.


Receitas Rawmazing

Macarrão Fácil de Pepino com Creme de Manjericão Vegan, Tomate e Pinhões!

Macarrão de Pepino com Molho de Creme Vegan Dijon Estragão e Guloseima!

Morango Melancia Menta Granita e E-book Promoção!

Aperitivos de queijo e cebolinha com trufas de figo e vegan com bacon de coco!

Batido de café da manhã para aumentar a energia

Fitas de cenoura simples, cruas e veganas com molho cremoso de cominho, limão e gengibre

Crua rápida e fácil, pudim de café da manhã vegano

Sal de Erva! Minha nova obsessão. E o vencedor do concurso!

Tarte de pêra e figo vegan cru com ganache de lavanda e chocolate

Salada de mirtilo e pêssego com molho de salada cremoso de manjericão vegan

Wraps de batata doce de grão de bico com molho de manga e abacate

Crackers de queijo e queijo vegano com cebolinha

Receita crua de barra de granola com mirtilo e damasco vegan

Wraps de alface e taco de cogumelos com nozes crus

Raw Vegan Spring Rolls Bowl

Bolas de proteína de semente de girassol crua

Sanduíches crus de molho de guacamole com pimenta vermelha defumada e molho de queijo # 8220 & # 8221 e pãezinhos de chipotle

Pizza Crua com Crosta de Couve-Flor

Receita de Smoothie das delícias do Dreamcicle para sua mesa de brunch

Arroz Vegetal Cru com Molho de Laranja Tamari

Chips de abobrinha com molho rancho

Cereja Crua Seca Noz Cacau Barras Energéticas Saudáveis

Macarrão de vegetais com curry cru sobre espinafre e vencedores do concurso!

Salada de Radicchio, Erva-doce e Laranja Jantar Saudável com Molho Tahini

Receita de trufas de avelã crua com ganache de cacau cru

Cogumelos Recheados com Creme de Sálvia de Girassol e Alecrim

Salada de Maçã e Couve com Molho Dijon de Maple Sem Óleo

Café da manhã saudável com especiarias de abóbora e aveia durante a noite

Caldo fresco e uma tigela de Buda

Bolo Vegan Cru com Cenoura Abobrinha

Cracked Pepper Crackers Linho Cereja Desidratada Com Creme De Pimenta De Pinhão E Salada De Nectarina!

Torta Congelada de Chocolate Expresso com Avelã

Beterraba com rúcula & # 8220Cheese & # 8221 e laranja

Salada crua de amora preta e manga e amêndoa com patê de nozes

Cogumelos Recheados Crus com Alecrim & # 8220Cream & # 8221

Chocolate Branco Chocolate Amargo Framboesa Tort

Arroz de Couve-Flor com Ervilhas Frescas e Cominho

Chocolate cru com morango Vegan & # 8220Trifle & # 8221

Sopa Picante de Coco Bok Choy Cru

Salada de Abacate e Beterraba com Macadâmia de Limão e Gengibre Cominho & # 8220Queijo & # 8221


  • Iogurte puro estilo grego: eu gosto do tipo com 11% de gordura, mas o normal com 3,25% de gordura ainda é perfeito. Um iogurte com baixo teor de gordura é mais ácido e vai precisar de um pouco mais de azeite para realmente arredondar a nitidez, mas deixe suas preferências e papilas gustativas serem o seu guia.
  • Maionese: a potência cremosa é a base perfeita para o molho.
  • Limão: usamos o suco e as raspas. Use um microplano ou ralador fino para recolher toda a casca cheia de sabor antes de espremer o limão.
  • Azeite: como mencionado acima, a gordura é necessária para equilibrar a acidez e um respingo faz com que o molho fique em perfeita harmonia.
  • OPCIONAL: misture 1 colher de chá de ervas frescas picadas (salsa, endro ou cebolinha), 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora, até 1 colher de chá de páprica defumada ou um esguicho de sriracha.


Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Tempere generosamente os pedaços de frango com sal e pimenta. Em uma frigideira grande, aqueça 2-3 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Doure o frango por 4-5 minutos de cada lado (trabalhe em lotes, se necessário). Coloque o frango em uma assadeira grande de cerâmica e reserve.

2. Remova os respingos da panela, coloque a frigideira de volta no fogão e adicione 2 colheres de sopa de óleo. Refogue as rodelas de cebola por cerca de 5 minutos em fogo médio. Adicione o pau de canela, o tomilho e o caldo de galinha à frigideira e leve para ferver. Reserve 1/4 de xícara de líquido para a picada (se for prepará-la). Despeje todo o resto sobre o frango. Espalhe os pedaços de cenoura ao redor do frango. Asse, descoberto, por 60 minutos.

3. Enquanto o frango cozinha, faça a picada. Adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira limpa e toste a fatia de pão em fogo médio-alto até que esteja crocante e dourada dos dois lados e coloque em uma toalha de papel para escorrer. Volte a frigideira para o fogo, deixando o óleo restante da fritura do pão. Em seguida, refogue as amêndoas por 2-3 minutos até que fiquem douradas, mexendo para evitar que queime. Retire as amêndoas e reserve. Abaixe o fogo para médio-baixo e adicione um pouco mais de óleo na frigideira, se necessário. Cozinhe as fatias de alho no óleo por cerca de 2-3 minutos, mexendo delicadamente com uma espátula, até que estejam douradas dos dois lados (cuidado para não queimar). Desligue o fogo e transfira o alho para um prato.

4. Rasgue a fatia de pão em vários pedaços. Combine o pão, as amêndoas e o alho em um processador de alimentos e gire até começar a formar uma pasta lisa. Adicione o caldo de frango reservado, salsa picada e sal a gosto. Gire novamente brevemente. Se você não tiver um processador de alimentos, pode usar um almofariz e um pilão para amassar tudo até formar uma pasta.

5. Descasque os feijoas quando o frango estiver quase pronto (o método mais rápido é cortá-los ao meio e retirar a fruta com uma colher). Misture a fruta descascada em 1 suco de limão TBSP.

6. Quando o frango estiver 60 minutos cozido, retire do forno e misture a picada (se for usar) ao caldo. Polvilhe as passas em volta do prato e arrume as feijoas ao redor do frango. Volte ao forno e cozinhe por 15 minutos. Retire do forno, decore com salsa e sirva.

Este prato vai bem com feijão verde e um acompanhamento de purê de batata para embeber o molho.


100 coisas para fazer com um limão Meyer

Se Cézanne não tivesse vivido na França, mas no sul da Califórnia, suas naturezas mortas teriam transbordado de limões de Meyer. Rechonchudos, de pele lisa, de uma cor amarela escura inconfundível - amarelo-canário, da cor das gemas ou do sol do meio-dia - são mais doces que os outros limões, com um aroma inebriante com notas de mel e tomilho.

Agora é o momento perfeito para se deleitar com eles, com os picos da colheita e as bancas do mercado dos fazendeiros, corredores de produtos e, se você tiver sorte, as árvores do quintal estão repletas de frutas. Um cruzamento entre um limão e uma laranja doce, importado da China para os EUA há exatamente 100 anos pelo homem cujo nome eles levam, o limão Meyer é uma fruta extremamente viciante.

Com um suco mais doce, uma casca mais fina, menos ácido e um aroma (e sabor) mais floral do que outras variedades de limão, os Meyers são tão divertidos de cozinhar quanto seriam de pintar.

Na verdade, estamos contando os caminhos. No topo da lista estão algumas receitas fantásticas. Passe fatias de limões Meyer sob a pele de duas galinhas de caça da Cornualha, espalhe mais na assadeira e acrescente um pouco de erva-doce e azeitonas. Ou experimente o método do chef Marcus Samuelsson de cascas de frutas cítricas de preservação rápida e use o resultado - ácido e salgado e totalmente cítrico - em um prato fantasticamente colorido de especiarias piri piri camarão e arroz preto. Do lado doce, faça um sorvete de limão Meyer, carregando o creme com casca e também suco - e um toque de cardamomo, as notas picantes trazendo à tona a profundidade floral do sabor do Meyer. (Esta receita é inspirada no antigo chef confeiteiro do Chez Panisse, Lindsey Shere, um dos primeiros a colocar os limões Meyer no mapa da culinária.)

Provavelmente há mais coisas - no céu, na Terra, nos pomares de frutas cítricas - que você pode fazer com essas belezas amarelas do que podemos sonhar. Mas podemos tentar.

Aqui estão as 100 melhores coisas para fazer com um limão Meyer.

1. Faça limonada para Meyer.

2. Faça galinhas de caça da Cornualha assadas com limões Meyer, azeitonas e erva-doce (ver receita).

3. Fazer camarão piri piri com arroz preto e os limões Meyer "em conserva rápida" do chef Marcus Samuelsson (ver receita).

4. Faça sorvete de limão e cardamomo para Meyer (veja a receita).

5. Monte sanduíches de limões em fatias finas, salmão defumado e creme de leite no pão torrado.

6. Amasse a casca, polvilhando com açúcar superfino.

7. Para um risoto feito com mascarpone e parmesão, adicione um pouco de casca de limão Meyer ralada.

8. Siga a sugestão de Quinn Hatfield de Hatfield em Los Angeles e sirva-se de um gimlet de limão (suco e raspas de limão Meyer, água com gás e xarope simples de limão Meyer).

9. Esfregue uma casca de limão Meyer ao redor da borda de uma xícara de café expresso.

10. Adapte a receita de Claudia Roden para bolo de amêndoa de laranja (em "O novo livro da comida do Oriente Médio", cuja capa apresenta uma tigela de limões Meyer) usando dois limões Meyer grandes em vez de laranjas (veja a receita em latimesblogs.latimes. com / dailydish).

11. Se você não se importar com a gratificação atrasada, faça limões conservados clássicos (diferente do chef Samuelsson porque os limões são preservados lentamente ao longo de semanas em vez de escaldados e cozidos rapidamente) enchendo um frasco de Mason com limões Meyer divididos em quatro, um quarto de xícara de sal kosher e suco de limão suficiente para cobrir, e deixá-los descansar na geladeira por três semanas. Ou, para um sabor extra, jogue alguns temperos na jarra também: uma folha de louro, um pau de canela, um pouco de pimenta-do-reino, uma pimenta tailandesa seca, uma vagem de cardamomo.

12. Rale a casca de limão Meyer em uma tigela de creme de Chantilly.

13. Disponha fatias finas de limões Meyer em uma crosta de pizza coberta com queijo de cabra, alecrim e azeitonas Picholine.

14. Faça coalhada de limão Meyer.

15. Experimente os suflês congelados de limão Meyer individuais.

16. Infundir seu azeite favorito com a casca de limão Meyer: Aqueça uma xícara de azeite e a casca de 2 limões em fogo muito baixo por 15 minutos, depois deixe esfriar por meia hora. Coe e despeje em um frasco antigo com tampa.

17. Para um confit de limão Meyer, cozinhe fatias de limão no azeite em fogo baixo por uma hora, pique grosseiramente e adicione a uma salada de verduras, queijo de cabra e nozes cristalizadas.

18. Faça uma gremolata de limão Meyer com salsa picada, alho e as raspas de limão e adicione a uma panela de ossobuco.

19. Fatias de limão Meyer assadas em quatro partes com azeite, alecrim e chalotas inteiras sirvam simples, com fatias de pão grelhado.

20. Infundir chocolate Scharffen Berger 70%, creme e água com casca de limão Meyer para uma sopa rica de chocolate com notas cítricas.

21. Faça cupcakes de chiffon de limão para Meyer.

22. Desfrute da forma de macaroon comprando dois biscoitos no Boule Atelier em Los Angeles.

23. Na próxima vez que você assar um pato, coloque fatias de limão Meyer na cavidade.

24. Faça molho holandês de limão Meyer.

25. Sirva um peixe grelhado ou tacos de peixe com uma tigela cheia de molho de limão Meyer de Suzanne Goin (em "Ceias de domingo em Lucques", veja a receita em latimesblogs.latimes.com/dailydish).

26. Passe um pouco no cabelo do seu filho depois de lavá-lo ou antes de um dia na praia.

27. Faça uma geléia de limão Meyer.

28. Asse a torta de merengue de limão Meyer.

29. Refresque-se pedindo um pedaço de torta de sorvete de limão Meyer para mordiscar enquanto você se senta no bar vendo as pizzas irem para o forno na Pizzeria Mozza.

30. Use seus limões Meyer clássicos (Nº 11) ou de preservação rápida (Nº 3) em um tagine de cordeiro.

31. Esprema o suco de meio quilo ou dois de limões Meyer e congele em uma bandeja de cubos de gelo, uma vez congelados, armazene os cubos em sacos plásticos no congelador, para usar quando a temporada de limão Meyer terminar.

32. Quando você fizer seu molho de caramelo favorito, infunda o creme com a casca de limão Meyer.

33. Coloque fatias de limão Meyer em um caldo de carne clássico.

34. Asse uma cavala inteira com fatias de limão Meyer recheadas.

35. Jogue um limão Meyer para o seu cão pegar e brincar com você, você perderá o limão, mas o hálito do seu cão terá um cheiro fantástico.

36. Coloque algumas fatias em um bule de chá gelado.

37. Faça uma tisana, ou infusão de ervas, com limões Meyer, hortelã fresca e capim-limão.

38. Coloque um toque de limão Meyer em um martini.

39. Faça limoncello Meyer mergulhando a casca de limão em uma garrafa de vodka por duas semanas. Em seguida, coar a vodka infundida, misturar com xarope simples e mais vodka e engarrafar o resultado.

40. Envie uma caixa de limões Meyer para amigos ou parentes de fora do estado.

41. Sirva limões Meyer esquartejados com um prato de gravlax, pão de centeio e um molho feito de endro fresco, mel, mostarda e raspas de limão.

42. Adicione as raspas de limão Meyer à torrada francesa.

43. Bata uma beurre blanc de limão Meyer (ou Beurre Citron) - reduza o suco de limão, as chalotas, o sal e a pimenta e, em seguida, acrescente cubos de manteiga fria - para obter um molho de frigideira excelente para servir com salmão ou carvão do Ártico.

44. Para o remédio perfeito para resfriados, acrescente o suco de meio limão Meyer e uma pitada de pimenta de Caiena a um bule de chá forte.

45. Adicione fatias finas de limão Meyer a uma panela de abobrinha para cozinhar.

46. Faça trufas de chocolate com limão: infunda o creme para um ganache de chocolate básico com a casca de limão Meyer.

47. Esprema um limão Meyer sobre um mamão ou goiaba recém-cortado - o ácido realça o sabor.

48. Guarde o xarope simples de limão Meyer que sobrou da cristalização da casca (nº 6) e use-o para fazer Bellinis (nº 74) ou granitas (nº 49).

49. Faça granita de limão Meyer congelando uma mistura de suco de limão e xarope simples, mexendo na panela de vez em quando enquanto congela.

50. Sove as raspas de alguns limões Meyer na massa ao fazer pão de aveia.

51. Fazer um avgolemono molho batendo o suco de limão Meyer em ovos batidos e, em seguida, batendo o caldo quente nesta mistura. Sirva o molho com peixe ou alcachofras cozidas no vapor.

52. Enquanto faz uma torta de maçã, esprema um limão Meyer sobre suas fatias de maçã para evitar que descoloram - e dê a elas um toque de sabor.

53. Faça um Meyer Lemon Crème Anglaise.

54. Misture as raspas de alguns limões Meyer em sua receita favorita de merengue.

55. Cubra as vieiras tostadas na frigideira com um toque de limões Meyer.

56. Faça vinagrete de limão Meyer com azeite de oliva extra virgem, suco de limão Meyer, um pouco de vinagre de champanhe, sal marinho, pimenta preta rachada e um pouco de casca de limão.

57. Corte alguns limões Meyer e coloque-os na banheira com uma pitada de alfazema e alecrim.

58. Jogue a casca de um limão Meyer na grelha antes de cozinhar o camarão.

59. Faça uma suzette de crepes usando limões Meyer em vez de laranjas.

60. Adicione limões Meyer clássicos (nº 11) ou de conserva rápida (nº 3) a um ensopado feito com pato e azeitonas.

61. Amasse dois limões Meyer fatiados e meio ramo de salsa (com os caules) em uma jarra de dois quartos. Encha com água filtrada e guarde na geladeira para refrescar a água do spa.

62. Esprema uma rodela de limão Meyer em meio litro de hefeweizen.

63. Asse uma combinação de azeitonas verdes, pretas e curadas com azeite e algumas cascas de limão Meyer.

64. Faça um molho aioli de limão Meyer para seus bolos de caranguejo.

65. Frite fatias de limão Meyer com alcachofras baby.

66. Para uma tapenade (azeitonas, alcaparras, anchovas), adicione a casca de limão Meyer ralada.

67. Adicione limões Meyer clássicos ou rapidamente preservados ao seu melhor Harissa receita.

68. Sirva ameixas secas embebidas em Armagnac (como as de uma receita de Paula Wolfert que está no meu armário há mais de um ano) sobre uma tigela de sorvete de baunilha e cubra com casca de limão Meyer ralada.

69. Ofereça um suprimento generoso de fatias de limão Meyer com uma lagosta do Maine inteira fervida e manteiga desenhada.

70. Adicione quartos de limões Meyer aos espetinhos de peito de pato grelhado, peras Anjou e cebolas vermelhas.

71. Alho-poró assado em uma panela com azeite, sal marinho e tiras de limão Meyer

72. Perfumar seu açucareiro misturando tiras de casca de limão Meyer ao açúcar.

73. Adicione limões Meyer ralados à sua receita de shortbread favorita.

74. Faça um Bellini de limão com Prosecco, suco de limão Meyer, um pouco de xarope simples e tiras de casca.

75. Siga a dica dos primeiros romanos, que usavam suco de frutas cítricas como enxaguatório bucal, e coloque um limão Meyer em sua escova de dentes à noite.

76. Espalhe limões Meyer em fatias finas em um salmão escalfado inteiro.

77. Descasque um limão Meyer inteiro em uma longa tira contínua e coloque a casca em um martini de vodca.

78. Repita o nº 77, mas coloque a casca em uma caneca de chocolate quente.

79. Esvazie o interior de limões Meyer inteiros, encha-os com sorvete de limão Meyer e congele-os.

80. Esprema um par de limões Meyer em uma frigideira com manteiga marrom, acrescente as alcaparras e despeje o molho sobre a raia frita.

81. Frite fatias de limão Meyer e sirva com batatas fritas e maionese de limão Meyer.

82. Esprema um limão Meyer sobre um prato de bife tártaro, servido com pão achatado e um ovo de pato cru.

83. Corte as cascas de limão Meyer em um pote de mel e deixe repousar por algumas semanas: a casca vai perfumar o mel enquanto ele lentamente vai descascando no pote.

84. Esprema fatias de limão Meyer em tacos de peixe fresco.

85. Cheire-os ao retirá-los de sua árvore - como o fazendeiro Peter Schaner, que diz que não cozinha com os limões Meyer que colhe, mas realmente gosta de cheirá-los enquanto os colhe.

86. Abra uma barraca de limonada Meyer na sua rua.

87. Faça o molho de limão agridoce do chef italiano Gennero Esposito, de "Aventuras de um amante da comida italiana", de Faith Willinger (veja a receita em latimesblogs.latimes.com/dailydish).

88. Empurre um bastão de doce de limão antiquado no lado aberto de um limão Meyer pela metade e, em seguida, chupe lentamente o suco açucarado.

89. Faça um molho para peixes grelhados ou camarões com suco de limão Meyer, coentro fresco picado, manjericão e hortelã, alho picado, gengibre e pimenta e molho de peixe.

90. Coloque um limão Meyer cravejado de cravos inteiros na sua gaveta de lingerie.

91. Ao lado de algumas fatias de atum voador cru ou de cauda amarela, coloque uma colherinha de molho de limão de Esposito (nº 87).

92. Polvilhe uma quantidade generosa de raspas de limão Meyer sobre um prato de espaguete com bottarga.

93. Coloque uma cesta de limões Meyer em uma tigela de madeira no meio da mesa.

94. Faço maître d'hôtel manteiga com manteiga francesa, ervas frescas picadas e limões Meyer clássicos finamente picados (nº 11) em conserva.

95. Mergulhe os lençóis velhos de sua avó em uma tigela de suco de limão Meyer e água para iluminá-los.

96. Top panquecas de mirtilo com uma colher de iogurte grego e raspas de limão Meyer ralado.

97. Grelhe fatias de limão Meyer com pimentão e batom e adicione a Panzanella, ou salada de pão italiano.

98. Despeje a limonada Meyer (nº 1) em formas para picolé, congele e depois distribua para seus próprios filhos ou para os filhos de outras pessoas.

99. Faça marmelada de limão Meyer.

100. Observe-o e seus companheiros na árvore acima de você, enquanto você se senta, com as costas apoiadas no tronco, de preferência fazendo um piquenique.


75 receitas de sobremesa de limão

Com o verão se aproximando, é hora de todos os sabores maravilhosos que a temporada de verão tem a oferecer. Citrus é um dos meus sabores mais favoritos do verão, Lemon está no topo da lista. Hoje reuni algumas receitas incríveis para ajudar a inspirar sua culinária de verão, 75 receitas de sobremesa de limão na verdade! Há algo para todos, eu nem sei por onde começar. Aproveitar!


Lemon Loaf | Averie Cooks


Bolo De Limão E Mirtilo | Sally & # 8217s Baking Addiction


Biscoitos De Manteiga De Limão | Uma colher de chá de felicidade


Rolinhos De Limão Pegajoso | The Kitchn


Barras de Limão e Cranberry | Vida e Cozinha


Meyer Lemon Parfaits | Cravings of a Lunatic


Bolo De Limão Com Merengue Fudge | Louco por crosta


As melhores barras de limão | Averie Cooks


Torta De Geladeira De Limão | Vida, amor e açúcar


Delicioso bolo de puxão de limão | Amor do forno


Bolo Poke De Limão | Algo chique


Barras pegajosas de limão | Louco por crosta


Muffins De Limão E Mirtilo | I Heart Naptime


Cookies de coco com limão | I Heart Eating


Biscoitos de Marshmallow de Limão | Prove e conte o blog


Biscoitos de sanduíche de morango e limonada | Cozinheiro de prorrogação


Queijo Creme De Limão Fácil Dinamarquês | Louco por paixão


Barras de limão e mirtilo | Cozinhe como um campeão


Pão De Semente De Limão Poppy | O primeiro ano


Furos fáceis para rosquinhas de limão | Louco por crosta


Biscoitos de queijo cremoso de limão | I Heart Eating


Scones de Blueberry com Esmalte de Limão | Katie e # 8217s Cucina


Bolo De Pão De Limão | Colher cheia de sabor


Barras de migalhas de limão e mirtilo | Mom & # 8217s Test Kitchen


Barras pegajosas de chocolate branco e limão | Vida, amor e açúcar


Pão de Abobrinha com Limão Esmaltado | Lil & # 8217 Luna


Biscoitos de limão macios e mastigáveis ​​| Averie Cooks


Tortas De Limão Fácil | Louco por crosta


Rolinhos Crescentes de Cheesecake de Limão | Dieta


Barras de crumble de limão | House of Yum


Mousse De Limão | The Kitchen McCabe


Bolo De Limão | Louco por crosta


Biscoitos Limão Crinkle | Kitchen Meets Girl


Lemon Poppyseed Muffins | Kitchen Meets Girl


Lemon Cream Cheese Bunt Cake with Lemon Glaze | Betty Crocker


Lemon Cupcakes with Lemon Buttercream Frosting | Cooking Classy


Lemon Raspberry Cheesecake | Easy Peazy Mealz


Lemon Almond Bread | Two Peas & Their Pod


Lemon Ice Cream | My Homebased Mom


Lemon French Macarons | Sweet and Savory


Lemon Crinkle Cookies | Living Locurto


White Chocolate Lemon Truffles | OMG Chocolate Desserts


Strawberry & Lemon Cream Crepes | Love Bakes Good Cakes


Lemon Tea Cookies | Spoonful of Flavor


Lemon Cooler Cookies | Five Heart Home


Lemon Cream Roulade | Sprinkle Bakes


Lemon Oreo Truffles | Simply Kierste


Lemon Sugar Cookie Bars | Two Peas & Their Pod


Heavenly Lemon Cookies | It’s Always Autumn


Lemon Cream Sodas | Jen’s Favorite Cookies


Lemon Layer Cake | The First Year Blog


Lemon Meringue Fudge | Sweet Style


Mini Lemon Oreo Cheesecake | A Night Owl


7-UP Pound Cake with Lemon-Lime Glaze | NancyC


Lemon Tart with Candied Lemons | You Are My Fave


Lemon Coconut Italian Sodas | The Crafted Sparrow


Lemon Sunshine Cake | The Simple Sweet Life


Lemon Blossoms | Diary of A Recipe Collector


Lemons On a Cloud | Taste and Tell Blog


Lemon Ricotta Cake with Almond Glaze | Kristine’s Kitchen


Lemon Mousse with Strawberries | Scattered Thoughts of a Crafty Mom


Mini Lemon Cream Pies | Recipe Runner


Lemon Angel Food Cake | Mother Thyme


Frozen Lemon Dessert | Your Homebased Mom


Easy Homemade Lemon Curd | American Heritage Cooking


Lemon Fluff Dessert | Mandy’s Recipe Box


Candied Lemons | Living Better Together


Lemon Tea Cookies | My Madison Bistro


Lemon Meringue Pie Bites | Sweet Peas & Saffron


How to Make Limoncello | Confessions of A Foodie


Lemon Meringue Cookie Cups | Mom on Timeout


Luscious Lemon Bars | Cooking on the Front Burner


Lemon Cornmeal Olive Oil Cake | Liv Life


Limoncello Lemon Syrup Cake | Noble Pig


Lemonade Syrup | A Few Short Cuts

For even more dessert ideas be sure to check out these:


50 Strawberry Dessert Recipes


25 Peach Recipes


30 Citrus Sweet Treats


Preserved Meyer Lemons

With all of this free time I have by being quarantined because of the virus, I am having a great time trying new recipes that I have wanted to try for a long time. I finally made my Preserved Meyer Lemons today. I looked up several recipes and then created my own. Everyone has their own method, so I thought I would try out this one. Now my lemons are in “quarantine” in my pantry for three days in a dark, dry place. Then I will place them in the refrigerator for three weeks before using them.

Can’t wait to use them in a recipe! Recipes to follow when my preserved lemons are ready.

Preserved Meyer Lemons

Produção: 4 lemons

Ingredientes:

1 16-ounce canning jar with seal and lid, washed with hot water and soap and completely dried

  • Slice off top and bottom of each lemon.
  • Cut each lemon in quarters about 2/3 down the lemon to keep the lemon intact.
  • Spread the lemons slightly apart. Sprinkle each lemon with a teaspoon salt.
  • Put 1 teaspoon of salt in the bottom of the jar.
  • Add one lemon. With a pestle or wooden spoon, press the lemon until the juices release.
  • Continue with the remaining lemons pressing the juices out each time.
  • If the juice does not fill the jar, add some lemon juice to fill the jar.
  • Sprinkle top lemon with last teaspoon salt.
  • Place top on jar and secure.
  • Place jar in a dark, cool place for three days, shaking jar daily.
  • Store in the refrigerator for three weeks, shaking occasionally.
  • Lemons should be translucent.
  • To use, rinse with cold water, remove lemon flesh and pith.

*Meyer lemon: Is a cross between a lemon and an orange. It has an aromatic juice is sweeter and less acidic than that of regular lemons. It’s seasonal October through May. (Source: Food Lover’s Companion.)

Preserved Lemons are originally from India and North Africa, and especially used in Moroccan cooking.

Uses: stews, sauces, lamb, chicken soup, couscous, chicken and olives, salads.

Options: Add spices such as cinnamon, cloves, coriander, or black pepper corns. You can also add bay leaves.

Compartilhar isso:

Assim:

Relacionado


How to Prepare a Hands-On Valentine’s Day Finger Food Dinner

Entertaining at home for Valentine’s Day has become synonymous with actual love. Actual love. You know, the kind that doesn’t require reservations, overblown expectations, underwhelming menus, and the casual eye-rolling of disgruntled restaurant staff. Just as in every relationship, though, you need to find ways to keep it fresh, especially if you’re someone who is already prone to routinely making lovely, home-cooked meals. To keep it really fresh this year, why not try a completely utensil-free Valentine’s Day dinner that you and your sweetie can enjoy together snuggled into the recliner, or couch, or…wherever else. That’s your business.

Here are an assortment of recipes that can easily be scaled down to two petite portions, and can be made ahead of time to free you up for maximum snuggling. We’ve assembled seven potential courses to take you all the way through from hors d’oeuvres to dessert, with nary a fork in sight. Maybe grab some napkins, though?

Hors D’Oeuvres: Oysters With Prosecco Mignonette

This is cheating a little, since most hors d’oeuvres, and especially oysters, are served without utensils. But this is about Valentine’s Day, and oysters definitely set a tone, if you catch my meaning. Plus there’s a delightful sparkling mignonette sauce for just a splash of decadence. Get our Oysters with Prosecco Mignonette recipe.

Salad: Pear and Feta Bites

These bright endive cups bring all of the elements of a beautifully composed salad together into stylish, portable bites. You have a little sweetness from pears against a little bitterness from the lettuce, plus the creaminess from the feta contrasting the satisfying crunch. Equilíbrio. Harmonia. Amar? Get our Pear and Feta Bites recipe.


Assista o vídeo: A melhor TRUFA de LIMÃO do mundo ft. Carol Melo - #TPMvaiCasar. TPM, pra que te quero? (Dezembro 2022).