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Pãezinhos de batata

Pãezinhos de batata


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Use-os para fazer incríveis sobras de sanduíches de peru.

Ingredientes

  • 1 batata Yukon Gold média (cerca de 6 onças), esfregada
  • ½ xícara (1 palito) de manteiga sem sal, derretida, e mais para escovar
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo
  • Envelopes de 2 ¼ onças de fermento seco ativo (cerca de 4½ colheres de chá)
  • 3 (empilhando) colheres de sopa de açúcar
  • 2 ovos grandes, batidos para misturar
  • 1 gema de ovo grande, batida para misturar
  • 2⅔ xícaras (ou mais) de farinha de pão
  • 1 colher de sopa de sal marinho em flocos e mais
  • Óleo vegetal (para superfície)

Preparação de Receita

  • Ferva a batata em uma panela pequena com água fervente (não há necessidade de adicionar sal) até que uma faca de descasque passe pela carne sem resistência, 30–40 minutos; ralo. Quando esfriar o suficiente para manusear, passe pelo ricer para uma tigela pequena (a casca não vai passar; descarte).

  • Misture o leite e ¾ xícara de batata temperada na tigela da batedeira com batedeira até que não haja mais grumos. Adicione ½ xícara de manteiga e misture até incorporar. Mude para o gancho de massa. Adicione a farinha de trigo, o fermento e o açúcar e misture em velocidade média, raspando o fundo e as laterais da tigela conforme necessário, até que se forme uma massa bem úmida e pegajosa, cerca de 2 minutos.

  • Deixe a massa crescer, descoberta, em um local quente, por 30 minutos (deve ter estufado levemente).

  • Adicione os ovos, a gema, 2⅔ xícaras de farinha de pão e 1 colher de sopa. sal e misture em médio-alto, adicionando mais farinha de pão se necessário, até a massa ficar lisa e elástica, cerca de 5 minutos. Pincele a superfície da massa com manteiga, cubra e deixe crescer em um local quente por 30 minutos (a massa deve crescer 1 ½ vezes o tamanho inicial).

  • Desenforme a massa sobre uma superfície levemente untada com óleo e divida em 18 pedaços; enrole cada um em uma bola usando a palma da mão. Pincele uma assadeira de 13x9 "com manteiga e coloque as bolas lado a lado na assadeira (os rolos ficarão se tocando). Pincele a parte superior com mais manteiga. Deixe descansar, descoberto, em um local quente por 1 hora.

  • Pré-aqueça o forno a 400 °. Pincele a massa novamente com manteiga e polvilhe com sal. Asse os rolos até dourar profundamente, 15-20 minutos. Transfira a assadeira para uma gradinha e deixe os rolinhos esfriarem por 10 minutos. Desenforme os rolos sobre a gradinha e deixe esfriar 30 minutos antes de servir.

Receita de Guard and Grace, Denver, CO,

Teor Nutricional

Por rolo: Calorias (kcal) 210 Gordura (g) 7 Gordura saturada (g) 4 Colesterol (mg) 50 Carboidratos (g) 29 Fibra dietética (g) 1 Açúcares totais (g) 3 Proteína (g) 5 Sódio (mg) Seção de comentários da 410Eu acabei de fazer isso esta noite e eles foram incríveis! Perfeitamente crocante por fora, super fofo por dentro. Eu também polvilhei queijo cheddar por cima alguns minutos antes de terminarem de cozinhar e estava certo para isso. Tive que fazer com toda a farinha de pão, então ficaram um pouco mais densos, mas ainda assim incríveis._ellaCarolina do Norte05 / 22 / 20Pode fazer pão ??? As instruções da receita estão erradas. Não tenho certeza de quais direções seguir.

Esses rolos são levemente doces, graças a apenas uma colher de açúcar turbinado na massa.

Purê de batata-doce confere umidade e cor a esses rolos que agradam às multidões.

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Nunca mais compre rolos de jantar comprados em lojas. Não estou brincando, esses Rolinhos de Batata Cheddar são rápidos e fáceis de preparar, com instruções simples e tempos de levedura, para um pão à prova de idiotas para servir com refeições familiares carnudas. Você tem a garantia de vê-los em nossa mesa no Dia de Ação de Graças, no Natal e até na Páscoa.

Você está familiarizado com a música pop contemporânea? Especificamente a ex-estrela country, agora a princesa do pop Taylor Swift?

Sua música & # 8216Shake It Off & # 8217? Cante o refrão, mas substitua tudo que rima por & # 8216ache & # 8217, por & # 8216bake & # 8217 e cante algumas vezes.

Isso é comigo no confronto final entre meu calendário e o Dia de Ação de Graças em alguns dias. Meu mal, nos próximos 2 dias.

& # 8216Os assadores vão assar, assar, assar, assar - sacuda-o, uh sacuda-o. & # 8217

Assando minha vida, ou pelo menos meu caminho através da metade do livro de receitas da família parece, e sacudindo & # 8217 fora o estresse que isso traz conforme nós & # 8217 estamos chegando ao limite no tempo.

Uma das últimas coisas na minha lista de coisas a fazer, mas também uma das minhas favoritas é preparar os pãezinhos para o jantar.

Pãezinhos frescos e fofos são obrigatórios em qualquer jantar de Ação de Graças. Quer dizer, de que outra forma você vai absorver todo aquele molho delicioso depois que o peru e as batatas acabarem ?!

Com o passar dos anos, e vários lotes de tentativa e erro, reduzimos a duas receitas que toda a família adora. Um dos quais deve estar presente no jantar em família - o nosso Pãozinho de Abóbora e Azeite de Oliva ou o Pãozinho de Batata Cheddar.

Light & amp fofo, rápido & amp easy, e eu mencionei aquela crosta amanteigada com uma cobertura de cheddar crocante? Estes Rolinhos de Cheddar Potato Pull Apart são o pão perfeito para acompanhar qualquer refeição centrada em carne.

Eles também são a receita perfeita do zero para completar seu cardápio de Ação de Graças, Natal e até mesmo de Páscoa - sem adicionar estresse ou qualquer coisa demorada para sua agenda já agitada de cozinha. Eles podem ser feitos com antecedência ou no dia de & # 8211, a escolha é sua, oferecendo opções e flexibilidade quando você mais precisa.

Para pegar outra pequena sinopse de Taylor, eu & # 8217 direi apenas que & # 8220Nós nunca, nunca, nunca & # 8230 voltaremos a ficar juntos & # 8221 para qualquer e todos os rolos comprados na loja quando se trata de minha ocasião especial e refeições de Natal.


Rolinhos de batata para puxar perfeitos

Estes rolos de batata destacáveis ​​perfeitos são exatamente isso, perfeitos! Amanteigados, ricos & # 8230 Eles são tão suaves e saborosos, o resultado de meses testando diferentes receitas. Então, o que torna esses pãezinhos perfeitos enquanto aquelas outras meia dúzia de iterações não eram & # 8217t?

Algumas coisas. Um, usando batatas frescas russet em vez de flocos de batata amassada instantânea. Esses flocos instantâneos são ótimos para adicionar um pouco de maciez a um pão de sanduíche clássico, mas não tanto para o verdadeiro pão de batata. Dois, esses rolos são revestidos antes de assar com manteiga de mel, adicionando a quantidade perfeita de riqueza e um toque de doçura. Finalmente, eles têm um ingrediente secreto: mistura para panqueca de leitelho!

Estranho, certo? Eu recomendo usar a mistura para bolos de leitelho Kodiak Cakes. Não patrocinado, mas é a minha mistura de panqueca favorita. Isso ajuda a que esses rolos fiquem ainda mais macios e aumentem muito devido ao fermento na mistura. Você está livre para tentar usar qualquer que seja sua mistura favorita para panqueca de leitelho.


Rolinhos De Batata Caseiros

Leite de amêndoa sem açúcar, purê de batata, farinha para pão, fermento e sal constituem a maioria dos ingredientes. E a melhor parte?

  • Sem favorecimentos artificiais
  • Sem conservantes
  • Sem serragem ou quaisquer outros ingredientes estranhos

Apenas real caseiro Deus, exatamente como a vovó costumava fazer.

Acho que é por isso que gosto tanto de assar bolos & # 8230.

Realmente não são necessários muitos ingredientes para fazer uma Massa de Pão simples & # 8211 apenas tempo e paciência, e VOCÊ controla o que acontece nela.

Esses Rolinhos De Batata Caseiros são tão frescos e saborosos, até mesmo meu exigente neto de 3 anos de idade estava pedindo mais.

Tem uma tarde que você pode simplesmente reservar para cozinhar? Experimente estes rolos & # 8230.você não & # 8217não se arrependerá.

Rolinhos De Batata Caseiros

Rolinhos De Batata Caseiros | Novíssimo Vegan

Aqui está um truque que aprendi há muito tempo para fazer com que seus ingredientes úmidos tenham a temperatura perfeita para a prova de fermento.

Microondas seu copo de leite (ou água para massa de pizza) por EXATAMENTE 50 segundos.

Se você enfiar o dedo nele depois (dedo limpo, espero), ele deve estar quente ao toque, mas não o suficiente para queimá-lo.

Temperatura perfeita para permitir que os pequenos fermentos façam a sua magia.

Para o purê de batata, usei uma única batata e coloquei no microondas por 4 minutos e depois amassei em uma tigela. NÃO use batatas cozidas para amassar, pois isso introduz muito líquido. Use uma batata cozida no micro-ondas ou uma batata assada & # 8211 e, se necessário & # 8211, um pouco de leite para torná-los cremosos.

Uma batata grande tem cerca de ½ xícara de purê quando cozida no micro-ondas ou assada.

Agora adicione o leite aquecido, o açúcar e 1/2 xícara de purê de batata em uma tigela grande e mexa bem. Agora adicione o fermento, dê uma batida rápida e espere 10 minutos.

Você deve ver a formação de bolhas à medida que o fermento começa a florescer.

Após 10 minutos, acrescente o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio.

Lentamente, adicione 1 xícara de farinha de pão e misture bem. Se estiver usando um Stand Mixer & # 8211 use o acessório de pá. Você deseja que TODOS os ingredientes secos sejam umedecidos. A massa ficará bem molhada.

Agora adicione outra xícara de farinha & # 8211 e, se estiver usando uma batedeira, mude para o batedor de massa. Trabalhe a massa até formar uma bola e se soltar das laterais.

A Primeira Ascensão

Cubra sua tigela com filme plástico E um pano de prato limpo e coloque em um lugar quente por 1 hora para crescer.

Aqui está outro truque que aprendi para encontrar o lugar perfeito para a massa crescer. Use seu forno.

Simplesmente pré-aqueça seu forno & # 8211 qualquer temperatura & # 8211 não importa & # 8211 por EXATAMENTE 1 minuto e depois desligue-o.

Esse pouco de calor é perfeito para conseguir uma boa subida, mas NÃO SE ESQUEÇA DE DESLIGAR O FORNO.

Após 1 hora, polvilhe o ¼ xícara de farinha restante em uma superfície de trabalho limpa e raspe a massa sobre a superfície.

Amasse lentamente o restante da farinha em sua massa e separe em 16 bolas de tamanhos iguais.

Usei uma assadeira Pyrex 9 & # 2159 e forrei-a com papel manteiga. Arrume suas bolas de massa no prato e cubra-o novamente com filme plástico e um pano de prato limpo.

The Second Rise

Vamos deixá-lo crescer novamente, desta vez em cima do fogão, por mais uma hora. Como você pode ver, a massa vai aumentar ainda mais.

Tudo o que resta a fazer agora é assar esses bebês em um forno a 400 ° F por cerca de 15-20 minutos.

Depois disso, & # 8211, você & # 8217 estará por conta própria & # 8230. embora eu recomende fortemente uma colher de geléia de morango caseira & # 8230.yum.


Pãezinhos de batata doce e sálvia

  • 1/4 xícara (33 g) de fubá, para a assadeira
  • 1 1/2 xícaras (339 g) de leite de arroz quente (cerca de 100 ° F)
  • 3 colheres de sopa (66 g) de néctar de agave
  • 2 1/2 colheres de chá de fermento seco ativo
  • 1/3 xícara (70 g) de óleo de coco sem perfume derretido
  • 1/2 xícara (165 g) de purê de batata-doce em lata (em temperatura ambiente)
  • 3 xícaras (300 g) de farinha de aveia sem glúten
  • 1/2 xícara (96 g) de amido de batata
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 colheres de chá de goma xantana
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1/3 xícara (9 g) de folhas de sálvia, picadas

Forre uma assadeira com papel manteiga, polvilhe com fubá e reserve.

Em uma tigela pequena, misture o leite de arroz quente, o néctar de agave e o fermento. Mexa uma vez e deixe fermentar até que borbulhe, cerca de 10 minutos. Junte o azeite e a batata-doce.

Em uma tigela média, misture a farinha de aveia, a fécula de batata, o fermento, o bicarbonato de sódio, a goma xantana e o sal. Despeje a mistura de fermento e, com uma espátula de borracha, mexa até ficar com a consistência de uma massa pegajosa. Dobre a salva.

Usando uma xícara medidora de 1/2 xícara, coloque porções cheias de massa na assadeira preparada e molde em quadrados. Não deixe mais de 1/2 polegada entre cada rolo na assadeira. Cubra a assadeira com um pano de prato e deixe os rolinhos crescerem por 1 hora.

Asse os pãezinhos por 10 minutos e gire a assadeira 180 graus. Asse até que a crosta esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 6 minutos. Deixe os pãezinhos esfriarem na assadeira por 10 minutos antes de servir.


Rolinhos De Batata Perfeitos

Há alguns meses, minha amiga Doreen compartilhou sua receita de pãezinhos no Facebook e eu sabia que precisava experimentar. Bem, seus pãezinhos ficaram absolutamente perfeitos, daí o nome Pãezinhos de Batata Perfeitos.

Não sei exatamente há quanto tempo Doreen vem fazendo esses rolos, mas eu diria que há muitos anos, e provavelmente por algumas décadas.

Ela disse: & # 8220Esta ainda é minha receita favorita para pãezinhos quentes, pizza, pãezinhos de canela. Você pode dizer pela aparência da receita que ela é MUITO usada. & # 8220

Bem, sempre que alguém disser que é uma receita que eles usam muito, sei que vai ser bom. E esses rolos não decepcionaram.

Estou supondo que tem algo a ver com a adição de purê de batata. Tudo que sei é que esses são os pãezinhos mais macios, bonitos e deliciosos que eu já fiz.

Sempre fiquei intrigado com a ideia dos rolos de batata, mas as poucas receitas que experimentei antes simplesmente não me impressionaram. Mas esses rolos de batata eram além de impressionantes!

De acordo com Doreen, esta receita funciona melhor com purê de batata feito de flocos de batata instantâneos, de modo que é o que eu usei e recomendo.

Mas esta também é uma ótima receita para usar as sobras de purê de batatas. Apenas certifique-se de aquecê-los antes de adicioná-los à massa.

Esta receita rende cerca de 6 dúzias de pãezinhos, por isso é perfeita para grandes festas de fim de ano. A receita também pode ser dividida pela metade e os pãezinhos congelam bem.

Esses Rolinhos de Batata Perfeitos, amanteigados e maravilhosamente macios, estão destinados a se tornar a receita favorita da família, assim como na família Doreen & # 8217s. Feliz cozimento!


Rolinhos Amish

Esta receita foi inspirada em um pequeno livro de receitas Amish manuscrito, daí seu nome. E meu, meu Deus, esses rolos são bons! Denso, mas ainda macio, úmido, mas nem um pouco pesado, este é o pãozinho macio por excelência. Purê de batata lhes dá textura macia e poder de permanência: eles permanecem úmidos e com sabor fresco em temperatura ambiente por vários dias, o que significa que são bons candidatos para preparo antecipado.

Ingredientes

  • 2 ovos grandes
  • 1/3 xícara (67g) de açúcar
  • 2 colheres de chá (12g) de sal
  • 6 colheres de sopa (85g) de manteiga amolecida
  • 1 xícara (213g) de purê de batata sem tempero, levemente embalado *
  • 2 1/2 colheres de chá de fermento instantâneo ou fermento seco ativo
  • 3/4 xícara (170g) de água morna (água na qual as batatas foram fervidas, se possível)
  • 4 1/4 xícaras (510g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada

* 1 batata para assar de tamanho médio a grande renderá 227g de purê de batata.

Instruções

Pese a farinha ou meça colocando-a delicadamente em uma xícara e, em seguida, remova o excesso. Para fazer a massa, misture e amasse todos os ingredientes juntos - com a mão, batedeira ou máquina de pão ajustada no ciclo de massa - para fazer uma massa lisa e macia.

Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer até dobrar de volume, cerca de 90 minutos. Se estiver usando uma máquina de fazer pão, deixe-a completar o ciclo e, em seguida, deixe a massa na máquina até dobrar de volume, talvez mais 30 minutos ou mais.

Esvazie suavemente a massa e divida-a em 16 bolas grandes ou 24 bolas menores. Arredonde cada bola em um rolo liso.

Coloque os rolos em uma assadeira levemente untada de 9 "x 13". Cubra a assadeira com filme plástico levemente untado e deixe crescer por 1 1/2 a 2 horas, até que estejam bem inchados. Perto do final do tempo de fermentação, pré-aqueça o forno a 350 ° F.

Aperfeiçoe sua técnica

Rolinhos Amish

Asse os pãezinhos por 20 a 25 minutos, até que estejam dourados e firmes. Retire-os do forno e vire-os da assadeira sobre uma gradinha. Pincele com manteiga derretida, se desejar.

Sirva os pãezinhos mornos ou em temperatura ambiente. Guarde os rolos, bem embrulhados em plástico, por vários dias em temperatura ambiente e congelar para um armazenamento mais longo.


Não há necessidade de amassar

A melhor parte desses rolos de batata-doce é que eles não precisam ser amassados. Mexa a massa, deixe-a crescer e então você está pronto para moldar a massa. Leva cerca de 75 a 90 minutos para subir, que é o tempo que você pode gastar em outros projetos. Para a preparação ativa, algumas ferramentas inteligentes simplificam ainda mais o trabalho.

Com toda a culinária festiva que você pode enfrentar, é aconselhável ter um raspador de bancada à mão, como o raspador multiuso e o cortador de amp da OXO. Um raspador ajuda a mover a massa pegajosa, desliza sob a crosta da torta com facilidade, e este é feito de aço inoxidável e resistente o suficiente para cortar e dividir a massa em pedaços pequenos. Além disso, mantenha um à mão para transferir coisas de sua tábua de corte, em vez de usar sua faca e amolecê-la.

Assim que os rolos estiverem moldados, aninhe-os todos juntos e asse em uma forma de bolo de 23 cm. Usamos esta forma de bolo Pro antiaderente de 9 ″ para que os pãezinhos ficassem altos e orgulhosos enquanto escalavam as paredes retas da forma. Com sua superfície antiaderente, os rolos sairão facilmente, assim como qualquer bolo em camadas que você queira assar neles no futuro.

Quando se trata de descascar raízes como batata-doce, os descascadores em forma de Y são ótimos porque têm lâminas em ambos os lados (o que significa que funcionam para os canhotos) e um cabo mais largo do que os descascadores convencionais. Este OXO Y-Peeler tem lâminas afiadas que giram facilmente sobre superfícies irregulares e ainda tem uma grande concha em uma das extremidades para desenterrar quaisquer olhinhos ou manchas nas batatas. Tenha um disponível para não só descascar vegetais, mas também raspá-los bem para saladas ou para usar como “macarrão” de vegetais.

Então, quando for a hora de ralar, pegue este Ralador Grosso Gravado. Sua superfície de grade extra-afiada corta vegetais com facilidade e sua alça macia fornece uma alavanca extra para um trabalho mais eficiente. Mas você não vai usá-lo apenas com vegetais. É perfeito para ralar coisas como frutas e queijo também.


Rolos de Panela Antiquados

Muita gente se assusta com os rolinhos de fermento feitos em casa, não tanto pela mistura ou mesmo pelo tempo de levedura, mas pelo processo de ter que modelá-los. Este rolo tira um pouco disso, já que os rolos são apenas formados em bolas e colocados em uma fôrma de bolo, ou se você preferir uma assadeira retangular, um pouco menor do que uma fôrma de 9 x 13 polegadas. Você nem mesmo precisa ser tão preciso para ser honesto, mas incluí uma dica nas Notas do Cozinheiro da receita que pode ser útil para obter um topo mais arredondado em seus pãezinhos.

Como sempre recomendei em muitas de minhas receitas de pão, teste o fermento para sua massa como seu primeiro passo ao fazer pães e pãezinhos. Se o fermento não inchar, está morto e inútil e seria uma perda de tempo, energia e ingredientes avançar com ele. Descarte e recomece com fermento fresco. Como não faço pão o tempo todo, compro meu fermento em pote e coloco no freezer, mas ainda faço a prova do fermento.

Este é um excelente pequeno rolo de panela antiquado que seria perfeito para o seu jantar de Natal. Embora, como qualquer pão, seja melhor fazer na hora, eles podem ser feitos e assados ​​com antecedência, resfriados e embrulhados em papel alumínio e armazenados no congelador. Deixe-os atingir a temperatura ambiente por várias horas antes de reaquecê-los, bem embrulhados no papel alumínio, no mesmo tempo e temperatura em que foram assados ​​originalmente.

Aqueça o leite reservado. Adicione o fermento em uma tigela pequena. Adicione uma colher de chá de açúcar e 1/4 xícara do leite aquecido ao fermento. Deixe repousar por 5 minutos ou até que o fermento esteja inchado.

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Em uma tigela grande, misture 3 xícaras de farinha, o açúcar restante e o sal. Adicione a mistura de fermento, a manteiga amolecida e o leite restante à mistura de farinha. Se estiver usando manteiga sem sal, adicione outra 1/2 colher de chá de sal à mistura.

Mexa até a massa ficar com uma aparência desgrenhada e, em seguida, coloque sobre uma superfície enfarinhada, polvilhando um pouco do restante da farinha por cima.

Sove com a mão, até obter uma massa homogênea, adicionando um pouco da farinha restante, aos poucos, conforme necessário. Limpe e unte a tigela e coloque a massa de volta na tigela, virando para revestir. Cubra e deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

Unte generosamente com manteiga duas formas para bolo de 20 cm reservadas. Você também pode fazer isso em uma assadeira oblonga, embora eu recomende usar uma que seja um pouco menor do que uma assadeira de 9 x 13 polegadas para que cresçam o suficiente, algo em torno de 7 x 11 polegadas. Esvazie a massa e transfira para uma superfície levemente enfarinhada.

Retire 16 pedaços de massa do mesmo tamanho (ou 15 para a forma oblonga) e forme rolos. Eu faço isso dividindo a massa em 4 pedaços mais ou menos do mesmo tamanho e, em seguida, dividindo cada uma dessas seções em quatro bolas.

Coloque 8 rolos em cada uma das formas de bolo com manteiga de 20 cm ou 15 para a forma oblonga, colocando-os em fileiras de 5 por 3.

Cubra levemente com uma toalha limpa e deixe crescer novamente em um lugar quente e sem correntes de ar, até que os pãezinhos estufem, dobrem e encham as panelas, pelo menos mais uma hora, talvez mais. Faça o que fizer, não se apresse!

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e asse por cerca de 20 a 25 minutos até o marrom dourado claro. Pincele os topos com a manteiga derretida e sirva imediatamente com um pouco de manteiga de mel.

Vê aquelas lindas bolsas de ar? É por isso que você precisa de dois bons crescimentos para um ótimo rolinho de fermento que não tenha a textura de um biscoito.

Veja como fazê-los.

Para mais de minhas receitas favoritas de rolos e biscoitos, visite minha página no Pinterest!

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Receita: Pãezinhos Separados Antiquados

  • 1 xícara de leite, aquecido (110 graus F), dividido
  • 1 pacote (2-1 / 4 colheres de chá) de fermento de crescimento rápido
  • 1-1 / 2 colheres de sopa de açúcar granulado, dividido
  • 3-1 / 2 xícaras de farinha multiuso, dividido
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 xícara (1/2 barra) de manteiga com sal, amolecido em temperatura ambiente, mais manteiga adicional para as panelas e manteiga derretida para escovar os pãezinhos, se desejar
  • 1 colher de chá de óleo vegetal (para a tigela)

Aqueça o leite reservado. Adicione o fermento em uma tigela pequena. Adicione uma colher de chá de açúcar e 1/4 xícara do leite aquecido ao fermento. Deixe repousar por 5 minutos ou até que o fermento esteja inchado.

Em uma tigela grande, misture 3 xícaras de farinha, o açúcar restante e o sal. Adicione a mistura de fermento, 1/4 xícara de manteiga amolecida e o leite restante à mistura de farinha. Mexa até a massa ficar grudenta, depois desenforme sobre uma superfície enfarinhada e sove com a mão, até a massa ficar lisa, polvilhando com uma pequena quantidade do restante da farinha apenas conforme necessário. Limpe e unte a tigela e coloque a massa de volta na tigela, virando para revestir. Cubra e deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

Unte generosamente com manteiga duas formas para bolo de 20 cm reservadas. Esvazie a massa e transfira para uma superfície levemente enfarinhada. Retire 16 pedaços de massa do mesmo tamanho e forme rolos, colocando 8 rolos em cada uma das formas com manteiga. Cubra levemente com uma toalha e deixe crescer novamente em um lugar quente e sem correntes de ar, até que os rolinhos tenham estufado e enchido a assadeira, pelo menos mais uma hora.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e asse por cerca de 20 a 25 minutos até o marrom dourado claro. Pincele os topos com a manteiga derretida e sirva imediatamente com um pouco de manteiga de mel.

Pontas: Se você usar manteiga sem sal, aumente o sal para 1-1 / 2 colheres de chá. Ao revisar o fermento, se não inchar, está morto. Descarte e recomece. Ao medir a farinha, use uma concha menor para encher o copo medidor e nivele. Se você colocar seu copo medidor em um saco ou vasilha, ele compactará a farinha e você usará muito, fazendo um rolo denso.

Para dar forma, divida a massa pela metade e, em seguida, corte pela metade novamente para obter 4 pedaços iguais. Corte cada seção em 4 pedaços, para um total de 16. Abra a massa entre as palmas das mãos para formar uma bola bem apertada. Pegue uma bola de massa e coloque-a na palma da mão. Junte a bola com o polegar e o indicador e use os dedos da outra mão para empurrar a massa por baixo para esticar e formar um topo liso, enquanto aperta a massa por baixo. Depois que a parte superior estiver bem esticada, coloque as bordas do rolo por baixo e coloque na assadeira com manteiga. Você deve acabar com uma parte superior arredondada e mais lisa em seus rolos. Os tempos de subida são estimados - realmente depende de quão quente e sem correntes de ar está sua cozinha.

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