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Guia do iniciante para culinária sem glúten

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Se você tem doença celíaca ou intolerância ao glúten, ou se conhece alguém com algum desses problemas, tenho certeza de que sabe que uma dieta sem glúten pode ser um grande ajuste e um desafio. Embora uma dieta sem glúten possa inicialmente parecer intimidante devido às suas limitações, se você seguir algumas orientações básicas, verá que cozinhar sem glúten na verdade não é tão difícil quanto você pode imaginar - na verdade, pode ser bastante simples, e também pode fornecer a você oportunidades de demonstrar a criatividade culinária.

  1. Verifique seus utensílios de cozinha. Se você estiver cozinhando com panelas e utensílios que podem entrar em contato com o glúten (como uma peneira de macarrão), certifique-se de que estejam limpos. Caso contrário, compre seus próprios materiais sem glúten. A contaminação cruzada pode ser um grande problema para os indivíduos com doença celíaca; não estrague uma refeição perfeitamente boa contaminando-a com uma colher suja!

    De Joy of Kosher com Jamie Geller

  2. Fique com ingredientes inteiros. O glúten se infiltra em tantos produtos processados; a menos que você confie em si mesmo para verificar toda a lista de ingredientes (e para entender o que os nomes desses ingredientes realmente significam!), cozinhe com alimentos inteiros. Frutas e vegetais da seção de hortifrutigranjeiros, bem como carnes simples sem tempero (frango cru, carne bovina, etc.) e ovos são quase sempre seguros. Mas, na dúvida, verifique o rótulo nutricional.

    Do One Green Planet

  3. Opte por ervas e especiarias ao invés de molhos. Os molhos podem conter potencialmente glúten. Se você não quiser visitar uma mercearia especializada para comprar uma garrafa inteira de molho de soja sem glúten, tente usar ervas e temperos para dar sabor. É incrível o que um pouco de alho em pó e cebolinha ou uma pitada de cominho podem fazer para transformar um prato inicialmente insosso.

    De Projetado para Nutrir

  4. Não, você não precisa desistir do empanamento. Se você realmente deseja revestir seus lombinhos de frango, pode facilmente fazer empanados sem glúten esmagando cereais sem glúten, como arroz ou queijo de milho, ou esfarelando pão ou biscoitos sem glúten. Apenas certifique-se de que não contém glúten.

    De Free Eats

Esperançosamente, essas dicas irão, pelo menos, dar a você um começo no cozimento sem glúten. Contanto que você tenha cuidado, você não precisa ver o cozimento sem glúten como uma tarefa assustadora. E acredite em mim, seu estômago (ou o estômago de seu convidado sem glúten) vai gostar.

Mais coisas boas aqui:

  • O que é glúten de qualquer maneira?
  • A guerra ao glúten
  • A vida sem glúten: uma introdução
  • Pizza de Alcachofra Sem Glúten, Espinafre e Tomate
  • Biscoitos de açúcar sem glúten

Veja a postagem original, Guia do Iniciante para Culinária Sem Glúten, na Spoon University.

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Cozinha sem glúten

Por favor, dê as boas-vindas à autora convidada do Simply Recipes, Karina Allrich, do lindo e sempre informativo blog de culinária Karina's Kitchen: Gluten-free Recipes. Karina está lançando uma série de artigos sobre culinária e receitas sem glúten.

Imagine se você tivesse que desistir do pão. E macarrão. E biscoitos! Aqui está uma estatística para você. Aproximadamente três milhões de pessoas nos EUA precisam fazer exatamente isso. O motivo? Doença celíaca. A doença celíaca é uma doença auto-imune desencadeada pela ingestão de glúten, a proteína elástica pegajosa do trigo, centeio, cevada e espelta que torna a massa da pizza elástica e os bagels agradavelmente mastigáveis. A cura é uma dieta sem glúten.

Aprender a cozinhar sem glúten é um desafio, mas não intransponível. Armados com informações precisas e uma pitada de paciência, os cozinheiros podem adaptar a maioria das receitas para alimentos sem glúten. Aqui estão algumas dicas para iniciantes para você começar.

Mantenha simples. Concentre-se em alimentos integrais, naturalmente sem glúten. Um bom lugar para começar? Carnes, aves e peixes frescos simples (verifique os rótulos para caldos, temperos e marinadas adicionados que podem conter glúten). Ovos inteiros e queijos simples (novamente, leia os rótulos dos ingredientes adicionados, produtos de leite integral, queijos simples e em bloco são geralmente mais seguros do que seus primos com baixo teor de gordura ou sem gordura). Produtos à base de laticínios, como leite, iogurte, creme de leite e manteiga são seguros se não tiverem aditivos. Os vegetarianos podem desfrutar de legumes, nozes, sementes e tofu puro como proteína. Legumes e frutas não contêm glúten. Batatas são um salva-vidas (muitas noites eu tenho baseado uma refeição em torno de batatas assadas ou purê).

As opções de grãos sem glúten incluem arroz e risoto, quinua, milho e polenta, painço e trigo sarraceno. Tortilhas de milho brancas e amarelas tornam as receitas mexicanas as favoritas da família em nossa cozinha sem glúten. Enchiladas, tacos e fajitas são facilmente sem glúten. Wraps de tortilla de arroz integral são fabulosos para sanduíches estilo burrito e até mesmo BLT's. Massa sem glúten feita de arroz integral é excelente, assim como o tradicional macarrão de arroz asiático. Wraps de papel de arroz (usados ​​para fazer rolinhos primavera) geralmente são wonton sem glúten, não.

Amidos e espessantes para cozinhar sem glúten incluem tapioca e amido de tapioca, araruta, amido de milho e amido de batata. A farinha de arroz doce dá um molho homogêneo.

Outros alimentos a evitar incluem farinha branca, grãos de trigo e farelo, centeio, cevada, espelta, faro, cuscuz, macarrão, malte e cerveja. O glúten oculto é um criador de problemas. Os locais onde o glúten pode estar escondido incluem molho de soja, molho, caldo, marinadas e molhos, misturas e misturas de especiarias, roux e espessantes em sopa, vinagre de malte e aromatizante, seitan, mostarda, molhos para salada, tortilhas e wraps, coberturas empanadas, migalhas de panko japonesas, cereais, granola, nozes torradas. Aveia comercial e produtos de farinha de aveia costumam estar contaminados (escolha apenas aveia certificada sem glúten).

Quando comecei minha dieta sem glúten, oito anos atrás, confiei em voltar ao básico para cozinhar para sobreviver. Planejar refeições caseiras simples e escolher alimentos integrais naturalmente sem glúten tornou minha transição para o estilo de vida sem glúten muito mais fácil. Aqui estão algumas receitas saborosas sem glúten aqui no Simply Recipes para você cozinhar:


Cozinha sem glúten

Por favor, dê as boas-vindas à autora convidada do Simply Recipes, Karina Allrich, do lindo e sempre informativo blog de culinária Karina's Kitchen: Gluten-free Recipes. Karina está lançando uma série de artigos sobre culinária e receitas sem glúten.

Imagine se você tivesse que desistir do pão. E macarrão. E biscoitos! Aqui está uma estatística para você. Cerca de três milhões de pessoas nos EUA precisam fazer exatamente isso. O motivo? Doença celíaca. A doença celíaca é uma doença auto-imune desencadeada pela ingestão de glúten, a proteína elástica pegajosa do trigo, centeio, cevada e espelta que torna a massa da pizza elástica e os bagels agradavelmente mastigáveis. A cura é uma dieta sem glúten.

Aprender a cozinhar sem glúten é um desafio, mas não intransponível. Armados com informações precisas e uma pitada de paciência, os cozinheiros podem adaptar a maioria das receitas para alimentos sem glúten. Aqui estão algumas dicas para iniciantes para você começar.

Mantenha simples. Concentre-se em alimentos integrais, naturalmente sem glúten. Um bom lugar para começar? Carnes, aves e peixes frescos simples (verifique os rótulos para caldos, temperos e marinadas adicionados que podem conter glúten). Ovos inteiros e queijos simples (mais uma vez, leia os rótulos dos ingredientes adicionados, produtos de leite integral, queijos simples e em bloco são geralmente mais seguros do que seus primos com baixo teor de gordura ou sem gordura). Produtos à base de laticínios, como leite, iogurte, creme de leite e manteiga são seguros se não tiverem aditivos. Os vegetarianos podem desfrutar de legumes, nozes, sementes e tofu puro como proteína. Legumes e frutas não contêm glúten. Batatas são um salva-vidas (muitas noites eu tenho baseado uma refeição em torno de batatas assadas ou purê).

As opções de grãos sem glúten incluem arroz e risoto, quinua, milho e polenta, painço e trigo sarraceno. Tortilhas de milho brancas e amarelas tornam as receitas mexicanas as favoritas da família em nossa cozinha sem glúten. Enchiladas, tacos e fajitas são facilmente sem glúten. Wraps de tortilla de arroz integral são fabulosos para sanduíches estilo burrito e até mesmo BLT's. Massa sem glúten feita de arroz integral é excelente, assim como o tradicional macarrão de arroz asiático. Wraps de papel de arroz (usados ​​para fazer rolinhos primavera) geralmente são wonton sem glúten, não.

Amidos e espessantes para cozinhar sem glúten incluem tapioca e amido de tapioca, araruta, amido de milho e amido de batata. A farinha de arroz doce dá um molho homogêneo.

Outros alimentos a evitar incluem farinha branca, grãos de trigo e farelo, centeio, cevada, espelta, faro, cuscuz, macarrão, malte e cerveja. O glúten escondido é um criador de problemas. Os locais onde o glúten pode estar escondido incluem molho de soja, molho, caldo, marinadas e molhos, misturas e misturas de especiarias, roux e espessantes em sopa, vinagre de malte e aromatizante, seitan, mostarda, molhos para salada, tortilhas e wraps, coberturas empanadas, migalhas de panko japonesas, cereais, granola, nozes torradas. Aveia comercial e produtos de farinha de aveia costumam estar contaminados (escolha apenas aveia certificada sem glúten).

Quando comecei minha dieta sem glúten, oito anos atrás, confiei em voltar ao básico para cozinhar para sobreviver. Planejar refeições caseiras simples e escolher alimentos integrais naturalmente sem glúten tornou minha transição para o estilo de vida sem glúten muito mais fácil. Aqui estão algumas receitas saborosas sem glúten aqui no Simply Recipes para você cozinhar:


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Imagine se você tivesse que desistir do pão. E macarrão. E biscoitos! Aqui está uma estatística para você. Aproximadamente três milhões de pessoas nos EUA precisam fazer exatamente isso. O motivo? Doença celíaca. A doença celíaca é uma doença auto-imune desencadeada pela ingestão de glúten, a proteína elástica pegajosa do trigo, centeio, cevada e espelta que torna a massa da pizza elástica e os bagels agradavelmente mastigáveis. A cura é uma dieta sem glúten.

Aprender a cozinhar sem glúten é um desafio, mas não intransponível. Armados com informações precisas e uma pitada de paciência, os cozinheiros podem adaptar a maioria das receitas para alimentos sem glúten. Aqui estão algumas dicas para iniciantes para você começar.

Mantenha simples. Concentre-se em alimentos integrais, naturalmente sem glúten. Um bom lugar para começar? Carnes, aves e peixes frescos simples (verifique os rótulos para caldos, temperos e marinadas adicionados que podem conter glúten). Ovos inteiros e queijos simples (novamente, leia os rótulos dos ingredientes adicionados, produtos de leite integral, queijos simples e em bloco são geralmente mais seguros do que seus primos com baixo teor de gordura ou sem gordura). Produtos à base de laticínios, como leite, iogurte, creme de leite e manteiga são seguros se não tiverem aditivos. Os vegetarianos podem desfrutar de legumes, nozes, sementes e tofu puro como proteína. Legumes e frutas não contêm glúten. Batatas são um salva-vidas (muitas noites eu tenho baseado uma refeição em torno de batatas assadas ou purê).

As opções de grãos sem glúten incluem arroz e risoto, quinua, milho e polenta, painço e trigo sarraceno. Tortilhas de milho brancas e amarelas tornam as receitas mexicanas as favoritas da família em nossa cozinha sem glúten. Enchiladas, tacos e fajitas são facilmente sem glúten. Wraps de tortilla de arroz integral são fabulosos para sanduíches estilo burrito e até mesmo BLT's. Massa sem glúten feita de arroz integral é excelente, assim como o tradicional macarrão de arroz asiático. Wraps de papel de arroz (usados ​​para fazer rolinhos primavera) geralmente são wonton sem glúten, não.

Amidos e espessantes para cozinhar sem glúten incluem tapioca e amido de tapioca, araruta, amido de milho e amido de batata. A farinha de arroz doce dá um molho homogêneo.

Outros alimentos a evitar incluem farinha branca, grãos de trigo e farelo, centeio, cevada, espelta, faro, cuscuz, macarrão, malte e cerveja. O glúten escondido é um criador de problemas. Os locais onde o glúten pode estar escondido incluem molho de soja, molho, caldo, marinadas e molhos, misturas e misturas de especiarias, roux e espessantes em sopa, vinagre de malte e aromatizante, seitan, mostarda, molhos para salada, tortilhas e wraps, coberturas empanadas, migalhas de panko japonesas, cereais, granola, nozes torradas. Aveia comercial e produtos de farinha de aveia são frequentemente contaminados (escolha apenas aveia sem glúten certificada).

Quando comecei minha dieta sem glúten, oito anos atrás, confiei em voltar ao básico para cozinhar para sobreviver. Planejar refeições caseiras simples e escolher alimentos integrais naturalmente sem glúten tornou minha transição para o estilo de vida sem glúten muito mais fácil. Aqui estão algumas receitas saborosas sem glúten aqui no Simply Recipes para você cozinhar:


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Imagine se você tivesse que desistir do pão. E macarrão. E biscoitos! Aqui está uma estatística para você. Aproximadamente três milhões de pessoas nos EUA precisam fazer exatamente isso. O motivo? Doença celíaca. A doença celíaca é uma doença auto-imune desencadeada pela ingestão de glúten, a proteína elástica pegajosa do trigo, centeio, cevada e espelta que torna a massa da pizza elástica e os bagels agradavelmente mastigáveis. A cura é uma dieta sem glúten.

Aprender a cozinhar sem glúten é um desafio, mas não intransponível. Armados com informações precisas e uma pitada de paciência, os cozinheiros podem adaptar a maioria das receitas para alimentos sem glúten. Aqui estão algumas dicas para iniciantes para você começar.

Mantenha simples. Concentre-se em alimentos integrais, naturalmente sem glúten. Um bom lugar para começar? Carnes, aves e peixes frescos simples (verifique os rótulos para caldos, temperos e marinadas adicionados que podem conter glúten). Ovos inteiros e queijos simples (novamente, leia os rótulos dos ingredientes adicionados, produtos de leite integral, queijos simples e em bloco são geralmente mais seguros do que seus primos com baixo teor de gordura ou sem gordura). Produtos à base de laticínios, como leite, iogurte, creme de leite e manteiga são seguros se não tiverem aditivos. Os vegetarianos podem desfrutar de legumes, nozes, sementes e tofu puro como proteína. Legumes e frutas não contêm glúten. Batatas são um salva-vidas (muitas noites eu tenho baseado uma refeição em torno de batatas assadas ou purê).

As opções de grãos sem glúten incluem arroz e risoto, quinua, milho e polenta, painço e trigo sarraceno. Tortilhas de milho brancas e amarelas tornam as receitas mexicanas as favoritas da família em nossa cozinha sem glúten. Enchiladas, tacos e fajitas são facilmente sem glúten. Wraps de tortilla de arroz integral são fabulosos para sanduíches estilo burrito e até mesmo BLT's. Massa sem glúten feita de arroz integral é excelente, assim como o tradicional macarrão de arroz asiático. Os wraps de papel de arroz (usados ​​para fazer rolinhos primavera) geralmente são wonton sem glúten, não.

Amidos e espessantes para cozinhar sem glúten incluem tapioca e amido de tapioca, araruta, amido de milho e amido de batata. A farinha de arroz doce dá um molho homogêneo.

Outros alimentos a evitar incluem farinha branca, grãos de trigo e farelo, centeio, cevada, espelta, faro, cuscuz, macarrão, malte e cerveja. O glúten oculto é um criador de problemas. Os locais onde o glúten pode estar escondido incluem molho de soja, molho, caldo, marinadas e molhos, misturas e misturas de especiarias, roux e espessantes em sopa, vinagre de malte e aromatizante, seitan, mostarda, molhos para salada, tortilhas e wraps, coberturas empanadas, migalhas de panko japonesas, cereais, granola, nozes torradas. Aveia comercial e produtos de farinha de aveia costumam estar contaminados (escolha apenas aveia certificada sem glúten).

Quando comecei minha dieta sem glúten, oito anos atrás, confiei em voltar ao básico para cozinhar para sobreviver. Planejar refeições caseiras simples e escolher alimentos integrais naturalmente sem glúten tornou minha transição para o estilo de vida sem glúten muito mais fácil. Aqui estão algumas receitas saborosas sem glúten aqui no Simply Recipes para você cozinhar:


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Imagine se você tivesse que desistir do pão. E macarrão. E biscoitos! Aqui está uma estatística para você. Cerca de três milhões de pessoas nos EUA precisam fazer exatamente isso. O motivo? Doença celíaca. A doença celíaca é uma doença auto-imune desencadeada pela ingestão de glúten, a proteína elástica pegajosa do trigo, centeio, cevada e espelta que torna a massa da pizza elástica e os bagels agradavelmente mastigáveis. A cura é uma dieta sem glúten.

Aprender a cozinhar sem glúten é um desafio, mas não intransponível. Armados com informações precisas e uma pitada de paciência, os cozinheiros podem adaptar a maioria das receitas para alimentos sem glúten. Aqui estão algumas dicas para iniciantes para você começar.

Mantenha simples. Concentre-se em alimentos integrais, naturalmente sem glúten. Um bom lugar para começar? Carnes, aves e peixes frescos simples (verifique os rótulos para caldos, temperos e marinadas adicionados que podem conter glúten). Ovos inteiros e queijos simples (mais uma vez, leia os rótulos dos ingredientes adicionados, produtos de leite integral, queijos simples e em bloco são geralmente mais seguros do que seus primos com baixo teor de gordura ou sem gordura). Produtos à base de laticínios, como leite, iogurte, creme de leite e manteiga são seguros se não tiverem aditivos. Os vegetarianos podem desfrutar de legumes, nozes, sementes e tofu puro como proteína. Legumes e frutas não contêm glúten. Batatas são um salva-vidas (muitas noites eu tenho baseado uma refeição em torno de batatas assadas ou purê).

As opções de grãos sem glúten incluem arroz e risoto, quinua, milho e polenta, painço e trigo sarraceno. Tortilhas de milho brancas e amarelas tornam as receitas mexicanas as favoritas da família em nossa cozinha sem glúten. Enchiladas, tacos e fajitas são facilmente sem glúten. Wraps de tortilla de arroz integral são fabulosos para sanduíches estilo burrito e até mesmo BLT's. Massa sem glúten feita de arroz integral é excelente, assim como o tradicional macarrão de arroz asiático. Wraps de papel de arroz (usados ​​para fazer rolinhos primavera) geralmente são wonton sem glúten, não.

Amidos e espessantes para cozinhar sem glúten incluem tapioca e amido de tapioca, araruta, amido de milho e amido de batata. A farinha de arroz doce dá um molho homogêneo.

Outros alimentos a evitar incluem farinha branca, grãos de trigo e farelo, centeio, cevada, espelta, faro, cuscuz, macarrão, malte e cerveja. O glúten escondido é um criador de problemas. Os locais onde o glúten pode estar escondido incluem molho de soja, molho, caldo, marinadas e molhos, misturas e misturas de especiarias, roux e espessantes em sopa, vinagre de malte e aromatizante, seitan, mostarda, molhos para salada, tortilhas e wraps, coberturas empanadas, migalhas de panko japonesas, cereais, granola, nozes torradas. Aveia comercial e produtos de farinha de aveia costumam estar contaminados (escolha apenas aveia certificada sem glúten).

Quando comecei minha dieta sem glúten, oito anos atrás, confiei em voltar ao básico para cozinhar para sobreviver. Planejar refeições caseiras simples e escolher alimentos integrais naturalmente sem glúten tornou minha transição para o estilo de vida sem glúten muito mais fácil. Aqui estão algumas receitas saborosas sem glúten aqui no Simply Recipes para você cozinhar:


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Imagine se você tivesse que desistir do pão. E macarrão. E biscoitos! Aqui está uma estatística para você. Aproximadamente três milhões de pessoas nos EUA precisam fazer exatamente isso. O motivo? Doença celíaca. A doença celíaca é uma doença auto-imune desencadeada pela ingestão de glúten, a proteína elástica pegajosa do trigo, centeio, cevada e espelta que torna a massa da pizza elástica e os bagels agradavelmente mastigáveis. A cura é uma dieta sem glúten.

Aprender a cozinhar sem glúten é um desafio, mas não intransponível. Armados com informações precisas e uma pitada de paciência, os cozinheiros podem adaptar a maioria das receitas para alimentos sem glúten. Aqui estão algumas dicas para iniciantes para você começar.

Mantenha simples. Concentre-se em alimentos integrais, naturalmente sem glúten. Um bom lugar para começar? Carnes, aves e peixes frescos simples (verifique os rótulos para caldos, temperos e marinadas adicionados que podem conter glúten). Ovos inteiros e queijos simples (novamente, leia os rótulos dos ingredientes adicionados, produtos de leite integral, queijos simples e em bloco são geralmente mais seguros do que seus primos com baixo teor de gordura ou sem gordura). Produtos à base de laticínios, como leite, iogurte, creme de leite e manteiga são seguros se não tiverem aditivos. Os vegetarianos podem se deliciar com legumes, nozes, sementes e tofu puro como proteína. Legumes e frutas não contêm glúten. Batatas são um salva-vidas (muitas noites eu tenho baseado uma refeição em torno de batatas assadas ou purê).

As opções de grãos sem glúten incluem arroz e risoto, quinua, milho e polenta, painço e trigo sarraceno. Tortilhas de milho brancas e amarelas tornam as receitas mexicanas as favoritas da família em nossa cozinha sem glúten. Enchiladas, tacos e fajitas são facilmente sem glúten. Wraps de tortilla de arroz integral são fabulosos para sanduíches estilo burrito e até mesmo BLT's. Massa sem glúten feita de arroz integral é excelente, assim como o tradicional macarrão de arroz asiático. Wraps de papel de arroz (usados ​​para fazer rolinhos primavera) geralmente são wonton sem glúten, não.

Amidos e espessantes para cozinhar sem glúten incluem tapioca e amido de tapioca, araruta, amido de milho e amido de batata. A farinha de arroz doce dá um molho homogêneo.

Outros alimentos a evitar incluem farinha branca, grãos de trigo e farelo, centeio, cevada, espelta, faro, cuscuz, macarrão, malte e cerveja. O glúten escondido é um criador de problemas. Os locais onde o glúten pode estar escondido incluem molho de soja, molho, caldo, marinadas e molhos, misturas e misturas de especiarias, roux e espessantes em sopa, vinagre de malte e aromatizante, seitan, mostarda, molhos para salada, tortilhas e wraps, coberturas empanadas, migalhas de panko japonesas, cereais, granola, nozes torradas. Aveia comercial e produtos de farinha de aveia costumam estar contaminados (escolha apenas aveia certificada sem glúten).

Quando comecei minha dieta sem glúten, oito anos atrás, confiei em voltar ao básico para cozinhar para sobreviver. Planejar refeições caseiras simples e escolher alimentos integrais naturalmente sem glúten tornou minha transição para o estilo de vida sem glúten muito mais fácil. Aqui estão algumas receitas saborosas sem glúten aqui no Simply Recipes para você cozinhar:


Cozinha sem glúten

Por favor, dê as boas-vindas à autora convidada do Simply Recipes, Karina Allrich, do lindo e sempre informativo blog de culinária Karina's Kitchen: Gluten-free Recipes. Karina está lançando uma série de artigos sobre culinária e receitas sem glúten.

Imagine se você tivesse que desistir do pão. E macarrão. E biscoitos! Aqui está uma estatística para você. Cerca de três milhões de pessoas nos EUA precisam fazer exatamente isso. O motivo? Doença celíaca. A doença celíaca é uma doença auto-imune desencadeada pela ingestão de glúten, a proteína elástica pegajosa do trigo, centeio, cevada e espelta que torna a massa da pizza elástica e os bagels agradavelmente mastigáveis. A cura é uma dieta sem glúten.

Aprender a cozinhar sem glúten é um desafio, mas não intransponível. Armados com informações precisas e uma pitada de paciência, os cozinheiros podem adaptar a maioria das receitas para alimentos sem glúten. Aqui estão algumas dicas para iniciantes para você começar.

Mantenha simples. Concentre-se em alimentos integrais, naturalmente sem glúten. Um bom lugar para começar? Carnes, aves e peixes frescos simples (verifique os rótulos para caldos, temperos e marinadas adicionados que podem conter glúten). Ovos inteiros e queijos simples (novamente, leia os rótulos dos ingredientes adicionados, produtos de leite integral, queijos simples e em bloco são geralmente mais seguros do que seus primos com baixo teor de gordura ou sem gordura). Produtos à base de laticínios, como leite, iogurte, creme de leite e manteiga são seguros se não tiverem aditivos. Os vegetarianos podem desfrutar de legumes, nozes, sementes e tofu puro como proteína. Legumes e frutas não contêm glúten. Batatas são um salva-vidas (muitas noites eu tenho baseado uma refeição em torno de batatas assadas ou purê).

As opções de grãos sem glúten incluem arroz e risoto, quinua, milho e polenta, painço e trigo sarraceno. Tortilhas de milho brancas e amarelas tornam as receitas mexicanas as favoritas da família em nossa cozinha sem glúten. Enchiladas, tacos e fajitas são facilmente sem glúten. Wraps de tortilla de arroz integral são fabulosos para sanduíches estilo burrito e até mesmo BLT's. Massa sem glúten feita de arroz integral é excelente, assim como o tradicional macarrão de arroz asiático. Wraps de papel de arroz (usados ​​para fazer rolinhos primavera) geralmente são wonton sem glúten, não.

Amidos e espessantes para cozinhar sem glúten incluem tapioca e amido de tapioca, araruta, amido de milho e amido de batata. A farinha de arroz doce dá um molho homogêneo.

Outros alimentos a evitar incluem farinha branca, grãos de trigo e farelo, centeio, cevada, espelta, faro, cuscuz, macarrão, malte e cerveja. O glúten escondido é um criador de problemas. Os locais onde o glúten pode estar escondido incluem molho de soja, molho, caldo, marinadas e molhos, misturas e misturas de especiarias, roux e espessantes em sopa, vinagre de malte e aromatizante, seitan, mostarda, molhos para salada, tortilhas e wraps, coberturas empanadas, migalhas de panko japonesas, cereais, granola, nozes torradas. Aveia comercial e produtos de farinha de aveia costumam estar contaminados (escolha apenas aveia certificada sem glúten).

Quando comecei minha dieta sem glúten, oito anos atrás, confiei em voltar ao básico para cozinhar para sobreviver. Planejar refeições caseiras simples e escolher alimentos integrais naturalmente sem glúten tornou minha transição para o estilo de vida sem glúten muito mais fácil. Aqui estão algumas receitas saborosas sem glúten aqui no Simply Recipes para você cozinhar:


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Por favor, dê as boas-vindas à autora convidada do Simply Recipes, Karina Allrich, do lindo e sempre informativo blog de culinária Karina's Kitchen: Gluten-free Recipes. Karina está lançando uma série de artigos sobre culinária e receitas sem glúten.

Imagine se você tivesse que desistir do pão. E macarrão. E biscoitos! Aqui está uma estatística para você. Aproximadamente três milhões de pessoas nos EUA precisam fazer exatamente isso. O motivo? Doença celíaca. A doença celíaca é uma doença auto-imune desencadeada pela ingestão de glúten, a proteína elástica pegajosa do trigo, centeio, cevada e espelta que torna a massa da pizza elástica e os bagels agradavelmente mastigáveis. A cura é uma dieta sem glúten.

Aprender a cozinhar sem glúten é um desafio, mas não intransponível. Armados com informações precisas e uma pitada de paciência, os cozinheiros podem adaptar a maioria das receitas para alimentos sem glúten. Aqui estão algumas dicas para iniciantes para você começar.

Mantenha simples. Concentre-se em alimentos integrais, naturalmente sem glúten. Um bom lugar para começar? Carnes, aves e peixes frescos simples (verifique os rótulos para caldos, temperos e marinadas adicionados que podem conter glúten). Ovos inteiros e queijos simples (novamente, leia os rótulos dos ingredientes adicionados, produtos de leite integral, queijos simples e em bloco são geralmente mais seguros do que seus primos com baixo teor de gordura ou sem gordura). Produtos à base de laticínios, como leite, iogurte, creme de leite e manteiga são seguros se não tiverem aditivos. Os vegetarianos podem se deliciar com legumes, nozes, sementes e tofu puro como proteína. Legumes e frutas não contêm glúten. Batatas são um salva-vidas (muitas noites eu tenho baseado uma refeição em torno de batatas assadas ou purê).

As opções de grãos sem glúten incluem arroz e risoto, quinua, milho e polenta, painço e trigo sarraceno. Tortilhas de milho brancas e amarelas tornam as receitas mexicanas as favoritas da família em nossa cozinha sem glúten. Enchiladas, tacos e fajitas são facilmente sem glúten. Wraps de tortilla de arroz integral são fabulosos para sanduíches de estilo burrito e até mesmo BLT's. Massa sem glúten feita de arroz integral é excelente, assim como o tradicional macarrão de arroz asiático. Wraps de papel de arroz (usados ​​para fazer rolinhos primavera) geralmente são wonton sem glúten, não.

Amidos e espessantes para cozinhar sem glúten incluem tapioca e amido de tapioca, araruta, amido de milho e amido de batata. A farinha de arroz doce dá um molho homogêneo.

Outros alimentos a evitar incluem farinha branca, grãos de trigo e farelo, centeio, cevada, espelta, faro, cuscuz, macarrão, malte e cerveja. O glúten escondido é um criador de problemas. Os locais onde o glúten pode estar escondido incluem molho de soja, molho, caldo, marinadas e molhos, misturas e misturas de especiarias, roux e espessantes em sopa, vinagre de malte e aromatizante, seitan, mostarda, molhos para salada, tortilhas e wraps, coberturas empanadas, migalhas de panko japonesas, cereais, granola, nozes torradas. Aveia comercial e produtos de farinha de aveia costumam estar contaminados (escolha apenas aveia certificada sem glúten).

Quando comecei minha dieta sem glúten, oito anos atrás, confiei em voltar ao básico para cozinhar para sobreviver. Planejar refeições caseiras simples e escolher alimentos integrais naturalmente sem glúten tornou minha transição para o estilo de vida sem glúten muito mais fácil. Aqui estão algumas receitas saborosas sem glúten aqui no Simply Recipes para você cozinhar:


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Por favor, dê as boas-vindas à autora convidada do Simply Recipes, Karina Allrich, do lindo e sempre informativo blog de culinária Karina's Kitchen: Gluten-free Recipes. Karina está lançando uma série de artigos sobre culinária e receitas sem glúten.

Imagine se você tivesse que desistir do pão. E macarrão. E biscoitos! Aqui está uma estatística para você. Cerca de três milhões de pessoas nos EUA precisam fazer exatamente isso. O motivo? Doença celíaca. A doença celíaca é uma doença auto-imune desencadeada pela ingestão de glúten, a proteína elástica pegajosa do trigo, centeio, cevada e espelta que torna a massa da pizza elástica e os bagels agradavelmente mastigáveis. A cura é uma dieta sem glúten.

Aprender a cozinhar sem glúten é um desafio, mas não intransponível. Armados com informações precisas e uma pitada de paciência, os cozinheiros podem adaptar a maioria das receitas para alimentos sem glúten. Aqui estão algumas dicas para iniciantes para você começar.

Mantenha simples. Concentre-se em alimentos integrais, naturalmente sem glúten. Um bom lugar para começar? Carnes, aves e peixes frescos simples (verifique os rótulos para caldos, temperos e marinadas adicionados que podem conter glúten). Ovos inteiros e queijos simples (mais uma vez, leia os rótulos dos ingredientes adicionados, produtos de leite integral, queijos simples e em bloco são geralmente mais seguros do que seus primos com baixo teor de gordura ou sem gordura). Produtos à base de laticínios, como leite, iogurte, creme de leite e manteiga são seguros se não tiverem aditivos. Os vegetarianos podem desfrutar de legumes, nozes, sementes e tofu puro como proteína. Legumes e frutas não contêm glúten. Batatas são um salva-vidas (muitas noites eu tenho baseado uma refeição em torno de batatas assadas ou purê).

As opções de grãos sem glúten incluem arroz e risoto, quinua, milho e polenta, painço e trigo sarraceno. Tortilhas de milho brancas e amarelas tornam as receitas mexicanas as favoritas da família em nossa cozinha sem glúten. Enchiladas, tacos e fajitas são facilmente sem glúten. Wraps de tortilla de arroz integral são fabulosos para sanduíches de estilo burrito e até mesmo BLT's. Massa sem glúten feita de arroz integral é excelente, assim como o tradicional macarrão de arroz asiático. Os wraps de papel de arroz (usados ​​para fazer rolinhos primavera) geralmente são wonton sem glúten, não.

Amidos e espessantes para cozinhar sem glúten incluem tapioca e amido de tapioca, araruta, amido de milho e amido de batata. A farinha de arroz doce dá um molho homogêneo.

Outros alimentos a evitar incluem farinha branca, grãos de trigo e farelo, centeio, cevada, espelta, faro, cuscuz, macarrão, malte e cerveja. O glúten escondido é um criador de problemas. Os locais onde o glúten pode estar escondido incluem molho de soja, molho, caldo, marinadas e molhos, misturas e misturas de especiarias, roux e espessantes em sopa, vinagre de malte e aromatizante, seitan, mostarda, molhos para salada, tortilhas e wraps, coberturas empanadas, migalhas de panko japonesas, cereais, granola, nozes torradas. Aveia comercial e produtos de farinha de aveia costumam estar contaminados (escolha apenas aveia certificada sem glúten).

Quando comecei minha dieta sem glúten, oito anos atrás, confiei em voltar ao básico para cozinhar para sobreviver. Planejar refeições caseiras simples e escolher alimentos integrais naturalmente sem glúten tornou minha transição para o estilo de vida sem glúten muito mais fácil. Here are some tasty gluten-free recipes here on Simply Recipes to get you cooking:


Cooking Gluten-Free

Please welcome Simply Recipes guest author Karina Allrich of the gorgeous and ever informative food blog, Karina's Kitchen: Gluten-free Recipes. Karina is kicking off a series of articles on gluten-free cooking and recipes.

Imagine if you were told you had to give up bread. And pasta. And cookies! Here’s a statistic for you. Roughly three million people in the U.S. have to do just that. The reason? Celiac disease. Celiac is an autoimmune disorder that is triggered by eating gluten, the sticky elastic protein in wheat, rye, barley, and spelt that makes pizza dough stretchy and bagels pleasantly chewy. The cure is a gluten-free diet.

Learning to cook gluten-free is a challenge, but not an insurmountable one. Armed with accurate information and a hefty dash of patience, scratch cooks can adapt most recipes to gluten-free. Here are a few beginner's tips to get you started.

Mantenha simples. Focus on whole, naturally gluten-free foods. A good place to start? Fresh plain meat, poultry, and fish (check labels for added broths, seasonings and marinades that may contain gluten). Whole eggs and plain cheeses (again, read labels for added ingredients whole milk products, plain and block cheeses are generally safer than their low fat or fat free cousins). Dairy based products such as milk, yogurt, sour cream and butter are safe if additive-free. Vegetarians can enjoy legumes, nuts, seeds, and plain tofu for protein. Vegetables and fruit are gluten-free. Potatoes are a lifesaver (many a night I have based a meal around baked or mashed potatoes).

Gluten-free grain choices include rice and risotto, quinoa, corn and polenta, millet and buckwheat. White and yellow corn tortillas make Mexican recipes a family favorite in our gluten-free kitchen. Enchiladas, tacos and fajitas are easily gluten-free. Brown rice tortilla wraps are fabulous for burrito style sandwiches and even BLT's. Gluten-free pasta made from brown rice is excellent, as are traditional Asian rice noodles. Rice paper wraps (used to make spring rolls) are usually gluten-free wonton wraps are not.

Starches and thickeners for gluten-free cooking include tapioca and tapioca starch, arrowroot, cornstarch and potato starch. Sweet rice flour makes a smooth gravy.

Other foods to avoid include white flour, wheat berries and bran, rye, barley, spelt, faro, cous cous, pasta, malt and beer. Hidden gluten is a troublemaker. Places gluten may lurk include soy sauce, gravy, broth, marinades and sauces, spice mixtures and blends, roux and thickeners in soup, malt vinegar and flavoring, seitan, mustard, salad dressings, tortillas and wraps, breaded coatings, Japanese panko crumbs, cereal, granola, roasted nuts. Commercial oats and oatmeal products are often contaminated (choose only certified gluten-free oats).

When I first began my gluten-free diet eight years ago I relied on back to basics scratch cooking to get me through. Planning simple home cooked meals and choosing naturally gluten-free whole foods made my transition into the gluten-free lifestyle much easier. Here are some tasty gluten-free recipes here on Simply Recipes to get you cooking:


Assista o vídeo: UCZYMY SIĘ GOTOWAĆ Z PROFESJONALNYM KUCHARZEM! (Agosto 2022).