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Receita de mini cheesecakes vegan

Receita de mini cheesecakes vegan



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  • Cheesecake de baunilha

Esta receita de mini cheesecakes vegan usa nozes, damascos secos e cranberries para a base e creme de coco, baunilha e stevia para o recheio. Eles ficam lindamente na geladeira por uma semana inteira.

1 pessoa fez isso

IngredientesPorções: 12

  • Base
  • 30g de damascos secos picados
  • 30g de cranberries secas
  • 100g de nozes picadas
  • 1 colher de sopa de linhaça moída
  • 2 1/2 colheres de sopa de água quente
  • O preenchimento
  • 120ml de creme de coco
  • 2 colheres de sopa de água
  • 3/4 limão, zested
  • 3/4 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3/4 colher de chá de pó de estévia

MétodoPreparação: 45min ›Tempo extra: 12h20min congelamento› Pronto em: 13h5min

  1. Mergulhe os damascos em uma tigela pequena com água por 10 minutos; escorra imediatamente. Mergulhe os cranberries em outra tigela pequena por 20 minutos; escorra imediatamente. Combine os damascos e os cranberries em um processador de alimentos e bata por 25 segundos. Transfira para uma tigela.
  2. Coloque 75g de nozes no processador de alimentos e bata. Retorne a fruta ao processador de alimentos e processe até formar uma bola. Adicione as 25g de nozes restantes e processe até que as nozes estejam quebradas em pedaços pequenos, mas ainda visíveis, cerca de 20 segundos a mais. Transfira a mistura para uma tigela.
  3. Combine linhaça moída e água quente em uma tigela pequena; deixe de molho por 5 minutos.
  4. Combine a mistura de linho, creme de coco, água, raspas de limão, extrato de baunilha e estévia no liquidificador. Processe até ficar bem homogêneo. Adicione mais creme de coco, 1 colher de sopa de cada vez, se a mistura não estiver homogênea.
  5. Borrife levemente ou unte 12 forminhas de mini muffin de silicone e coloque-as em uma assadeira. Corte um quadrado de 8 cm de pergaminho para assar. Coloque cerca de uma colher de sopa da mistura de base dentro de cada molde e use o quadrado de pergaminho para empurrar a base uniformemente. Repita com os moldes restantes e a mistura de base. Coloque o recheio nas formas logo abaixo do topo.
  6. Bata a assadeira com formas cheias na bancada para liberar as bolhas de ar. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por pelo menos 12 horas.
  7. Remova as formas do freezer e coloque os cheesecakes imediatamente em um prato forrado com pergaminho. Deixe descongelar pelo menos 10 minutos antes de servir.

Gorjeta:

Use apenas mini moldes de silicone, caso contrário não será possível retirar os mini cheesecakes.

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Normalmente, a principal diferença entre cheesecake assado e resfriado é que não há ovos em um cheesecake resfriado. Em vez disso, eles & # 8220set & # 8221 sendo refrigerados na geladeira. O resultado são duas texturas totalmente diferentes. Um cheesecake gelado é muito mais cremoso e macio. Já um cheesecake assado é um pouco mais firme e de textura aveludada.

Fazer um cheesecake frio vegan é incrivelmente simples, pois você pode obter substitutos à base de plantas para todos os ingredientes principais. Fazer um cheesecake assado vegan é um pouco mais complicado.

A boa notícia é que ele não requer nenhum substituto do ovo! Mas, você precisará de um pouco de caju embebido, creme de coco, amido de milho e cream cheese vegan (junto com ingredientes como xarope de bordo, baunilha e qualquer outro aromatizante que você queira usar).

Os cajus embebidos são misturados em alta velocidade com os outros ingredientes para uma consistência espessa e cremosa. É a farinha de milho que ajuda a transformar a mistura de creme espesso em algo que endurece quando assado.

Uma das principais diferenças entre cheesecakes assados ​​veganos e cheesecakes assados ​​regulares se você não precisa usar um banho de água. Freqüentemente, as receitas de cheesecakes assados ​​feitos com ovo sugerem derramar água ao redor da forma para que o cheesecake cozinhe lenta e uniformemente. Isso é muito menos crucial com uma receita sem ovo.


Receita de mini cheesecakes vegan - Receitas

Dica de cozimento - Esta receita deve ser preparada com 24 horas de antecedência
Faz 12 mini “cheesecakes”

Coloque os cajus em uma tigela grande e adicione água até que estejam totalmente submersos, cubra e leve à geladeira durante a noite.

Para preparar a crosta, coloque todos os ingredientes da crosta em um processador de alimentos e pulse por pelo menos 60 segundos ou até que a mistura fique pegajosa o suficiente para segurar quando pressionada entre os dedos. Separe uniformemente a mistura de crosta em uma forma de muffin de silicone com 12 xícaras. Pressione para baixo com os dedos ou o fundo de um copo para achatar.

Para preparar o recheio, escorra os cajus, enxágue e escorra novamente, coloque no processador de alimentos os ingredientes restantes do recheio e processe até ficar homogêneo. Coloque quantidades iguais de recheio de cheesecake sobre cada crosta e espalhe uniformemente. Bata a panela no balcão várias vezes para ajudar as camadas a se estabelecerem. Cubra com ameixas inteiras, cortadas ou em cubinhos.

Coloque no freezer por pelo menos 6 horas (de preferência durante a noite). Retire das forminhas de muffin e deixe descansar em temperatura ambiente por 5 minutos antes de servir.


Dicas para fazer minibiscoitos veganos e cheesecakes cremosos

  • Comece com a crosta e depois passe para o recheio. Primeiro, você vai misturar as amêndoas, o cacau em pó e as tâmaras no processador de alimentos e pressionar essa mistura pegajosa e levemente quebradiça em uma forma de cupcake forrada. Não se esqueça de reservar um pouco para a cobertura do miolo do biscoito antes de fazer o recheio!
  • Use forros de silicone para facilitar a remoção. Eu uso esses forros de silicone e recomendo ALTAMENTE algo semelhante (ou forro com papel manteiga), porque torna a remoção posterior super fácil.
  • Congele por pelo menos 2 horas. Logo depois de colocá-los em camadas, os cheesecakes precisarão congelar por pelo menos 2 horas (mais tempo também é ótimo). Isso os ajuda a configurar.
  • Conservar na geladeira ou freezer, dependendo da textura de sua preferência. Após as 2 horas iniciais de congelamento, retire-os por cerca de 15 minutos para descongelar em temperatura ambiente antes de comer. A partir daí você pode guardar na geladeira ou no freezer, dependendo da textura que você gosta. Prefiro os meus bem macios, então gosto da geladeira, meu marido os adora mais firmes, então deixamos alguns para ele no freezer.

Esses minibiscoitos veganos e cheesecakes de creme foram o melhor e mais decadente mimo especial de aniversário. A crosta cremosa e achocolatada com o cheesecake super cremoso e rico é a melhor combinação, e o miolo de chocolate por cima realmente ajuda na vibração de cookies e creme.

Já mal posso esperar pelo meu aniversário no ano que vem só para ter uma dessas joias de novo.


Mini Cheesecakes de Chocolate Vegan

Estes Mini Cheesecake de Chocolate Vegan Bites são como o paraíso em uma sobremesa. Estar sem glúten e sem laticínios significa dar adeus a todas as suas sobremesas favoritas, em sua maior parte. É ainda mais difícil se você for o único em uma festa que não consegue comer a sobremesa, especialmente quando você adora doces como o meu. Depois, traga a sua própria sobremesa e saboreie a sobremesa com todos os outros (não apenas com a tripulação vegan, sem glúten e sem laticínios)! Isso se você conseguir resistir à tentação de comê-los todos de antemão. Sempre foram um grande sucesso para mim nas festas. Eles são sofisticados, decadentes e, se você for um pouco tímido como eu, também são ótimos para iniciar uma conversa.

Eles não são difíceis de fazer, mas podem exigir um pouco de prática e um pouco de paciência para obter aquele redemoinho perfeito de sorvete cremoso. Mesmo com toda aquela experiência de servir servir suave desenvolvida ao longo de um verão quando era adolescente, eu ainda tinha que praticar em um prato antes de acertar nas crostas de Graham. Mas com algumas corridas de prática, você deve estar pronto para ir.


O que você faz:

  1. Para a crosta, pré-aqueça o forno a 350 graus. Em um processador de alimentos, adicione todos os ingredientes da crosta e pulse até formar uma massa lisa. Em três forminhas elásticas de 4 polegadas, divida a massa da crosta e pressione até & frachar a 14 polegadas de espessura no fundo das forminhas.
  2. Leve ao forno e leve ao forno por 7 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e reserve.
  3. Para o recheio, em um processador de alimentos, misture as castanhas de caju. Adicione todos os ingredientes de recheio restantes e misture até ficar completamente homogêneo.
  4. Despeje o recheio sobre a base, deixando & frac14 polegadas no topo. Leve ao forno e leve ao forno por 30 minutos ou até que as bordas comecem a se soltar e o topo esteja dourado. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
  5. Para o xarope de kalamansi, em uma tigela pequena, bata o agave e o suco de kalamansi. Cubra os cheesecakes resfriados com xarope de kalamansi e sirva.

Crédito da foto: Maureen Eppler

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Cheesecake de chocolate vegan: uma indulgência saudável

Esta sobremesa parece e tem gosto indulgente, mas é além de saudável. As nozes estão cheias de ácidos graxos ômega 3, essenciais para a saúde do cérebro e do coração. Os cajus são embalados com uma infinidade de minerais & # 8211magnésio, cobre e ferro, para citar apenas alguns. E embora as tâmaras e o xarope de bordo contenham algum açúcar, elas são cheias de potássio, enquanto o xarope de bordo é, na verdade, uma boa fonte de magnésio! Eu poderia continuar, mas deixe-me apenas dizer que esses cheesecakes de chocolate vegan têm um perfil nutricional rockin & # 8217.

Além disso, sempre achei as sobremesas veganas cruas incrivelmente satisfatórias, graças às gorduras saudáveis ​​que contêm em abundância. Embora esta sobremesa não seja tecnicamente cru (o xarope de bordo é aquecido), é cheio de nozes saudáveis, que satisfazem e estabilizam o açúcar no sangue. Essas gorduras saudáveis ​​também ajudam a retardar a liberação de açúcar na corrente sanguínea. Juntamente com a fibra que ocorre naturalmente nas nozes e nas tâmaras, você não sentirá um pico de açúcar no sangue como ocorreria com, digamos, uma fatia de bolo de chocolate. (Não tenho nada contra bolo de chocolate, mas você se sentirá muito melhor depois de um desses cheesecakes do que depois de um bolo de chocolate.)


18 receitas de cheesecake vegan que são mais fáceis do que parecem

Abasteça-se de cajus e mdash é o ingrediente secreto na maioria desses pratos cremosos.

Essas lindas receitas de cheesecake são o complemento perfeito para qualquer mesa de sobremesa, quer você não consiga chocolate suficiente ou se preocupe com as frutas. Mas antes de chegar à sobremesa, é melhor você encontrar uma boa receita de jantar vegano!

Antes de começar, compre esses itens essenciais de panificação vegana. Alguns deles podem parecer um pouco malucos, mas você os verá repetidamente em muitas receitas de cheesecake vegan:


Vegan Mini Cheesecakes No-Bake Blueberry

Uma sobremesa super simples que está perfeitamente repartida. Faz todo mundo feliz, vegano ou não.

  • Autor: Kristine
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Hora de cozinhar: 0 minutos
  • Tempo total: 30 minutos
  • Produção: 11 mini cheesecakes 1 x
  • Categoria: Sobremesa

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de migalhas de biscoito de graham
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 6 colheres de sopa de manteiga vegana derretida sem sal
  • 8 onças Daiya Plain Cream Cheeze Style Spread, suavizado
  • 2 latas de 7,4 onças adoçadas com leite de coco condensado
  • 1/3 xícara de suco de limão (cerca de 1 limão grande)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 lata de 21 onças de recheio e cobertura de torta de mirtilo

Instruções

  1. Para fazer a crosta do biscoito Graham: misture as migalhas do biscoito Graham, o açúcar e os palitos de manteiga derretida com um garfo até que todas as migalhas estejam úmidas. Deixou de lado.
  2. Para fazer o recheio de cheesecake: na batedeira ou na batedeira, bata o cream cheese até ficar homogêneo e fofo, cerca de 2 minutos. (Eu usei com sucesso a pá ou batedeira para isso. Ambos funcionam muito bem.) Raspe as laterais da tigela pelo menos uma vez.
  3. Adicione o leite condensado e misture até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos.
  4. Adicione o suco de limão e a baunilha e misture até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos.
  5. Encha os potes com camadas alternadas de crosta de biscoito de graham, recheio de cheesecake e recheio / cobertura de torta de mirtilo. O encanamento lhe dará uma aparência mais limpa, mas colocá-lo em uma colher vai um pouco mais rápido.
  6. Leve à geladeira pelo menos 2 horas antes de servir.

Notas

Dicas para fazer esses mini. Eu usei Weck 760 Mini Mold Jars. Eles são 5,4 onças ou 160 ml. Leva um pouco de tempo para colocar os ingredientes nesses potes minúsculos para torná-los bonitos e consistentes. Usei um saquinho de confeitar para o recheio de cheesecake e a cobertura de mirtilo. Se você estiver com pressa, eles funcionam muito bem em uma forma de muffin também. Eu apenas borrifei com spray antiaderente primeiro, e apenas uma camada de cada camada de crosta e recheio de cheesecake. Isso vai encher as forminhas de muffin até a borda. Então, quando eu os sirvo, adiciono a cobertura de mirtilo. Eles são macios, então não ficarão firmes extra como um cheesecake normal. Você também pode usar qualquer frasco pequeno de Mason ou Ball. É claro que o tamanho do recipiente que você escolher afetará os números de nutrição por porção.

A crosta dá 2 xícaras no total, o recheio de cheesecake dá 2 1/2 xícaras e a lata de cobertura de mirtilo tem cerca de 2 xícaras, se isso ajudar você a descobrir qual dos seus mini recipientes usar.

Nutrição

  • Porção: 1 mini cheesecake
  • Calorias: 430
  • Açúcar: 35 g
  • Sódio: 260 mg
  • Gordura: 24 g
  • Gordura saturada: 15 g
  • Gordura trans: 0 g
  • Carboidratos: 49 g
  • Fibra: 1 g
  • Proteína: 5 g
  • Colesterol: 0 mg

Palavras-chave: vegan, cheesecake de mirtilo, cream cheese vegan, cheesecake sem assar, mini cheesecake

Você fez esta receita?

Notas de ingredientes:

  • Biscoitos Graham: Algumas marcas são veganas e outras não, geralmente porque contêm mel. Portanto, certifique-se de verificar os rótulos. Aqui está uma lista rápida para guiá-lo enquanto você navega pelas muitas caixas de produtos Graham no supermercado.
  • Manteiga Vegan: Eu experimentei uma nova marca chamada Flora quando estava testando esta receita, mas o que eu mais gosto são os bastões amanteigados Vegan Earth Balance.
  • Queijo cremoso vegan: Como mencionei acima, existem várias marcas para escolher. Eles são um pouco diferentes e cada um parece se adequar melhor a usos diferentes, como pratos salgados ou molhos doces. Provei duas marcas lado a lado (Tofutti e Daiya) e senti que o Daiya estava mais próximo do cream cheese comum, com um pouco de doçura. Portanto, parecia um ajuste perfeito aqui.
  • Leite de coco condensado: O único que encontrei perto de mim é Let & # 8217s Do Organic, mas on-line vejo que há & # 8217s também Nature & # 8217s Charm e A Taste of Thai. Se você não conseguir encontrar nenhum desses em seu pescoço do bosque, existem muitas receitas online para fazer o seu próprio.
  • Recheio / cobertura de torta de mirtilo: Eu usei Duncan Hines Comstock Blueberry Pie Recheio e Cobertura. É uma espécie de acidentalmente vegano com esta lista de ingredientes: mirtilos, água, açúcar, amido alimentar modificado, ácido cítrico.

Vamos falar sobre os fatos nutricionais, especificamente a gordura saturada. Há muito coco nesta receita. Além do próprio leite de coco, o cream cheese vegan é feito de óleo de coco e creme de coco. E o principal ingrediente da manteiga vegana Flora é o óleo de palmiste.

O coco e a palma são dois alimentos no reino vegetal que rivalizam com os alimentos de origem animal (como carne, queijo e manteiga) por seu teor de gordura saturada. A gordura saturada é uma gordura sólida e geralmente alertamos as pessoas para minimizar sua ingestão para uma saúde ideal. É possível que descubramos com mais pesquisas que o corpo responde de maneira diferente à gordura saturada das plantas do que às gorduras saturadas dos animais, mas ainda não chegamos lá.

Portanto, embora esta receita seja vegana e sem laticínios, ela não tem nenhum teor de gordura, calorias ou gordura saturada. Para referência, a meta é manter a gordura saturada abaixo de 22 gramas por dia para a maioria das pessoas, e uma porção deste cheesecake tem 15 gramas. Então, pode caber, mas deveria ser uma comida especial em vez de um alimento diário.

Esta última afirmação me faz sentir que preciso explicar algo. Por que estou compartilhando esse tipo de receita em um blog de nutrição?

Não tenho muitas receitas de sobremesas em meu site. Como nutricionista, acho que receitas decadentes e açucaradas estão por toda parte. Ninguém precisa da minha ajuda para encontrá-los. Mas coisas saudáveis ​​com gosto bom são um pouco mais desafiadoras e muitos de nós não crescemos sabendo como preparar receitas à base de plantas. Portanto, gosto de ajudar as pessoas com esses, e quase todas as minhas receitas se enquadram na categoria de saudáveis ​​e boas para você. Mas os veganos e pessoas preocupadas com a saúde também comem sobremesa. E eu definitivamente quero. Então, decidi compartilhar os resultados do meu desafio & # 8220 posso veganizar esta receita de família & # 8221 e a alegria que veio ao realizá-lo. (Eu chamo este parágrafo de minha isenção de responsabilidade sobre sobremesas da nutricionista. O que você acha?)

Portanto, se sua boca precisa de uma refeição especial com porções perfeitas, cremosa, quebradiça, doce, picante e sem laticínios, este nutricionista que come sobremesas tem tudo para você.

Esta não é uma postagem patrocinada. Eu mesma comprei todos os ingredientes e felizmente os bati em uma doçura cremosa doce e os coloquei em camadas em potes adoráveis.


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