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A Arte da Torta: 'Jagra de Ovos' de Macau

A Arte da Torta: 'Jagra de Ovos' de Macau


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Dentro do minúsculo enclave chinês de Macau, há calçadas movimentadas ladrilhadas com os mesmos mosaicos de paralelepípedos de Lisboa, desmentindo seu coração português. Ao longo desses caminhos, os aromas e sabores de padarias, barracas de rua e cafés são impregnados com o aroma de toffee queimado, sabor doce de creme e camadas escamosas de crosta inchada selada com uma coroa de crème brûlée, criando a guloseima característica de Macau: o jagra de ovos, ou torta de ovo, que deriva da tradição portuguesa pastel de nata.

Macaense é a culinária e cultura sino-portuguesa únicas que evoluiu há mais de 450 anos de uma colônia do Mar da China Meridional, mercado de especiarias e porto de escala comercial para o oásis de jogo brilhante que agora é um destino para mais de 28 milhões de turistas no ano passado, de acordo com o Gabinete de Turismo do Governo de Macau. Essa fusão inspirou um híbrido de receitas tradicionais ocidentais com elementos orientais para criar uma mania por tortas de ovo no Oriente, e uma aposta fácil para quem procura um delicioso símbolo de identidade cultural.

As tortas de ovo portuguesas voltam a pasteis de Belém, uma pastelaria vendida pela primeira vez em 1837, num convento perto da Torre de Belém, em Lisboa. Imitações desta receita secreta de torta de ovo, polvilhada com canela, acompanharam exploradores portugueses por todo o mundo, incluindo cozinhas, hotéis e mansões de governadores de Macau.

No entanto, foi preciso um imigrante inglês, Andrew Stow, que abriu uma pequena padaria de estilo ocidental chamada Lord Stow's Bakery, - devido ao seu apelido - na pitoresca vila de Coloane, na ilha mais ao sul de Macau, em 1989, para trazer a torta de ovo para o público. Depois de provar uma torta de ovo portuguesa com a sua então esposa Margaret Wong, nativa macaense, Stow comercializou e adaptou a sua própria versão da torta de ovo em 1990 que apelava aos gostos locais e regionais. Logo, os turistas entenderam e uma peregrinação à modesta confeitaria de Lord Stow em uma praça serena cercada por telhados, templos e vilas de dois andares se tornou uma atividade popular.

Em 1999, os portugueses entregaram oficialmente Macau ao regime chinês de "Um país, dois sistemas". Durante a era de transição, os residentes de Macau, que eram predominantemente chineses de origem étnica, começaram a evoluir, afirmar e estabelecer mais as suas próprias identidades culturais, incluindo o estabelecimento cultural dos residentes mistos macaenses, portugueses e filipinos - incluindo a sua comida e práticas alimentares . Simultaneamente, começou o crescimento explosivo da torta de ovo como um ícone cultural macaense, eventualmente vendendo milhares por dia apenas na padaria de Lord Stow. Uma viagem a Macau não ficava completa com uma torta de ovo, nem com um embrulho de presente para levar para casa.


Cozinha e comida em Macau

Macau é famosa pela sua gastronomia e pela qualidade da comida servida nos restaurantes e hotéis do território. É difícil encontrar outra cidade com tanta concentração de restaurantes oferecendo tantas cozinhas diferentes para tantos gostos e todos os tipos de orçamentos. De facto, a comida sempre desempenhou um papel importante na sociedade de Macau e é um bom reflexo da longa experiência multicultural da comunidade e do actual modo de vida cosmopolita.

Em primeiro lugar, Macau tem uma excelente selecção de cafés, ao estilo português, italiano e americano (especialmente na Travessa de S. Domingos e na Rua Pedro José Lobo, no centro da cidade, e na Rua de Nagasaki). Eles oferecem uma grande variedade de combinações superiores em um ambiente descontraído e amigável. Todos eles também vendem pastéis deliciosos - a não perder a versão de Macau da tradicional torta de ovo portuguesa, ou pastel de nata, e bolo de coco. Também estão disponíveis refrigerantes, sucos e coquetéis.

Você pode encontrar bons restaurantes portugueses perto do Templo A-Ma ao longo da Rua do Almirante Sérgio, no centro da cidade na Rua Central e Travessa de S.Domingos, e na área do NAPE perto da Estátua Kun Iam. Nas ilhas existem muitos restaurantes portugueses de excelência: na Rua do Cunha e na Rua Fernando Mendes (na Taipa) e na praia de Hac-Sá e Vila de Coloane.

Para uma sopa sugerimos que experimente Caldo Verde (sopa de vegetais verdes) e como entrada ameijoas (amêijoas) com chouriço (enchido) e azeitonas. O Cozido à Portuguesa também é muito apreciado. Carne de Porco à Alentejana (da província do Alentejo, em Portugal) e sardinhas (as sardinhas assadas são especialmente saborosas durante o verão) evocam imagens de Portugal. Além disso, todos estes restaurantes servem o querido bacalhau (bacalhau) de Portugal. Existem literalmente centenas de formas de cozinhar o bacalhau. Experimente o Bacalhau à Gomes de Sá (preparado com ovo e cebola), Bacalhau com Natas (com natas) ou Bacalhau Assado (grelhado). Não deixe de pedir vinho porque em Macau é muito acessível e de excelente qualidade. Dão, Borba e Ribatejo são os vinhos tintos populares e João Pires os brancos. E para beber com marisco não perca o saboroso vinho verde do Minho no Norte de Portugal. De sobremesa experimente a deliciosa serradura ou qualquer um dos doces conventuais barrigas de freira, papos de anjo, toucinho do céu, doce de ovos, etc. (Estas sobremesas tradicionais portuguesas foram inicialmente criadas em conventos com ingredientes ricos de todo o mundo).

Como era de se esperar, a cozinha chinesa é de excelente qualidade em Macau. Restaurantes são encontrados em todas as partes da cidade e nas ilhas. A maioria serve comida cantonesa, mas alguns são especializados. Por isso, para os mariscos, sugerimos que passe pela Rua do Almirante Sérgio e pela Rua das Lorchas junto ao Porto Interior onde o peixe da manhã é servido em restaurantes que muitas vezes têm espaços para refeições ao ar livre e interior. Se estiver em Macau durante o inverno experimente o Ta Pin Nou, uma versão chinesa de fondu com uma grande variedade de frutos do mar, carnes e vegetais cozidos em uma terrina na mesa dos clientes. Para comida cantonesa em geral experimente a zona do NAPE e o centro da cidade (Avenida da Praia Grande, Avenida Infante D. Henrique, etc.).

Os cardápios chineses são longos e variados, mas incluem todos os favoritos: sopa de barbatana de tubarão, porco agridoce, frango frito, carne com legumes, peixe cozido no vapor, tofu ou tofu preparado de várias formas, pato à Pequim e frango a mendigo. Experimente diferentes tipos de macarrão, que são chamados de "fitas" em Macau, e arroz. Para pratos mais exóticos dê uma vista de olhos e quem sabe experimente os restaurantes da Rua da Felicidade (paralela à Avenida de Almeida Ribeiro) onde cobras, sapos, enguias, mariscos e peixes - muitos deles vivos - estão expostos em tanques nas janelas.

Na África e na Índia, os portugueses aprenderam a usar especiarias e, por isso, os pratos mais populares de Macau incluem frango africano e goês e camarões picantes, todos assados ​​ou grelhados com pimentas e pimentões.

Alguns ingredientes, como linguiça portuguesa e sardinha, são importados, mas a maioria dos alimentos vem do fértil Delta do Rio das Pérolas e das águas abundantes do Mar da China Meridional. Os produtos locais incluem codornizes, pombos, patos, vegetais frescos, o famoso linguado de Macau, frango africano e enormes camarões suculentos.

A combinação das cozinhas portuguesa, indiana e mesmo malaia e chinesa constituem a cozinha macaense única que não se encontra em nenhuma outra parte do mundo. Em contraste, estão os restaurantes que servem Dim Sum, um dos favoritos de todos os estrangeiros e um dos melhores presentes para refeições do sul da China. É uma refeição servida desde o amanhecer em muitos grandes e pequenos restaurantes chineses e dura até cerca do meio-dia. Esta é uma oportunidade para os amigos e familiares se reunirem ao redor da mesa para conversar e comer, razão pela qual muitas vezes é chamado simplesmente de "Yam Tcha" (que significa literalmente "beber chá"). Aqui são servidas apenas pequenas quantidades de comida, em pequenas cestinhas redondas de bambu ou em pratos de porcelana, que circulam pelo restaurante em carrinhos. Se quiser pedir, basta parar o carrinho e escolher. Parte da diversão desta refeição está na variedade de cheiros, sabores, tamanhos e formas de cozinhar. Aqui estão os nomes de alguns favoritos de Dim Sum: Há Kau (bolinhos no vapor recheados com camarão), Shiu Mai (bolinhos no vapor recheados com carne de porco e camarão), Tsun Guen (rolos fritos de camarão, recheados com carne de porco, frango, cogumelos, couve de bambu e feijão), Char Siu Pau (pão no vapor recheado com carne de porco), Ngau Iók (bolinhas de boi temperadas com gengibre), Tchau min (macarrão frito) e Tchau fan (arroz frito).

Dim Sum é acompanhado por chá, geralmente chá de jasmim ou chá vermelho. Ao longo dos séculos, Macau desenvolveu uma cozinha única que combinava elementos da cozinha portuguesa, chinesa, indiana e até malaia. Conhecida como cozinha macaense, é servida nos restaurantes da Rua Almirante Sérgio, na Praia Grande, no NAPE e na Taipa. Entre os pratos mais procurados encontram-se o Frango Africano (grelhado com pimentos piri piri), o Tacho (um farto guisado de legumes chineses e carnes diversas), a Galinha Portuguesa (Frango assado no forno com batata, cebola, ovo e açafrão), Minchi ( carne picada com batata frita, soja, cebola e ovo estrelado), Linguado Macau (linguado de Macau frito e geralmente servido com salada verde) e Porco balichão (porco Balichão). E de sobremesa experimente a Jagra de ovos.

Comida de outras partes do mundo está, obviamente, disponível em Macau e você encontrará muitos restaurantes excelentes que servem cozinha italiana, francesa, americana, brasileira, japonesa, coreana e moçambicana, bem como pratos do sudeste asiático, como Tailândia, Birmânia, Indonésia, Malásia e Cingapura.


Jesu "tas

Essas fatias discretas de massa podem não impressionar à primeira vista, mas são uma importação muito especial: massa folhada amanteigada em camadas com creme doce e uma cobertura crocante. O recheio de gema de ovo, doce de ovos, é um grampo da panificação portuguesa, seja usado para glacear bolos ou cozido em um creme espesso para ser canalizado em donuts. Tipicamente, jesu "tas venha coberto com uma crosta de gelo real cozida que fica com uma consistência crocante de merengue após o cozimento. Algumas variedades são cobertas com amêndoas, e é uma alternativa bem-vinda se você está nervoso com a forte doçura da cobertura. Eu dei as duas receitas de cobertura aqui.

Faz 6
500g de massa folhada só de manteiga

Para o recheio
4 gemas de ovo grandes
100g de açúcar refinado
1 colher de sopa de farinha de milho
75ml de água
Raspas de ½ limão

Para a cobertura de cobertura
1 clara de ovo grande
250g de açúcar de confeiteiro

Para a cobertura de amêndoa
1 ovo grande
1 colher de sopa de açúcar refinado
40-50g de amêndoas em flocos

1 Pré-aqueça o forno na marca de 200C / 400F / gás 6. Bata todos os ingredientes do recheio em uma pequena assadeira pesada e leve ao fogo baixo. Mexa constantemente por 5 minutos ou mais até que a mistura engrosse o suficiente para manter sua forma sem escorrer pela base da panela. Retire do fogo, decante para uma tigela limpa, cubra com filme plástico e deixe esfriar.

2 Se estiver cobrindo os pastéis com glacê, bata lentamente a clara do ovo no açúcar de confeiteiro até ficar bem espesso e homogêneo. Se estiver usando a cobertura de amêndoa, bata o ovo e o açúcar refinado levemente.

3 Para fazer as jesu "tas, corte o bloco de massa ao meio e estenda cada pedaço sobre uma superfície levemente enfarinhada em um retângulo de aproximadamente 20x35 cm. Deixe-os descansar um pouco, então levante-os suavemente da superfície e coloque-os novamente, dando uma chance à massa de relaxar. Estenda um pouco mais se a massa encolher. Isso evita que a massa encolha e distorça depois de cortada em porções.

4 Corte seis triângulos, cada um com 10 cm de largura na base e 20 cm de altura, de ambos os pedaços de massa. (Imagine os triângulos alinhados ao longo do comprimento do retângulo de massa, três com suas bases formando uma borda longa, os outros três de cabeça para baixo entalhados entre eles, suas bases formando a borda longa oposta.) Você pode ser capaz de enrolar novamente qualquer sucata para faça outro par de triângulos.

5 Espalhe metade dos triângulos com colheres de sopa cheias de recheio de gema de ovo e, em seguida, coloque os triângulos restantes por cima. Para pastéis gelados, espalhe uma colher de chá cheia de cobertura sobre a massa, deixando uma borda de pelo menos 0,5 cm nas bordas. (Você não vai precisar de toda a cobertura). Para amêndoa jesu "tas, pincele toda a superfície com a lavagem do ovo e polvilhe sobre as amêndoas em flocos.

6 Asse em uma assadeira levemente untada no forno pré-aquecido por 25 minutos. A massa deve ser estufada, crocante e dourada, e qualquer cobertura endurecida a um merengue quebradiço.


Como é doce: Portugal e torta de creme de ovo # 8217s

Há alguns anos, a minha mulher, Peggy, e eu íamos peregrinar a Belém (Belém), um distrito de Lisboa a pouca distância do centro da cidade - para não visitar locais religiosos, embora houvesse monumentos sagrados no nosso destino. Estávamos indo lá para provar o pastel de nata, a célebre pastel de nata de ovo do país, da sua mais conceituada fornecedora, a padaria Antiga Confeitaria de Belém. Estes não eram apenas comuns pastéis, que são comuns em toda a cidade, mas pastéis de belém, pastéis que se dizem ter vindo da receita original.

Belém é o local da Torre (torre) de Belém, uma fortaleza erguida na época imperial para guardar a foz do rio Tejo. A poetisa Fernanda Pessoa chamou a torre de “uma magnífica joia de pedra”. Este posto avançado era a porta de entrada de Portugal para viagens com destino ao Oriente. Foi onde Vasco da Gama iniciou a sua viagem para a Índia em 1496 e onde outros capitães embarcaram na busca de ouro e especiarias. Perto da torre encontra-se o impressionante mosteiro, Mosteiros Jerónimos, lar de clérigos e um local de descanso onde Vasco da Gama e outros notáveis ​​estão sepultados.

Antigamente, os turistas ansiosos por visitar esses santuários subiam em barcos a vapor nas docas de Lisboa para fazer a viagem a Belém. Agora, chegam ônibus de turismo para trazer visitantes como nós à Confeiteria. Os clientes fazem seus pedidos de tortas, que chegam ao balcão quentes do forno. Os pastéis são doces e cremosos, com manchas caramelizadas enegrecidas por cima do creme. Eles também têm crostas deliciosamente escamosas. Os clientes podem polvilhar canela e açúcar de confeiteiro nos bolos.

O café tem uma série de salas comunicantes decoradas com azulejos azuis e brancos típicos portugueses, onde os clientes saboreiam os seus pastéis, muitas vezes com um galão, café com um pouco de leite, ou um bica, um expresso. Os visitantes reverentes freqüentemente saem com tortas em pacotes de papel especialmente projetados. Eles estão “embrulhados em pares, casados ​​um em cima do outro”, observa um admirador.

Uma vista de Lisboa e do rio Tejo

Uma aura de mistério ainda envolve essas tortas. Dizem que são assados ​​“por mestres confeiteiros” que guardam com firmeza a receita secreta. o pastel de nata a tradição teve origem no Mosteiro, onde as freiras conventuais conceberam uma receita para estas tentações e começaram a vendê-las. Conventos e mosteiros nos séculos XVI e XVII eram muito mais do que instituições religiosas. Eles também eram locais festivos para banquetes reais, aniversários e casamentos.

Os ovos, cujas gemas eram essenciais para a preparação desses cremes, eram abundantes nas cozinhas dos conventos. Ovos forneceu uma proteína básica no regime alimentar das ordens religiosas. Galinhas, uma visão comum na casa de camponeses em Portugal, eram uma fonte de moeda. Eles eram trocados por carne e outros itens mais caros ou simplesmente vendidos para ganhar dinheiro. Os conventos freqüentemente compravam seus ovos dos pobres.

Os ovos continuam a ser o esteio da culinária portuguesa, doce e salgada, destaca a escritora Andrea Smith. Eles são misturados em muitos pratos de bacalhau (bacalhau) como Bacalhau a Brás, que apresenta bacalhau frito com batata, cebola e ovos mexidos. Ou podem dar sabor a uma sopa de pão, que vem com um ovo pochê. Até um ovo frito, observa a historiadora Virgília Nogueiro Gomes, poderia ser enobrecido: “Fritar ovo era uma arte. Era usado com alimentos salgados e podia ser servido como sobremesa, coberto com açúcar para deixar a gema bem cremosa. Então poderíamos fazer pequenas sopas de pão na gema cheia de açúcar. . . . A parte difícil foi garantir que a clara do ovo estava bem cozida e a gema ainda estava escorrendo. ”

A palavra para ovo frito, estrelar, Sugere Andrea Smith, pode ter uma associação celestial porque é derivada de estrela, a palavra para estrela. Eu mesmo especulei que o termo Pastel de Nata também pode ter implicações cristãs. A palavra nata tem suas raízes em palavras portuguesas relacionadas a “nascimento”.

As freiras usavam clara de ovo batida para passar roupas. Túnicas de padres, hábitos de freiras e cocares receberam este tratamento. As muitas gemas que sobraram, diz a história, foram exploradas para fazer doces conventuais (doces de convento) - pudins, cremes e outros doces. Em feiras e outras celebrações, as freiras competiam entre si para preparar os melhores confeitos.

Os conventos eram cadinhos de criação de pastelaria. Os nomes dos doces refletem sua forte herança religiosa. Pão de Deus (pão de deus) é um pão com uma cobertura de coco doce e luxuriante. Havia outros doces chamados "barrigas de freiras", "bochechas de anjos" e "bacon do céu".

As tortas de nata eram vendidas no mosteiro até o início do século XIX. A Revolução Liberal de 1820 em Portugal, no entanto, forçou o fechamento das instituições religiosas. O original pastel de nata a receita, dizem, foi comprada por uma padaria próxima. “Até o século XIX, os mosteiros eram os epicentros da pesquisa, comércio, horticultura e confeitaria de Portugal, em torno dos quais surgiram pequenos negócios”, comenta o escritor gastronômico David Leite em seu blog, Leite’s Culinaria. No mesmo local, a Confeiteria de hoje mantém a tradição de fazer tortas.

Pasteis de nata em meio a uma doçaria portuguesa variada

o pastel de nata foi transportado por todo o vasto império de Portugal. Chegou à China, Índia e Brasil, onde os ibéricos trouxeram os doces conventuais com a paixão pelo açúcar. A portuguesa, a historiadora gastronómica Janet P.Boileau observa, eram bem conhecidos pelos seus gostos: “'Não havia nação no mundo que gostasse tanto de doces como os portugueses que eles sempre distribuíam nas suas visitas sociais', escreveu o holandês Jacobus Canter Visscher durante uma visita a Goa nos anos 1750. ”

Os colonos, ressalta Boileau, ofereceram doces como presentes a dignitários estrangeiros. Ela descreve a luxuosa variedade de doces que Vasco da Gama ofereceu ao rei local em Malindi, na costa do Quênia: “Quando o rei foi recebido a bordo do navio de Vasco da Gama, o dignitário foi conduzido ao tombadilho, onde havia uma bela mesa posta, com guardanapos flamengos bordados a ouro. Foi-lhe oferecido uma variedade de conservas, doces, amêndoas em conserva, azeitonas e marmelada, servidos em pratos de prata e acompanhados de vinho em recipientes dourados. ”

Nas ex-colônias portuguesas, os padeiros inventaram sua própria versão do pastel de nata de ovo. Em Macau, um empresário inglês abriu uma loja a que chamou “Andrew Stow’s Coffee and Natas”. Lord Stow então franqueou sua padaria em Hong Kong. A tendência ganhou força. “A febre da torta de ovo atingiu Hong Kong, Cingapura e Taiwan no final dos anos 1990”, escreve Andrea Nguyen.

Azulejos tradicionais portugueses azuis e brancos

Nos enclaves de imigrantes portugueses no estrangeiro, os expatriados também introduziram as suas confecções. Lembro-me de descobrir pão doce, pão doce, no antigo porto de pesca de New Bedford, Massachusetts. Disponível nos supermercados da região, o pão, antes reservado para férias em Portugal, tornou-se um mimo de rotina. (Um jantar em Fairhaven, do outro lado do rio de New Bedford, atraiu seus clientes com chouriço - salsicha ibérica - omeletes.) Em minhas muitas excursões a Newark, New Jersey, o segundo maior assentamento português na costa leste, descobri pastéis de natas e uma infinidade de outros doces em padarias, cafés e restaurantes. O açúcar parecia ser uma parte importante da cultura portuguesa. Em uma visita anterior ao Ironbound, o bairro português de Newark, fiquei cativado quando Carlos Fernandes, o proprietário do Play Ball, um restaurante local, mergulhou um caule de cana de açúcar de um metro em um espremedor. Ele então me serviu uma bebida refrescante de cana-de-açúcar conhecida como garapa.

Na época, não tinha percebido o quanto Portugal estava ligado à história do açúcar. Os muçulmanos conquistadores, que aprenderam os fundamentos da fabricação de açúcar na Pérsia e na Índia, primeiro levaram a safra para o oeste, para o Oriente Médio e para o Mediterrâneo. Como o falecido antropólogo Sidney Mintz, o autor da história Doçura e poder, comentários: “açúcar ... dizem-nos, seguimos o Alcorão”. Os mouros, que assumiram o controle da Península Ibérica em 711 d.C., governaram Portugal por cinco séculos. Os ocupantes, que plantavam cana-de-açúcar no Algarve, no sul de Portugal, comunicaram o seu carinho por doces como as frutas cristalizadas e os pastéis de gema de ovo com sabor a amêndoa. Antes de os portugueses colonizarem o Brasil no início do século XVI e começarem a produzir açúcar para exportação para Lisboa, os ibéricos haviam se instruído no cultivo de açúcar em suas colônias atlânticas na costa oeste da África - Madeira, Açores e São Tomé. Os colonos, que cultivavam cana na Madeira por volta de 1452, transformaram brevemente a ilha no maior exportador mundial de açúcar. “Essas ilhas”, observa Mintz, “foram os trampolins pelos quais a indústria [açucareira] se mudaria do Velho Mundo para o Novo”. Na segunda viagem, Colombo, que aprendeu sobre a plantação de açúcar enquanto trabalhava na Madeira, introduziu a cana nas Américas. Em 1493, ele o carregou para a ilha de Hispaniola (que consiste nos atuais países do Haiti e da República Dominicana) em 1493 das Ilhas Canárias (os espanhóis, que colonizaram essas ilhas, também eram grandes plantadores de açúcar) .

o pastel de nata o entusiasmo continua a espalhar-se, mesmo para além da diáspora portuguesa. Nos últimos anos, surgiram lojas em Inglaterra com a venda de “Tortas de Custard de Ovo Português”. O Café Galão de Berlim, de propriedade de um empresário alemão que conheceu os portugueses em Hamburgo, é um fornecedor popular de pastéis de nata.

Alguns promotores dos alimentos portugueses gostariam de os ver mais divulgados. O ministro da Economia, Álvaro Santos Pereira, destacou o pastel de nata como um exemplo do "potencial de exportação" da nação, o Portuguese Daily View relatado. Ele pediu aos confeiteiros que expandissem as vendas globais do pastel de nata. Por que não havia uma "franquia de pastéis de nata”, Perguntou aos participantes de uma conferência sobre competitividade.

Outros adeptos da pastelaria parecem mais desconfiados com sua adoção no exterior. Frederico Duarte, designer que pesquisou a indústria de panificação de seu país, acredita que o pastel de nata não é facilmente reproduzido. As qualidades únicas do forno português explicam o pastel de nata supremacia: “Pelo que nos explicaram, tem que ter um forno que coze a 400 graus e raramente se encontra um que o faça no estrangeiro”, disse à Agência Lusa de Notícias [a temperatura é provavelmente centígrada]. “É por isso que tortas de creme no exterior quase sempre são ruins.” Fora de Portugal, a tarte, diz Duarte, é uma pálida imitação do original. Em Macau, argumenta ele, o pastel é “adulterado”.

Para mim, posso ficar satisfeito com um pastel de nata isso está aquém da perfeição. Enquanto me preparo para uma viagem a Montreal, que tem uma grande comunidade portuguesa, e uma visita à minha padaria favorita, a Patisserie Notre Maison, anseio pelos seus pastéis de nata de ovo. Eles podem não ser pastéis de belém, mas eles ainda são divinos.


Comer o mundo no Chicago Gourmet

Onde mais além do Chicago Gourmet você pode assistir a uma demonstração de churrasco enquanto saboreia vinho chileno e mastiga rolinhos de lagosta? Este evento sempre antecipado de comida e vinho, que dura um fim de semana em setembro, é um verdadeiro paraíso da culinária. Este é o meu terceiro ano de participação e, apesar das multidões, ainda acho que é uma das minhas experiências anuais favoritas (e mais glutonas).

Chicago Gourmet acontece dentro do Pritzker Pavilion no Millennium Park, no centro de Chicago. O palco principal hospeda palestras e demonstrações de chefs de renome, enquanto o perímetro é cercado por tendas de degustação onde 3 ou 4 chefs da área de Chicago servem petiscos ou bebidas de seus restaurantes. Barracas menores espalhadas pelo pavilhão hospedam outros expositores de alimentos e bebidas, demonstrações de chefs e degustações de cerveja e vinho. Outra parte extremamente popular do festival (a parte MAIS popular do festival?) São as duas filas de expositores de vinhos e destilados no centro do grande gramado (abaixo).

O festival durou 2 dias, e participei no sábado. O Chicago Gourmet está aberto 6 horas por dia, e os restaurantes trocam depois de 3 horas, então sempre há algo novo para experimentar. Esteja preparado para um pouco de espera, pois os pavilhões de comida são sempre o principal atrativo e, portanto, têm as maiores filas. Como é impossível experimentar todas as barracas e exposições em um dia, decidi aprimorar os sabores internacionais e regionais este ano. Mesmo com esse foco, havia muito terreno a percorrer.

A experiência internacional e regional do Chicago Gourmet & # 8217s concentrou-se principalmente na barraca Global BBQ, Beer e Bourbon. Dentro estava o muito popular Stella Artois estande, onde as pessoas parecem afluir todos os anos para a ampla variedade de copos personalizados que estão disponíveis gratuitamente com cada dose de Stella Artois, Leffe ou Cidre. Unibroue também provou suas cervejas quebequenses, incluindo a popular Blanche de Chambly. As barracas de comida dentro da barraca foram divididas igualmente entre restaurantes internacionais e churrasco americano regional. Em um ponto, foi possível obter três mini sanduíches de porco em uma fileira de Blackwood BBQ, Chop Shop e Costelinha de porco.

Em termos de comida internacional, houve várias conexões feitas com as cidades irmãs de Chicago (das quais existem 28). As cidades-irmãs de Saturday & # 8217s foram Cidade do México, Kiev, Accra, Hamburgo e Varsóvia. Kasia & # 8217s, Bolat e Shokolad reprisaram seus papéis dos anos anteriores. Aqui está o que experimentei na tenda internacional:

  • Kasia e Pierogies # 8217s (representando Varsóvia, Polônia) - Quando você está em Chicago, não consegue evitar um ou dois pierogies Kasia? Kasia & # 8217s serviu um pierogie de queijo e batata, que fez um grande sucesso com a multidão.
  • Shokolad (Kiev, Ucrânia) & # 8211 Shokolad apresentou um espeto de porco assado com salada de cenoura.

  • The Radler (Hamburgo, Alemanha) & # 8211 O Radler foi um pouco mais vanguardista, mas ainda tradicional, apresentando uma linguiça German Blood cortada em fatias finas com cebolinha e cobertura de ameixa. Não sou muito fã de linguiça de sangue, mas até eu achava que era uma delícia.
  • Mercadito (Cidade do México) & # 8211 Mercadito serviu um taco de camarão em um molho de creme de chipotle meio picante e coberto com uma fatia de abacate, que reconheci de seu menu regular. Eu estava entrando em retirada de taco, então definitivamente valeu a pena.
  • Bolat Cozinha Africana (Acra, Gana) & # 8211 Bolat serviu uma porção simples, mas generosa de arroz Jolloff com aroma de tomate e banana frita. Comida pura de conforto!

Outras barracas na tenda não representavam uma cidade irmã, como Arun e tailandês # 8217s, que ofereceu um rico curry Penang de coco com frango. Outro destaque da barraca internacional (e do Chicago Gourmet como um todo) foi Demera, que ofereceu uma amostra atraente de vegetais etíopes com beterraba e batata, grão de bico e couve em um minúsculo pedaço de pão injera. Eu definitivamente poderia ter escolhido uma porção de tamanho normal.

A oferta mais impressionante na tenda, que resultou em algumas das minhas mordidas favoritas do dia, era de Arroz gordo. Patrocinado pelo governo de Macau, Fat Rice fez tudo para fora. A primeira mordida no Fat Rice foi Jagra com ovos, uma geléia adoçada com & # 8220egg & # 8221 e queijo de cabra em um biscoito. Este foi um dos pratos mais incomuns do dia e uma deliciosa fusão de salgados e doces. Impressionantemente, Fat Rice conseguia colocar um novo prato a cada hora, que eu não via em nenhuma outra barraca. E eu definitivamente não era o único que estava intrigado o suficiente para voltar a cada hora.

Uma hora depois, o próximo prato era uma samosa de carne ao curry, charme. Seguiu-se o frango português (Po Kok Gai), um frango refogado com curry servido com molho de coco, chouriço, batatas e azeitonas com arroz. Eles terminaram com Minchi Hash, um picadinho de carne de porco e carne bovina com um pouco de tempero. No final do dia, Fat Rice colocou tudo em um buffet, o que eu achei uma ideia fabulosa.

No palco principal, grandes nomes como Rick Bayless, Fabio Viviani, Emeril Lagasse e Carlos Gaytan deram demos de cozinha (mas sem comida para o público). No entanto, havia alguma comida disponível em algumas das demos no Palco Culinário menor. Catherine De Orio, apresentadora de & # 8220Check, Please!, & # 8221 deu uma grande demonstração sobre a arte de fazer tortas liderada por Megan Miller de Baker Miller e Paula Haney de Hoosier Mama Pies. Miller e Haney deram dicas sobre técnicas de confeitaria enquanto ofereciam tortas de cereja em miniatura da Hoosier Mama e uma fatia de torta de creme de bordo da Baker Miller para cada membro da platéia. Se você está querendo receber comida enquanto assiste a uma demonstração e sai do sol escaldante, as demos do Palco Culinário são uma ótima opção, que eu realmente não havia explorado nos anos anteriores.

No grande gramado havia nove barracas de degustação do chef & # 8217s, e duas delas eram totalmente dedicadas à culinária internacional: & # 8220 Invasão italiana & # 8221 e México. Um destaque da tenda italiana foi Pazzo & # 8217s ravióli de osso bucco com molho de cogumelos. Quem não ama um ravióli? Eu realmente amei os sabores decadentes de outono dessa mordida. No início do Chicago Gourmet, fui direto para a barraca do México, onde experimentei cada uma das degustações de 12-3 e 3-6. O consulado mexicano conduziu o corte da fita e a barraca permaneceu bem lotada durante todo o evento. No sentido horário a partir da direita, aqui está o que eu comi na primeira rodada da barraca do México & # 8217s. Mercadito, que também tinha um estande na tenda Global, serviu um taco de peixe crocante no estilo Baja. Mezcalina serviu uma farta sopa de pozole de porco, que ainda era refrescante, apesar do tempo quente. Mexique, conhecida pela fusão franco-mexicana, acabou se tornando um prato mais original com barriga de porco no purê de batata-doce, que se destacou pela combinação de sabores únicos. Para aqueles que querem mais refresco, Negro Modelo também estava distribuindo copinhos de cerveja nesta barraca.

Para a rodada 2 (de cima, no sentido horário): Novo Rebozo acabou sendo um poblano caseiro realmente complexo e saboroso. Em sua mesa dentro do estande havia uma pequena exibição de todas as toupeiras disponíveis no restaurante, e o Chef Paco explicou cada uma delas com entusiasmo. Cantina 1910 experimentei algo um pouco diferente com chouriço, repolho e pambazo de porco, um minúsculo sanduíche mergulhado em molho vermelho picante. Solazo apresentou um taco de carne, simples e bem executado. Ah, como senti falta de tacos!

Em outras barracas, também havia mordidas que tendiam ao internacional. Uma nova descoberta foi o restaurante E + O em Mt. Prospect, que serviu um congee de couve-flor muito interessante e saboroso (acima). Outros destaques foram os Bristol e # 8217s ceviche de camarão rock coberto com chicharones crocantes (acima) e Nellcôte, que apresentou um vencedor de inspiração asiática com peixe hamachi cru e abacaxi grelhado, coberto com uma vagem e uma folha de shiso (abaixo).

Além das tendas de degustação do chef, os sabores globais foram representados por grandes marcas com sabores internacionais, incluindo Barilla massa, Stoli, Chipotle e Texas de Brazieu. Vinhos e bebidas espirituosas internacionais também estiveram fortemente representados, incluindo Zignum Mezcal do México, Campari e Pallini Limoncello da Itália, Rum Tanduay das Filipinas, Kappa Pisco do Chile, e Glenmorangie Uísque da Escócia. Para os viajantes mundiais do vinho, vinhos americanos, franceses, italianos, alemães, chilenos, sul-africanos, australianos, argentinos e portugueses estavam disponíveis em dezenas de expositores.

Se você não for um especialista em vinhos e bebidas espirituosas, esta seção pode ser basicamente opressora (e lotada), então eu reduzi para provar coisas internacionais que eu achei serem realmente incomuns. Uma dessas ofertas únicas foi Vov, um histórico licor italiano feito de clara de ovo e vinho marsala, que tem gosto de zabaglione de sobremesa de creme italiano! Há originalidade do & # 8217s.

Como tradição para encerrar meu Chicago Gourmet, recebo um pequeno Illy Caffè cappuccino, e observe o vento moderado diminuir. Na minha visita ao Chicago Gourmet 2015, pude provar comidas e bebidas de 26 países e de todos os continentes. Foi uma ótima experiência explorar o lado internacional do Chicago Gourmet. Espero ver você lá no ano que vem!

Países Comidos / Bebidos (26): Argentina, Austrália, Áustria, Bélgica, Brasil, Canadá, Chile, China, Etiópia, França, Alemanha, Gana, Índia, Irlanda, Itália, Japão, Macau, México, Filipinas, Portugal, Polônia, Escócia, África do Sul, Tailândia, Ucrânia , EUA.


A Arte da Torta: 'Jagra de Ovos' de Macau - Receitas

Quando se trata de Macau, muitas pessoas pensam em cassinos. No entanto, se vier realmente a Macau, encontrará muito mais do que casinos e fichas. Culturas diversas, modos de vida interessantes e culinária única valem a pena explorar.

As Ruínas de São Paulo são a fachada de pedra esculpida da Igreja de Mater Dei, destruída em um incêndio em 1835. Construída em 1580, a igreja foi originalmente feita de madeira e lindamente decorada, de acordo com registros dos primeiros viajantes. A fachada foi construída em 1620-27 por cristãos japoneses e artesãos locais sob a supervisão do jesuíta italiano Carlo Spinola. Suas quatro camadas ostentam entalhes e contêm estátuas da Virgem Maria e dos santos, bem como símbolos do Jardim do Éden e da Crucificação, anjos e o diabo, um dragão chinês e um crisântemo japonês, um veleiro português e avisos em chinês . Essas coisas retratam os primeiros anos da Igreja Católica Romana na Ásia. A igreja fazia parte do St Paul & rsquos College, a primeira universidade de estilo ocidental no Extremo Oriente, fundada em 1594 e encerrada em 1762. Hoje, é considerada um símbolo de Macau. Atrás da fachada está uma cripta com as relíquias dos mártires japoneses e vietnamitas que foram mortos em repressões religiosas no século 17. É também a localização do Museu de Arte Sacra, que funciona diariamente das 9h00 às 18h00.

O Centro Histórico de Macau, incluindo a igreja e fortaleza mais antigas da China, faz parte da Lista do Patrimônio Mundial da Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco). Esta zona bem conservada é um testemunho de mais de quatro séculos de trocas e assimilação culturais orientais e ocidentais.

Situada na margem ocidental do Delta do Rio das Pérolas, a jusante de Guangzhou, Macau ou Macau, está uma das Regiões Administrativas Especiais da China, cobrindo 29,9 km2. O seu território estende-se desde a Península de Macau às ilhas da Taipa e Coloane, e à área recuperada de Cotai. Existem três pontes que ligam Macau à Taipa.

A sua população é de 562.900 habitantes, sendo 94% dos seus habitantes de etnia chinesa, sendo o resto portugueses, europeus e expatriados estrangeiros. As línguas oficiais são o mandarim e o português, embora o inglês seja usado no comércio e no turismo, e o cantonês seja amplamente falado.

A moeda oficial de Macau é a pataca (MOP $), usada desde Macau sob domínio português. No entanto, o dólar de Hong Kong é amplamente aceito e pode ser trocado por cerca de 103 patacas por dólar.

O clima em Macau é bastante quente durante todo o ano, com uma temperatura média de 20ºC. A melhor época é o outono (outubro-dezembro), pois o clima é agradável e propício para atividades ao ar livre. É quente e chuvoso com tempestades tropicais ocasionais no verão (maio a setembro).

O negócio dos casinos em Macau começou há mais de um século. Esta pequena cidade tem 30 cassinos, que geram receitas que valem o dobro dos cassinos de Las Vegas a cada ano. No ano passado, os casinos arrecadaram mais de HK $ 360 mil milhões para Macau. Todos os anos, o governo de Macau dá poupanças em dinheiro a cada um dos residentes, com idades compreendidas entre os 18 e os 60 anos. As taxas nos últimos anos variaram de HK $ 5.000 (20.000 baht) a HK $ 10.000 por pessoa, dependendo de quanto é ganho com o negócio do casino.

Na década de 1550, quando os portugueses chegaram pela primeira vez a esta parte da China, era chamada de A Ma Gao, ou o lugar de A-Ma, em homenagem à Deusa dos Marinheiros, conhecida como Chao Mae Tubtim entre os tailandeses. O templo A-Ma fica próximo à entrada do Inner Harbor.

Quando os portugueses foram autorizados, pelas autoridades de Guangdong, a estabelecer uma cidade, Macau tornou-se um importante porto de comércio entre a China, a Índia, o Japão e a Europa.

Missionários católicos foram enviados a Macau e um colégio cristão e a primeira igreja chamada St. Paul's foram estabelecidos.

Embora os holandeses e britânicos tenham assumido o controle do comércio português em outras partes da Ásia, os chineses continuaram a comercializar através dos portugueses em Macau devido ao foco de Portugal no comércio, não na política. No entanto, a Companhia Britânica das Índias Orientais e outros comerciantes europeus entraram em Macau e mantiveram lojas durante mais de um século, até à Guerra do Ópio em 1841.

Após a guerra, a Grã-Bretanha estabeleceu Hong Kong como uma nova cidade e a maioria dos comerciantes estrangeiros deixaram Macau para a nova colônia.

No entanto, o seu encanto multicultural transformou Macau numa paragem popular para viajantes internacionais, artistas e escritores. Macau esteve sob domínio português até 1999, quando Portugal o entregou à China.

Desde então, Macau tem prosperado devido à indústria do turismo, banca e serviços financeiros, enquanto a sua produção de têxteis, electrónica e brinquedos tem crescido. O negócio dos casinos em Macau, iniciado há mais de um século, trouxe riqueza a esta pequena cidade.

Outro encanto de Macau é a sua cozinha única chamada Macaense, desenvolvida ao longo dos séculos e que é uma mistura inebriante de cozinha chinesa, portuguesa, indiana e malaia.

Iguarias macaenses, como galinha Portuguesa (frango assado no forno com batata, ovo, cebola e açafrão), tachao (ensopado de carne e vegetais chineses), frango africano (frango grelhado com pimentão piri piri) e jagra de ovos (tarte de ovo doce) , são servidos em vários restaurantes da cidade e na Ilha da Taipa. Também disponível em Macau está a cozinha internacional, incluindo a tailandesa. Existem cerca de 40 restaurantes tailandeses em comparação com os 5.000 tailandeses que residem em Macau.

Nesta pequena região, os visitantes podem experimentar a diversão de fazer compras em quase todos os lugares - desde feiras de rua e mercados de pulgas a shoppings de luxo. Ouro, joias, chá chinês, medicamentos tradicionais, seda, porcelana e itens de coleção, café, relógios, telefones celulares e eletrodomésticos são todos populares.

Os visitantes podem enriquecer literalmente ou culturalmente em Macau, dependendo das suas escolhas e sorte.

O Templo A-Ma foi construído muito antes de Macau se tornar uma cidade. Foi nomeado após a Deusa dos Marinheiros, cujo antigo nome era Ling Ma. De acordo com a lenda local, a deusa se fez passar por Ling Ma, uma mulher Fujian, para cruzar o mar até a terra conhecida como Península do Lírio Branco. No entanto, os arrastões de pesca recusaram-se a levá-la para o outro lado e ela foi forçada a apanhar um pequeno barco. Enquanto estava no mar, veio uma grande tempestade que afundou muitos dos arrastões, mas o pequeno barco foi milagrosamente salvo. Assim que Ling Ma pisou na costa, ela flutuou para o céu e desapareceu. Desde então, a terra foi chamada de A-Ma Gao, ou Baía de A-Ma. Representando várias crenças religiosas, o templo possui salas de orações, pavilhões e pátios construídos no morro no que hoje é a área do Largo da Barra. As estruturas estão conectadas com trilhas para caminhada que datam do final da Dinastia Ming. Três salões são dedicados à deusa, e o templo também tem capelas para alguns outros deuses e um modelo de junco equipado com canhões. À entrada encontra-se uma enorme rocha na qual está gravado um junco à vela como símbolo da chegada da deusa a Macau. Em frente ao santuário estão dois leões de pedra que se acredita realizarão qualquer desejo se os visitantes girarem a bola de cristal em suas bocas, três vezes para a direita. No dia 23 do terceiro mês lunar, ocorre um festival em homenagem à deusa. O templo abre diariamente das 7h às 18h.

A ilha de Coloane possui praias arenosas e outras atrações. Ao sul da vila de Coloane, ao longo da orla, fica o Templo Tam Kung, dedicado ao Deus taoísta dos marinheiros. Não muito longe está a Capela de São Francisco Xavier e a sua praça de estilo português com vários cafés e restaurantes. A vila tem uma praça central com vários restaurantes e a popular Padaria Lord Stow & rsquos, cujas tortas de ovo à portuguesa e outras sobremesas vendem como bolos quentes.

A Igreja de São Domingos e Rsquos foi fundada em 1587 na Praça de São Domingos e Rsquos por três padres dominicanos espanhóis. Originalmente construída em madeira, é a primeira igreja católica da China. Sua fachada de pedra de cor creme é adornada com arte em estuque branco e janelas verdes. Seu teto plano é sustentado por pilares brancos. O altar de estilo barroco consagra uma estátua creme e branca da Virgem com o Menino e uma pintura de Jesus Cristo. A igreja foi reformada em 1997 e reaberta ao público. Seu andar térreo é usado por pessoas que vêm rezar, enquanto os três andares superiores servem como um museu com peças de arte cristã, que contam a história da Igreja Católica Romana na Ásia. Desde 1929, a 13 de maio de cada ano, uma procissão da estátua de Nossa Senhora de Fátima, incluindo mulheres cristãs vestidas de branco, irá percorrer as ruas desta igreja até à Igreja de Nossa Senhora da Penha. A Igreja de São Domingos e Rsquos abre diariamente das 10h às 18h.

Capela de São Francisco Xavier foi construída em 1928 em estilo barroco com fachada creme e branca, janelas ovais e torre sineira. Em frente a ela está um monumento em comemoração à vitória sobre os piratas em 1910. A capela guarda algumas das relíquias mais sagradas da Ásia para os cristãos, incluindo uma espinha de São Francisco Xavier, que veio para a China e morreu na Ilha de Sanchuan perto Macau em 1552 após uma missão bem sucedida no Japão. A sua relíquia foi guardada na Igreja de São Paulo e transferida para a Igreja de São José e depois para esta capela em 1978. A capela e praça de estilo português possui vários cafés. Um deles é o famoso restaurante macaense-português Nga Tim Café. Seus pratos populares incluem camarão frito no wok com pimenta seca e sal, ipoméia frita com pasta de camarão à moda de Hong Kong, peixe assado à portuguesa, arroz cozido com frutos do mar, curry de frango, porco assado, amêijoa assada com vinho branco e cordeiro grelhado.

Esta torre de 338 m de altura está classificada em 10º em termos de altura no mundo e 8º na Ásia. Foi inaugurado a 19 de dezembro de 2001, no Largo da Torre de Macau. Os visitantes podem ver quase todas as partes de Macau e grande parte do Delta do Rio das Pérolas a partir do seu miradouro. As atividades guiadas pela adrenalina aqui incluem caminhar ao longo da circunferência da borda externa da torre a uma altura de 216m e 233m através do Sky Walk e do & lsquo & lsquoSkywalk X & rsquo & rsquo, subir ao topo no Mast Climb ou fazer bungee jumping do topo. Visite www.macautower.com.mo.

Estabelecido pelo primeiro bispo de Macau em 1569 para fins de caridade, a Santa Casa da Misericórdia é o primeiro hospital de estilo ocidental da China. Também abriga um orfanato e uma creche. O edifício principal original foi construído em meados do século XVIII, enquanto o edifício atual foi construído em 1905 no estilo neo-clássico com influência maneirista. No interior, encontra-se um museu com objetos usados ​​pelos chineses que ajudaram no trabalho missionário em Macau. Os destaques incluem uma caveira de padre e rsquos e um sino antigo. O museu funciona das 10h às 13h e das 14h às 17h30, exceto aos domingos e feriados.

Construído em 1784 em um estilo neoclássico, o Leal Senado foi o primeiro prédio de escritórios municipais de Macau para governadores e funcionários portugueses. Derivado do título & lsquo & lsquoCidade de Nosso Nome de Deus Macau, Não Há Ninguém Mais Leal & rsquo & rsquo dado pelo rei português Dom João IV em 1654, Leal Senado significa & lsquo & lsquoSenado leal & rsquo & rsquo. Foi restaurado várias vezes e totalmente remodelado em 1874. Mantém todas as suas paredes e disposição com motivos florais originais, incluindo o jardim das traseiras. Ainda funciona como uma sala de reuniões para o governo local. No primeiro andar encontra-se uma pequena capela e uma biblioteca em talha semelhante à biblioteca do Convento de Mafra em Portugal. A biblioteca foi inaugurada em 1929 e segue o estilo da Biblioteca do Convento de Mafra. Possui inúmeros livros antigos e importantes documentos estrangeiros que datam do século 17 até os anos 1950, especialmente aqueles sobre as funções de Portugal na África e no Extremo Oriente. Destaque para o primeiro exemplar da China & rsquos de A Abelha da China em português. O jardim do quintal abre diariamente das 9h às 21h, enquanto a galeria abre de terça a domingo, das 9h às 21h.

O Templo Kun Iam Tong é um dos maiores e mais antigos templos de Macau. Fundado no século XIII, onde hoje é a Avenida do Coronel Mesquita, é dedicado à Deusa da Misericórdia, Kun Iam ou Guan Yin. Suas estruturas atuais que datam de 1627 foram construídas no estilo Hokkien (Fujian). O portão de entrada é enorme e os tectos estão adornados com figuras de porcelana. Seus corredores, separados por pátios abertos, são dedicados ao Buda da Longevidade e à Deusa Kun Iam. A estátua da deusa, vestindo roupas de seda bordadas e uma coroa, está consagrada em um altar com 18 estátuas de Buda arhat. No jardim do templo e rsquos está a mesa de pedra sobre a qual o primeiro tratado sino-americano foi assinado pelo vice-rei de Cantão, Ki Ying, e pelo ministro dos EUA Caleb Cushing em 3 de julho de 1844. Neste templo, o festival de Kun Iam é celebrado em o 19º dia do 2º, 6º, 9º e 11º mês lunar.

Já em 1569, os portugueses construíram as muralhas em torno da cidade de Macau, exceto na parte oriental do Porto Interior. A parte restante das muralhas da cidade era feita de chunambo e mdash, uma mistura local de argila, areia, solo, palha, pedras trituradas e palha de arroz. No passado, os chineses pobres viviam fora das muralhas da cidade, enquanto as famílias portuguesas e chinesas ricas viviam dentro das muralhas.

Abaixo: a leste das Ruínas de São Paulo, a Fortaleza do Monte foi construída durante 1617-1626 no topo de uma colina com 10.000 m2. Esta colina serviu de local de culto aos jesuítas durante mais de três séculos, antes de ser transformada pelos portugueses em fortaleza. A fortaleza estava equipada com canhões e munições suficientes para dois anos, mas os canhões só foram usados ​​uma vez quando os holandeses invadiram Macau em 1622. Posteriormente, tornou-se a primeira residência dos governadores de Macau e depois um quartel militar, prisão e observatório astronómico. Actualmente, funciona como Museu de Macau, com destaque para a história da cidade, as culturas chinesa e portuguesa e os modos de vida em Macau. Ao redor do museu existe um parque público. A fortaleza e o jardim abrem diariamente das 7h às 19h. O museu abre das 10h às 18h, de terça a domingo.

Localizada em frente ao Edifício Leal Senado, a Praça do Senado tem sido o centro da cidade de Macau e rsquos e um local de comemorações por séculos. Cobrindo 3.700m2, a praça é pavimentada com pedras pretas e brancas com padrão de ondas criadas por especialistas em arte portugueses em 1993. Está rodeada por edifícios neo-clássicos que datam dos séculos XIX e XX. A partir desta praça, você pode seguir a passagem que leva à Igreja de São Domingos e Rsquos e às Ruínas de São Paulo e Rsquos. Você encontrará muitas lojas e outlets ao longo da passarela, além de barracas de roupas, sapatos e acessórios baratos em estradas estreitas fora da praça.

Uma grande variedade de comidas e sobremesas podem ser apreciadas na cidade de Macau. As iguarias tradicionais chinesas e as sobremesas à portuguesa são boas lembranças. Peixe salgado, cogumelos secos e marisco podem ser encontrados em populares zonas comerciais, enquanto a Ilha da Taipa é famosa pelos seus biscoitos tradicionais. Imperdível é uma sobremesa portuguesa chamada pasteis de Nata, ou pastéis de nata de ovo, disponíveis em várias padarias da cidade e na Ilha de Coloane. A padaria original que vende tortas de ovo em Macau, aberta há décadas, é a Lord Stow & rsquos Bakery na Praça da Cidade de Coloane. Cada torta é vendida por 8 patacas (30 baht).

COMO CHEGAR LÁ

Pode-se chegar a Macau de balsa saindo de Hong Kong ou de avião de várias cidades do mundo. A Thai AirAsia opera voos diretos entre Bangkok e Macau quatro vezes por dia e entre Chiang Mai e Macau uma vez por dia.


Jesuítas

Essas fatias discretas de massa podem não impressionar à primeira vista, mas são uma importação muito especial: massa folhada amanteigada em camadas com creme doce e uma cobertura crocante. O recheio de gema de ovo, doce de ovos, é um grampo da panificação portuguesa, seja usado para glacear bolos ou cozido em um creme espesso para ser canalizado em donuts. Tipicamente, jesuítas venha coberto com uma crosta de gelo real cozida que fica com uma consistência crocante de merengue após o cozimento. Algumas variedades são cobertas com amêndoas, e é uma alternativa bem-vinda se você está nervoso com a forte doçura da cobertura. Eu dei as duas receitas de cobertura aqui.

Faz 6
500g de massa folhada só de manteiga

Para o recheio
4 gemas de ovo grandes
100g de açúcar refinado
1 colher de sopa de farinha de milho
75ml de água
Raspas de ½ limão

Para a cobertura de cobertura
1 clara de ovo grande
250g de açúcar de confeiteiro

Para a cobertura de amêndoa
1 ovo grande
1 colher de sopa de açúcar refinado
40-50g de amêndoas em flocos

1 Pré-aqueça o forno na marca de 200C / 400F / gás 6. Bata todos os ingredientes do recheio em uma pequena assadeira pesada e leve ao fogo baixo. Mexa constantemente por 5 minutos ou mais até que a mistura engrosse o suficiente para manter sua forma sem escorrer pela base da panela. Retire do fogo, decante para uma tigela limpa, cubra com filme plástico e deixe esfriar.

2 Se estiver cobrindo os pastéis com glacê, bata lentamente a clara do ovo no açúcar de confeiteiro até ficar bem espesso e homogêneo. Se estiver usando a cobertura de amêndoa, bata o ovo e o açúcar refinado levemente.

3 Para fazer as jesuítas, corte o bloco de massa ao meio e estenda cada pedaço sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar um retângulo de aproximadamente 20x35cm. Deixe-os descansar um pouco, depois levante-os suavemente da superfície e coloque-os novamente, dando à massa uma chance de relaxar. Abra um pouco mais se a massa encolher. Isso evita que a massa encolha e distorça depois de cortada em porções.

4 Corte seis triângulos, cada um com 10 cm de largura na base e 20 cm de altura, de ambos os pedaços de massa. (Imagine os triângulos alinhados ao longo do comprimento do retângulo de massa, três com suas bases formando uma borda longa, os outros três de cabeça para baixo entalhados entre eles, suas bases formando a borda longa oposta.) Você pode ser capaz de enrolar novamente qualquer sucata para faça outro par de triângulos.

5 Espalhe metade dos triângulos com colheres de sopa cheias de recheio de gema de ovo e, em seguida, coloque os triângulos restantes por cima. Para pastéis gelados, espalhe uma colher de chá cheia de cobertura sobre a massa, deixando uma borda de pelo menos 0,5 cm nas bordas. (Você não precisa de toda a cobertura). Para amêndoa jesuítas, pincele toda a superfície com a lavagem do ovo e polvilhe sobre as amêndoas em flocos.

6 Asse em uma assadeira levemente untada no forno pré-aquecido por 25 minutos. A massa deve ser estufada, crocante e dourada, e qualquer cobertura endurecida a um merengue quebradiço.


Uma folha de cola para comida portuguesa

Portugal pode ter introduzido pimenta malagueta na Ásia, chá na Inglaterra e tempura no Japão, mas a culinária do país ainda permanece um mistério para a maioria dos amantes da comida fora de suas fronteiras. Apenas pastéis de nata - o onipresente pastéis de nata - invadiram a cultura obcecada por comida.

As raízes da comida portuguesa residem na culinária camponesa nativa e nos ingredientes obtidos através de rotas comerciais estabelecidas há muitos séculos. Pão, arroz, especiarias, pastelaria, enchidos e marisco - especialmente bacalhau - continuam a ser a base de muitas refeições portuguesas.

Pão e Arroz

O pão de trigo tem sido um padrão na mesa portuguesa desde o século VIII, embora você também encontre muito pão de milho, pão de bolota e pão de alfarroba em Lisboa. Experimente a padaria Padaria Gleba para pão de milho, e o Herdade do Freixo do Meio loja orgânica no Mercado da Ribeira para um bolo de bolota. Portugal é também o maior consumidor de arroz da Europa. O grão curto carolino é o melhor para ensopados de arroz como arroz de tomate (arroz com tomate) e arroz doce (arroz doce com leite, ovos e canela).

Doces do convento na Alcoa Meghan McCarron

Pastelaria

Numa época em que o mel ainda era o adoçante dominante na Europa, a corrida do açúcar em Portugal começou cedo, com o açúcar caro chegando da ilha portuguesa da Madeira no século 15 e, mais tarde, do Brasil. Bolos e sobremesas conventuais - incluindo o pastéis de nata, ou torta de ovo - foram desenvolvidos por freiras com habilidade e paciência, e certamente não seriam os mesmos sem açúcar.

Para uma introdução a esta importante parte da cultura portuguesa, nada como visitar um tradicional pastelaria. Experimente a loja da velha escola Versalhes, que desde 1922 faz pastelaria na Avenida da República. Navegue pelo longo balcão e peça algumas miniaturas e um bolo de tamanho normal com um bica (um expresso). Na frente mais moderna, Landeau O in Chiado é um café especializado apenas em bolo de chocolate, tendo criado uma receita verdadeiramente maravilhosa, com três camadas e texturas diferentes.

O bacalhau faz parte da cultura portuguesa desde que os vikings passaram a negociar bacalhau por sal. Esta relação conveniente era um trunfo poderoso para os navegadores portugueses - navios armados com suprimentos de bacalhau salgado podiam viajar mais longe com uma fonte de proteína que não estragava. Desde então, os portugueses pescaram - ou melhor, sobrepescaram - este alimento básico nacional e hoje o país é o maior consumidor mundial de bacalhau.

A cozinha portuguesa honra esta tradição em centenas de receitas: grelhada, assada, estufada, como parte de pratos de arroz, e frita como bolinhos ou bolos. Procure bolos recém-assados ​​e crocantes em Martinho da Arcada, um dos restaurantes mais antigos de Lisboa.

Frutos do mar

O amor de Portugal pelo peixe não termina com o bacalhau - Portugal é um dos principais países do mundo no consumo de marisco. Nada alegra mais um português do que um churrasco de peixe grelhado, sobretudo nas populares festas juninas dedicadas a Santo António e São João que fazem de Lisboa e do Porto um centro de sardinha, cheio de fumo, música alta, sangria, cerveja, caipirinhas, e sanduíches de porco conhecidos como bifanas. Outrora comida de pobre, as sardinhas estão agora tão procuradas que se tornaram caras e difíceis de adquirir. A pesca excessiva no passado não ajudou, nem as mudanças climáticas, que estão empurrando os peixes para águas mais frias no mar do norte da Europa.

Salsicha

A salsicha é uma das favoritas de Lisboa. Os locais amam chouriço, uma linguiça semelhante ao chouriço espanhol, mas com menos gordura, mas você também encontrará muitos morcela (salsicha de sangue), farinheira (linguiça feita com farinha e pasta de pimenta vermelha), e alheira (uma linguiça feita com pão e frango ou caça).

Para um visitante de primeira viagem, a melhor introdução à cena da salsicha de Lisboa pode ser um açougue no Mercado da Ribeira ou Manteigaria Silva, uma loja de presunto e queijo que está aberta desde 1890. Quando jantar fora, não tenha medo de experimentar feijoada à transmontana (feijoada com repolho e salsichas), cozido à portuguesa (vegetais cozidos, salsichas e cortes de carne), ou favas com chouriço (caldeirada de fava). Eles não são bonitos, mas estão além de deliciosos.

Especiarias

As lojas de especiarias ocupavam as ruas de Lisboa graças ao domínio de Portugal nas primeiras rotas de comércio global. Os navegadores trouxeram chá e laranjas doces da China, especiarias como noz-moscada, pimenta, cravo, cominho, açafrão, canela e anis estrelado de Goa, Sri Lanka, e Malaca e pimenta piri piri do Brasil. Essas lojas já se foram, mas você ainda encontrará especiarias no Martim Moniz ou em mercearias tradicionais como Pérola do Arsenal, uma pérola em uma rua repleta de lojas de souvenirs cafonas.

Vinho, Queijo e Azeite

Portugal também tem uma história de séculos de produção de azeite, vinho e queijo. O vinho mais famoso da região é o porto, feito com uvas indígenas como a Touriga Nacional no Vale do Douro no norte de Portugal - um patrimônio da UNESCO desde 2001. Outro vinho fortificado de alta qualidade é o Madeira, que deve seu nome à ilha de Portugal onde é produzido. Hoje em dia, o Vinho Verde seco e fresco, produzido no noroeste de Portugal com uvas como o alvarinho e o loureiro, também está a obter algum reconhecimento internacional. Infelizmente, essa atenção ainda não veio para queijos incríveis como Azeitão e Serra, queijos pegajosos, macios de leite de ovelha - encontrados na maioria dos supermercados - que são feitos com um método antigo de coagulação do leite com a flor do cardo.

Sardinhas grelhadas no restaurante Andre Meghan McCarron

Como Comer Comida Portuguesa

A cozinha portuguesa pega todos estes ingredientes tão apreciados e combina-os em pratos perfeitamente simples. Algum bairro tascas - restaurantes pequenos e acessíveis - podem servir migas de couve (pão de milho, repolho e chouriço) com carne de porco grelhada ou arroz de grelos (arroz com nabo) ou com jaquinzinhos fritos (carapau frito). Não há nada mais simples do que o sanduíche de bife com alho ou o amêijoas à Bulhão Pato (amêijoas com alho, azeite e coentro) ou um prato de caracóis (caracóis cozidos com alho e orégano) no verão.

As famílias portuguesas levam tão a sério a comida que estão dispostas a conduzir mais de cento e cinquenta quilómetros até ao restaurante que mais gostam, seja para leitão na Bairrada ou robalo selvagem ao sal na costa alentejana ou sardinhas grelhadas em Setúbal. Há também uma grande chance de que a comida seja responsável por muitos dos engarrafamentos nos finais de semana de Lisboa - afinal, restaurantes, mercados e pastelarias estão a impulsionar Lisboa.

É altura de o mundo apanhar também a gastronomia portuguesa - de preferência com um refrescante Vinho Verde ou um pequeno copo de Porto ou Vinho Madeira. Saúde!

Célia Pedroso é jornalista português e chefe do bureau de Lisboa da Culinary Backstreets. Ela é a co-autora do livroEat Portugal - O Guia Essencial da Comida Portuguesa.Encontre-a no Instagram em@celiapedroso.


Um Dia em Macau | O que ver e # 038 onde comer

Macau, na província chinesa de Guangdong, fica a menos de 40 milhas em linha reta de Hong Kong - muito menos se você medir a partir da ponta oriental da Ilha Lantau de Hong Kong. Portanto, não é surpresa que muitos visitantes de seu vizinho maior reservem tempo para uma excursão para ver os pontos turísticos de Macau (também escrito Macau).

Viajamos através de uma balsa TurboJET do Terminal Marítimo de Macau em Sheung Wan, Ilha de Hong Kong diretamente para o Terminal Marítimo do Porto Exterior de Macau. Você pode viajar pela mesma rota com a Cotai Water Jet, e ambas as operadoras também fazem travessias do Terminal Marítimo da China em Tsim Tsa Shui, Kowloon. Alternativamente, você pode voar para o Aeroporto Internacional de Macau.

Visitamos a maioria dos locais de Macau em uma longa viagem de um dia, acompanhados por um guia particular e motorista, mas muitos optam por ficar uma ou mais noites, em parte graças ao florescente bairro de cassinos e sua coleção de hotéis super luxuosos. Claro, há muito mais em Macau do que cassinos, como descobrimos.

A história de Macau moldou sua comida, cultura e arquitetura.

Tal como Hong Kong, Macau é uma Região Administrativa Especial (RAE) da República Popular da China, pertence à China mas é governada como um território autónomo - a China é responsável pela defesa militar e pelos negócios estrangeiros, mas Macau tem o seu próprio sistema jurídico, polícia, moeda, política aduaneira e política de imigração. E, assim como Hong Kong, isso aconteceu por causa da história colonial de Macau.

Enquanto Hong Kong era uma colônia britânica (até 1997), Macau pertencia aos portugueses. Chegaram lá na década de 1550 e inicialmente arrendaram o território da China onde se tornou colônia portuguesa em 1887. Permaneceu portuguesa até 1999 - última colônia europeia na Ásia - quando foi devolvida à China por tratado firmado pelos dois países. A Declaração Conjunta estipulava que Macau estaria autorizado a operar com elevado nível de autonomia até, pelo menos, 2049.

Hoje, Macau é um dos lugares mais ricos do mundo, apresentando um dos maiores PIB per capita do mundo. Muito disso, sem dúvida, será devido à indústria do jogo - para minha surpresa, Macau ultrapassou Las Vegas (pela receita total do jogo) em 2007. Na verdade, é frequentemente apelidado de Las Vegas da Ásia e muitos dos cassinos conhecidos de Las Vegas. Vegas abriu propriedades igualmente grandiosas em Macau.

Para além do sucesso financeiro da RAE, os residentes de Macau têm a quarta maior esperança de vida do mundo e pontuam muito bem nos níveis de educação.

Um dos contribuintes para o crescimento explosivo dos casinos é o sucesso da recuperação de terrenos ao mar - o nosso guia Alorino disse-nos que a partir de hoje Macau tem 30,4 km² de área em 1999 era apenas 23,8 km² e em 1912 apenas 11,2 km². E a recuperação de terras está em andamento, de modo que esse número continuará a aumentar.

A razão pela qual menciono isto é para vos assegurar que todos os edifícios novos e brilhantes não significam que a Macau histórica foi demolida para abrir caminho - de facto, muitos deles foram mantidos e remodelados, e há uma série de distritos com preservação estrita ordens para evitar a perda de caráter.

Começamos nosso dia com uma visita a Templo A-Ma, dedicado a Mazu, a deusa do mar taoísta chinesa e protetora dos marinheiros. Construída em 1488, não só é anterior à chegada dos portugueses em mais de 60 anos, como também pode ter dado o seu nome a Macau - quando os marinheiros portugueses desembarcaram aqui, na costa perto do templo, perguntaram aos locais onde estavam . Pensa-se que um nativo respondeu também A-Maa-Gok (‘Pavilhão da Mãe’) ou A-Ma-Gau (‘Baía de A-Ma’) e daí os portugueses chamaram a península de Macao (Macau em inglês).

Do lado de fora da entrada estão dois leões de pedra, protegendo o templo do mal. Muitos adoradores tocam em um ou outro para dar sorte antes de entrar.

O templo tem várias partes - o Pavilhão do Portão, o Arco Memorial e vários salões de oração, incluindo Hongren (o salão da benevolência, a parte mais antiga do templo), o Salão de Guan Yin (deusa da Misericórdia) e o Pavilhão Budista (atualmente fechado para restauração após um incêndio no ano passado). Vale a pena subir os caminhos sinuosos do complexo para explorar os diferentes altares. No pátio principal, uma grande rocha apresenta uma representação colorida de um Lorcha (um estilo híbrido de barco desenvolvido pelos portugueses, combinando um estilo de casco europeu com amarração de junta chinesa) foi esculpido há mais de 400 anos e agora é colorido com tintas. Em frente à pedra está uma prateleira de metal vermelho para os adoradores pendurarem seus cartões de oração e sinos, que vibram e tilintam com a brisa.

O Templo de A-Ma é um dos mais de vinte locais que, juntos, formam o Centro Histórico de Macau, declarado Patrimônio Mundial da UNESCO em 2005.

O mais icônico deles certamente deve ser o Ruínas de São Paulo, uma fachada ainda mais impressionante pela falta de um prédio atrás dela. O original Mater Dei A Igreja (mãe de Deus), junto com um Colégio Jesuíta - a primeira universidade ocidental no Extremo Oriente - foi construída em 1580, mas a igreja foi queimada em um incêndio em 1601. A construção de uma nova igreja começou quase imediatamente e foi concluída em 1637 A igreja era a maior igreja católica da Ásia Oriental na época e seus três salões e tetos abobadados eram magnificamente decorados. Em 1835, um violento tufão destruiu novamente a igreja, deixando apenas a fachada de granito de pé. A fachada foi construída por artesãos chineses locais juntamente com cristãos japoneses (que fugiam da perseguição em casa durante esta época) e isso se reflete nas esculturas decorativas que incluem uma mistura fascinante de figuras cristãs clássicas e motivos entrelaçados com elementos orientais, incluindo leões e um peônia para representar a China, um crisântemo para representar o Japão e um veleiro português.

Para os interessados ​​em saber mais, pode visitar o Museu de Arte Sacra e Cripta que foi construído quando a fachada foi restaurada na década de 1990.

De frente para a fachada, se você pegar a estrada inclinada para a esquerda, você pode ver uma seção restante do Muralhas da Cidade Velha que circundou a cidade colonial nos séculos XVI e XVII. A muralha apresenta uma construção inusitada de barro, areia, palha de arroz, pedras e conchas de ostra.

Contra as paredes está o minúsculo Templo Na Tcha, construído em 1888 para orar pelo fim da praga que assolava a região naquela época.

Ao lado das Ruínas de São Paulo fica Monte Fort, uma fortificação militar construída no Monte Hill por monges jesuítas há quase 400 anos.

Originalmente construído para proteger as propriedades dos jesuítas dos piratas, foi posteriormente assumido pelos portugueses para a defesa da colônia e desempenhou um papel crucial na contenção da tentativa de invasão holandesa de Macau em 1622. No ano seguinte, tornou-se a residência dos primeiro governador de Macau e assim permaneceu para governadores sucessivos até 1740.

No início de 1800, duas companhias do Batalhão Príncipe Regente português estavam estacionadas aqui como força policial local.

De 1966 a 1996, aqui foi instalado um observatório meteorológico, até à sua transferência para a Taipa. Durante este tempo, o forte estava aberto ao público também.

O observatório meteorológico foi movido para abrir caminho para O museu de macau, inaugurado em 1998. Instalado num belo espaço moderno, o museu tem três pisos dedicados à história de Macau desde a era pré-colonial, passando pela propriedade portuguesa até aos dias modernos. Tudo isso é colocado no contexto do que estava acontecendo de forma mais ampla na época - tanto na Europa quanto no Leste Asiático, tornando a visita muito informativa.

Não deixe de visitar o telhado do Forte, agora um belo parque com vistas impressionantes da cidade.

Do museu, descemos os largos degraus em frente às Ruínas de São Paulo e entramos no centro histórico da cidade. Multidões de pessoas aglomeram-se no estreito segmento de Rua de São Paulo que desce a colina, ansioso para fazer compras em uma das muitas lojas especializadas.

A julgar pelas enormes sacolas de marca que muitos visitantes carregam - muitos deles estão segurando várias sacolas cada um - a loja mais popular é a Pasteria Koi Kei que tem uma procura tão elevada que tem várias saídas apenas nesta curta estrada e mais no resto de Macau. O Koi Kei é especializado em doces frágeis de amendoim e gengibre, mas tem uma grande variedade de outros doces e biscoitos, incluindo mordidas de gergelim em borracha e rolos de ovo de fênix (biscoitos doces feitos de finas dobras de massa com uma folha de nori algas marinhas dobradas para dentro).

Certifique-se de tentar Bakkwa, uma carne seca salgada-doce vendida em folhas planas (que os lojistas cortarão em tiras menores a pedido) - originária da província chinesa de Fujian, tradicional Bakkwa é feito de carne de porco, mas atualmente os produtores também oferecem versões de carne bovina, de cordeiro e até de frango com muitos temperos e aromas diferentes.

Outra rede de padarias popular é Choi Heong Yuen - seus biscoitos de amêndoa esfarelados (cookies) são particularmente deliciosos, você pode comprá-los para comer agora ou em lindas latas de presente como lembrança. Eles também vendem muitos dos mesmos itens que o Koi Kei.

Em algumas das lojas, você pode assistir alguns dos produtos sendo feitos na sua frente.

Continue descendo a São Paulo na Rua de Palha e na Rua de São Domingos para chegar Igreja de São Domingos, é uma fachada amarela e branca ensolarada impossível de perder. Construído em 1587 por dominicanos, é aberto para entrar, mas respeite aqueles que estão lá para adorar. A partir daqui, o Largo do Senado irá levá-lo até Praça do Senado, a estrada larga ladeada por uma bela arquitetura colonial europeia.

Nossa visita foi alguns dias antes do Ano Novo Chinês, então as estradas e a praça estavam sendo decoradas antes das comemorações.

Se você está procurando um lugar para fazer uma pausa para uma pausa ou uma refeição, toda esta área (da Rua da Ressurreição até a fachada de São Paulo, descendo até a praça e todas as ruelas ao longo do caminho) está repleta de cafés e restaurantes que oferecem todos os tipos de deliciosas refeições.

A poucos minutos a pé do leste do Monte Fort e das Ruínas de São Paulo está o bairro de São Lázaro, uma área de belos edifícios da era colonial. Hoje, o bairro está passando por um renascimento como um centro de entretenimento e indústrias criativas e, como tal, muitos dos edifícios foram restaurados, mas alguns cantos deteriorados permanecem, emprestando um ar de história à área.

Fizemos uma pausa para dar uma olhada no Albergue SCM. Esta antiga casa para pobres era gerida pela Santa Casa de Misericórdia (SCM), uma instituição de caridade católica portuguesa, e servia de abrigo a mulheres idosas. Hoje, alberga galerias de arte, espaços de trabalho criativos e um restaurante português.

Um dos bairros mais animados de Macau é Taipa Village, a poucos passos dos novos e luxuosos hotéis-cassino em Cotai Strip.

Exploramos apenas uma fração do labirinto de becos e ruas estreitas repletas de lojas e restaurantes tradicionais chineses. A Rua do Cunha é famosa por seus restaurantes, incluindo os mesmos pasteria marcas que encontramos ao longo da Rua de São Paulo na cidade velha, então este é outro bom lugar para provar e comprar doces, tortas e bakkwa especializados - você também pode ver alguns dos itens sendo feitos na sua frente.

A Taipa Village é conhecida pelos seus restaurantes e considerada um dos melhores locais para se visitar na área da alimentação. Nosso jantar no Antonio's (veja abaixo) à noite foi um final de dia delicioso.

A poucos minutos a pé do movimentado coração da vila, encontra-se uma série de cinco casas do início do século 20 que foram recentemente restauradas. Hoje, eles formam o Casas-Museu da Taipa e estão abertos a visitantes interessados ​​em aprender sobre a vida dos ricos portugueses residentes em Macau. Eles também são um local popular para fotografia de casamento, com vista para um pequeno lago coberto de flores de lótus durante o início do verão.

Também reservamos tempo para uma pausa no restaurante famoso Tai Lei Loi Kei, um café conhecido por seu Pork Chop Bun. Fundada há quase cinquenta anos em 1968, as costeletas de porco são certamente deliciosas, mas da próxima vez vou pedir o embrulho de pão de abacaxi mais macio. Os bolinhos de peixe servidos com molho de curry também valem a pena experimentar, mas esteja avisado, que o molho é picante!

Se você quiser fugir das luzes brilhantes de Cotai ou das multidões dentro da cidade velha, a ilha de Coloane é uma boa escolha, oferecendo alguns espaços verdes tranquilos que seriam lindos de explorar com mais tempo.

Nós visitamos Coloane Village no final da tarde, e adorei a forma como a luz do sol âmbar lavava o exterior amarelo e branco do minúsculo Capela de São Francisco Xavier, localizado na sonolenta Praça Eduardo Marques. Há um restaurante de frutos do mar popular aqui, mostrando o frescor dos ingredientes nadando em grandes tanques. As ruas estreitas que saem da praça abrigam lojas de alimentos e produtos frescos, cafés, restaurantes e residências particulares. Existem pequenos templos para visitar, bem como a bonita igreja, cujas portas estavam fechadas quando a visitamos, mas que muitas vezes está aberta aos visitantes.

O outro motivo para visitar a vila de Coloane é fazer uma peregrinação ao local original da rede agora internacional, Padaria Lord Stow's, elogiado por seus pastéis de nata.

Embora se acredite que tenham sido introduzidos por ingleses e portugueses (os ingleses têm uma longa história de pastéis de nata que são bastante diferentes em estilo do português pastel de nata) também há registros de tortas semelhantes sendo feitas na província de Guangzhou algumas décadas antes de as tortas de ovo começarem a aparecer em Hong Kong - acredita-se que a receita de Guangzhou seja uma variação das tortas de frutas europeias, em vez das tortas de creme simples, mas como manteiga era difícil de encontrar, os chefs de Guangzhou usavam banha de porco para sua massa folhada.

O inglês Andrew Stow mudou-se pela primeira vez para Macau para trabalhar como Farmacêutico Industrial em 1979. Alguns anos mais tarde, abriu a sua primeira empresa, Tropical Health Foods, que importava vários produtos de pastelaria europeus necessários para fazer pão europeu de boa qualidade.

Ele se tornou tão conhecido que rapidamente recebeu o apelido de Lord Stow, embora não tivesse um título real.

Em 1989, ele abriu a Lord Stow’s Bakery, especializada em bolos e pães europeus. Com vontade de adicionar tortas de ovo à sua linha de produtos, ele experimentou criar sua própria receita combinando influências de tortas portuguesas e inglesas. A sua receita também levou em consideração os gostos chineses locais - os doces chineses muitas vezes são muito menos doces do que os europeus, especialmente os portugueses.

As tortas de ovo de Stow rapidamente ganharam seguidores leais, com a cobertura da imprensa ajudando a espalhar a mensagem. Ele expandiu os negócios para o continente de Macau no início da década de 1990 e para Hong Kong em 1997. Agora, há lojas no Japão, Coréia, Filipinas e Taiwan.

Em 2006, o Governo de Macau atribuiu a Stow a Medalha de Mérito pelos Serviços ao Turismo, reconhecendo-o como o criador do icónico Macau Egg Tart. Infelizmente, Stow morreu no mesmo ano.

Hoje, o negócio é cuidado por sua irmã Eileen e sua filha Audrey.

Para mim, o que gosto nestas tortas de ovo é que são mais bambas e mais ovais do que as pastéis de nata da Inglaterra e muito menos doces do que as de Portugal. Também gosto que sejam tradicionalmente servidos quentes, embora estejam tão bem frios quanto o nosso café da manhã do dia seguinte pode atestar!

Uma das razões pelas quais fiz questão de visitar Macau foi para tentar Comida macaense, uma cozinha única que combina ingredientes, técnicas e sabores das cozinhas portuguesa e chinesa e muito mais de outros locais do mundo onde os portugueses possuíam colónias - Índia, África, América do Sul, Malásia.

Um ótimo lugar para experimentar pratos macaenses é Restaurante Litoral, localizado a alguns minutos a pé do Templo A-Ma. O restaurante é dirigido por Manuela Ferreira, que serve autênticas receitas de família, do género cozinhado e apreciado nas casas macaenses.

Para o almoço, compartilhamos delicada samosa de cordeiro, uma grande salada fresca, Casquina a Litoral (carne de caranguejo assada em um molho cremoso com migalhas de pão por cima), Galinha Africana (frango assado servido em um molho de coco e amendoim rico e bem temperado), Minchi com arroz e ovo estrelado (um prato de carne picada e batatas lindamente temperado, servido com arroz e ovo frito considerado o prato nacional de Macau) mais um par de sobremesas doces da bandeja de sobremesas. Tudo estava absolutamente delicioso, e havia muito mais no menu que eu adoraria experimentar na próxima vez que visitar.

O jantar foi outra refeição memorável, desta vez em Restaurante Antonio, um restaurante português na vila da Taipa. O restaurante foi inaugurado em 2008 pelo conceituado chef português António Coelho que pretendia oferecer uma cozinha portuguesa clássica, confeccionada com ingredientes de qualidade. O interior é simples e confortável, e bastante silencioso, até que o animador residente do restaurante pega seu violão para cantar uma mistura de favoritos dos idiomas português e inglês.

Durante a nossa refeição gostamos Gambas ao Alhinho (camarões com molho de alho), Pastéis de Bacalhau (bolinhos de bacalhau frito), Queijo de Cabra Gratinado, Temperado com Azeite e Mel de Acácia, servido em Pão Torrado com Alface e Vinagre Balsâmico (queijo de cabra grelhado com azeite e mel de acácia com torrada, alface e vinagre balsâmico), Bife à Portuguesa Com Alho, Vinho Branco, Servido com Presunto, ovo e Batata às Rodelas (Bife à portuguesa com alho, pickles, batata e molho de vinho branco coberto com fiambre e ovo estrelado) e Lombinho de Porco Preto grelhado com batata frita e espinafres com molho de alho (churrasco de lombo de porco preto com batata frita e molho vinagraite e alho). Destes, todos, exceto o último, eram ingredientes soberbos e de boa qualidade, preparados com destreza e simplicidade no clássico estilo português. O lombo de porco não era um prato ruim, apenas ofuscado pelas texturas, sabores e qualidade do resto.

Nossa refeição foi regada com vinho da loja de vinhos de Antonio, localizada a algumas portas de distância.

No final da refeição, fomos persuadidos a experimentar os Crepes Suzette, e maravilhados quando o António decidiu assumir ele próprio a cozinha da mesa. Foi difícil não rir quando ele olhou para uma garrafa de conhaque (eu acho), com uma dose generosa de álcool dentro, apenas para franzir a testa por não ser suficiente e pedir que uma garrafa adicional fosse trazida. Com cuidado, ele cozinhou os crepes em uma quantidade impressionante de manteiga e açúcar, adicionando o suco e as raspas de uma laranja e bastante Grand Marnier. No final, ele despejou grandes quantidades de conhaque e chamas subiram muito acima de sua cabeça, mas sem se intimidar, ele despejou mais licor de uma grande altura antes de finalmente considerar os crepes prontos e servi-los em uma enorme poça de molho delicioso.

Jantar aqui foi uma grande experiência, repleto de calorosa hospitalidade da equipe e sorrisos compartilhados com outros comensais, especialmente quando encorajado a se juntar com a cantoria que disse, para Pete o entretenimento ao vivo e chamadas para participar eram marcas negras ao invés de positivos. Em termos de comida, era agradável, mas muito caro, e dos dois restaurantes em que comemos, eu escolheria o Litoral para voltar novamente.

Muito do que queríamos ver em Macau era histórico - particularmente aqueles bairros que deram uma ideia de como a arquitectura, cultura e gastronomia portuguesa e chinesa se fundiram para criar algo único em Macau. Mas o único edifício moderno que estava firmemente em nosso itinerário era o impressionante Torre de macau a 338 metros, é um dos edifícios mais altos da Ásia e é visível a quilômetros de distância.

Além do incrível mirante que oferece uma vista de 360 ​​° do 58º andar, a Torre também possui um restaurante giratório no 60º andar e um centro de atividades no 61º, onde os mais corajosos (ou temerários) podem passear pelo exterior passarela, subir no mastro na ponta da torre ou mergulhar da passarela em um bungee jump ou sky jump, o último oferece uma descida um pouco mais lenta do que a bungee jump.

Existem outros restaurantes também disponíveis na torre, além de algumas lojas também.

Como tínhamos um guia e motorista dedicado, fomos capazes de embalar em um único dia muito mais do que seria possível para a maioria dos visitantes de primeira viagem sem transporte privado, portanto, considere o tempo extra de viagem se você planeja fazer o seu próprio caminho Macau, ou considere alugar um carro alugado se você estiver feliz em dirigir sozinho. Alternativamente, fique uma ou duas noites e faça turismo em um ritmo mais tranquilo, confira este guia sobre onde ficar em Macau e isto para mais idéias sobre passeios turísticos em Macau.

A visita de Kavey Eats a Macau foi organizada e financiada pelo Gabinete de Turismo do Governo de Macau. Muito obrigado a Alorino Noruega pela sua maravilhosa introdução guiada a Macau.


México & # 8211 Jalisco State & # 8211 Guadalajara & # 8211 Zona Centro & # 8211 Lugares para comer

Todos os lugares mencionados abaixo, e alguns mais, podem ser encontrados no meu mapa do Google. Por favor, veja meu post anterior para coisas para ver e coisas para fazer.

La Fuente (Elementar A) Calle Pino Suárez 78, www.cantinalafuente.com.mx

Meu boteco favorito em Guadalajara em termos de ambiente, este é um antigo (desde 1921) bar mexicano bem próximo ao Hotel de Mendoza.

O ambiente é muito prático, com um estranho item decorativo peculiar na parede. Isso me lembra de certos pubs de cuspe e serragem em Liverpool nos meus dias de estudante (como o Yates's em Old Haymarket para quem consegue se lembrar).

A autenticidade se estende aos clientes que explodem espontaneamente em música regularmente. Em uma ocasião, havia um velho tocando melodias no piano para um público muito agradecido.

A clientela é predominantemente de caras mais velhos, mas eu vi mulheres mais jovens bebendo juntas lá. Se você passa o tempo no bar, provavelmente vai se envolver em uma conversa e receber lanches, é esse tipo de lugar amigável.

Modelo é a minha cerveja mexicana preferida, então resolvi dar um giro na cerveja preta deles, o que está bom (B).

Eu também tentei alguns reposados ​​aqui. O Cabrito (B)…

Em termos de boa comida, este foi o melhor local que encontrei…

Birrieria las 9 Esquinas (Intermediário B +), Avenida Cristóbal Colón 384, www.las9esquinas.com

Serviço: B
Atmosfera: B
Alimentos: A
Custo-benefício: B

Este é um lugar onde você pode comer Birria (um tradicional guisado de cabra ou carneiro Jalisco), localizado na Plaza de las 9 Esquinas, uma pequena praça bonita ao sul do Centro Histórico.

Foi recomendado por meu amigo Hamish, que é escritor de culinária e ex-chef que mora no México.

Comecei com a entrada usual de molhos, tortilla chips, cebola em conserva e os melhores feijões fritos que já comi (A).

Depois comi o Birria de Chivo Tatemada a Fuego Lento (caldeirada de cabra cozida lentamente) que estava muito bom (B +).

Outra especialidade da casa é a Barbacoa de Borrego em Pencas de Maguey (cordeiro assado com folhas de uma espécie de agave).

Outra aposta segura para uma boa comida é ...

La Chata (Intermediário B +), 120 Corona (em Juarez e Lopez Cotilla), www.lachata.com.mx

Serviço: B +
Atmosfera: C
Alimentação: B +
Custo-benefício: B +

Este lugar serve comida decente e tem uma boa reputação de limpeza, o que significa que é muito popular. Você terá que fazer fila do lado de fora, mesmo durante os períodos fora de pico, mas vale a pena esperar um pouco.

Não me lembro o que tive em 2007, mas com certeza estava tudo bem. O Lonely Planet sugere que você experimente a especialidade deles, o Platillo Jaliscense (frango frito com cinco acompanhamentos). Eles também mencionam que Pozole (sopa de canjica) é popular, mas eu não estava muito interessado em sua outra filial (veja meu post sobre comida em Puerto Vallarta).

Em termos de ambiente, mas não de comida, gosto muito deste lugar…

La Fonda de San Miguel (Intermediário B), 25 Calle Donato Guerra, www.fondasanmiguelarcangel.com

Serviço: A
Atmosfera: A
Alimentos: C-
Custo-benefício: B

Um belo interior que parece um pouco desbotado desde que cheguei aqui em 2007. Se o termo literário "realismo mágico" (cf Gabriel García Márquez) pode ser aplicado ao design de interiores, então eles o conseguiram aqui.

As mesas circundam uma fonte no centro de um grande pátio interno.

Motivos de papagaio decoram as cadeiras e há um papagaio real e alguns periquitos em grandes gaiolas.

A arte moderna decora as paredes e o lugar parece funcionar como uma galeria / loja de arte durante o dia.

Velas e estrelas de papel com luzes de fada dentro dão às paredes e ao teto um brilho aconchegante.

Em 2007, eles tiveram música ao vivo e dança no palco, mas o palco não está mais lá, então talvez as coisas tenham mudado a esse respeito. Em ambas as ocasiões, o serviço foi eficiente e amigável, mas na segunda visita a equipe parecia superar os clientes em cerca de dois para um na noite de quinta-feira em agosto em que eu fui. Pode ser porque é caro para os habitantes locais e a comida não é muito boa.

A entrada foi uma versão menor da Torta de Abogada, não uma torta real, mas na verdade um sanduíche "afogado" (típico em Jalisco e particularmente famoso em Guadalajara) feito com pão francês e carne de porco grelhada. O sanduíche inteiro é mergulhado ou "afogado" em um molho doce quente feito principalmente de Chile de Arbol e servido com cebola crua.

Foi bom (B), mas para a coisa real você pode querer ir Tortas Ahogadas César na Calle López Cotilla 1449 ou Tortas Ahogadas las Famosas na Avenida Patria 2546 (ver mapa do Google). Eu queria, mas não tive a chance.

Como prato principal, pedi um dos especiais da casa Filete de Res Oro Negro, um filé de bife com Huitlacoche (também conhecido como ‘ferrugem de milho’, uma espécie de fungo que cresce no milho), coberto com queijo grelhado. Já ouvi Huitlacoche ser descrito por um grande chef como tendo um sabor entre um cogumelo e uma trufa, e é por isso que experimentei, mas infelizmente achei bastante desagradável e acabei raspando-o para um lado com o queijo (D ) O arroz branco com que veio estava cozido demais e salgado demais e eu também não consegui terminar (C-).

Em contraste, na minha primeira visita em 2007, tive sua outra especialidade, Molcajete um prato picante de Oaxaca servido em um pilão de pedra quente escaldante (molcajete), servido com fajitas, que era muito melhor. Cheguei até a dizer que foi a melhor comida que comi em toda a viagem (B +).

Resultados tão mistos, mas para resumir, acho que você definitivamente deveria vir aqui para experimentar o ambiente, mas tome cuidado com o que pede. O Molcajete parece uma boa aposta.

La Estancia Gaucha (High Intermediate B), 2860 Avenida Ninos Heroes (perto de Lopez Mateos), www.laestanciagaucha.com.mx

Serviço: B +
Atmosfera: A
Alimentação: B +
Valor pelo dinheiro: B +

Eu fui em 2007, mas ainda estava aberto em 2015. Este lugar é um pouco difícil, pois não é realmente no centro, mas o prédio bonito e a comida argentina de boa qualidade fazem valer a pena a caminhada (ou táxi?), Se você quiser uma mudança. Você deve vir aqui se sentir necessidade de um bife com chimichurri e um copo de bom tinto.


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