Receitas tradicionais

A massa de inverno mais elegante do mundo

A massa de inverno mais elegante do mundo


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A massa de inverno mais elegante do mundo

Cavolo nero, alho e azeite extra virgem

Cavolo nero, alho e azeite extra virgem

Serve 4 a 6 porções

Cozinheiros em 30 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 776 39%

  • Gordura 35,1g ​​50%

  • Satura 8,7g 44%

  • Açúcares 5,3g 6%

  • Sal 1g 17%

  • Proteína 25,7g 51%

  • Carboidratos 95,1g 37%

  • Fibra 5.1g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 alho-poró grande
  • 6 dentes de alho
  • 2 punhados grandes de cavolo nero, couve preta e encaracolada ou repolho savoy
  • 100 ml de azeite virgem extra
  • 500 g de massa seca, como penne, linguine ou espaguete
  • 100 g de queijo parmesão

Receita de

Jamie Magazine

Por Jamie Oliver

Método

  1. Apare, corte ao meio e pique o alho-poró em pedaços e descasque o alho.
  2. Ponha uma panela grande com água e sal para ferver e coloque o alho-poró e os dentes de alho. Cozinhe por 3 minutos e, em seguida, adicione o cavolo nero, couve ou repolho. Cozinhe por mais 3 a 3 minutos e meio, mas não mais! Não fique tentado.
  3. Usando uma pinça ou uma escumadeira, mova os vegetais para um liquidificador - tudo bem se um pouco de água vier com ele. Adicione o óleo e liquidifique até obter um purê verde vivo, a mesma consistência do creme de leite. Se estiver um pouco seco demais, adicione um pouco da água do cozimento. Prove, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino e reserve.
  4. Deixe ferver de novo a água e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
  5. Escorra e volte a colocar o macarrão na frigideira, acrescente o molho e deixe ferver em fogo médio-baixo por 30 segundos.
  6. Quando voltar a ferver, retire do lume e rale bem no Parmesão. Seja rápido, para que sua massa não cozinhe demais, então verifique o equilíbrio entre queijo, sal e pimenta.
  7. Rale finamente sobre o parmesão extra, sirva em uma travessa grande e coma o mais rápido possível.


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