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Curry de camarão malabar

Curry de camarão malabar


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2 porções

Cozinheiros em 25 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 292 15%

  • 20,7g 30% de gordura

  • Satura 7g 35%

  • Açúcares 7,9g 9%

  • Sal 0,4g 7%

  • Proteína 13,9g 28%

  • Carboidratos 14,3g 6%

  • Fibra 1,9g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • Pedaço de gengibre de 3cm
  • 2 cebolas vermelhas pequenas
  • 150 g de tomates maduros
  • óleo vegetal ou de coco
  • ½ colher de chá de sementes de mostarda preta
  • ¼ colher de chá de sementes de feno-grego
  • 12 folhas de curry frescas ou secas
  • 1 tesapoon pimenta em pó
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • ¼ colher de chá de açafrão moído
  • 1 colher de sopa de kokum ou 20ml de polpa de tamarindo
  • 12 camarões reais descascados, de fontes sustentáveis
  • 1 lata de 400 ml de leite de coco com teor reduzido de gordura
  • 2 pimentas vermelhas secas

Receita de

Jamie Magazine

Por Deep Mohan Singh Arneja

Método

  1. Descasque e pique finamente o gengibre e as cebolas. Pique os tomates.
  2. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e, quando estiver quase soltando fumaça, adicione metade das sementes de mostarda, o feno-grego, o gengibre e metade das folhas de curry.
  3. Frite por alguns segundos, em seguida, adicione a cebola e cozinhe em fogo médio até que esteja dourado escuro.
  4. Adicione a pimenta em pó, o coentro e a cúrcuma e mexa por alguns segundos. Adicione o tomate e o kokum ou o tamarindo. Cozinhe até reduzir ligeiramente e você pode começar a ver o óleo se separando do molho.
  5. Adicione algumas colheres de água para que o molho volte à consistência de antes, tempere com sal marinho e acrescente os camarões. Cozinhe até que os camarões estejam cozidos e o molho esteja bem seco.
  6. Adicione o leite de coco, deixe ferver novamente e abaixe o fogo.
  7. Em outra panela, aqueça 1 colher de sopa de óleo, a pimenta e o restante das sementes de mostarda e folhas de curry. Frite por 10 segundos ou mais, depois despeje no curry. Sirva com arroz cozido no vapor.


Assista o vídeo: Malabar Spinach u0026 Prawns Curry l Basale and yetti gassi l Mangalore Recipe (Dezembro 2022).