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Molho de beringela com especiarias

Molho de beringela com especiarias



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Rende 600 g

Cozinha em 1 hora e 35 minutos mais resfriamento

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 49 2%

  • Gordura 2,1g 3%

  • Satura 0,3g 2%

  • Açúcares 4,7g 5%

  • Sal 0,03g 1%

  • Proteína 1,7g 3%

  • Carboidratos 6,5g 3%

  • Fibra 2,4g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 beringelas grandes
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1-2 pimentões verdes
  • Pedaço de gengibre de 4 cm
  • 4 tomates maduros
  • 1 cacho de coentro fresco
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa de curry em pó
  • tortilhas de milho assadas no forno

Receita de

Jamie Magazine

Por Sunil Vijayaker

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 220ºC / gás 7.
  2. Pique as beringelas com um garfo e coloque-as numa assadeira. Asse por 50 minutos a 1 hora ou até que a pele fique preta e carbonizada e a polpa possa ser facilmente perfurada com uma colher. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
  3. Corte as beringelas ao meio, coloque a polpa no processador de alimentos e pulse até ficar homogêneo. Deixou de lado.
  4. Descasque e pique finamente a cebola e o alho, apare e corte em rodelas finas, e descasque e rale bem o gengibre (você deve terminar com cerca de 2 colheres de chá). Pique aproximadamente 3 tomates e fatie o restante, depois escolha e pique finamente as folhas de coentro.
  5. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Adicione a cebola e refogue por 5 a 6 minutos ou até ficar macia.
  6. Adicione o alho, o gengibre e a pimenta e frite por 1 a 2 minutos. Junte os tomates e o curry em pó e cozinhe por mais 12 a 15 minutos ou até ficarem macios.
  7. Em seguida, adicione a berinjela reservada e cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo regularmente. Junte o coentro e retire do fogo.
  8. Enfeite com as fatias extras de tomate e sirva com as tortilhas de milho assadas no forno.


Assista o vídeo: Antepasto de Berinjela! (Setembro 2022).