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Linguado limão com pimenta chipotle e pimenta ancho recado

Linguado limão com pimenta chipotle e pimenta ancho recado


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Linguado limão com pimenta chipotle e pimenta ancho recado

4 porções

Cozinheiros em 1 hora

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 273 14%

  • Gordura 16,3g 23%

  • Satura 2,3g 12%

  • Açúcares 3,6g 4%

  • Proteína 25,1g 50%

  • Carboidratos 5g 2%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 4 filés de linguado ou salpicado de limão, com pele, de fontes sustentáveis
  • 1 limão
  • CHIPOTLE E ANCHO CHILLI RECADO
  • 4 dentes de alho
  • 2 pimentões chipotle secos
  • 2 pimentões ancho secos
  • 1½ colher de sopa de orégano seco
  • ½ limão
  • SALADA DE ABACADO E CEREJA DE TOMATE
  • 14 tomates cereja maduros
  • 1 pepino libanês
  • 3 cebolinhas
  • 1 abacate maduro
  • azeite virgem extra
  • 1 limão

Receita de

Jamie Magazine

Por Andy Harris

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC / gás 4.
  2. Para fazer o recado, coloque o alho com casca em uma assadeira pequena e leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até que os dentes fiquem macios. Transfira para um prato, deixe esfriar e retire as cascas.
  3. Coloque o chipotle e a pimenta ancho em uma tigela pequena. Despeje sobre água fervente apenas para cobrir e deixe de molho por 15 minutos. Escorra em uma peneira, reservando o líquido.
  4. Coloque a pimenta, o alho, o orégano e uma pitada grande de sal marinho em um processador de alimentos e bata até formar uma pasta. Adicione o suco de limão e 4 colheres de sopa do líquido reservado e misture bem. Transfira para uma tigela não reativa.
  5. Coloque o peixe na marinada, cubra com filme aderente e leve à geladeira por 30 minutos.
  6. Para a salada, corte os tomates ao meio e corte o pepino e as cebolinhas. Corte o abacate ao meio, destile e pique grosseiramente. Misture em uma tigela com 3 colheres de sopa de óleo e o suco de limão. Tempere bem.
  7. Pré-aqueça uma churrasqueira ou frigideira de ferro fundido em fogo médio. Retire o peixe da geladeira e cozinhe, virando uma vez, por cerca de 3 minutos de cada lado, adicionando ocasionalmente mais um pouco da marinada com um pincel durante o cozimento.
  8. Divida o peixe em pratos e sirva com a salada de abacate e as rodelas de limão espremidas na hora.


Assista o vídeo: MELHOR MOLHO DE PIMENTA (Dezembro 2022).