Receitas tradicionais

Torta de ameixa

Torta de ameixa


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Serve 12 porções

Cozinheiros em 1 hora e 35 minutos mais refrigeração e configuração

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 321 16%

  • Gordura 17g 24%

  • Satura 8,2g 41%

  • Açúcares 20,6g 23%

  • Proteína 4,8g 10%

  • Carboidratos 39,8g 15%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 275 g de farinha simples, mais extra para polvilhar
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 130 g de manteiga
  • 3 gemas de ovo caipira médio
  • leite
  • açúcar refinado, para polvilhar
  • ENCHIMENTO DE AMEIXA
  • 50 g de amêndoas em flocos
  • 10 ameixas (1,3 kg)
  • 50 g de manteiga
  • 100 g de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de canela
  • ½ colher de chá de gengibre em pó
  • 3 colheres de sopa de farinha de milho

Receita de

Jamie Magazine

Por Susie Theodorou

Método

  1. Peneire a farinha, o açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal marinho na tigela do processador de alimentos.
  2. Cube e acrescente a manteiga, depois bata até que a mistura fique parecida com uma migalha de pão.
  3. Junte 2 gemas com 60ml de água gelada e pulse aos poucos até obter uma massa áspera.
  4. Vire a massa sobre uma superfície limpa e amasse delicadamente por cerca de 30 segundos, até ficar homogênea, adicionando um pouco mais de farinha se necessário.
  5. Divida-o em duas partes, uma ligeiramente maior que a outra, e abra-as em discos. Embrulhe ambos em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  6. Abra o pedaço maior de massa e prenda em uma forma de torta de 23 cm. Corte-o de forma que tenha uma saliência de 2,5 cm e leve à geladeira até que seja necessário. Estenda o disco restante e corte oito tiras longas e regulares, cada uma com cerca de 2,5 cm de largura.
  7. Para o recheio, torrar as amêndoas em uma frigideira seca até dourar. Divida as ameixas pela metade e descarte-as, esquartejando as maiores. Corte a manteiga em cubos, coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e mexa bem (dependendo de quão doce a fruta é, você pode adicionar um pouco mais de açúcar).
  8. Para montar, coloque a mistura de frutas na base da torta. Bata a restante gema com um pouco de leite e, em seguida, pincele as pontas da massa.
  9. Arrume e trance as tiras de massa em forma de treliça no topo da torta. Traga a massa saliente da base da torta para cima e sobre as pontas das tiras de massa, pressionando para selar e, em seguida, amasse totalmente com os dedos e o polegar.
  10. Pincele a torta toda com a lavagem do ovo e polvilhe com açúcar. Leve à geladeira para esfriar por 30 minutos.
  11. Pré-aqueça o forno a 200ºC / gás 6 e coloque uma assadeira para aquecer.
  12. Transfira a torta para a assadeira e leve ao forno por 20 minutos, verificando ocasionalmente e girando se a coloração não está uniforme.
  13. Reduza o forno para 180ºC / gás 4 e asse por mais 20 a 30 minutos, cobrindo com uma barraca de papel alumínio se estiver dourando muito rápido.
  14. Retire a torta do forno, polvilhe com o açúcar extra e deixe repousar pelo menos 3 horas antes de servir.
  15. Corte em rodelas e sirva com sorvete ou crème fraîche, se desejar.


Assista o vídeo: Torta de Ameixa - A Cozinha da Vovó Maria #175 (Dezembro 2022).