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Marshmallows de chocolate ale

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Marshmallows de chocolate ale

Faz 30 quadrados grandes

Cozinheiros em 1 hora e 10 minutos

Dificuldade em mostrar

Nutrição por porção
  • Calorias 157 8%

  • Gordura 3,7g 5%

  • Satura 2,2g 11%

  • Açúcares 30,6g 34%

  • Sal 0g 0%

  • Proteína 1,6g 3%

  • Carboidratos 30,7g 12%

  • Fibra 0,3g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • óleo vegetal, para engraxar
  • açucar em pó
  • 240 ml de Cold Pale Ale
  • 25 g de gelatina em pó
  • 450 g de açúcar granulado
  • 175 g de mel escorrendo
  • 2 claras de ovo caipiras grandes
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 400 g de chocolate amargo (70% de sólidos de cacau)
  • 8 rebuçados de caramelo duro

Receita de

Jamie Magazine

Por Georgina Hayden

Método

  1. Unte levemente com óleo uma assadeira de 20 x 30 cm. Polvilhe com açúcar de confeiteiro para revestir e reserve.
  2. Despeje a cerveja em uma tigela grande e bata vigorosamente para se livrar da maioria das bolhas.
  3. Coloque a metade em uma pequena assadeira antiaderente e coloque o restante em uma tigela grande da batedeira com a gelatina. Bata suavemente para combinar e reserve.
  4. Adicione o açúcar, o mel e ½ colher de chá de sal marinho à panela de cerveja. Leve ao fogo baixo, mexendo delicadamente na panela, por 10 a 15 minutos ou até que o açúcar se dissolva.
  5. Aumente o fogo para médio e leve a mistura para ferver. Coloque seu termômetro de açúcar na panela e deixe a calda ferver levemente por 10 minutos, ou até atingir 115ºC e ficar com uma cor marrom clara (não se preocupe se a gelatina endurecer na tigela, o açúcar quente irá derreter novamente isto).
  6. Retire do fogo e despeje a mistura sobre a gelatina, com a batedeira em velocidade baixa.
  7. Depois de adicionar toda a calda, aumente a velocidade da batedeira e bata por 7 a 8 minutos, até ficar cremosa.
  8. Em uma tigela separada, bata as claras em neve com um batedor elétrico até obter picos firmes e, em seguida, dobre-as na mistura de cerveja, junto com a baunilha, até ficarem combinadas.
  9. Coloque a mistura na forma preparada. Unte levemente uma espátula com óleo e use-a para alisar a mistura de marshmallow.
  10. Polvilhe com uma fina camada de açúcar de confeiteiro e deixe repousar à temperatura ambiente durante 5 horas ou durante a noite.
  11. Quando estiver pronto para terminar os marshmallows, coloque o chocolate em uma tigela refratária sobre uma panela com água fervente e derreta em fogo médio-baixo. Retire e reserve.
  12. Coloque o bloco de marshmallow em uma tábua de cortar e corte-o em pedaços iguais. Com um palito, mergulhe-os no chocolate e deixe repousar sobre uma bandeja.
  13. Amasse e misture os caramelos com uma pitada de sal marinho. Pouco antes de os marshmallows assarem, polvilhe um pouco por cima, deixe assentar totalmente à temperatura ambiente e depois divirta-se!


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