Receitas tradicionais

Espetos de tofu com sal e pimenta

Espetos de tofu com sal e pimenta



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Espetos de tofu com sal e pimenta

4 porções

Cozinheiros em 45 minutos mais marinados

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 475 24%

  • Gordura 24,3g 35%

  • Satura 3,9g 20%

  • Açúcares 17g 19%

  • Proteína 35,9g 72%

  • Carboidratos 23,6g 9%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 6 chalotas
  • 1 cacho de cebolinhas
  • 2-3 pimentas vermelhas frescas
  • 8 dentes de alho
  • Pedaço de 5cm de gengibre fresco
  • óleo de amendoim
  • 4 colheres de sopa de pimenta preta
  • 1 colher de sopa de pimenta Szechuan
  • 2 colheres de chá de sementes de coentro
  • 1 colher de chá de flocos de sal marinho
  • 4 colheres de sopa de molho de soja
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
  • 750 g de tofu firme
  • 1 pepino
  • ½ ramo de coentro fresco
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz

Receita de

Jamie Magazine

Por Georgina Hayden

Método

  1. Descasque e corte as cebolas em rodelas finas. Apare e corte em fatias finas as cebolinhas e os pimentões e, em seguida, descasque e corte os alhos em rodelas finas. Descasque e rale bem o gengibre.
  2. Aqueça algumas gotas de óleo em uma frigideira grande antiaderente. Adicione a chalota, a cebolinha, a pimenta, o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo sempre, em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até ficar macio.
  3. Para a marinada, esmague os dois tipos de pimenta em um pilão e almofariz com as sementes de coentro e flocos de sal marinho. Adicione à panela com o molho de soja e o açúcar. Reduza até ficar espesso e brilhante, depois transfira para uma assadeira pequena.
  4. Corte o tofu em pedaços de 2 cm e, em seguida, enfie em 4 espetos. Coloque na bandeja com a marinada, coloque para revestir e deixe na geladeira para marinar por algumas horas.
  5. Quando estiver pronto, grelhe os espetos até ficarem crocantes, regando com a marinada e virando regularmente.
  6. Use um descascador de vegetais para raspar o pepino em tiras e coloque em uma tigela. Escolha, pique finamente e adicione o coentro, seguido do vinagre de vinho de arroz e uma pitada de sal marinho e pimenta preta. Misture bem e sirva com os espetos de tofu crocante de sal e pimenta.


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