Gallo Pinto

Gallo Pinto

Arroz de feijão preto, ovos mexidos e molho de tomate

Arroz de feijão preto, ovos mexidos e molho de tomate

4 porções

Cozinheiros em 45 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 394 20%

• Gordura 12,8g 18%

• Satura 2,6g 13%

• Açúcares 2,9g 3%

• Sal 0,32g 5%

• Proteína 21,1g 42%

• Carboidratos 46,5g 18%

• Fibra 12,7g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 175 g de arroz integral
• 1 dente de alho
• 1 x 400 g lata de feijão preto
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• azeite
• 1 colher de chá de coentro moído
• 225 g de tomates maduros, na videira
• ½ ramo de coentro fresco
• 2 limas
• 4 cebolinhas
• 6 ovos caipiras grandes

Receita de

Jamie Magazine

Por Jamie Oliver

Método

1. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Uma vez al dente, retire do fogo, escorra e enxágue em água fria e reserve.
2. Descasque e pique finamente o alho e escorra o feijão.
3. Coloque uma frigideira grande em fogo médio, acrescente os caroços de cominho e torrar por 1 minuto.
4. Adicione 1 colher de sopa de óleo, o alho e o coentro moído, frite por 1 minuto e junte o feijão escorrido. Frite por 5 minutos ou até que o feijão comece a ficar crocante, mexendo ocasionalmente.
5. Pique os tomates aproximadamente, depois escolha e pique finamente os coentros frescos e misture para fazer um molho. Junte o suco de 1 limão e tempere bem.
6. Misture o arroz com o feijão e frite por mais 5 minutos ou até ficar bem quente; em seguida, corte em fatias finas e misture as cebolinhas.
7. Bata os ovos, tempere e cozinhe em uma frigideira antiaderente em fogo baixo-médio, até que fiquem mexidos e cremosos.
8. Sirva o arroz coberto com os ovos mexidos e uma colher de molho de tomate, com o limão restante, cortado ao meio, no lado para espremer.