Filé inglês preto e vermelho

Filé inglês preto e vermelho

4 porções

Cozinha em 30 minutos mais marinada durante a noite

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção

• Calorias 275 14%

• Gordura 13,8g 20%

• Satura 6g 30%

• Açúcares 4,6g 5%

• Sal 1,2g 20%

• Proteína 31,9g 64%

• Carboidratos 6,1g 2%

• Fibra 0,1g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 600-700 pedaço de bife de filé
• 2 colheres de chá de mostarda francesa
• 8 a 10 colheres de sopa de molho inglês, mais um extra para regar
• uma boa garoa de azeite virgem extra, mais um extra para servir
• 2 raminhos de alecrim fresco
• COZINHAR
• manteiga sem sal
• azeite
• flores de tomilho e alecrim, opcional

Receita de

Jamie Magazine

Método

1. No dia anterior, ou pelo menos algumas horas antes de cozinhar, coloque todos os ingredientes em um saco grande de sanduíche (primeiro pegue e pique finamente o alecrim).
2. Esprema o ar e depois passe alguns minutos massageando todos os sabores na carne. Coloque na geladeira por algumas horas ou durante a noite.
3. Cerca de 1 hora e meia antes de você estar pronto para cozinhar, retire a carne da geladeira e coloque em um canto fresco da cozinha para chegar lentamente à temperatura ambiente.
4. Pré-aqueça seu churrasco. Coloque alguns botões de manteiga gelada em uma tigela de água fria e leve-os para fora com você quando estiver pronto para cozinhar.
5. A próxima parte dependerá de você e de sua intuição. O que sempre funciona para mim é tirar o filé do saquinho, passar rapidamente papel de cozinha, enrolar no azeite e colocar na parte mais quente da churrasqueira para dar cor. Esfregue-o com uma noz gelada de manteiga enquanto cozinha por cerca de 8 a 10 minutos, virando a cada minuto.

   Assim que estiver bom, mova o filé para uma parte mais fria da churrasqueira para terminar de cozinhar ao seu gosto. Outros 4 a 5 minutos, virando a cada minuto, devem resultar em carne cozida no meio. Se preferir mal passado, cozinhe por menos ou mais bem passado. É melhor errar pensando em malfeitor. Dessa forma, o pior cenário é que você retire o filé, fatie-o e descubra que está mal cozido e, em seguida, coloque-o de volta.

6. Quando estiver feliz, coloque em uma travessa, esfregue novamente com manteiga para que realmente brilhe, depois regue com mais molho inglês, azeite de oliva extra-virgem e flores de tomilho e alecrim, se tiver.
7. Deixe a carne descansar por alguns minutos, antes de fatiar na mesa. Tempere em alta e depois esfregue rapidamente as fatias nos sucos antes de permitir que todos comam alguns.