Receitas tradicionais

Chutney de manga

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Chutney de manga

Com gengibre ardente e sementes de nigela

Com gengibre ardente e sementes de nigela

Rende 800 ml

Cozinheiros em 1 hora e 15 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 28 1%

  • Gordura 0g 0%

  • Satura 0g 0%

  • Açúcares 7g 8%

  • Sal 0,1g 2%

  • Proteína 0,2g 0%

  • Carboidratos 7g 3%

  • Fibra 0g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 kg de manga (firme, mas madura)
  • 8 cápsulas de cardamomo
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimenta vermelha fresca
  • 500 ml de vinagre de vinho branco
  • 400 g de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de sementes de coentro
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 2 colheres de chá de sementes de nigela
  • Pedaço de gengibre de 8 cm

Receita de

Jamie Magazine

Por Charlie Clapp

Método

  1. Descasque, apedreje e pique as mangas com força; deixou de lado.
  2. Remova as sementes de cardamomo das vagens. Descasque e pique o alho, depois corte e pique a pimenta.
  3. Coloque o vinagre e o açúcar em uma panela grande em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva. Deixe ferver e reduza alguns centímetros.
  4. Torrar delicadamente o cominho, o coentro e as sementes de cardamomo até ficarem aromáticos e, em seguida, esmagar com a pimenta em pó usando um pilão e almofariz. Adicione à panela de vinagre, junto com a manga picada, as sementes de nigela e 2 colheres de chá de sal marinho.
  5. Rale bem o gengibre, junte o alho e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos a 1 hora até que tenha uma consistência espessa e xaroposa, adicionando a pimenta picada nos últimos 10 minutos.
  6. Divida em potes esterilizados, sele e guarde por até 6 meses.


Assista o vídeo: Chutney de abacaxi. Rodrigo Hilbert. Tempero de Família (Outubro 2022).