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Peixe branco com leite de castanha do Brasil

Peixe branco com leite de castanha do Brasil


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Peixe branco com leite de castanha do Brasil

Pirarucu no liete de castanha-do-pará

Pirarucu no liete de castanha-do-pará

2 porções

Cozinheiros em 1 hora

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 288 14%

  • Gordura 12g 17%

  • Satura 2,9g 15%

  • Açúcares 11,9g 13%

  • Sal 1,2g 20%

  • Proteína 24,2g 48%

  • Carboidratos 22,1g 9%

  • Fibra 5,3g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 300g de castanha do Brasil in natura
  • 2 filetes de pirarucu (pirarucu) ou bacalhau fresco (cerca de 200g cada) com pele, de fontes sustentáveis
  • 60g de batata doce
  • 60g de mandioquinha (arracacha / pastinaga peruana) ou pastinaga
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco, (mexicano / coentro longo)
  • 60g de abóbora
  • 1 cebola roxa
  • 60g quiabo
  • 60g de maxixe das Índias Ocidentais ou pepino pequeno
  • 60g de tomate
  • 3-4 raminhos de tomilho fresco, para servir

Receita de

Livro

Por Thiago Castanho e Luciana Bianchi

Método

  1. Coloque as castanhas do Brasil no liquidificador com 400ml de água e bata por 5 minutos. Leve à geladeira por 30 minutos, depois passe por uma peneira fina e reserve.
  2. Tempere os peixes com sal marinho e pimenta-do-reino e deixe repousar 30 minutos.
  3. Em uma panela grande, misture 1 litro de água e 1 colher de sopa de sal e leve para ferver.
  4. Enquanto isso, corte a batata-doce e a mandioquinha em rodelas de 1cm. Cozinhe, separadamente, a batata-doce (por 5 minutos) e a mandioquinha (por 3 minutos) até ficar al dente. Escorra e reserve.
  5. Pré-aqueça o forno a 220 ° C / 425 ° F / gás 7.
  6. Pique o coentro e corte a abóbora em rodelas de 5 mm. Descasque e corte a cebola roxa em quartos, metade do quiabo e o maxixe, e corte o tomate em quartos. Adicione a uma assadeira junto com o peixe, o leite de castanha do Brasil e os vegetais cozidos. Polvilhe os vegetais com ½ colher de chá de sal.
  7. Asse por 10 minutos até que o peixe e os vegetais estejam cozidos e macios, depois retire do forno, espalhe sobre o tomilho e sirva.

Dicas

A castanha-do-pará moída que sobra depois de coar o leite pode ser usada para fazer bolos, tortas e biscoitos.



Assista o vídeo: Robalo assado com crosta de castanha-de-caju. Rita Lobo. Cozinha Prática (Dezembro 2022).