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Couves torradas do Oriente Médio


Couves torradas do Oriente Médio

Com iogurte cítrico e nozes torradas esmagadas

Com iogurte cítrico e nozes torradas trituradas

4 porções

Cozinheiros em 45 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 250 13%

  • Gordura 17,5g 25%

  • Satura 4,6g 23%

  • Açúcares 12,1g 13%

  • Sal 0,6g 10%

  • Proteína 9,9g 20%

  • Carboidratos 14,8g 6%

  • Fibra 2,3g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 500 g couves de bruxelas
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 2 colheres de chá de sementes de coentro
  • 2 cebolas vermelhas pequenas
  • 1 lâmpada de erva-doce
  • azeite
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim
  • 25 g de avelãs
  • 200 g de iogurte grego
  • 1 colher de chá cheia de tahine
  • 1 pequeno dente de alho
  • 1 limão
  • 1 pitada de sumagre
  • ½ ramo de coentro fresco, endro e hortelã (20g)

Receita de

Jamie Magazine

Por Maddie Rix

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC / 400ºF / gás 6.
  2. Leve uma panela grande com água com sal para ferver em fogo médio-alto. Lave e corte os rebentos, depois adicione-os à frigideira e ferva por 3 minutos. Escorra em uma peneira e deixe secar.
  3. Torre o cominho e as sementes de coentro em uma frigideira pequena em fogo médio por 3 minutos ou até ficarem perfumados. Usando um pilão e um pilão, triture finamente as sementes torradas com uma pitada de sal marinho.
  4. Coloque a maior parte da mistura de temperos em uma assadeira grande e misture os brotos.
  5. Descasque e corte as cebolas, depois apare e corte a erva-doce. Coloque na bandeja junto com um pouco de óleo.
  6. Espalhe tudo em uma camada uniforme - você pode precisar de duas bandejas - e cozinhe por 20 minutos, até ficar macio e começar a caramelizar.
  7. Enquanto isso, leve a frigideira de volta ao fogo e toste as sementes de gergelim e as avelãs por 3 minutos, depois triture com os temperos restantes, usando um pilão e almofariz.
  8. Combine o iogurte com o tahine. Descasque e amasse o alho e mexa bem, em seguida, rale bem a metade das raspas de limão e esprema metade do suco (reserve o resto para outro dia).
  9. Prove o iogurte e tempere bem, em seguida, espalhe-o uniformemente sobre a base de uma travessa grande e polvilhe um pouco de sumagre por cima.
  10. Espalhe a mistura de broto por cima da mistura de iogurte, raspando os lindos pedacinhos crocantes da panela. Polvilhe as nozes e sementes por cima.
  11. Escolha e pique finamente as folhas das ervas, descartando os caules. Espalhe as folhas no prato e sirva.


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