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Curry verde tailandês


Curry verde tailandês

Abóbora assada, sobras de verduras, tofu e amendoim

Abóbora assada, sobras de verduras, tofu e amendoim

Serve 8

Cozinheiros em 1 hora e 15 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 324 16%

  • Gordura 24g 34%

  • Satura 9,7g 49%

  • Açúcares 10,3g 11%

  • Sal 0,5g 8%

  • Proteína 10,2g 20%

  • Carboidratos 18,2g 7%

  • Fibra 3,7g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 abóbora (1,2 kg)
  • óleo de amendoim
  • 2 x 400 g latas de leite de coco light
  • 400 g de verduras cozidas, como couve de Bruxelas, couve-de-bruxelas, couve, repolho, brócolis
  • 350 g de tofu de seda firme
  • 75 g de amendoim sem sal
  • óleo de gergelim
  • 1 pimenta vermelha fresca
  • 2 limas
  • PASTA DE CURRY
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 2 dentes de alho
  • 2 chalotas
  • Pedaço de gengibre de 5 cm
  • 4 folhas de lima kaffir
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 4 pimentões verdes frescos
  • 2 colheres de sopa de coco desidratado
  • 1 cacho de coentro fresco (30g)
  • 1 pau de capim-limão
  • 1 limão

receita adaptada de

Livro de receitas de Natal de Jamie Oliver

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC / 350ºF / gás 4.
  2. Lave a abóbora, corte-a cuidadosamente ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes, depois corte em rodelas. Em uma assadeira, misture 1 colher de sopa de óleo de amendoim e uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino, depois asse por cerca de 1 hora ou até ficar macio e dourado.
  3. Para a pasta, torrar as sementes de cominho em uma frigideira seca por 2 minutos e, em seguida, despejar no processador de alimentos.
  4. Descasque, pique grosseiramente e acrescente o alho, a chalota e o gengibre, junto com as folhas de lima kaffir, 2 colheres de sopa de óleo de amendoim, o molho de peixe, a pimenta (retire os talos), o coco e a maior parte dos coentros (talos e tudo).
  5. Amasse o capim-limão, remova e descarte a camada externa e, em seguida, coloque no processador, esprema o suco de limão e bata até formar uma pasta, raspando as laterais até a metade.
  6. Coloque 1 colher de sopa de óleo de amendoim em uma caçarola grande em fogo médio com a pasta de curry e frite por 5 minutos para obter os sabores, mexendo regularmente.
  7. Adicione o leite de coco e meia lata de água, cozinhe e engrosse em fogo baixo por 5 minutos.
  8. Junte a abóbora assada, pique grosseiramente e acrescente as sobras de verduras e deixe ricochetear no fogo mais baixo, depois saboreie e tempere perfeitamente.
  9. Enquanto isso, cubra o tofu e frite em uma frigideira em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de óleo de amendoim por 2 minutos ou até dourar.
  10. Amasse o amendoim em um pilão e torradas na assadeira de tofu até dourar levemente.
  11. Sirva o curry coberto com o tofu dourado e amendoim, regado com um pouco de óleo de gergelim. Corte a pimenta e polvilhe com as folhas de coentro reservadas. Sirva com rodelas de limão, para espremer. Ótimo com arroz pegajoso.

Dicas

Os vegetais ganham com esta receita linda, mas, é claro, se você quisesse rasgar sobras de peru ou frango cozido, isso também funcionaria.



Assista o vídeo: COCINA TAILANDESA I RECETA CURRY VERDE con POLLO I Tips, paso a paso y fácil (Outubro 2021).