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Salada de feijão italiano

Salada de feijão italiano


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Salada de feijão italiano

Com manjericão fresco, radicchio e cascas de parmesão

Com manjericão fresco, radicchio e cascas de parmesão

6 porções

Cozinha em 1 hora mais refrigeração

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 328 16%

  • 20,5g de gordura 29%

  • Satura 4,9g 25%

  • Açúcares 2,2g 2%

  • Sal 0,6g 10%

  • Proteína 13,5g 27%

  • Carboidratos 21,8g 8%

  • Fibra 7,3g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 pedaço de aipo, (60g)
  • ½ cenoura, (60g)
  • 120 g radicchio
  • 10 g de manjericão fresco
  • Lata de 1½ x 400 g de feijão, como borlotti ou rim
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 130 ml de azeite virgem extra
  • 80 ml de vinagre de vinho branco
  • 75 g de cascas de parmesão, (cerca de 3)
  • 100 g de pão amanhecido

Receita de

Jamie Magazine

Por Massimo Bottura

Método

  1. Apare o aipo, descasque e apare a cenoura, depois corte, junto com o radicchio, em cubos de 5 mm. Escolha e pique finamente as folhas de manjericão.
  2. Escorra e enxágue o feijão e coloque em uma tigela (reserve o restante para outro prato) com o radicchio, aipo, cenoura, cebola e manjericão. Junte o azeite e o vinagre, tempere e deixe repousar 2 horas à temperatura ambiente.
  3. Enquanto isso, coloque as cascas de parmesão em uma panela com 1,5 litro de água fria e cozinhe lentamente em fogo médio por 1 hora. Retire do fogo e deixe as cascas na água esfriarem.
  4. Pré-aqueça o forno a 200ºC / 400ºF / gás 6.
  5. Corte o pão em cubos de 1cm, espalhe sobre uma assadeira e leve ao forno até dourar, cerca de 20 minutos, mexendo na metade.
  6. Divida a mistura de feijão entre os pratos e, em seguida, adicione algumas colheres de sopa do caldo de parmesão resfriado. Enfeite com os croutons e as cascas de parmesão, finamente fatiadas com um descascador rápido, se desejar.


Assista o vídeo: SALADA DE FEIJÃO FRADINHO COM ATUM (Outubro 2022).