Receitas tradicionais

Batatas de bombay

Batatas de bombay


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Batatas de bombay

Com tomates maduros e temperos frescos

Com tomates maduros e temperos frescos

4 porções

Cozinheiros em 30 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 199 10%

  • Gordura 8,3g 12%

  • Satura 1g 5%

  • Açúcares 4,3g 5%

  • Sal 0,29g 5%

  • Proteína 5,1g 10%

  • Carboidratos 30,1g 12%

  • Fibra 3,5g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • Pedaço de gengibre de 2 cm
  • 3 dentes de alho
  • 2 tomates maduros de videira
  • 600 g de batata cozida
  • óleo vegetal
  • 8 cebolinhas
  • 1 pimenta vermelha fresca
  • ½ ramo de coentro fresco
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 pitada de garam masala
  • 4 colheres de sopa de iogurte natural

Receita de

Jamie Magazine

Por Jamie Oliver

Método

  1. Descasque o gengibre e o alho, pique os tomates, coloque no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Pique as batatas em pedaços de 5cm.
  2. Despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione as batatas e cozinhe por 10 minutos ou até dourar, amassando-as delicadamente com um espremedor de batatas para aumentar a área de superfície e dar pedaços mais crocantes.
  3. Apare e pique grosseiramente as cebolinhas e retire as sementes e corte em fatias finas (a quantidade de pimenta usada depende de quão quente você gosta!). Pegue as folhas de coentro e reserve, depois pique os talos finamente.
  4. Adicione o cominho e as sementes de mostarda à panela e cozinhe por 1 minuto, até que o cominho comece a escurecer. Adicione a cebolinha, a pimenta malagueta e os talos de coentro e cozinhe por 2 minutos, depois acrescente a mistura de gengibre picado, o restante das especiarias e uma pitada de tempero. Refogue por 4 a 5 minutos ou até ficar perfumado.
  5. Sirva as batatas crocantes de Bombaim com pedaços de iogurte e espalhe as folhas de coentro.


Assista o vídeo: How To Make Mumbai Batata Vada Pao. वद पव. Easy Cook With Food Junction (Outubro 2022).