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Torta de maçã e tâmaras


Torta de maçã e tâmaras

Pegajoso com tâmaras e açúcar muscovado

Pegajoso com tâmaras e açúcar muscovado

6 porções

Cozinha em 1 hora e 30 minutos mais refrigeração e resfriamento

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 509 25%

  • Gordura 22,8g 33%

  • Satura 13,2g 66%

  • Açúcares 36,6g 41%

  • Sal 0,28g 5%

  • Proteína 7,4g 15%

  • Carboidratos 73,4g 28%

  • Fibra 4,8g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • PASTELARIA
  • 140 g de manteiga sem sal, (fria)
  • 275 g de farinha simples, mais extra para polvilhar
  • 1 limão
  • 1 gema de ovo caipira grande
  • O PREENCHIMENTO
  • 3 maçãs bramley
  • 6 maçãs braeburn
  • 5 encontros medjool
  • 4 colheres de sopa de açúcar muscovado soft light
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • 1 pitada de cravo moído
  • ESMALTE
  • 1 ovo grande caipira
  • 1 colher de chá de leite
  • 1 colher de sopa de açúcar demerara, mais extra para polvilhar

Receita de

Jamie Magazine

Por Marina Filippelli

Método

  1. Para a massa, corte a manteiga em cubos e coloque na tigela do processador de alimentos com a farinha e ¼ de uma colher de chá de sal marinho, em seguida, pulse até que a mistura fique parecida com uma migalha de pão grosso.
  2. Rale bem as raspas de limão e reserve para depois, depois esprema 1 colher de sopa de suco de limão, acrescente a gema de ovo e 2 colheres de sopa de água fria e pulse para combinar. Se a mistura ainda parecer seca, continue adicionando água e batendo até formar uma massa.
  3. Divida a massa em dois, molde em discos de tamanhos iguais, embrulhe em filme aderente e leve à geladeira por 1 hora para firmar.
  4. Para o recheio, descasque e retire o caroço das maçãs, corte em rodelas de 1cm e coloque numa panela. Salpique as raspas de limão reservadas e acrescente o suco restante.
  5. Pique as tâmaras finamente, removendo os caroços, e junte o açúcar e as especiarias. Cozinhe suavemente em fogo médio-baixo por 6 a 8 minutos ou até que as maçãs estejam quase macias. Deixe esfriar.
  6. Pré-aqueça o forno a 200ºC / 400ºF / gás 6.
  7. Abra um dos discos de massa com 5 mm de espessura em uma superfície limpa e enfarinhada e use-o para forrar uma forma de torta de 20cm de profundidade, empurrando a massa nas bordas. Apare as bordas, deixando uma saliência de 2,5 cm ao redor do prato. Coloque o recheio de torta resfriado, embalando-o bem.
  8. Abra o segundo disco de massa com 5 mm de espessura, pincele as bordas com água e coloque sobre a torta, pressionando as bordas para selar. Dobre a saliência e prenda com os dedos.
  9. Para a cobertura, bata todos os ingredientes em uma tigela pequena e pincele sobre a torta. Se você tiver restos de massa, pode fazer decorações extras para o topo, selando com esmalte extra.
  10. Usando uma faca afiada, faça incisões na parte superior da torta para permitir que o vapor escape durante o cozimento. Polvilhe com açúcar demerara extra.
  11. Asse a torta por 35 a 40 minutos ou até que a massa esteja dourada e firme. Delicioso servido quente, com derramamento de creme ou creme de leite.


Assista o vídeo: Bolos de Tâmaras com Yorgus Maçã e Canela (Outubro 2021).