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Aubergine Penne Arrabbiata
Com óleo de pimenta caseira ardente
Com óleo de pimenta caseira ardente
4 porções
Cozinheiros em 28 minutos
Dificuldade; não muito complicado
Nutrição por porção
Calorias 346 17%
Gordura 9g 13%
Satura 1,4g 7%
Açúcares 9,5g 11%
Sal 0,3g 5%
Proteína 12,8g 26%
Carboidratos 57,3g 22%
Fibra 7,1g -
De ingestão de referência de um adulto
Ingredientes
- 12 pimentões frescos de cores diferentes
- 2 beringelas, (500g no total)
- 300 g de penne de trigo integral seco
- 4 dentes de alho
- 1 x 400 g lata de tomate ameixa de qualidade
receita adaptada de
5 ingredientes - comida rápida e fácil
Por Jamie Oliver
Método
- Para fazer um óleo de pimenta rápido, corte a pimenta pela metade e retire as sementes. Encha uma jarra limpa e refratária com azeite de oliva, despeje em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e adicione a pimenta para confitar.
- Enquanto isso, coloque uma panela com água fervente com sal para o macarrão. Corte as beringelas ao meio ao comprido e escalde-as na água, tapadas, durante 5 minutos, e retire, deixando a água a ferver.
- Com cuidado, coloque a pimenta macia na jarra e, em seguida, coloque o óleo, deixando 2 colheres de sopa na panela (guarde a jarra de óleo de pimenta para dar um toque especial às futuras refeições).
- Corte a berinjela em pedaços de 3cm, coloque na frigideira com uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino e aumente o fogo, mexendo regularmente.
- Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem enquanto descasca e fatia finamente o alho e frite com a berinjela por 2 minutos.
- Despeje os tomates, partindo-os com uma colher de pau, e com meia lata de água.
- Adicione quantos pimentões você ousar ao molho e cozinhe até que a massa esteja pronta, depois prove e tempere com perfeição.
- Escorra o macarrão, reservando uma caneca cheia de água do cozimento e, em seguida, jogue o macarrão no molho, soltando com um pouco de água reservada do cozimento, se necessário. Prepare a louça.
