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Vegan m'hanncha

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Vegan m'hanncha

Estilo saboroso com cevada, abóbora e especiarias

Estilo saboroso com cevada, abóbora e especiarias

Serve 8

Cozinha em 2 horas mais resfriamento

Dificuldade em mostrar

Nutrição por porção
  • Calorias 363 18%

  • 8,7g de gordura 12%

  • Satura 1,1g 6%

  • Açúcares 19,7g 22%

  • Sal 0,5g 8%

  • Proteína 8,6g 17%

  • Carboidratos 67,2g 26%

  • Fibra 6,9g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 100 g de cevada pérola
  • 1 abóbora, (1,2 kg)
  • 2 cebolas vermelhas
  • 2 dentes de alho
  • 2 pimentas vermelhas
  • 1 cacho grande de coentro fresco, (60g)
  • azeite
  • ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha seca
  • 1 colher de chá de sementes de erva-doce
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 100 g de tâmaras misturadas e damascos secos
  • ½ limão
  • 10 folhas de massa filo
  • 1 colher de sopa de pistache com casca
  • açúcar de confeiteiro, para polvilhar

receita adaptada de

Livro de receitas de Natal de Jamie Oliver

Por Jamie Oliver

Método

  1. Cozinhe a cevada de acordo com as instruções da embalagem e escorra.
  2. Lave a abóbora, corte-a cuidadosamente ao meio ao comprido e retire as sementes. Descasque a cebola e o alho e retire as sementes dos pimentões. Pique a abóbora, a cebola e o pimentão em cubos de 1 cm. Pique finamente o alho com os talos de coentro (reservando as folhas).
  3. Coloque tudo em uma panela em fogo médio-baixo com 2 colheres de sopa de óleo, os flocos de pimenta, erva-doce e sementes de cominho e o coentro moído. Suar com uma tampa por 25 a 30 minutos, ou até ficar macio, mas sem cor, mexendo ocasionalmente.
  4. Retire as tâmaras e pique bem a polpa com os damascos e as folhas dos coentros. Despeje na assadeira de vegetais com a cevada escorrida, acrescente o suco de limão, tempere com perfeição e deixe esfriar.
  5. Pré-aqueça o forno a 180ºC / 350ºF / gás 4.
  6. Coloque dois panos de prato limpos e úmidos em uma grande superfície de trabalho, lado a lado, com as bordas mais compridas voltadas para você. Trabalhando rápido, mas com cuidado, coloque 3 folhas de filo lado a lado com as bordas curtas voltadas para você, sobrepondo cada uma em 2,5 cm e escovando entre as sobreposições com água.
  7. Pincele levemente as folhas com óleo, coloque 3 folhas de filo diretamente por cima e repita com outras 3 folhas. Guarde a folha restante para remendar.
  8. O mais uniformemente possível, coloque o recheio em uma linha ao longo da borda mais próxima a você. Pincele a borda longa oposta com um pouco de óleo.
  9. Agora, eu recomendo encontrar um amigo para ajudá-lo a enrolá-lo. Trabalhando lenta e cuidadosamente, use os panos de prato para ajudá-lo a enrolá-lo e afastá-lo de você em um charuto gigante, mantendo-o sempre sobre o pano de prato úmido. Enrole-o em um grande cata-vento, trabalhando rapidamente, mas manuseando com cuidado para evitar muitas rachaduras.
  10. Deslize-o com cuidado para uma assadeira grande untada e remende as lacunas, se necessário. Pincele tudo com mais óleo e leve ao forno por 45 a 50 minutos, ou até que esteja lindo, crocante e dourado.
  11. Dez minutos antes do final, amasse e polvilhe os pistache e uma pitada extra de cada um dos temperos, se desejar.
  12. Sirva com uma camada superleve de açúcar de confeiteiro. Delicioso com todos os acompanhamentos habituais, ou servido com molho de tomate apimentado.


Assista o vídeo: Friday Night Feast. Four Awesome Weekend Dishes. Episodes 1-4 (Setembro 2022).