Bolinhos de camarão de Liv Tyler

Bolinhos de camarão de Liv Tyler

Castanhas, gengibre e cebolinhas

Castanhas, gengibre e cebolinhas

6 porções

Cozinheiros em 1 hora e 30 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 230 12%

• Gordura 4,6g 7%

• Satura 0,7g 4%

• Açúcares 2,1g 2%

• Sal 0,7g 12%

• Proteína 16,4g 33%

• Carboidratos 30,9g 12%

• Fibra 1,1g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 300 g de camarão rei ou tigre descascado cru, desenvolvido, de fontes sustentáveis
• 1 x 140 g lata de castanhas de água
• Pedaço de 5 cm de gengibre fresco
• 6 cebolinhas
• 1 ovo grande caipira
• ¼ colher de chá de pimenta branca moída
• 1 colher de chá de vinho Shaoxing
• óleo de gergelim
• óleo vegetal
• MASSA
• 250 g de farinha de massa, mais extra para espanar e cozinhar
• CONDIMENTOS
• vinagre de arroz preto
• óleo de pimenta
• molho de pimenta doce
• molho de soja com baixo teor de sal

receita adaptada de

Livro de receitas da festa de sexta à noite de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

1. Para a massa, coloque a farinha em uma tigela, adicione aos poucos 120ml de água morna e junte para formar uma bola de massa. Sove sobre uma superfície limpa e polvilhada com farinha por 5 minutos ou até ficar homogêneo, depois embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos enquanto faz o recheio.
2. Pique dois terços dos camarões em cubos de 1 cm, pique o restante e coloque em uma tigela. Escorra as castanhas-d'água, descasque o gengibre e pique os dois finamente. Apare e corte finamente as cebolinhas.
3. Adicione tudo na tigela, bata e acrescente o ovo, junto com uma boa pitada de sal marinho, a pimenta branca, o vinho de arroz Shaoxing e o óleo de gergelim. Misture bem.
4. Sobre uma superfície limpa e polvilhada com farinha, sove a massa algumas vezes e corte ao meio. Cubra metade da massa com um pano de prato limpo e úmido enquanto enrola o resto em uma salsicha de cerca de 40 cm de comprimento.
5. Quebre pedaços de 1,5 cm e enrole cada um em uma bola, depois alise em um círculo de 8 cm, com aproximadamente 2 mm de espessura. Usando um pincel, pincele levemente ao redor da borda de cada rodada com água e, em seguida, coloque 1 colher rasa de recheio no centro.
6. Dobre a massa ao meio sobre o recheio, colocando as mãos em concha para selar e se livrar de quaisquer bolhas de ar. Faça a borda ondulada como uma concha, colocando os bolinhos em um prato enfarinhado enquanto faz.
7. Para cozinhar os bolinhos, coloque uma frigideira antiaderente grande em fogo médio com 1 colher de sopa de óleo vegetal. Arrume o primeiro lote de bolinhos por dentro e frite até dourar no fundo.
8. Enquanto isso, bata 4 colheres de chá cheias de farinha com 800ml de água (bata novamente entre as porções). Quando o fundo do bolinho estiver dourado, coloque água farinhenta o suficiente para subir 1 cm pela lateral da panela.
9. Cubra com uma tampa bem justa e cozinhe por 5 minutos, em seguida, remova a tampa até que comece a fritar novamente - você notará uma delicada panqueca começando a se formar e envolver os bolinhos. Quando estiver bem dourado, bata com confiança de cabeça para baixo em uma tábua de servir.
10. Repita com os bolinhos restantes e água farinhenta. Misture seu próprio molho, a gosto, usando uma combinação de condimentos. Delicioso servido como parte de uma seleção mais ampla de dim sum.