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Pho claro que é bom

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Pho claro que é bom

Macarrão de arroz, bife de saia e caldo de osso perfumado

Macarrão de arroz, bife de saia e caldo de osso perfumado

6 porções

Cozinheiros em 4 horas e 15 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 718 36%

  • Gordura 24,5g 35%

  • Satura 9,3g 47%

  • Açúcares 6,8g 8%

  • Sal 2g 33%

  • Proteína 29g 58%

  • Carboidratos 93,9g 36%

  • Fibra 1,5g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 300 g de gengibre
  • 2 kg de ossos de boi, (pergunte ao seu açougueiro)
  • ½ pau de canela
  • 6 cravos
  • 6 estrelas de anis
  • óleo de gergelim
  • 2 bastões de capim-limão
  • 4 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sal
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 600 g de macarrão de arroz grosso, (8 mm)
  • 1 cacho de hortelã fresca, (30g)
  • 1 cacho de coentro fresco, (30g)
  • 4 cebolinhas
  • 1 cebola
  • 1-2 pimentões vermelhos frescos
  • 2 limas
  • 300 g de broto de feijão, (pronto para comer)
  • 600 g de bife
  • óleo de amendoim
  • molho de pimenta quente
  • ALHO BRINED
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de chá de açúcar refinado dourado
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

receita adaptada de

Jamie's Comfort Food

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC / 350ºF / gás 4.
  2. Amasse o gengibre e amasse e coloque em uma caçarola grande com os ossos de boi, canela, cravo e anis estrelado.
  3. Regue com óleo de gergelim e leve ao forno por 2 horas, depois transfira a panela para a panela em fogo médio e cubra os ossos com 3,5 litros de água.
  4. Bash o capim-limão e adicione junto com os molhos de soja e peixe, em seguida, cozinhe em fogo baixo por 2 horas. Retire a gordura da superfície e descarte (se você fizer o caldo com antecedência e deixar esfriar, a gordura solidificará na superfície e será super fácil de remover).
  5. Para fazer o alho salgado, basta descascar e fatiar finamente o alho e colocar numa travessa com o açúcar e uma boa pitada de sal marinho. Misture alguns salpicos de água fervente da chaleira, seguido do vinagre (é um bom condimento para passar sobre o bife e adiciona uma borda extra ao caldo).
  6. Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem e divida em 6 tigelas.
  7. Pegue a hortelã e as folhas de coentro, depois corte as cebolinhas, descasque a cebola e corte em rodelas finas com a pimenta. Corte as limas em fatias. Coloque tudo numa travessa grande com os brotos de feijão e leve à mesa com as tigelas de macarrão.
  8. Coloque uma frigideira em fogo alto e, quando estiver bem quente, tempere o bife de saia, seque com óleo de amendoim e depois sele, virando a cada minuto, por 6 a 8 minutos, ou até malpassar (dependendo da espessura do seu bife ) Você quer mal passado, porque quando você despeja o caldo quente por cima, ele vai cozinhá-lo delicadamente, se você quiser.
  9. Retire para uma tábua para descansar, corte em fatias finas e leve à mesa junto com a forma de caldo.
  10. Peça a todos para arrumar suas próprias tigelas com todos os pedaços e pedaços, depois despeje sobre algumas conchas de caldo quente. Sirva com garrafas de molho de pimenta malagueta, molho de peixe e molho de soja ao lado para aperfeiçoar o caldo a gosto.


Assista o vídeo: DESCARTES (Setembro 2022).