Filé de bife flambé Johnny Vegas

Filé de bife flambé Johnny Vegas

Molho de cogumelos com mostarda e pimenta

Molho de cogumelo com mostarda e pimenta

2 porções

Cozinheiros em 15 minutos mais marinados

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Nutrição por porção

• Calorias 581 29%

• Gordura 43,7g 62%

• Satura 19,0g 95%

• Açúcares 4,4g 5%

• Sal 1,6g 27%

• Proteína 16,9g 34%

• Carboidratos 5,0g 2%

• Fibra 2,4g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 1 raminho de alecrim fresco
• 2 raminhos de tomilho fresco
• 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
• azeite
• 2 x 150 g de bifes de corte central, idealmente com 2,5 cm de espessura
• 100 g de cogumelos castanhos
• ½ ramo de salsinha fresca, (15g)
• 20 g de manteiga sem sal
• 10 ml de conhaque
• 50 ml de vinho tinto
• 100 ml de creme único
• 1 colher de chá de grão integral ou mostarda francesa
• 1 colher de chá de mostarda inglesa
• PEPPER SPRINKLE
• ¼ de pimenta vermelha
• ¼ de pimenta laranja
• ¼ de pimenta amarela
• azeite virgem extra

receita adaptada de

Livro de receitas da festa de sexta à noite de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

1. Retire o alecrim e o tomilho em um pilão e um pilão com uma boa pitada de pimenta-do-reino, amasse até formar uma pasta e amasse no vinagre de vinho tinto e 1 colher de sopa de azeite. Esfregue todos os bifes e deixe marinar por 30 minutos.
2. Retire as sementes e pique finamente os pimentões, tempere com azeite de oliva extravirgem e reserve. Corte os cogumelos em quatro, depois escolha e pique finamente as folhas de salsa.
3. Pegue todos os outros ingredientes medidos e prontos para ir, já que você quer que tudo aconteça em 6 minutos depois que os bifes chegarem à panela - leia até o final do próximo parágrafo antes de começar a cozinhar para saber o que está por vir.
4. Coloque uma frigideira grande em fogo alto para ficar bem quente. Retire as ervas dos bifes e coloque-os na frigideira com um fio de azeite e a manteiga.
5. Cozinhe por 6 minutos no total, virando regularmente e mantendo-as mexendo na assadeira, selando as beiradas e alinhavando com o caldo no processo.
6. Nesse tempo, assim que a manteiga ficar dourada escura e o bife ficar com boa cor e caráter, acrescente os cogumelos e uma pitada de sal e pimenta, sacudindo a panela para manter o movimento.
7. Despeje o conhaque, depois incline a panela com cuidado para pegar a chama (ou acenda com um fósforo comprido) e deixe flambar - afaste-se! Quando as chamas diminuirem, adicione o vinho tinto e reduza pela metade (se precisar apagar a chama, coloque rapidamente uma grande tampa de metal sobre a panela).
8. Regue com as natas, virando os bifes no molho até ficarem bem revestidos (nesta fase, retire os bifes da frigideira por alguns instantes se o molho demorar a reduzir, para evitar que cozinhe demais).
9. Polvilhe a salsa e misture com as mostardas. Corte os bifes ao meio, coloque em um prato aquecido e regue com o molho, em seguida, espalhe sobre a pimenta temperada polvilhe e deguste. Delicioso servido com batata frita.