Receitas tradicionais

Curry de couve-flor retorcido

Curry de couve-flor retorcido


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Curry de couve-flor retorcido

COM ARROZ LIMÃO, PICKLE E POPPADOMS

COM ARROZ LIMÃO, PICKLE E POPPADOMS

2 porções

Cozinheiros em 50 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 599 30%

  • Gordura 16,3g 23%

  • Satura 5,2g 26%

  • Açúcares 22,5g 25%

  • Sal 0,7g 12%

  • Proteína 21,8g 44%

  • Carboidratos 96,3g 37%

  • Fibra 13,1g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 couve-flor média, (1 kg)
  • 2 colheres de sopa cheias de pasta de curry rogan josh
  • 1 cebola roxa
  • 2 dentes de alho
  • 150 g de arroz basmati
  • 2 limões
  • ½ ramo de coentro fresco, (15g)
  • pimenta em conserva, (ver dica - opcional)
  • azeite virgem extra
  • ½ x 400 g lata de leite de coco light
  • 4 poppadoms não cozidos
  • 1 pitada de flocos de pimenta vermelha seca
  • 2 colheres de sopa cheias de iogurte natural

Método

  1. Pré-aqueça a grelha em alta temperatura.
  2. Corte a couve-flor, deixando de lado as folhas, depois corte ao meio pelo caroço. Corte cada metade em 3 fatias grossas e coloque em uma assadeira grande (30cm), de preferência em uma camada.
  3. Esfregue a pasta de rogan josh sobre a couve-flor e tempere com sal marinho e pimenta-do-reino. Rasgue as folhas de couve-flor na frigideira e coloque em fogo médio no fogão. Despeje 500ml de água, para nivelar com a couve-flor.
  4. Descasque a cebola, corte em quartos e parta em pétalas, descasque e corte em rodelas finas o alho e coloque por cima da couve-flor. Deixe ferver e depois deixe borbulhar por 10 minutos.
  5. Transfira a panela para baixo da grelha, a cerca de 5cm do fogo, por 10 a 15 minutos, ou até que esteja torrada e cozida, virando na metade.
  6. Enquanto isso, cozinhe o arroz em uma panela com água fervente com sal de acordo com as instruções do pacote com meio limão jogado e escorra.
  7. Retire as sementes e o caroço do limão cozido e pique bem a polpa e a casca. Pegue as folhas de coentro de 1 raminho e espalhe por cima com algumas pimentas em conserva (se usar) e um pouco do licor de decapagem e pique finamente e misture. Regue com 1 colher de sopa de óleo e reserve até ser necessário.
  8. Retire a panela da couve-flor da grelha, leve ao fogo médio, coloque o leite de coco e leve à fervura, mexendo delicadamente para incorporar - tente não quebrar as fatias de couve-flor.
  9. Um por um, inche seus poppadoms secos no micro-ondas por 30 segundos a 1 minuto cada.
  10. Pegue as folhas de coentro restantes e reserve, juntando os talos no pilão e no pilão com uma pitada de sal e a pimenta em flocos. Amasse até formar uma pasta e misture no iogurte.
  11. Salpique as folhas de coentro sobre o curry, esprema o suco de meio limão no arroz e sirva com os poppadoms, o iogurte de coentro e o pickle de limão. Corte o limão restante em fatias para espremê-lo e depois pregue.

Dicas

Para fazer seus próprios pimentões em conserva, corte em fatias finas 6 pimentões frescos (eu gosto de usar uma mistura de verde e vermelho) e coloque em um frasco de geléia limpo e esterilizado. Tempere generosamente com sal marinho e pimenta-do-reino, adicione 2 colheres de sopa de açúcar refinado e cubra com vinagre de cidra. Feche a tampa, dê uma boa sacudida no frasco e deixe em conserva, de preferência durante a noite. Guarde as sobras na geladeira para aprimorar outros pratos nas semanas seguintes.



Assista o vídeo: CURRY DE COUVE-FLOR. COZINHA FOOD NETWORK (Dezembro 2022).