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Nhoque de batata

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Nhoque de batata

Almofadas leves e fofas de alegria

Almofadas leves e fofas de alegria

Serve 6 a 8

Cozinheiros em 1 hora e 30 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 181 9%

  • Gordura 0,6g 1%

  • Satura 0,1g 1%

  • Açúcares 1,3g 1%

  • Sal 0,4g 7%

  • Proteína 5,7g 11%

  • Carboidratos 40,1g 15%

  • Fibra 2,7g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 kg de batata farinhenta, como Maris Piper, King Edward
  • 100 g de farinha Tipo 00, mais extra para polvilhar
  • 1 noz-moscada inteira, para ralar

Receita de

Jamie Cooks Itália

Por Jamie Oliver

Método

  1. Use batatas de tamanho bastante uniforme, pois você vai cozinhá-las inteiras. Cozinhe em uma panela grande com água fervente com sal por 20 a 25 minutos ou até ficar macio.
  2. Escorra e deixe esfriar o suficiente para manusear, depois remova as cascas.
  3. Amasse as batatas com um espremedor de batatas sobre uma tábua grande e limpa.
  4. Polvilhe a farinha, rale bem a metade da noz-moscada, tempere bem com sal marinho e pimenta-do-reino, amasse e empurre a mistura com as mãos limpas. Dependendo das batatas, você pode precisar adicionar um pouco mais de farinha - use seu bom senso.
  5. Sove sobre uma superfície polvilhada com farinha por alguns minutos até ficar maleável, então divida em 4 pedaços iguais e enrole cada um em uma salsicha com cerca de 2 cm de espessura.
  6. Fatie em pedaços de 3 cm - este é o seu nhoque básico. Agora você pode rolar suavemente cada pedaço para baixo de uma pastilha de manteiga, as costas de um garfo ou um ralador fino para adicionar ranhuras, que ajudarão o seu molho a grudar, ou simplesmente enrolar em bolas.
  7. Nonna Teresa cozinhou o nhoque em 2 porções de cada vez, porque é muito rápido e também significa que é menos provável que se partam. Cozinhe em uma panela de água fervente com sal por 2 a 3 minutos - assim que subirem à superfície, estarão prontos.
  8. Retire com uma escumadeira e misture com a manteiga derretida e o parmesão ralado finamente, o molho de tomate meu Hero (ou o molho de sobras de um guisado, que você pode ver na foto), depois rale finamente sobre um pouco de parmesão para servir. Também gosto de adicionar um pouco de pesto - feito em casa ou em frasco, você decide.

Dicas

Para preparar um molho de tomate rápido, basta encher uma assadeira com tomates-cereja maduros na videira, deixando a videira ligada para adicionar sabor enquanto cozinha. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino, adicione uma pitada de flocos de pimenta seca, um pouco de alho fatiado e um fiozinho de azeite. Misture bem e leve ao forno quente por 10 a 15 minutos. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, descarte as videiras, puxe cuidadosamente as películas com bolhas dos tomates e você ficará com toda aquela polpa de tomate adorável, macia e doce e seus sucos saborosos, prontos para misturar com seu nhoque.



Assista o vídeo: Edu Guedes ensina várias formas de fazer nhoque 300418. Completo (Janeiro 2023).