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Faça sua Orecchiette. Descasque e corte a cebola em rodelas finas e coloque em uma frigideira larga e rasa em fogo médio com o azeite. Mexa ocasionalmente enquanto vagem as favas (são muito pequenas e macias, mas se você só conseguir grãos maiores, simplesmente retire as cascas), depois coloque-as na panela e cozinhe por 6 minutos. Pique os tomates em cubos de 1 cm e coloque-os na frigideira. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino e, em seguida, pegue e arranque as folhas do manjericão.
Enquanto isso, cozinhe a orecchiette em água fervente com sal por 4 minutos (ou cozinhe a orecchiette seca de acordo com as instruções da embalagem). Coloque a massa no molho e misture, soltando com a água do cozimento, se necessário. Rale bem o queijo e misture novamente, terminando com uma ralação extra de queijo, se desejar.
