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Caldeirada de verão

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Caldeirada de verão

Pão, ervilha e alho aïoli

Pão, ervilha e alho aïoli

4 porções

Cozinheiros em 40 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 581 29%

  • Gordura 18,7g 27%

  • Satura 2,3g 12%

  • Açúcares 15,4g 17%

  • Sal 2,7g 45%

  • Proteína 45,2g 90%

  • Carboidratos 55g 21%

  • Fibra 6,1g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 x alho aïoli
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 pedaço de aipo
  • 1 batata grande
  • 1 pimenta vermelha fresca
  • ½ ramo de salsinha fresca, (15g)
  • azeite
  • 150 ml Prosecco
  • 1 frasco de 680 g de passata
  • 2 filetes de sargos grandes, escalonados, com osso, de fontes sustentáveis
  • 4 lagostins, casca, de fontes sustentáveis
  • 400 g mistos de mexilhões e amêijoas, esfregados, sem barba, de fontes sustentáveis
  • Tubos de lula de 200 g, limpos, de fontes sustentáveis
  • 100 g de ervilhas recém-podadas
  • 4 fatias grossas de pão rústico

Receita de

Jamie Cooks Itália

Por Jamie Oliver

Método

  1. Faça o seu alho aïoli.
  2. Descasque a cebola, o alho, o aipo (retirando e guardando as folhas amarelas da cabeça) e a batata.
  3. Pique finamente a cebola e o alho com a malagueta (sem sementes, se quiser) e os talos de salsa (reservando as folhas).
  4. Pique o aipo e a batata em pedaços de 1 cm.
  5. Coloque tudo em uma caçarola grande em fogo médio com 2 colheres de sopa de óleo e cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente.
  6. Junte o Prosecco e deixe ferver por 2 minutos.
  7. Despeje a passata e meio jarro de água, adicione uma boa pitada de sal marinho e pimenta-do-reino e, em seguida, adicione a dourada e os lagostins, empurrando-os para dentro do molho. Cozinhe suavemente enquanto você pega rapidamente os mexilhões e amêijoas, batendo nos que estiverem abertos - se eles não fecharem, descarte-os.
  8. Corte as lulas em rodelas finas.
  9. Adicione os mexilhões, as amêijoas, as lulas e as ervilhas à frigideira com um pouco de água, se necessário, depois tampe e deixe por alguns minutos ou até os mexilhões e as amêijoas abrirem (descarte os que permanecerem fechados).
  10. Coloque uma fatia de pão em cada uma de suas tigelas (torradas primeiro, se quiser), coloque o ensopado por cima, cubra cada porção com ½ colher de sopa de aïoli (guardando o resto para outro dia), em seguida, rasgue sobre a salsa reservada e quaisquer folhas de aipo.
  11. Se você os tiver, topos de erva-doce são um belo toque final também.


Assista o vídeo: Receita: Caldeirada, por Luís Lucas e Carmen Santos Parte 1 - SóVisto! (Dezembro 2022).