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Alho aïoli

Alho aïoli


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Separe os ovos (guarde as claras para outra receita), colocando as gemas em uma tigela grande. Amasse um pano úmido e coloque-o sobre a superfície para que possa sentar a tigela em um ângulo sem que escorregue. Adicionando gota a gota para não dividir as gemas, acrescente o azeite de oliva extra virgem e, em seguida, o azeite de oliva, acelerando as gotas conforme você vai - quando começar a realmente engrossar, adicione um pouco de suco de limão para soltar, continue adicionando o óleo, com mais limão quando necessário, use seus instintos. Tempere a gosto, acrescentando mais limão, se necessário. Para aumentar o apimentado, adicione mais azeite de oliva extra virgem ou adicione azeite para torná-lo mais suave. Isso lhe dá uma boa base.

Agora, descasque o alho e amasse-o no pilão e no pilão com uma pequena pitada de sal e, em seguida, mexa para criar um aïoli vigoroso, pronto para usar em vários pratos diferentes. Às vezes, adiciono um sabor extra, dependendo do prato com o qual estou servindo, tornando o aïoli sempre emocionante de usar. Experimente esmagar e bater em 4 filés de anchova, adicionando manchas de ervas frescas finamente picadas ou esmagadas, mexendo com pimenta fresca picada, a gosto, ou mesmo um pouco de açafrão que mergulhou em água fervente.


Assista o vídeo: How to make the best Garlic Aioli Sauce (Fevereiro 2023).